万丰美食菜谱大全臭豆腐由来简介 ？
臭豆腐由来 相传康熙八年，安徽一位举子王致和进京赶考，却名落孙山，这时路费都花光，只好留京待下次再考。他小时曾做过豆腐，为维持生计，就在当时的“安徽会馆”内做豆腐卖。有一次正在值盛夏，豆腐还剩了好多没卖出去，他一看，发愁了，如果倒掉就太可惜了。这时他突然想起家乡有用它们制成酱豆腐，但怎么作呢？只发试着把豆腐切成小块，加盐国和花椒封在坛子里。时间一长，王致和才想起来，赶忙打开坛子，臭气扑鼻而来，豆腐全变成绿色了！他好奇地尝了尝，味道却鲜美无比。由此，王致和的臭豆腐就这样扬名了
臭豆腐的来源 ？
清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手艺，於是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置於坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。王生试尝之，其味鲜美。遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评臭豆腐从此流传开去，到了清末，臭豆腐已是大行其道，连慈禧太后也嗜吃此物。 还有一种说法 相传明太祖朱元璋南征北战时，有一回因肚子实在太饿了，饥不择食，拿著已发霉长毛的豆腐就往锅里煎炸，发现风味奇特美味可口，据说这就是臭豆腐的由来．
臭豆腐谁发明的? ？
清朝王致和发明
臭豆腐很有名气，究其来历有段“古”：清康熙八年，安徽仙源县举子王致和赴京考试落第，又无盘缠返乡。王家原以做豆腐湖口，王致和亦懂此手艺，于是留京以磨豆腐谋生。一日，遇到豆腐滞销，积存不少，王生怕豆腐变坏，血本无归，便将豆腐切成小块，配以盐香料，置于坛中，并封其口，以为这样便可造出腐乳来。谁知过了一些日子坛口打开，腐乳做不出来，豆腐臭气熏天。王生试尝之，其味鲜美。遂将此臭豆腐试销，竟也获得顾客好评臭豆腐从此流传开去，到了清末，臭豆腐已是大行其道，连慈喜太后也嗜吃此物。
另一说：
关于豆腐的起源，有这样一个传说。有一家三口，住着一对夫妻与母亲，可惜婆婆待媳妇并不好，连普通的豆浆都不愿让她饮用，一天婆婆要出远门两三日，当婆婆前脚一走，媳妇后脚便开始磨豆子、煮豆浆，但当豆浆正开锅，她满心喜悦的要舀装时，院子里竟传来了脚步声。媳妇害怕是婆婆回来了，见着会挨骂，便赶忙端起整锅刚烧好的豆浆往灶边的坛子倒。出门一看原来是丈夫回来了，于是又喜孜孜的拉着丈夫要进屋喝豆浆，哪知打开坛盖一看，豆浆竟的凝固成块了。原来坛子以前泡过酸菜，里面还有些酸汤底，因此豆浆倒进去便凝固了，小夫妻俩勉强一尝居然发现这凝固的豆浆味道不错、质嫩味美，于是为他取名“逗夫"。这样想来，“吃豆腐”的另一层含义也不难理解了-----本来就是“逗夫”嘛，只是“夫”可逗，陌生人却不能逗，陌生的女人尤其不能逗，搞不好，一巴掌过来，结结实实让你吃一记麻婆豆腐。
据《本草纲目·谷部·豆腐》记载“豆腐之法，始于汉淮南王刘安。”并说豆腐“甘、咸、寒、有小毒”。不过，就我来看《本草纲目》是一本有许多奇思妙想的药哗，不能拿来考证豆腐的起源，但至少说明----豆腐的历史，实在是太悠久了。
从我所在的小城出发，驱车三个小时，就可以到达我们的“豆腐之乡”石牌古镇，镇上90%的人家做豆腐，还有10%的人家卖豆腐。走近这镇子就有一股豆花特有的浓郁香味飘来，叫人口舌生津。这里的女子也漂亮，亮在皮肤上，光洁、柔冷，有豆腐的质感，看着她们的脸，叫人很想多吃几块豆腐。我曾经参观过一个较小的豆腐作坊，看到他们从石磨里磨出豆浆，然后，放在大锅里煮开，再点浆使之凝结。真正是“一轮磨上流琼液，百沸汤中滚雪花。瓦缶浸来蟾有影，金刀剖破玉无暇。”那天，我吃了两大碗刚刚做出来的豆腐老，那浓香淳朴，让人至今回味。
