万丰美食菜谱大全怎么做葱油饼里的油酥 ？
葱油饼
材料
面粉2又1/2杯，滚水3/4杯，蛋1个，葱末6大匙，葱末1大匙，麻油1大匙，猪油1/2大匙，盐1小匙
做法
1.)将滚水冲入面粉中用筷子略为搅拌，再加入蛋拌匀。揉成面团，放着醒20分钟。
2.)将醒好的面团分成6块，每块压扁，再用杆面杆成圆薄片，撒上1大匙的葱，少许麻油、猪油和盐。接着由两边向内对折，用手压扁。然后用杆面棍杆成厚约0.5公分的圆饼皮。
3.)用平底锅，放一大匙油，然后将饼皮放入慢慢煎熟即可。
中式葱油饼
材料
材料（直径10－12cm左右的饼4－5个）：
普通面粉200g，烫水100g，葱1小把切葱花，色拉油2大勺，盐1／2小勺
做法
1.烫水和面，和成一个光滑的面团，静置15－20分钟醒一下。
2.把面团揉一下，切成4－5等份，拿一份轻压一下，然后用擀面杖擀平擀大
3.然后刷上一层油，撒上葱花和少许盐，然后卷起来，再团成螺旋状，然后用手压一下，用擀面杖擀成10cm左右的小饼，饼就做好了。
4.平地煎锅里到一些油，中小火把饼煎到两面金黄就可以了
葱油饼中的油酥怎么做 ？
1、面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀，再加入适量的温水揉成面团，盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净，切成葱花
2、饧好的面团揉搓成条，再分成4个小剂子
3、将小剂子擀成约0.3厘米的薄片，再刷上一层油，撒上葱花
4、再将面皮顺长边卷起，揉搓成细长条
5、将长条的两头向中间卷起，形成两个面卷
6、将两个面卷重叠在一起，用手稍稍按扁一些
7、再用擀面杖将其擀成约0.5厘米厚的圆饼
8、再将圆饼的两面都沾上芝麻;
9、平底锅内放油，下入葱花饼，小火将其煎黄一面后翻面，最后煎至两黄金黄熟透即可。
求采纳
做油饼所加材料油酥的做法 ？
油酥版葱油饼的做法
把中筋面粉1放进盆里，加一点点油和盐，加水和成一个柔软的面团。粘手不怕，加点面粉在案板上，把面团放上去揉一揉，直到不粘手即可。
把面团放在一旁饧十分钟
起锅，烧热油，小葱切细
把中筋面粉加入小葱里，等油烧热后泼在葱上，使其成为一团油酥。油酥我就不用啰嗦了吧，就做苏式月饼豆沙酥饼那样哒。上图我小葱放多了，还是以苏式月饼的油酥为准。（怎么感觉上图好像饺子馅(๑•́₃ •̀๑)）
把饧好的面团取出，分成几个小团，擀成片
按照苏式月饼的做法把小葱油酥放在面团上，包起，擀长，再卷起，按扁
把做好的饼坯放在一边，再饧十分钟
把饼坯擀大擀薄，下锅煎
出炉～
老式葱油饼的家常做法大全怎么做好 ？
主料
全麦粉400克
辅料
油酥适量 盐少许 葱适量 油少许 水适量
老式葱油饼的做法步骤
1. 全麦粉加水和盐搅拌揉成光滑的面团醒30分钟
2. 醒好后，把面团分成8小团
3. 把面团擀成牛舌状,然后放上油酥
4. 再放上适量的葱
5. 然后由上向下卷起
6. 卷好后把它压扁
7. 平底锅放油加热,放入擀好的面饼煎
8. 将面饼煎成两面金黄
9. 煎好的饼放在烤架上，烤箱150度预热5分钟，上下烤10分钟出烤箱即可
葱油饼的制作方法及配方 ？
自制葱油饼的做法
350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时自制葱油饼的做法 步骤1
一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀自制葱油饼的做法 步骤2
把面团擀成薄片，铺满油葱自制葱油饼的做法 步骤3
从下到上卷起，再从右到左盘起来自制葱油饼的做法 步骤4
