高梁面和白面双层窝窝头的做法 ?
将和好的面(放了发哮粉的),按你想要的厚度(未发哮厚度与发哮厚不一样的)将它们分别做好,然后叠加在一起,再用刀切开来就可以了
高粱面窝头的做法,高粱面窝头怎么做好吃,高粱 ?
食材明细
高粱米500克 标准粉250克
豆渣适量 酵母5克
高粱面窝头的做法步骤
1高粱米分四次放入研磨机中,每次研磨时间2分钟左右。磨出的高粱面稍黄,但比玉米面浅。
2做豆浆剩的豆渣,即豆浆机所带的一杯干豆榨出的量。
3将高粱面、豆渣混合,加入酵母、适量水,蒙上保鲜膜发酵。
4我将面盆放在了装有热水的大蒸锅中,夏天40多分钟发酵好。
5在面盆中将面揉一下,分成若干个小面团,中间捅空,做成窝头。
6做好的窝头蒸之前醒20分钟,中高火蒸20分钟关火。样子有点像土豆呵。
高粱面窝窝头的做法,高粱面窝窝头怎么做好吃 ?
1.豆渣准备好。
2.将高粱面放入。
3.准备安琪酵母。
4.取适量的安琪酵母。
5.加少量的水放在高粱面里
6.和成面团等待发酵。
7.发酵3小时,不像面粉发酵的好。
8.取一部分面团做成窝头状。
9.窝头放在蒸锅里。
10.做好的窝头摆放在蒸锅里。
11.盖上盖。
12.上汽30分钟后关火,闷2分钟打开盖。
13.蒸好的窝头。
高梁窝窝头怎么做 ? ?
窝头做法
糯米粉放少点,窝头会稍微软点.
原料:高粱面400克,糯米粉100克,白糖80克,开水250克。
制作:
1、将高粱面400克,糯米粉100克,白糖80克拌和均匀,用开水250克冲烫,使之七,八成熟,调制成高粱面团。
2、取高粱面团50克用手搓圆,再捏成宝塔壮。
3、取一蒸笼洗净,刷上油,然后放入生坯,置旺火,水满,汽足水锅上蒸10 到5分钟即可。
注:原料配比二(高粱面400克,熟黄豆粉50克,绿豆粉50克,白糖80克,开水250克。)
原料配比三(高粱面500克,白糖80克,开水250克。)
高粱面窝头做法
材料:高粱面(粗细自己掌握,如果比较粗就多蒸十几分钟)三碗,黄豆面一碗,小米面一碗。荞麦面大胡萝卜二根擦丝,香菜三两,洗净切细。将治好的胡萝卜和香菜拌在一起,蒸锅坐在火上,在等水开的时候,活面。将高粱面、黄豆面、小米面搅匀,加泡打粉一大匙,再搅匀,然后加温水,搅匀。再把搅好的菜放进来一并搅匀,稍微醒几分钟。此时锅也差不多开了,开始包吧,团成一个个窝头形状,放到笼上。大火蒸四十分钟即可。
为什么活面放到后面,因为用了泡打粉的缘故。放泡打粉活面,要在三十分钟内用。
高粱面没有粘性,不能和得象白面团一样,和均匀就可以了.
做窝头时手上淋点水,这样面就不会粘在手上,窝头就能做的漂亮点.
蒸锅先烧水上气后放窝头,用大火蒸十五分钟.
高粱窝窝头做法:
原料:高粱面500克,全麦粉50克。 调料:热水。 制作方法:将高粱面、全麦粉5粉用热水加匀揉成面团,下剂后用手捏成窝窝形状,上笼蒸熟
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高粱面窝头怎么蒸? ?
和面时要加三分之一的白面,还要加少量的泡打粉,否则不好吃。
高粱面窝窝头杂做才会黑亮的做法 ?
主料
高粱面
200g
小麦面粉
100g
辅料
清水
适量
发酵粉
适量
白糖
15g
步骤
1.把粉类混合加入白糖,加入适量的清水把面揉好
2.静止发酵
3.分成小剂子
4.做成窝窝头的形状
5.上锅大火蒸十五分钟闷三分钟出锅。
高粱面窝头怎么做好吃 ?
高粱面窝头
材料
高粱面,小葱花,蒜蓉,酱油1汤匙,山西老陈醋3汤匙,豆豉香辣酱1汤匙,清水,擀面杖或筷子
做法
1.A.熬酱料:豉香油醋汁
2.锅烧热,倒入适量食用油
3.放入几粒花椒,小火炸至花椒略显黑色出香味
4.放入蒜蓉、一半葱花,煸至出香味
5.倒入约1汤匙酱油
6.倒入约3汤匙山西老陈醋
7.加入1汤匙豆豉香辣酱
8.倒入小半碗清水
9.大火烧开,煮约2~3分钟
10.加入剩下的一半小葱花即可
11.B.高粱面糊糊的制作过程
12.锅里放入适量的清水
13.将高粱面盛入网筛中,左手握网筛,右手握筷子或擀面杖
14.将高粱面粉筛入水中,右手握紧筷子或擀面杖,顺时针方向快速的搅拌面粉
15.直到锅里的水由稀变稠,就不要再撒干粉了
16.这时用筷子不停的搅拌面糊,搅啊搅,搅啊搅,糊状的面糊不停地冒着热气,不经意间锅底会有热泡鼓起来,炸得老高,溅到手上很烫。可以用筷子把面糊夹起来
17.轻轻往锅里加少许冷水,盖上锅盖,让面糊糊在水汽的蒸煮下熟透。三四分钟后,掀开锅盖,锅里的水已蒸发得所剩无几,再适当地将面糊糊搅拌几下,糊糊就做好了
高粱面和白面双层咸窝窝头做法 ?
