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鱼子的做法 鱼籽的做法大全

鱼籽的做法大全_怎么做鱼籽(下厨房) ?

红烧鲫鱼做法一
配菜:小鲫鱼、香菜、葱、姜、蒜、红尖椒;
  作料:酱油、黄酒、料酒、水、些许味精、糖、胡椒粉。
  做法:1、最好不要太大的鲫鱼,新鲜的。鲫鱼处理干净,挂起晾水;
  2、不要晾太久,身子抹一遍芡粉(如果松鼠鱼等大做的菜式就用面粉),手拎着尾巴滑入滚油中煎,小心地用铲子浇油上去,这样不会破皮。煎至两面焦黄,起锅滤油,热鱼见风就会酥脆。
  (其实这会儿你想吃生煎鱼,只要在鱼身上撒点盐花、葱花、胡椒粉、香菜碎、红椒丁就可以上桌了。)
  3、锅里剩一点油,开火,加葱、姜、蒜、红椒,煸炒十秒钟;
  4、将煎好的鱼平铺在配菜上面,加酱油、黄酒,大火煮沸;
  5、翻身,加糖、加盐,胡椒粉、些许味精。加水,没过鱼身。盖盖,煮5分钟(少点也可以,熟了就好);
  6、看到汁稠入味,起锅。鱼先起,再将配菜盖鱼身上。
  7、起锅放入容器(放入后在鱼身均匀地洒一些醋,可以增加鲜味,并且色泽更加鲜亮诱人,并且可以锁住营养,不容易让营养流失)。

红烧鲫鱼做法二
  鲫鱼肉肥籽多,味道鲜美,可红烧、煮汤或清炖,因其营养丰富,含有大量的蛋白质,常食可益体补人。鲫鱼很适合上班族食用,在空调房呆久,很容易精神疲倦、皮肤变干,多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性,还可缓解压力、改善睡眠质量呢!
  烹制材料
  主料:鲫鱼(1尾,420克)、大葱(1/2根)、水发香菇(2朵)、姜(2片)
  调料:油(1杯)、酱油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、料酒(1汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)
  烹制工艺
  1:洗净膛好的鲫鱼,双面斜划两刀,用厨房纸吸干水,加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身;鱼籽洗净待用。
  2:大葱去头尾,拍扁切成段;水发香菇去蒂,切成丝。
  3:烧热1杯油,放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金黄色,盛起待用。
  4:烧热1汤匙油,炒香姜片、香菇丝和大葱段,注入1/2杯清水搅匀煮沸。
  5:加入1汤匙料酒、1汤匙海天海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。
  6:放入煎好的鲫鱼和鱼籽,加盖以小火焖10分钟,开大火收至汤汁近干,便可盛碟。
   厨神贴士
  1、鲫鱼煎好后,要往热油内洒少许盐,再放入鱼籽煎至金黄色,否则鱼籽的水分太多,容易爆油花烫伤人。
  2、鲫鱼要先拭干水,抹上一层生粉,锅烧热后用姜片抹一遍,再倒油来煎鱼就不容易脱皮了。
  3、鲫鱼的泥味较重,将其刮鳞抠鳃、剖腹去脏后,还要去掉位于鱼鳃后咽喉部的牙齿,可将鲫鱼的泥味完全消除。
  4、鲫鱼煎炸和炖煮时,手要轻巧一点,太用力的话,很容易将鱼身弄断,将鱼皮弄破,影响成菜的外观。

鱼籽的做法大全 ?

鱼籽的做法
主料
鱼籽
300g

辅料

适量

适量
生姜
适量
辣椒酱
适量
生抽
适量
红辣椒
适量
料酒
适量
大蒜
适量
蒜苗
适量

步骤

1.准备好食材

2.切好备用

3.水烧开放姜片下鱼籽焯至六成熟

4.捞出

5.热锅下油放生姜片、大蒜瓣、辣椒酱炒出香味

6.将大蒜苗杆放入

7.下焯好的鱼籽

8.放料酒和生抽

9.加适量的水煮5分钟

10.最后放入小红椒和大蒜苗

11.炒匀关火

鱼籽的做法 ?

