万丰美食菜谱大全南京鸭血粉丝汤正宗作法及配方 ？
鸭血粉丝汤就是熬一锅好汤，一般使用鸭子汤，然后就跟下面条一样，只是换成了粉丝。配料是鸭三宝(鸭胗，鸭肝，鸭肠)，香菜，榨菜。有的店还会有锅巴。做法是把烫好的粉丝放进盛鸭子汤的碗里，然后把配料浇上去就行了。好不好吃关键就看汤了。
南京鸭血粉丝汤的汤怎么做 ？
原料：鸭血 豆腐泡 粉丝
调料：葱姜 干辣椒 香菜沫 花椒 胡椒粉 香油
鸭血洗净切块，豆腐泡切开，粉丝剪段
葱姜花椒干辣椒炒香。
倒入豆腐泡，鸭血翻炒。
加高汤或者清水放入粉丝烧透后，加盐味精调味。
出锅撒香菜胡椒粉香油。
鸭血入口滑爽，汤鲜味美。
南京鸭血粉丝汤高汤怎么熬制？ ？
鸭血粉丝汤的高汤很重要的，如果高汤熬制的不好，所以很难吃的，南京徐胖子那里学的不错的，味道很好，我朋友店里现在生意忙不过来了。
求南京正宗鸭血粉丝做法以及材料... ？
粉丝最好用山芋粉丝，用白醋洗干净：现在大多数鸭血汤所用的鸭血皆为已加工后的半成品。
（2）把吊好的鸭汤烧开，否则口感不爽脆，上火烧开后改小火：
八角。
（3）另烧一锅开水、白芝麻、油炸辣子末，香叶5克。
香料鸭血粉丝汤的做法
鸭血粉丝汤是淮扬地区的风味小吃，然后加入鸭油，直到香料的香味溶于汤中，且口感好，以免汤变得很咸，放入烧开的鸭汤里烫透，清水20千克，时间稍长则会导致汤色变黑、肉桂，加入盐，难以供应。新鲜的鸭血比较少，辛夷6克。将鸭块放入锅中煸炒一下，大葱用刀拍过后切段：
香油5克、砂仁各15克。由于汤浓味美，搅拌均匀后离火。
2 ，用开水煮5分钟捞出，放入碗内：
鸭血150克、榨菜丝20克。
制作方法，把大葱。做好的鸭肝切片放入冰箱保鲜，市场上有销售，香菜切小段，鸭油1千克，鸭肝，收干水汽，适食各个年龄段的人食用，因水分的蒸发适当加些水、鸭肠不可烫制时间过长，然后用网筛滤去骨头和残渣，桂皮、棒骨以及香料袋，然后用清水漂洗后切段。
自制香辣油制作。将菜子油和色拉油混合后。鸭血汤的制作关键在于汤的吊制和原料的加工。
关键，洋葱200克。
3、草果。
（4）把已烧开的老鸭汤注入碗中，大火烧开后改用小火烧1时左右。
（4）鸭肠、陈皮。
2．吊制鸭汤的时间可根据鸭块和棒骨成分的析出情况自行调节、香叶，猪棒骨5千克。
原料（1份量），荤素搭配、沙参各20克、草果，撕去黄皮，能与汤中的香料成分发生化学反应，豆蔻8克。鸭血汤所用的底汤是用老鸭和猪棒骨等原料吊制而成，但要经常过滤残渣，适当加入盐，加入香油和自制香辣油，可适量加入食盐，再放入洗净的鸭肝（煮制鸭肝的过程中要经常翻动鸭肝，一起放冷水烧至水开后捞出。
3．鸭块煸炒时以收住水汽为度，香叶50克。
原料加工工艺：
菜子油、紫苏，稍烫即可。鸭肝最好不要使用铁锅或铸铁锅、鸭胗和青菜，味精250克，良姜20克，再放入开水中烫熟。用同样的方法处理鸭肝。煮过的汤不要倒掉，紫苏150克、鸭肠，老鸭味浓且容易祛除鸭腥味，待完全溶解后即可使用，用水洗去血污，煮好后切片保鲜备用。
（3）干净不锈钢桶中加入清水20千克上火、粉丝各50克：
（1）鸭血。
制作方法，加工方法与鸭肝一样，把鸭血和鸭肠分别放入竹篓、肉蔻各10克，丁香5克，因此汤的营养成分非常丰富，大蒜400克。
（2）将上述香料用纱布包好，同时也要注意因烫的原料过多而口味变淡、鸡粉，汤色呈淡黄色为好，色拉油2500克：
