万丰美食菜谱大全鹰嘴豆是炒熟的吃好还是生的煮粥好 ？
食谱1
摩洛鹰嘴番茄沙拉
材料
· 红洋葱1 个（切成细条），鹰嘴豆权头2 权
( 400 公克装，洗净沥乾）·番茄4 个（切斤）
· 柠檬榨汁4 大匙
· 橄榄油1 大匙
.碎香草（薄荷、荷兰芹）1 把（切碎）· 辣椒纷少许
· 碎莳萝少许
·盐和胡椒
做法：所有材料放入玻璃兜中，放10 分钟,入味即可享用。
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食谱2
埃及豆(鹰嘴豆)泥沾酱（Hummus）
材料：
埃及豆罐头（鹰嘴豆，Chickpea）1罐
芝麻酱5汤匙
柠檬汁1汤匙
各式蔬菜（如：花椰菜、绿花菜、红萝卜、小黄瓜、青椒、红椒等）
冷开水、盐和胡椒适量
做法：
1．将埃及豆罐头打开，沥去水份，把豆子用冷开水冲洗後，沥乾待用﹔
2．将埃及豆压成泥，然後加入芝麻酱调匀﹔
3．再加入柠檬汁及冷开水调成稠糊状，最後以少许盐和胡椒调味即可﹔
4．将胡萝卜切成长条状煮熟，花椰菜、绿花菜也切成小朵煮熟，小黄瓜切成长条状加少许盐腌一下，青椒和红椒切成长条状﹔
5．将埃及豆泥盛入容器中，置於盤子中央，再把处理好的蔬菜排放於周围即可，食用时以蔬菜沾取豆泥。
说明：
将原料弄得非常细碎，并用芝麻酱或花生酱调味，是阿拉伯菜肴的一大特点，此即为一例。这种豆泥通常称为Hummus，一般是和果蔬等夹在皮塔面包（Pita Bread）中食用，为中东一带流行的吃法。
备注：
1．埃及豆可以用芸豆替代，要先用水泡一夜後，倒掉泡豆的水（以去除苦涩味），沥乾後用新的水煮软﹔
2．蔬菜也可以选用其他种类，如四季豆、豌豆、芦笋、玉米笋、大黄瓜等，视个人喜好﹔
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食谱3鹰嘴豆发糕（Dhokla）
Dhokla是印度西部Gujarat邦的小点心，是鹰嘴豆粉做的一种蒸糕，很松软好吃，是下午茶或早餐的好选择。也是蛋白质很高的一个糕点。
材料：
豆糊：
180克鹰嘴豆粉 Gram flour(Besan)
1/2 杯原味优酪乳/PlainYogurt
1/2 杯水
1/2 茶匙青辣椒蓉
1/2 茶匙的姜蓉
1/2 tsp姜黄/黄姜粉
1 tbsp 食油
2 tbsp 青柠/柠檬汁
盐适量（大约 2/3tsp）
1 tsp 小蘇打/Eno 果子盐
浇头：
8-10片咖喱叶（Curryleaves）切碎
1 tsp 芥末籽（MustardSeeds）
1 tsp 白芝麻
3 tsp 食油
1 tsp 白糖/红糖
2 tsp 水
2 tbsp 香菜末（Corianderleaves）
2-3 只中型青辣椒（切长条状然後切段）
首先把鹰嘴豆粉过筛，然後加入优酪乳混匀，摆一边 2-3个小时。
注：老优酪乳做这个最好，会发得更漂亮。
把豆糊裏的1/2 杯水，1/2 茶匙青辣椒蓉，1/2 茶匙的姜蓉，1/2 tsp姜黄/黄姜粉，1 tbsp 食油，2tbsp 青柠/柠檬汁，盐适量（大约 2/3tsp）（除了小蘇打/果子盐）全数拌匀成一个......余下全文>>
炒熟的鹰嘴豆和生的鹰嘴豆 糖尿病人应该怎样食用 ？
中医治疗糖尿病，不会直接去“降”血糖，而在于“养”。众所周知的西药降糖效果立竿见影，长期服用副作用恐肝肾无法承受，即便是用胰岛素，也是无法阻止并发症的出现。而糖尿病一旦出现并发症，则生活质量开始下降，直至生命的结束。运用中医药的治疗即可避免以上的情况的发生。其原因就在于中医治疗糖尿病在于“养”而非“降”。我有个朋友以前也有过糖尿病,不过现在恢复的挺好的,和健康人一样了,甩掉了糖尿病的困扰!他说他用了个很有效的治疗糖尿病的产品! 建议楼主也试试!点击下面网址查看详情信息!摆脱糖尿病的困扰,拥有健康人生!呵呵~~希望能够帮到你!
