万丰美食菜谱大全火锅涮料就是火锅底料吗 ？
是的
火锅底料怎么做的越涮越辣 ？
腊排骨麻辣火锅
主料高汤500克 腊排骨500克 火锅底料150克
调料葱1段 姜1块 花椒8克 干辣椒30克 小米椒适量 料酒30克 香油适量 蒜泥适量 醪糟50克 香料适量 植物油4汤匙
腊排骨麻辣火锅的做法
1.腊排骨洗净，冷水入锅大火煮沸后撇去浮沫2.捞出洗净后，重新加水，葱、姜和黄酒转小火炖1小时左右，待排骨汤炖至发白可以关火保温3.锅中倒入足量的植物油，下入姜片和葱段先煸炒出香味，再下入辣椒、花椒和余下香料小火煸炒4.倒入自制的火锅底料(或市售底料)，炒化，炒出香味5.加入醪糟充分翻炒6.倒入熬制好的腊排骨高汤，大火煮开7.后整锅倒入电炉自带的适合煮火锅的汤锅中8.再视锅中汤水的多少补一定的高汤(早前煮的，冻成冰块保存了，可用作中途添水)9.将整锅火锅汤料煮沸10.炖高汤的时候就可以准备各种配菜，洗净，切片，码料，装盘备用11.整锅煮沸后转小火再炖5分钟即可开涮，若咸度不够还可补盐12.常见的重庆火锅小料很简单，因为汤锅调味足够，就是蒜泥加香油，能降温提味即可，此外可按口味加少许盐，一点香菜或者葱花，喜辣的再加点剁碎的小米椒和二荆条都可
烹饪技巧1、高汤与调味：底料熬制好后，如何熬制符合个人口味的火锅是比较灵活的，如辣椒和花椒的分量可按你的喜好，再比如我用了腊排骨汤和以前制作的冷冻高汤打底，而您还可用鸡汤、骨头汤打底；
2、够美味的火锅制作，需底料配高汤而非清水，可使火锅鲜上加鲜。高汤通常是牛肉、牛棒骨、整鸡或鸡架，小家制作时烹调一个普通肉汤就行。实在不想准备高汤，那就加水吧，若是像我这样自制底料记得补一点盐增加咸度；
3、细节：火锅汤倒入火锅中时，讲究的还要过滤一下汤渣，以防久煮的香料粘在烫涮的食物上影响口感，我省略了此步；
4、涮煮：正式涮火锅时，不同原料下锅有的煮，有的烫，有的涮，时间各不相同，这个就各自把握啦；
5、油脂比例：在店里吃牛油火锅时表面的油脂不但把汤全部覆盖住，且用筷子一试，表层的油还有一定厚度。自家火锅底料如果牛油比例多些，浮油也会厚些，我在上篇也做了说明，我的底料版本油脂比例低些。此外店家还有“老油”帮忙，自制火锅往往不能比；6、推荐的配菜有：毛肚、黄喉、鸭肠、千张、豆腐、西兰花、莴笋、土豆、肥牛、猪里脊、莲藕、茶树菇、折耳根、杏鲍菇、生菜、芍粉(依你喜爱，在四川毛肚、鸭肠、肥牛啥的总是大受欢迎)。
希望我的回答对你有帮助
哪个牌子的火锅底料最好吃 ？
我建议你买重庆产的火锅底料。如果你是外地人，那么买德庄、秦妈的可以，如果你比较喜欢吃辣的，那么桥头、红霞、胖子都可以。吃辣比较厉害的话，可以放入适量干辣椒~
想在家里涮火锅买什么底料最好吃?怎么做? ？
正宗重庆麻辣火锅熬制时喜重用牛油等火锅底料怎么做；八角，辣味突出爽口。
随后放入八角,三奈.5(大卡)
主料
食用调和油 260克
牛油 150克
方法/，重庆麻辣火锅的特点就是；大蒜籽去皮拍破。
用锅具把调和油炼制至八九成热,草果,三奈，直到油锅中的香料香气炒出来后放入醪糟汁。隔夜后更入味，在用小火翻炒至醪糟汁的水分沥干为止。炒制麻辣火锅底料不仅需要掌握好各种香料的比例：1252，放入沥干的干红辣椒翻炒（注意用小火翻炒半小时左右）
接着放入郫县豆瓣煎炸翻炒至豆瓣酱水汽沥干、这时候可以闻到香气飘飘且辣椒红油了,草果。
食材食谱热量;步骤
干红辣椒剪开去籽加入沸水锅中熬煮（熬煮时间宜不能煮烂）生姜切片，味道醇厚。
END
注意事项
制作麻辣火锅底料的关键注重炒制过程,桂皮小茴,香叶这些香料在用小火翻炒约30分钟，关火盖起锅盖焖至冷却，火锅汤汁显得鲜亮浓稠，需要掌握好炒制的方法和时间,香叶碾碎，接着放入葱姜蒜翻炒煎炸至水分沥干；大葱切段,桂皮小茴，麻辣火锅典型最具代表的当属重庆麻辣火锅，这时火锅底料炒制完成了，它的主要风味是需要牛油熬制来提味，放入牛油烧至融化
火锅汤料和火锅底料有什么区别？？？ ？
汤料糸指液体，底料糸指固体。希望帮到你
火锅底料都要放些什么？ ？
要是家里吃，我们就放两个八角、辣椒、葱姜已经放两只虾
涮锅底料怎么自己做 ？
火锅底料的炒制(以5份锅底料计) 原料：菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法： 1菜油先炼熟；牛油切成小块；郫县豆瓣剁细；干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；生姜拍破；大蒜去皮剥成瓣；大葱挽结；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小块；草果拍破。 2炒锅置中火上，炙锅后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1～15小时，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。 3随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成火锅底
吃火锅那火锅底料怎么配 啊？ ？
要买十多种佐料，先放一点底油，还得熬牛油，然后放鸡精，喜欢吃辣的放辣椒段或者辣椒粉都可以（跟底料一起放下去炸一下，有一种麻辣汤的），花椒，然后把底料放下去小火炸自己做火锅非常麻烦的，然后放姜大葱蒜，加鸡汤或者大骨汤熬（白开水也行），味道不错，炸出香味后。
劝你还是自己去买底料吧，但不要炸糊），还要泡椒什么的，鸡油，超麻烦。
熬底料的时候，有一种叫友联的大重庆火锅底料（有一种火锅的，放一点点盐就行了
火锅底料可以吃几次啊，我一个人？150克装的 ？
还容易坏，最多两次吧，吃一次倒一点。如果是做成汤了的话。也可以用来炒菜按照你自己的需求，不然就不新鲜
在家怎么涮火锅 ？
自己吃久很简单了,先告诉你底料,蒜。辣椒。花椒,八角,香叶即可。牛油,菜油,味精,盐,骨头汤,OK