豆腐是健康食品。多吃可降血压，防衰老；豆腐又是美容食品，据说豆腐里含有天然的植物雌激素，女人多吃可以丰胸翘臀。这真是太有诱惑力了，就冲着这个功效，所有女人的餐桌上，都因该有豆腐。而且豆腐的吃法很多，既可以单独成菜，又可以作主料、辅料，或充作调料；它适合多种烹调方法，可蒸可炖可煎可熏可凉拌；它可做成多种菜式，多种造型，可为冷盘、热菜、汤羹、火锅，可成卷、夹、丸、包等等还可调制成各种味型，既有干香的本味，更具独一无二的吸味特性，“豆腐得味，远胜燕窝”，只要你喜欢，吃豆腐可吃有千种花样，吃出万般风情来。
臭豆腐的由来 ？
至于这个传说 我就不多言了湖南臭豆腐为什么那样出名主要原因是毛主席当年去了湖南 长沙 火宫殿吃了一次臭豆腐 吃后诗性大发【火宫殿臭豆腐 闻起来臭 吃起来香】之后火宫殿就拿这个大肆炒作 还有就是 湖南电视台很出名 主持人也偶尔提到长沙臭豆腐湖南最好吃的臭豆腐当属长沙的南门口 南门口臭豆腐确实好吃我是做岳阳臭豆腐的 想了解臭豆腐可以问我
臭豆腐的来历相关传说文化习俗象征寓意 ？
相传清朝康熙八年，由安徽黄山来京
臭豆腐 (3张)
赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无，欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王致和的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来，之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。
秋风飒爽，王致和又重操起了旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味。送给邻里品尝，都称赞不已。
王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。
臭豆腐的由来是什么？ ？
臭豆腐的由来
阿刘
清朝康熙年间，一个名叫王致和的人，在北京前门外延寿街开了一家豆腐坊。一年夏天，王致和因要给儿子娶媳妇，急等着用钱，就让全家人拼命地多做豆腐。说也不巧，做得最多的那天，来买的人却最少。大热的天，眼看着豆腐就要变馊。王致和非常心疼，急得汗珠直滚。常言道：“急中生智”。当汗珠流到嘴里，一股咸丝丝的味儿，忽然使他想到了盐。他怀着侥幸心理，端出盐罐，往所有的豆腐上都撒了一些盐，为了减除馊味，还撒上一些花椒粉之类，然后把它们放入后堂。过了几天，店堂里飘逸着一股异样的气味，全家人都很奇怪。还是王致和机灵，他一下子想到发霉的豆腐，赶快到后堂一看：呀，白白的豆腐全变成一块块青方！他信手拿起一块，放到嘴里一尝：吓，我做了一辈子豆腐，还从来没有尝过这样美的味道！王致和喜出望外，立刻发动老婆孩子，把全部青方搬出店外摆摊叫卖。摊头还挂起了幌子，上书：“臭中有奇香的青方”。市人从未见过这种豆腐，有的出于好奇之心，买几块回去；有的尝过之后，虽感臭气不雅，但觉味道尚佳。结果一传十，十传百、不到一上午，几屉臭豆腐售卖一空。消息传进皇宫，勾起慈禧太后的馋虫来。一日，她半夜用膳，忽然要吃小窝头就臭豆腐，立即遣人到王致和豆腐店买青方。自那以后，王致和的臭豆腐名气大振，买卖也越发兴隆了。后来，许多豆腐店效法王致和，都做起臭豆腐来，但生意终不及王致和豆腐店。于是，也纷纷打起“王致和”的字号，以假冒真，为的是扩大销路多赚钱。以前北京到处都是“王致和豆腐店”，就是这样形成的。