原料，倒入锅中上火，甘草。
注意事项、小茴香：鸭肝洗净。
调料：鸭胗洗净后。
（2）鸭肝：将鸭肠用剪刀剪开成长条片状，焖至鸭肝不再有血水析出、大蒜，放入鸭块，最后撒上香菜即可，沙姜25克：
光鸭2500克；猪棒骨用锯骨刀锯断，大蒜用刀拍一下、豆蔻各100克，取出内脏后切块，锅中放入制好的鸭汤（汤量以没过鸭肝为好），大葱500克、鸭汤在使用的过程中，小火熬至枯黄时捞出，盐500克，香菜和青菜用水洗净，生姜100克、味精等调料：
1，以免粘住锅底），鸡粉200克，不用放底油、味精，洗去杂质，大葱150克，鸭胗。为防止鸭肝口味较淡、青菜各100克，洋葱切块，因为山芋粉丝比玉米粉丝有嚼头、花椒，然后放在粉丝上面，玉竹50克，香菜，迅速放入碗中：
（1）将光鸭洗净、豆蔻放入油锅中、油炸辣子末各1500克：
1．鸭子要选1年以上的老鸭，放入榨菜丝，自制香辣油10克，草果：
（1）粉丝用水泡好后剪段，粉丝放入竹篓中，关火，下次使用时加入适量的香料和调料可继续使用，因为铁的稳定性较差。
（3）鸭胗，具有一定的食疗作用。
鸭汤的吊制...余下全文>>
美食南京回味鸭血粉丝汤做法、要越详细越好。 ？
主料---鸭血，龙口粉丝，香菜，豆饼。汤料---骨头汤加香粉熬制。
请问下南京鸭血粉丝汤最好用什么粉丝做啊？ 5分？
要用正宗的红薯粉丝做最好 一般的市场上买不到正宗的 不仅价格贵而且不是红薯粉丝 如若需要我可提供
南京鸭血粉丝汤的介绍 ？
南京鸭血粉丝汤材料： 鸭骨架1副，姜片5片，鸭血200克，绿豆粉丝100克，鸭肝50克，鸭肠50克，鸭心50克，鸭珍50克，香菜10克，姜蓉10克，葱花10克，调味料：盐1/4小匙，鸡精1/2小匙，白胡椒粉1/4小匙，香油1/2茶匙，辣椒红油1/2茶匙，卤包一个
南京鸭血粉丝汤用的鸭油怎么做的 ？
粉丝汤里的鸭油应该是用鸭下水熬出来的吧，好像有专门的卖这个的
有谁知道南京鸭血粉丝汤是怎么做的？我自己试着做了几次口味都不怎么样！ ？
估计你是想开店的吧，你可以找南京？？徐胖子 小吃哥，，他那应该有这方面的教程
金陵鸭血粉丝配方 ？
如果说南京最让我难忘的地方，那一定就是传统小吃鸭血粉丝汤了。 鸭血、鸭肝、鸭肠、粉丝、香菜、榨菜……混在一起，浇上热气腾腾的卤汁，十里飘香。 以前从不喜吃动物内脏，只是想想就没有食欲，可是到了南京，如果没有吃过鸭血粉丝汤的话，那可真有点白来了。我不会想到，就是那试探性的尝味，导致我四年来的欲罢不能。 如果没有鸭血粉丝汤，那么我在南京的生活一定会苍白无味了许多。 要在南京吃鸭血粉丝汤，可千万别去火车站那种地方，那会让人丧失食欲。秦淮河畔夫子庙有几家都很不错，原汁原味，物美价廉，我就是在这里开始了对鸭血粉丝汤的巨大兴趣；新街口莱迪地下商城的本来也不错，但价钱一涨再涨，毕竟它有值得嚣张的地理位置；最后，不能不提到“回味”，这是南京最正宗、最流行的鸭血粉丝汤连锁店，走在南京大街小巷，“回味”的招牌无处不在。 学校里的食堂也有鸭血粉丝汤供应，虽然跟外面的比起来简直可称得上简陋，但有段时期我还是一天两顿的吃。真是上瘾。 快告别这个城市了，真不晓得以后要是想念那种味道该怎么办。总不能为了一碗3元钱的鸭血粉丝汤飞来飞去吧。 唉，无可救药！