准备材料: 鱼籽、榄菜、青、红辣椒葱蒜末儿、鸡精、料酒制作过程:1、鱼籽去除杂质,分解成颗粒,放入鸡精,料酒,搅拌均匀, 腌制5分钟左右 红椒切碎丁 锅里放底油。2、7、8分热,放入葱蒜末儿,炒出香味 放入红椒碎,翻炒,然后放入腌制好的鱼籽 鱼籽变色,放入榄菜翻炒均匀,可以出锅了。后记: 鱼籽分解以后不容易洗,再分解之前冲洗干净 建议用不粘锅来烹制这道菜,烹制过程中不要火力太大。 以免鱼籽溅出 没有榄菜,可以用盐代替 不喜欢太辣的口味,可以直接卷在煎饼里吃 放进青椒,然后卷进煎饼,味道会更好哦 。 主料:鲜鱼籽、鲜红朝天椒辅料:姜、葱、蒜、香葱、糖、盐、黄酒、生抽、醋、高汤做法:⒈鱼籽洗净控干,用适量黄酒、少量盐拌匀腌制5分钟;⒉姜切片、葱切大斜丝、蒜切片、香葱切末、辣椒切成2毫米小块;⒊将腌制好的鱼籽方微波炉用高火转3~5分钟,使其稍微凝固变干;⒋炒锅放油烧热,姜片、葱丝、蒜片炝锅,下辣椒和微好的鱼籽翻炒,加生抽适量,少量糖,高汤浸过鱼籽;⒌倒入沙锅或其他锅仔类容器温火咕嘟至收汤;⒍加香葱末起锅即可。 材料:中型干香菇7朵鱼籽300克姜片5片嫩葱两条切碎小干辣椒3只蒜蓉末些许上等蚝油5汤匙芡粉些许料酒1汤匙麻油半汤匙食油5汤匙高汤小半碗其他糖盐调料可随口味做法:鱼籽洗净,晾干。干香菇泡软,用点食油、盐、糖先把它焖软,待用。把蚝油、盐、糖、加半小碗高汤,先调好,备用。用食油把镬烧红,将鱼籽置入,炸至略呈金黄色,能闻到鱼香,即捞起晾油。将姜片、蒜蓉爆香,先置入炸香的鱼籽和焖好的香菇,小心别弄散鱼子,让它再煎透些。等香菇炒得稍干,可以点些麻油,然后将调好的蚝油倒入,转小火。焖透后,可洒点胡椒粉,先试味,再勾个薄薄的芡,洒上葱碎即可上碟。主厨的话:焖小火时要加盖。假如要刁嘴些,焖时还可以加入爆过的海参,鲜干贝或泡软的蚝干。但如此简简单单的家常风味,也已经很好吃了。 材料:熟鱼籽1份,姜5-6片,葱2两(80克)调味料:水约1/2杯,生抽2汤匙,糖1又1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少许。做法:(1)葱去根,洗净,沥干,切段,留用。(2)烧热油2汤匙,放入蒸熟鱼籽,以中小火,将鱼子煎至两面呈金黄色,待用。(3)余下热油,爆香姜片及葱段,浇酒,注放调味料,放入鱼籽烩煮片刻至鱼子吸收汁料味及汁略为收干至浓,即可铲起上碟,趁热上桌供食。注:鱼籽可先蒸熟。 原料:鱼籽50克、生鸡蛋、3个皮蛋1个。花生油、盐、味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。做法:1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。2.鸡蛋打散,加入盐、味精(鸡精)、胡椒粉、鱼籽拌匀。3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋、鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。 用料:面包糠50克,冬瓜200克,鱼籽酱、盐、味精、鸡蛋、淀粉。原料采买:西餐中的极品鱼籽酱,通常是指鲟鱼籽制成的鱼籽酱,价格不菲。家庭烹调中没必要选择如此昂贵的原料,超市中有物美价廉的国产鱼籽酱出售。制作方法:1、冬瓜洗净后去皮,切成4公分长,3公分宽,半公分厚的片,鸡蛋打散备用。2、盐水中加入少许味精,放入冬瓜浸泡10分钟,取出后用餐巾纸吸干水分。3、冬瓜片上粘匀干淀粉,放入碗中裹一层鸡蛋液,再撒面包糠。4、锅内倒入食用油,待油温升到五成热时,下入冬瓜排,小火慢炸成金黄色装盘。5、将鱼籽酱加热后,撒在瓜排上即成。注意:烹调高品质鱼籽酱时,配料和调料的选用至关重要,千万不要选择味道过重的,避免喧宾夺主。特点:冬瓜排酥脆,鱼籽酱鲜香。 主料: 鲜鱼籽(200克),白菜叶(200克)配料:葱丝、精盐、味精、香菜做法: 鲜鱼籽......余下全文>>

鱼子的做法大全,鱼子怎么做好吃 ?