鹰嘴豆的吃法 ？
用料：鹰嘴豆300克；
调料：色拉油少许；食盐适量；椒盐适量
香酥鹰嘴豆的做法
1.鹰嘴豆提前浸泡一晚以上
2.去皮
3.用纸巾擦去水分
4.将鹰嘴豆放入烤盘内
5.倒入少许食用油
6.用手轻轻搅动，使其每粒豆子上都裹满油
7.烤箱开启，预热200度
8.将豆子放入，烘烤20分钟左右，颜色金黄，口感酥脆为佳
9.将豆子倒入盘内，倒入少许椒盐
10.根据个人喜好，撒入少许盐
11.搅拌豆子，将盐和椒盐裹满
12.凉凉即可
烹饪技巧
1、鹰嘴豆质地坚硬，需提前浸泡一晚以上哦。
2、泡好后，扒掉外皮，口感会更好。
3、倒入少许食用油，将豆子周身裹满油，烤的豆子才能香脆。
4、烤箱温度略有不同，根据自家烤箱温度而定。成品豆子成深金黄色，尝尝很酥脆即可。
5、口味可以根据个人喜好调味，盐、椒盐、咖喱等均可。
鹰嘴豆需要炒熟打粉吗 ？
如果自己感觉难吃，可以放一边，或送给周边会喝或有需要的朋友食用！鹰嘴豆又称桃豆、鸡碗豆，鸡豆、鸡头豆、新疆俗称诺胡提,又称羊角状鹰嘴豆；外形酷似老鹰嘴巴的小豆子因此得名。鹰嘴豆不仅是一种十分珍贵的稀有种质资源，而且属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4一6％，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。籽粒作为主食或甜食．也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。不仅如此，鹰嘴豆加工后的淀粉，是我国棉、毛、丝纺织工业原料上浆、抛光及制作工业用胶的优质原料。鹰嘴豆除了营养丰富之外，它的功效还极具药用价值，而且药用功能广泛，润肺、消炎、养颜、强骨、健胃、消毒等均有作用，特别是对糖尿病、心血管病、肾虚、肾亏、补血、补钙、降低血清脂水平、降低胆固醇、加强中老年人中枢神经系统等方面是相当的明显。 有利为证:我国新疆和田地区是国际公认的世界四大长寿地区之一。维族人的日常饮食中，通常以牛羊肉，奶制品，高糖瓜果为主，如此高脂肪高蛋白高热量的食物摄入，当地却很少有人患糖尿病和心脑血管疾病。联合国卫生组织科考后发现，因为在他们的主食----手抓饭里，掺有食物鹰嘴豆，正是鹰嘴豆起了平衡膳食的关健作用，让他们远离糖尿病及“三高症”。此外，当地人除寿命极长外，他们的生育能力也极强，当地男性70、80岁依旧可以生儿育女，这与特殊环境下生长的鹰嘴豆具有很强的能量素，可以充分补充人体肌能有关。因此在当地鹰嘴豆也被称为“长寿豆”。鹰嘴豆的吃法：1.用水泡开,煮熟后与切碎的咸菜同炒,很下饭.2.煮粥.3.用水泡开,煮熟后烧肉,炖汤均可.
鹰嘴豆的营养价值，功效及怎么吃好 ？
鹰嘴豆的营养功效
每100克煮熟的干鹰嘴豆中，水分占60%，含蛋白质8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的热量。鹰嘴豆富含叶酸、钾、镁、磷、锌、铜和维生素B1，还含有一定数量的烟酸、维生素B6、泛酸、钙和纤维。鹰嘴豆在补血、补钙等方面作用明显，是糖尿病、高血压患者的最佳食品。
鹰嘴豆怎么吃
鹰嘴豆作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。与青豆一样，鹰嘴豆可用做开胃品，也可加入汤和主菜里，用在冷沙拉或浓汤里味道也很好。鹰嘴豆还可烤食，偶尔也用来做无需发酵的面包和薄饼。
干鹰嘴豆在烹制前应浸泡12~16小时，浸泡后煮2~2.5小时。如用高压锅，浸泡过的需煮20~25分钟，未浸泡过的则需煮35~40分钟。熟透的鲜鹰嘴豆和干鹰嘴豆较硬，不像其他豆在烹制时易开裂。
另外，推荐值得一试的佳肴：鹰嘴豆泥，可供10人食用。
【原料】550克鹰嘴豆、适量的盐、1瓣蒜、15毫升橄榄油、45克芝麻酱、适量的辣椒粉、60毫升柠檬汁、适量的黑橄榄。
【做法】
1.将鹰嘴豆用流水冲净、滤好。
2.把蒜去皮压碎、去跟。
3.用叉将鹰嘴豆碾碎。
4.将鹰嘴豆、大蒜、柠檬汁、盐和橄榄油放入搅拌器里制成浓汤。
5.把浓汤放到深盘里，用勺背刮平表面，撒入红辣椒，淋上一点橄榄油，配以黑橄榄装饰。中国有机农业网
干鹰嘴豆怎么吃 ？
无油炒再来点椒盐，很香滴
吃鹰嘴豆有什么好处 ？
鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum Linn. ）为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。 是世界上栽培面积较大的豆类植物，约一亿五千万亩，其中印度和巴基斯坦两国的种植面积 占全世界的80%以上，中国只有零星分布。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。 鹰嘴豆粉加上奶粉制成豆乳粉，易于吸收消化，是婴儿和老年人的营养食品。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。淀粉广泛用于造纸工业和纺织工业。
鹰嘴豆的营养成分
鹰嘴豆属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。此外籽粒中还含腺嘌呤、胆碱、肌醇、淀粉、蔗糖、葡萄糖等。其中纯蛋白质含量高达28%以上，脂肪5%，碳水化合物61%，纤维4－6%，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。每百克蛋白质含谷氨酸16.0g、亮氨酸4.6g、赖氨酸4.6g。
鹰嘴豆的主要作用
由于鹰嘴豆含有高蛋白、高不饱和脂肪酸、高纤维素、高钙、高锌、高钾、高维生素B等有益人体健康营养素。且其作为食品可直接食用，或炒或煮熟食用；或作甜食，豆沙等；还可加工成各种点心或油炸豆，多种口味上佳小食品、休闲食品和罐头食品等；青豆可作蔬菜．也可生食，嫩叶亦可用作蔬菜。现在已有鹰嘴豆豆粉、发酵乳、蛋白饮料等；在美国等国家，经常将其做成色拉。
除直接食用外，鹰嘴豆还可作为营养强化剂与其它食品材料配合制备营养强化食品。除用作食品外，鹰嘴豆在医学上应用也较为广泛。我国传统医学表明它在治疗糖尿病、心血管病、补血、补钙等方面作用明显。国外对它的药用功能研究成果也颇为丰富。
鹰嘴豆的医用效果
鹰嘴豆异黄酮对女性健康的影响很大，是具有活性的植物性类雌激素，它能够延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性、养颜、丰乳、减少骨质丢失，促成骨生成、降血脂、减轻女性更年期综合症状等。
鹰嘴豆异黄酮也有防止癌细胞的增殖，促使癌细胞死亡的作用。可以很好的防治荷尔蒙类癌症（如乳腺癌和前列腺癌），它可以平衡荷尔蒙水平，让食用者很少受到经前不适和荷尔蒙相关问题（如卵巢囊肿）的困扰。
鹰嘴豆含有微量元素铬，铬在机体的糖代谢和脂肪代谢中发挥着重要作用。糖尿病患者正是因为胰岛素相对或绝对不足引起糖代谢，脂肪代谢，蛋白质代谢紊乱。铬是葡萄糖耐量因子(GTF)的组成部分，鹰嘴豆对糖尿病具有控制、降低血糖，预防和减缓糖尿病并发症的作用，世界各地都有关于糖尿病患者铬含量低于健康人的报道，人体血糖代谢的调节取决于3个因素的水平和协调作用，这3个因素是胰岛素、葡萄糖耐量受体和胰岛受体。人体含铬量减少，就会导致胰岛素活性降低，受体数量减少，糖耐量受损，从而引发糖尿病。食用鹰嘴豆产品就可以使体内胰岛素活性和胰岛素受体数量增加，达到控制血糖、改善糖尿病症状的目的。
鹰嘴豆中含有的铬元素和多不饱和脂肪酸可促进胆固醇代谢防止脂质在肝脏和动脉壁沉积、降低血小板凝结能力，防止血栓形成。防止血管损伤面的炎症反应，对血管有良好的保护作用，可有效的预防和减缓糖尿病并发症。很多血糖高居不下，波动较大，不稳定的糖尿病患者，在食用了鹰嘴豆产品3个月之内血糖都得到了有效的控制，其并发症也得到了有效的预防和减缓。
鹰嘴豆可以和哪些食物一起吃 ？
鹰嘴豆是婴儿和老年人的营养食品,鹰嘴豆可以做各种各样的点心和油炸豆。可以与大多数食物一起吃。
鹰嘴豆的吃法有哪些？ ？
鹰嘴豆烩蘑菇
原料：
煮熟的鹰嘴豆1杯（或是1/3个有机鹰嘴豆罐头）
3个白蘑菇（双鲍菇）
半杯西红柿丁儿
半勺橄榄油
适量盐
新磨的胡椒（或是辣椒粉）
做法：
1.蘑菇每个切4块；锅里放油，放西红柿丁、蘑菇还有事先煮好的鹰嘴豆
2.中火炖5分钟；如果干的话可以加一点水。
3.出锅前放盐和少许胡椒（或是辣椒粉）就好了。
鹰嘴豆怎么做好吃，鹰嘴豆的吃法 ？
主料
猪蹄
1只
鹰嘴豆
1把
辅料
葱
2段
姜
1块
五香粉
1茶匙
红烧酱油
2汤匙
啤酒
200ml
盐
适量
步骤
1.原料图。鹰嘴豆提前浸泡一夜。
2.猪蹄焯水，洗净备用。
3.锅里放油，把猪蹄煎到皮焦起泡，颜色微黄，放入葱姜八角煸炒出香味。
4.调入五香粉，依次放红烧酱油，啤酒，鹰嘴豆，翻炒均匀。
5.兑水淹没食材，大火煮开小火炖40分钟。
6.调入盐，大火收汁。