万丰美食菜谱大全正宗的台湾麻油鸡怎么做 ？
材料:鸡半只，黑麻油一瓶，米罚一瓶
调料:-巴掌大一块，盐-适量
作法:鸡半只洗净，切块(力气不够可在市场买的时候请鸡贩切好)
切薄片(可先切四面改刀成长块状，再切薄片)
起锅乾烧30秒，将片放入先煸一下捞出
锅内放入黑麻油(约3/2瓶) 油热后倒进片，烧到片边缘乾焦
倒进鸡块，翻炒至变色
倒入米酒一瓶，盖锅，开大火至烧滚为止(记得要捞去血水浮沫)
加水至盖过鸡块，继续大火烧到汤滚
关小火再烧约10分钟，加盐调味倒进剩馀3/1麻油，完成
备注:麻油鸡是台湾产妇做月子必吃的一道料理，麻油鸡的作法各家不同，有人用纯米酒，怕酒味的可用半酒半水，这篇用的是半酒半水，但纯米酒的作法比较醇，米酒可软化肉质，同时对调理产后体虚状况效果不错，但易醉的人不适合，或是最后在汤上点火，可去除酒精，片除湿去寒去恶露，对产后补身调理效果佳，麻油润燥润肠通便，此方单吃可饱腹，当汤饮也可以
请问越南麻油鸡的做法怎样做？ ？
越南麻油鸡：
原料：
鸡腿、花椒粉、辣椒粉、红油、盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖、胡萝卜丝、香菜、香油、芝麻、花生碎。
做法：
1、两只鸡腿放在水里煮30分钟。关火泡在热汤中，焖凉；
2、一只碗里放花椒粉、辣椒粉、热油浇一下做成红油。我家那个吃辣椒太差了，我没放多少，就那点，还把他辣的哈拉哈拉的；
3、红油碗里加入盐、蒜泥、姜泥、葱碎，生抽、糖；
4、胡萝卜丝用水焯熟捞出来，跟鸡肉、香菜拌在一起，把调料都到进来，放点香油、芝麻、花生碎ok!
麻油鸡怎么做好吃，麻油鸡做法大全，怎样做麻油鸡正宗 ？
麻油鸡怎么做
材料
原料：琵琶腿4个
调料：黑芝麻油30ml，米酒30ml，酱油5ml，姜1块，清水适量。
做法
1、琵琶腿斩成块，姜切片。锅烧热，倒入麻油，爆香姜片。
2、放入鸡块用麻油炒制焦黄。
3、淋上米酒翻拌均匀，加入酱油提点颜色。
4、补足清水没过鸡块，大火煮开转小火，盖上锅盖焖煮30分钟，最后开盖大火收汁即可。
台湾麻油鸡的台湾麻油鸡的做法 ？
1.将老姜切成薄薄的片，鸡去头尾，内脏清洗干净，切成3厘米左右大小的块状。 此时可以将干香菇冲洗一遍，然后泡入温水中。（泡的水不要倒掉） 2.锅中倒入3大勺黑麻油。 3.爆老姜过程：看台湾美食节目中的麻油鸡制作秘诀就是“爆老姜”。 麻油倒入后用小火慢慢的爆姜片，这样姜汁能溶解在麻油当中，可以增加身体抗寒能力，达到温补的疗效。 4.一直要爆到姜片的两面都皱起来，成褐色，但不焦黑时才能结束。 5.炒制：姜片爆好后，开大火，将切块的鸡肉放入锅中翻炒，直到鸡肉外皮金黄紧缩，大概六七成熟才可以。 6.淋米酒：这时候再将米酒由锅的四周往中间淋，全部倒入后，再翻炒均匀，让香气渗透进每一块鸡肉。 7.炖煮：接着将鸡肉移入陶瓷汤锅中，加入泡发香菇的水，水量也不要太多，略微盖过鸡肉2-3公分即可。先大火将鸡肉和汤煮沸腾，之后马上转小火，慢慢炖煮。 8.大概炖一个半小时就好，鸡肉能保留更多营养价值，此时加一点点盐调味即可，简直太香浓了。
台湾麻油鸡的做法，台湾麻油鸡怎么做好吃，台湾 ？
用料
鸡 一只
麻油 3-5汤匙
姜片 10-15大片
蒜 半头
小米酒 半瓶
台湾麻油鸡的做法
鸡下锅，加大蒜，煮开5分钟，去血水。
同时，在真正最后的煮锅里，加上麻油，5-7成火，炒姜，会慢慢开始出来香味，慢慢炒至姜有些收缩了。加入鸡，和干净的水2-3杯。然后半瓶台湾小米酒。这次我用了米酒头，就是度数更高的小米酒，所以我多加了些水。如果用小米酒，你可以一只大鸡不加水，只加酒。
凉拌麻油鸡怎么做 ？
将鸡腿切块，先用半锅滚水汆烫去血水，捞出备用。
炒锅加热麻油4大匙，放入姜片，小火煸炒至脱水焦黄，放入鸡块拌炒。
倒入米酒与热水，中火煮约10分钟，熄火，盛出即可供食。
麻油鸡块的做法，麻油鸡块怎么做好吃，麻油鸡块 ？
净三黄鸡洗净，斩成大块。老姜切片备用。
锅中放入足量冷水，将三黄鸡块放入水中，大火加热至沸腾，捞出鸡块洗净，将煮锅中的水弃之不用。
炒锅中注入黑芝麻香油，大火加热至4成热，放入姜片爆香，然后放入鸡块，煸炒至边缘微焦。
加入冰糖和米酒继续翻炒片刻，然后注入热水，热水量以淹没所有鸡块为宜
大火烧开后连汤带鸡块一同倒入砂锅中调成小火加盖焖煮40分钟。调入盐后继续焖煮20分钟即可。
小贴士
三黄鸡买回后先用流动水冲洗干净，然后仔细拔除未处理干净的杂毛，最重要的是要将肋骨间残留的血块和组织清除干净，以确保煲好的汤滋味纯正汤色清亮。
台式麻油鸡怎么做 ？
台式麻油鸡材料：
土鸡、老姜、纯胡麻油、米酒、水
作法：
1.土鸡切块．川烫后去血水去油。
2.热锅倒入纯胡麻油，将切片的老姜爆香，再放入土鸡块．炒至有点焦黄。
3.倒入米酒跟水(要盖过鸡块)，盖上锅盖，用大火煮滚再改小火续煮约半小时。
4.若要吃麻油鸡面线，可将面线烫熟再加到麻油鸡中，要吃再加不然面线会吸汤。
5.若要吃麻油鸡饭，可把糯米洗净后，加入米酒泡约半小时，待炒麻油鸡的时候，再将米酒跟糯米一起下锅炒，加点酱油提味提色拌匀，就可放到电饭锅里蒸熟。