食材明细
鱼籽
200g
蒜苗
2棵
鸡蛋
2个
干辣椒
适量

适量

适量
料酒
适量
白糖
适量
花椒
适量
微辣
口味

工艺
十分钟
耗时
普通
难度
蛋炒鱼籽的做法步骤
蛋炒鱼籽的做法步骤:1 1鱼籽去膜,洗净。
蛋炒鱼籽的做法步骤:2 2鸡蛋打散。
蛋炒鱼籽的做法步骤:3 3热锅凉油,油热放花椒炒香后,再放葱花。
蛋炒鱼籽的做法步骤:4 4最后放干辣椒(防止炒糊)。
蛋炒鱼籽的做法步骤:5 5放入鱼籽翻炒。
蛋炒鱼籽的做法步骤:6 6倒入适量料酒炒匀。
蛋炒鱼籽的做法步骤:7 7鱼籽八成熟时,倒入蛋液。
蛋炒鱼籽的做法步骤:8 8放糖和盐翻炒。
蛋炒鱼籽的做法步骤:9 9出锅前撒入蒜苗末。ok!

鱼卵的做法 ?

1.先将在鱼子外层的薄膜去除干净,加入一勺盐、一勺料酒拌匀,腌制10分钟;

2.鸡蛋打散后,加入一勺料酒、一勺清水拌匀,下油锅中滑炒至蛋液凝固后立即盛出备用;

3.将鱼子腌制出的水全部倒掉,炒锅中加入适量油,用小火加热到4成热时,放入鱼子,保持小火慢慢炒出香味,直到鱼子变散,呈颗粒状;

4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒,加入一勺盐、一勺白糖拌匀即可。
鱼子中含有很丰富的蛋白质,很有营养,而且口感很特别,市场上就能买到新鲜的鱼籽,不妨尝试一下,很好吃;

鱼子外层有薄膜,必须除去干净,否则很腥,而且口感会变得很干硬;

怎么做鱼籽,最正宗鱼籽的做法大全,鱼籽的家常做法 ?

锅中倒油烧热
倒入洗净的鱼籽
炸一下(鱼泡记得先扎破,不然会炸开)
加水没过鱼籽
倒入酱油
加盐
加醋
加入豆瓣酱
大火烧开
盖上锅盖,转小火
待汤汁收的差不多
加入蒜泥
撒入香葱
大火收汁
收的快干了即可
装盘

鱼子有几种吃法?如何做? ?

双蛋鱼籽

原料:鱼籽50克\生鸡蛋\3个皮蛋1个。花生油\盐\味精(鸡精)各适量,胡椒粉少许。做法:1.鱼籽煮熟捣烂,皮蛋蒸熟去壳切小块。2.鸡蛋打散,加入盐\味精(鸡精)\胡椒粉\鱼籽拌匀。3.煎锅下底油,放入打散的鸡蛋\鱼籽,再把皮蛋块摆到鸡蛋上,用小火煎透即可。

炒鱼籽

原料:鱼籽\白糖\盐\干辣椒\花生油\香油\葱\姜\醋\味精(鸡精)

做法:炒锅下底油5-6成热时加入葱\姜\干辣椒煸出香味后加入鱼籽\盐\白糖\醋\料酒翻炒,鱼籽炒散后加入味精(鸡精)\香油翻炒后出锅即可.

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鱼籽的做法大全,鱼籽怎么做好吃 ?

鸡蛋炒鱼籽
1、鱼籽洗净,小香葱、小米椒洗净后,分别切小圈,鸡蛋打散备用;
2、起油锅,炒香香葱和小米椒;
3、倒入鱼籽,烹入少许料酒,迅速翻炒
4、炒散后,加入鸡蛋液,继续炒到蛋液凝固;
5、加盐、鸡精调味。
6、配空心杂粮窝头,或煎饼、豆腐皮一起上桌!(包食或卷食)

爆炒鱼籽1

鱼籽洗净,除去那层薄膜。

2

辣椒切丁,姜蒜切片。

3

热锅冷油爆香姜蒜片。

4

鱼籽放入锅中爆炒,调入适量料酒。

5

加入辣椒同炒。

6

辣椒炒软,调入适量盐和味精。

煎鱼籽的做法,煎鱼籽怎么做好吃,煎鱼籽的家常做法 ?

煎鱼籽的家常做法
食材用料

鱼籽300g

盐少许

油适量

葱花少许

黑椒少许

牛奶1瓶相克食物

煎鱼籽的做法

1.鱼籽冲洗干净

2.倒入一瓶牛奶浸泡15分钟去腥味 再冲冼干净

3.平底锅加入 二大勺油 烧热

4.把鱼籽控干水 倒入
5.中火煎制 撒上盐 黑椒调味

6.一面煎到金黄色 翻面继续煎

7.另一边也同样撒盐 黑椒 煎到双面都金黄即可起锅

8.切块 撒上葱花就可以了

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