长沙臭豆腐的来历 ？
长沙香豆腐源于老太街，一个叫刘向阳的小伙子在长沙太平街开了家特产店，他隔壁是个臭豆腐店，臭豆腐的臭味正好飘到他店里，海多顾客因为闻不惯这种气味都不到他店里买东西，小伙子非常烦恼，他想为什么不让豆腐“闻起来香吃起来更香呢？”这原本是豆腐更天然、更健康、更营养的本质，也符合当前健康消费的潮流。于是他到民间寻访地道的传统豆腐制作工艺和调味秘方，用几十种香草药卤制豆腐，终于研究出了香飘久远、香味悠长、香辣美味的香豆腐
王致和臭豆腐的历史起源 ？
王致和臭豆腐，是豆腐乳中的一种，颜色呈青色，闻起来臭，吃起来香。发明人是安徽人王致和，流传至今已有300多年。相传清朝康熙八年，由安徽来京赶考的王致和金榜落第，闲居在会馆中，欲返归故里，交通不便，盘缠皆无；欲在京攻读，准备再次应试，又距下科试期甚远。无奈，只得在京暂谋生计。王的家庭原非富有，其父在家乡开设豆腐坊，王致和幼年曾学过做豆腐，于是便在安徽会馆附近租赁了几间房，购置了一些简单的用具，每天磨上几升豆子的豆腐，沿街叫卖。时值夏季，有时卖剩下的豆腐很快发霉，无法食用，但又不甘心废弃。他苦思对策，就将这些豆腐切成小块，稍加晾晒，寻得一口小缸，用盐腌了起来。之后歇伏停业，一心攻读，渐渐地便把此事忘了。秋风送爽，王致和又想重操旧业，再做豆腐来卖。蓦地想起那缸腌制的豆腐，赶忙打开缸盖，一股臭气扑鼻而来，取出一看，豆腐已呈青灰色，用口尝试，觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给邻里品尝，都称赞不已。王致和屡试不中，只得弃学经商，按过去试做的方法加工起臭豆腐来。此物价格低廉，可以佐餐下饭，适合收入低的劳动人食用，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后经辗转筹措，在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，批零兼营。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。从清朝到新中国成立的三百多年间，王致和虽更换了几代人，却始终保留着“王致和”这个老字号，保持着王致和臭豆腐的传统风味。
臭豆腐的由来 ？
有关臭豆腐的起源，一向是清朝康熙年间，安徽举子王致和到北京应考落第，眼见盘缠用完，无以回乡，于是想到自己家里是做豆腐为生的，于是如法炮制，卖起了豆腐。有日豆腐滞销，王致和灵机一动，在豆腐上面洒了盐巴，放在缸里一段时间后，见豆腐发霉长毛，煮熟后入口，味道出奇鲜美，只是其臭无比。口感和嗅觉的大落差不料却引起食家连声称好，从此以后，“王致和”三字和“臭豆腐”就连在一起了。
简洁概括臭豆腐的由来 ？
说起长沙臭豆腐的来历，有人说源自北京的王致和臭豆腐，实则并非如此，此臭豆腐非彼臭豆腐。王致和豆腐是长沙人称“猫乳”的腐乳，用盐水浸泡而成，不用下油锅。而长沙臭豆腐，是从滚滚油锅中“涅 ”出的，以前并不叫臭豆腐，而是叫油炸豆腐。1938 年初，长沙《观察日报》本地风光栏目就曾报道“火宫殿，吃喝玩乐门门有，油炸腐最著名”。 油炸豆腐就是后来“臭名远扬”、蜚声中外的臭豆腐。据《长沙饮食志》载，长沙臭豆腐源自左太傅左文襄公老家——湖南湘阴县，原本就是土生土长的土著，与王致和臭豆腐虽同为“豆族”，出生地却南辕北辙差之甚远，并无“血缘”关系。豆腐”嫡系传人、现年80岁的第一代“开山门”大徒弟盛纯老太太和姜二爹女儿，从两位老人的回忆中了解到一些鲜为人知的往事。