主料
高粱面
200g
小麦面粉
100g
辅料
清水
适量
发酵粉
适量
白糖
15g
步骤
1.把粉类混合加入白糖,加入适量的清水把面揉好
2.静止发酵
3.分成小剂子
4.做成窝窝头的形状
5.上锅大火蒸十五分钟闷三分钟出锅。
怎样做窝窝头好吃 ?
桂花玉米面窝窝头
原料:玉米面250g、豆渣286g、桂花酱20g、水22g±
桂花玉米面窝窝头的做法
1、玉米面放入料理碗
2、中间放入豆渣慢慢混合并
3、根据面团情况酌情加入清水
4、加入桂花酱揉匀
5、按重分为15个约40g一个
6、左手掌用水润湿
7、将面团握在虎口中间
8、中指蘸少量水按入面团中间和大拇指配合
9、边转边捏
10、成型后放入垫了纱布的蒸锅,上汽后蒸25分钟完成
美食城网站小提示
桂花与鸭肉或核桃仁相宜:桂花与鸭肉搭配,可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿。桂花与核桃仁搭配,具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
高粱野菜窝窝头
原料:高粱粉、豆渣、豆浆、荠菜、盐、酵母
高粱野菜窝窝头的做法
1、荠菜摘掉老叶与烂叶,清洗干净,用水焯一下,捞出挤干水份,切成蔬菜末
2、高粱粉,豆渣,蔬菜末一起放入一个大的容器里,加入食盐与酵母搅拌均匀,根据干温度适量加入豆浆,和成光滑的面团,用湿布盖住醒发半个小时。
3、取适量面团,揉成鸡蛋形状,底部按一个小窝,然后团成窝头状,做好的窝头放入蒸笼里上锅蒸20分钟即可(时间根据窝头的大小来定)
小提示:
1、因豆渣的含水量不同,所以豆浆的量要根据情况做调整,以能将全部材料揉成团即可
2、高粱面没有筋性,无法揉成像白面团一样有筋性的面团,揉成软硬适中的面团即可
3、材料中还可加入绿豆面、荞麦面等杂粮面,这样更加丰富口感。
适用人群:一般人都可食用
1、适宜小儿消化不良时服食;适宜于脾胃气虚、大便溏薄之人食用;黏性较强的高粱,适宜于肺结核病人食用;
2、糖尿病患者应禁食高粱,大便燥结以及便秘者应少食或不食高粱。
奶香玉米窝窝头
原料:玉米面100克、小米面100克、白糖30克、牛奶140克左右。
奶香玉米窝窝头的做法
1、把玉米面、小米面和白糖混合到一起,加入温牛奶,和成光滑的面团。
2、盖上湿布,让面团醒10分钟。
3、把面团搓成长条,切成相同重量的小剂子。
4、拿一个小剂子,揉圆,捏成窝窝头,依次做好,放入笼中。
5、上火蒸,上汽后再蒸10分钟即可。
温馨小提示:
1、小米面也可以是黄豆面、红薯面等等粗粮。
2、白糖的量根据自己的口味可调整多少。
香糯玉米面窝窝头
原料:糯米粉200克、玉米粉100克、白糖50克、清水适量。
香糯玉米面窝窝头的做法
1、将糯米粉、玉米粉和白糖一起放入一个盆内,混合均匀,往和好的粉内一点点加入清水,将粉面和成团,并静置15分钟。
2、将揉好的面团平均分成约40克重的小面团。
3、将小面团握在左手掌心,捏成小窝窝头。
4、蒸锅上刷一层薄油,将捏好的窝头放入蒸锅内,大火蒸10分钟即可。
南瓜玉米窝窝头
材料:
玉米面粉300克,面粉100克,水适量,南瓜蓉50克,酵母3克
成品:20个
南瓜玉米窝窝头的做法
1.将材料准备,南瓜切片后隔水蒸15分钟直到柔软即可取出待凉。
2.图1.玉米面+面粉+酵母放入盆中。
图2.放入南瓜蓉。
图3.倒入适量的水,一点一点的倒入。由于南瓜蒸好后会有水分所以加水的时候必须边加边和面。
图4.面团和好后不粘手方为水分足够。静放15分钟。
图5.取出面团揉出小圆团,
图6.用拇指塞入面团底部然后另一个手包着面团慢慢的旋转揉出形状,不能太薄否则面团会裂开。
3.图7&图8.造型好的窝窝头静放15分钟。
图9.15分钟后冷水入锅,大火蒸开后转中火蒸15分钟即可。
美食城小贴士
1.蒸好后要热着吃,冷了就会硬,真正的粗粮就是这样。
2.揉面的水分不能过多否则蒸的时候会塌下,水分过干就会揉不出形状。
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