放置15分钟后，轻轻擀成圆饼自制葱油饼的做法 步骤5
烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可
葱油饼的做法 ？
【制作食材】【主料】面粉500克【辅料】葱花，100克，盐、油、花椒粉各适量。【制作方法】1)将面粉、水拌和均匀， 揉成面团, 搓成长条； 2)放入生坯，擀成围片,刷上油；3)将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。 【制作食材】面粉500g 葱色拉油 盐花椒粉 水【制作方法】 面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。 2.葱切成葱花，备用。3.饧好的面团揉至表面光滑，之后分成两等份。4.取其中一块，在面板上撒上干面粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少许盐和花椒粉，抹上油，并均匀撒上葱花。5.从面片的一边卷起，卷成长条卷，将长条卷的两头捏紧，自一头开始卷，卷成圆盘状。然后将圆饼擀得薄些，动作要轻，避免葱花扎破面皮。6.平底锅放入少量油，烧热，将饼放入，转中火，边烙边用铲子旋转，烙成两面金黄，切成小块装盘即可。 【制作食材】面粉350克，开水200克左右，鸡蛋一个，油，小葱一把，盐一茶匙，胡椒粉一茶匙。【制作方法】1、350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时。2、一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀。3、把面团擀成薄片，铺满油葱。4、从下到上卷起，再从右到左盘起来。5、放置15分钟后，轻轻擀成圆饼。6、烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可。【制作贴士】1.和面时水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;2.煎饼时火不要太大,以免烧焦.3.在沾芝麻的时候可将饼的表面先沾上少许水(一点点即可),这样可使芝麻沾得更牢一些。4.多放葱花会更好吃，烙时可适量洒些芝麻。 【制作食材】普通面粉250克、热水150克、冷水50克。【制作方法】1、准备面团的材料：普通面粉250克，热水150克，冷水50克。2、将面粉倒进面盆中，分次加入热水（我用的开水），一边加水一边用筷子搅成絮状。3、加入冷水，揉成面团。面团揉好后，盆口盖上湿布，静置30分钟。此时的面团是非常粘的。4、面团静置的空档，我们来准备油酥的材料：葱油30克，面粉10克，小葱1小把，盐。没有葱油，用一般的食用油也行，香味打点折扣。5、“葱油+面粉”混合，搅拌均匀，油酥就做好了。小葱切末备用。6、半小时后，将面团取出继续揉，揉至表面光滑。可以在案板上撒点面粉，或者手上抹点油，方便操作。7、将揉好的面团分成6份。8-9、取一份擀开、擀平、擀长。抹上一层油酥，撒上盐和葱花。10、卷好后，朝一个方向稍稍扭一下，将收口处贴紧。11、从一端卷向另一端。12、卷好。13、用手掌稍微按压一下，再用擀面杖轻轻擀平擀薄。14、依次擀好。15、我做了两种口味：原味和辣味。做辣味的，在抹完油酥后再抹上辣酱，再撒葱花即可。16、锅中加适量油，抹匀，下入葱油饼胚，盖上锅盖儿，小火煎。不盖锅盖儿，饼水分蒸发，口感会干硬。要是喜欢吃脆点的，最后饼煎熟后可以揭开锅盖继续煎一会儿，灵活把握哈。小火就不废话了，说过多次了，火大了外面焦掉里面还是生的。想好吃就得耐点烦，别着急。心急不仅吃不了热豆腐，也吃不成好煎饼。