万丰美食菜谱大全天天饮食2015全集之鱼的做法? ？
红烧鱼
材料
鱼一只，姜末，蒜末，葱花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，盐
做法
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
天天饮食带鳞鱼的做法 ？
先把鱼下锅用油把鱼炸金黄，然后用盘子把炸好的鱼捞起来，再者把酱，葱，蒜，姜，辣椒放入锅中爆出香味，加入适当的水，待水沸放鱼至鱼熟，起锅时加时量盐即可
天天饮食2015全集10月29日草鱼的做法 ？
鲜果脆皮鱼
食材
主料：带鳞草鱼
辅料：香菜梗，洋葱，柠檬，大蒜，青红小米椒
调料：鱼露，鲜酱油，白醋，白糖
做法：
1、调制万能汁：容器中倒入一勺鱼露、三勺白醋、两勺白糖、一勺鲜酱油，下入锅中，小火将白糖融化后，再倒回容器中，加少许柠檬汁，柠檬片、蒜片、青红小米椒、洋葱碎，搅拌均匀，等万能汁凉透以后，下入香菜段。
2、将草鱼一开为二，一半刮掉鱼鳞，上锅大火蒸8分钟，另一半留住鱼鳞，将鱼鳞朝下，溜入热油中，炸到金黄色定形，捞出盛盘，摆出造型
3、将万能汁淋在鱼身上即可
中央电视台天天饮食漏鱼的做法 ？
漏鱼是汉族传统名小吃之一，漏鱼并非鱼或是跟鱼有关的食物，似乎是用地瓜粉揉成的半透明状物，因其长得像小鱼而得名 吃时洒榨菜，辣椒油，油炸的花生米，添加熬制的大料水，可以适当的放醋和糖水。 味道爽滑鲜美 入口就咨溜一下滑入腹中。
要用绿豆制的淀粉为原料。先将绿豆淀粉用水化开搅匀，锅内盛水烧开，待将要开时将化匀的绿豆淀粉倒入，边倒边搅，搅均匀后，盛入大瓷盘中晾凉，放入凉水浸泡，即成凉粉。吃时用刮挠（一种刨凉粉的工具）沿着凝结的凉粉刨出条，放入碗内，浇上好酱油、醋、蒜泥和胡萝卜丝、芝麻酱、辣椒油拌和，这种凉粉叫刮条。还有用刀切成小长条块的，也是浇上面的佐料食用。
另有一种凉粉叫“娃鱼”，它用开水搅拌后和绿豆淀粉成糊状，倒入架在缸上漏盆中，缸内放半缸凉水，淀粉从漏盆的洞内漏出，像蛤蟆骨朵儿，一头圆一头尖。食用时用漏勺将凉粉捞出盛在碗里，浇上佐料即可
天天饮食煎扒鱼做法 ？
煎扒鱼做法
煎扒鱼的做法：
1、在超市毛的冷冻扒皮鱼，让其缓冻一小时才可以做。
2、缓好的扒皮鱼，撒少许面粉、一小勺盐，用手把面粉和盐抓均匀。
3、在锅里倒少许油，吧一片姜片放锅里檫一遍，防止煎鱼的时候粘锅。4、把鱼依次摆入锅中，中火煎鱼。要摇晃几下炒勺，晃动鱼，防止粘锅。5、一面煎至金黄色再翻至另一面。6、来回大约翻面三次，至两面全部煎熟变金黄色后即可出锅，装盘。
天天饮食九兔鱼的做法 ？
酥香金饼九
兔
鱼
主料：九兔鱼200克，小饼子200克，可口酥50克。
配料：葱段5克。
调料：椒盐、韩式炸粉、生粉各适量。
做法：九兔鱼去骨改片，粘生粉，将韩式炸粉加水对成糊，九兔鱼粘糊炸成金黄色备用，小饼子改成菱形炸成金黄色，底油下小葱爆香，下炸好的饼子、九兔鱼，加椒盐、可口酥翻匀出锅即可。
特点：鱼嫩饼酥，咸辣鲜香。
椒盐九肚鱼
制作：
1、将九肚鱼头尾及内脏去掉，接着用干毛巾吸干。
2、用盐、味精、香油、料酒少许将九肚鱼腌制20分钟左右，使其入味，再拍上面粉。
3、烧油，待油七成热时逐个放入九肚鱼，小火炸至金黄色、外皮微脆为止(炸时要注意油温，油温达到最适合炸鱼的180℃)；最后撒匀椒盐，摆盘即可
剁椒蒸九吐鱼
食材
主料
九吐鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
剁椒
适量
姜葱
适量
粉丝
适量
步骤
1.准备好九吐鱼，剁椒等材料。
2.准备好九吐鱼，剁椒等材料。
3.将粉丝垫在盘底，鱼装盘，撒上适量的盐，再在上面铺上适量的剁椒和姜丝。
4.锅里加适量的水烧开，将鱼下锅，猛火蒸5分钟。
5.将葱切成葱花，洒在鱼上面，淋入适量的油，再蒸1分钟就行了。
6.做好的九吐鱼。
2，01，3，年，央，视，天天，饮，食，李，铁，刚，教，的，酸，菜，鱼，做，法，怎么好吃 ？
酸菜鱼做法
1. 原料。
2. 鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。
3. 把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
4. 鱼肉洗净，刀倾斜着片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，