17-18、中途翻个面。煎至饼熟透、两面金黄即可。趁热吃，配碗豆浆或者米糊，很满足的一餐。 牛肉葱油卷饼【制作食材】中筋面粉250公克、葱末适量、甜面酱适量、青葱段4支、小黄瓜2条【卤牛腱材料】：牛腱 200公克、青葱段4支、老姜片3片、花椒少许、八角少许、月桂叶5片、酱油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄【制作流程】1.将卤好的牛腱取出后切片备用。2.参考本专题面团的......余下全文>>
薄嫩葱油饼的做法,不用和面的 ？
薄嫩葱油饼
材料
油酥
4根葱
1.5大匙白糖
1大匙花生油，或其它炒菜油
面团
2杯普通面粉
1/2 杯沸水
1/2杯冷水
盐适量
炒菜油适量
做法
【油酥】：把葱切碎、盛入碗中，然后依次放入面粉白糖和油，用筷子搅匀成油酥（如果有点稀，可加点面粉）
【面团】：
1、把面粉放入大碗中，先把沸水倒入面粉中，用筷子搅一下，然后逐次加冷水，直到成面。如果面太硬，加适量冷水，总之面和的软一些。
2、把面团抹点油，放入塑料袋中醒10中左右。
3、把醒好的面团揉的光滑些，然后分成两份。
4、将面团擀成大饼，薄一点，然后抹上油，撒上适量点盐，之后撒上油酥。
5、从边缘开始，把饼卷起来，用手轻轻压面团，从中间切开。把面团两头捏紧，再将面团拧一下压紧，擀成饼。
6、平底锅里放入油，中火把饼两面烙成金黄色即可。
老式猪油葱油饼的做法，老式猪油葱油饼怎么做 ？
用料
面粉 250g
猪油（德国成品） 15g
葱（最好是米葱） 一把
食用油（菜油或色拉油皆可） 5茶匙
盐 5g
40度温水（和面用） 与面粉比例2:1
上海老式猪油葱油饼的做法
面粉和水1:0.5揉成光面团 醒20分钟
油酥：葱花 食用油 猪油 盐 搅合 待用
面团分割成8-10份 擀成牛舌形状 越薄越好 粘的话可以扑些干粉 然后均匀抹上油酥 一个个卷起待用
卷好的面卷 让面粉吃一下油
将面团竖起 卷口朝上 用硬的原型磨具按压成扁平（这里说一下 我非常想买到摊子上压葱油饼的神器 可惜没有 于是我就用小瓷碟的底面按压的）不够圆 但够薄
平底锅里少许油 抹均匀 然后依次放按圆的面饼 煤气可以用双圈中火 电磁炉则是7-8 一面约40秒 不够可以反复翻增加脆度
趁热咬一口 层次分明 饼是有劲道的 葱香鲜润
五香葱油饼怎么做 ？
五香葱油饼的做法：
1.面粉用烫水搅拌成比较粘手的面团，盖盖子松弛半小时以上。
2.在台面上洒适量的面粉揉均匀。
3.擀成薄片，薄薄地抹层油，撒盐和五香粉。
4.将香葱粒摊在面皮中间（可以多放些，煎出来香）。
5.用刀在面皮上均匀地割上6刀，然后一片片地叠加在香葱粒上。
6.包紧，再次松弛片刻。
7.用擀面杖轻轻地擀开。
8.电饼铛刷少许油，放入面饼，在饼上均匀地喷上水，撒上白芝麻，合上上盘大约3分钟左右。
9.打开，刷一层油翻面，另一面也同样喷些水，撒上白芝麻，再合上2-3分钟，打开，看2边金黄即可。
老上海葱油饼制作方法 ？
老上海葱油饼的做法
取面粉、食用油各10克放在一起，加上盐调成较湿软的油酥；把香葱整理洗净，切成葱花备用；
其余的面粉加入80克沸水拌成雪花状，再添加60克温水拌匀，然后揉成很软很透的面团，盖上湿布饧20分钟；如果觉得太湿粘手就抹油；
将饧好的面团摘成大小合适的剂子，放在抹过油的面板上，逐个滚上油并搓成长圆条，再用手揿成圆形面片；
在面片上抹上油酥，撒上切好的葱花，然后从面片的一端卷起成长条，再从长条的一端卷起成盘状，将面盘适度按扁，撒上芝麻（可选）；
平底锅烧热后抹上油，放入葱油饼坯，煎2～3分钟后饼面出现微黄，然后翻身再煎；每次翻身前先刷上一遍油，煎至两面都呈金黄色即可出锅