5. 鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
6. 鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部。片成鱼片。
7. 片好的鱼片，用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。一定要洗成透明的鱼片，鱼肉比较有口感，而且清爽。
8. 鱼片用盐一茶匙 白胡椒一茶匙 蛋清半个 干淀粉三茶匙腌渍，用手仔细反复抓拌均匀。静置20分钟。
9. 酸菜切丝焯水备用。辣椒切圈和花椒一起。鱼头骨鱼皮准备好，姜切片。
10. 锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
11. 放入酸菜继续炒一分钟。兑足量开水。
12. 大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白。调入盐。把汤中料都捞出来铺在碗底。(各家吃盐大小不一样，一定要调自己的口味)。
13. 锅大火烧鱼汤，鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片7成熟捞出放在碗上面。
14. 过滤鱼汤倒碗中。
15. 锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，小火烧，注意看辣椒，变得红中微黄且油亮干酥。注意观察别熬过火了。
16. 花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。
17. 油大火烧冒青烟，浇在鱼片上即可。浇油这个环节很重要，点睛之笔，一定要把油烧热的冒青烟，目测有青烟不断冒出。浇上去吱啦一声才够味。
酸菜鱼的主料辅料：
鲜鱼、泡青菜、姜、 味精.、蒜、鸡蛋清、泡红辣椒、鲜汤、川盐、混合油、胡椒粉、料酒、花椒
酸菜鱼的烹制方法
1.鲜鱼经剖杀，去鳞、鳍、鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉，另将鱼头劈开，鱼骨斩成 1.5厘米大小的块;泡青菜稍洗，切成短节;蒜剥成瓣洗净;姜洗净切成片;泡红辣椒碾成细末。
2.锅置火上，下油烧至五成热时，放蒜瓣、姜片、花椒粒爆出香味，再下泡青菜煽炒后，掺鲜汤烧沸，下鱼头、鱼骨块用猛火熬煮，打尽浮沫，烹入料酒，下川盐、胡椒粉调味后，继续熬煮。
3.鱼肉斜刀片成厚3毫米的带皮鱼片，入碗，用川盐、料酒、味精码味，再将鸡蛋破壳，倒入蛋清，拌匀使鱼片裹上一层蛋清，再将鱼片逐渐抖散，放入熬煮的鱼汤锅内。
4.另锅置火上，下油烧至五成热时，下泡辣椒末煽炒出香味后，迅即倒入汤锅内煮几分钟至鱼片断生，下味精提味增鲜，起锅倒入汤碗内即成。
酸菜鱼的工艺关键
1.必须用鲜活草鱼，方可做汤菜，亦可整鱼入馔，去鳃及内脏，剔甲洗净，两侧剞刀，斜切两段，入汤碗时对齐。
2.整鱼不要炸硬，过油除腥即可。武火熬鱼，才能出白色奶汤。泡青菜后下，煮的时间一长，汤色发黑发暗，汤味皆差。
本期嘉宾介绍
李铁刚
李铁刚，北京人，享有国际烹饪名师、中国烹饪大师、中华养生菜大师等荣誉称号。现任IFBA国际餐饮协会副主席兼荣誉会长、北京红墙喜宴会所首席执行官、《天天饮食》栏目节目顾问，同时还被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录百名厨师精英等权威厨师精英名册中，是一位享誉国内外的烹饪大师。
入厨20余年，先后被评为国际烹饪名师、中国烹饪大师、北京烹饪大师、中华养生菜大师，明星大厨，被法国厨皇会授以蓝带勋章，美食协会同时授予美食博士勋章，远东区最高荣誉主席，被选入烹饪名厨录......余下全文>>
天天饮食之红烧八爪鱼上次是什么时候 ？
10月30日天天饮食 唐璐 红烧八爪鱼
主料：八爪鱼
调料：十三香，生抽，白胡椒粉，生粉，醋，葱姜蒜等
做法：
1、将八爪鱼洗净，将头部剪开，去除墨囊，分成两段，放入蒜片，十三香，白胡椒粉，进行腌制
2、碗中倒入醋，白糖，淀粉，调成碗汁备用
3、油热后，下入蒜片，姜丝炝锅，放入八爪鱼，转小火煸炒，加生抽，倒碗汁，大火煮开，小火烧制，起锅后撒入小香葱即可
每天都吃那几道菜，有没有简单易做的一周菜谱啊~ ？
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