万丰美食菜谱大全有人知道水煮鱼的做法吗? ？
豆芽洗净
葱段、姜片、蒜片都切好，干红辣椒用厨房纸巾擦干净
鱼肉切成片，加一个蛋清，少许盐、料酒、淀粉浆上
黄豆芽入沸水锅中焯至断生，焯的时候加适量盐
将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部
锅内放适量油，加入花椒粒小火炸出香味
关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用
放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油
加入姜片和蒜片同炒片刻
加入适量热水烧开，水量以大约没过鱼片为宜
将鱼片逐片下入锅中
煮至鱼片变成白色之后，连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中
把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
另取一锅放适量油烧热，淋入盆中即可
小贴士
1. 一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼，我这次偷懒，用龙利鱼来做，因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉，事实证明，用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。
2. 浆鱼的淀粉不要放太多，薄薄的一层裹住鱼肉即可，太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。
3. 炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火，这样不会把辣椒炸黑，保持辣椒鲜红的色泽。
4. 鱼肉不用煮太长时间，变色即可，这个程度鱼肉最嫩。
5. 最后一步烧热的油要迅速倒在盆中，最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上，这样更能激出这些调料的香味。
水煮鱼（龙利鱼）怎么做 ？
水煮鱼怎么做
主料
龙利鱼
300g
辅料
生菜
适量
金针菇
适量
蒜
适量
干红辣椒
适量
花椒
适量
食用油
适量
鸡汁
适量
白糖
适量
胡椒粉
适量
蛋清
适量
淀粉
适量
步骤
1.准备好食材
2.鱼肉切成蝴蝶片，第一刀不切段第二刀切段
3.金针菇焯水
4.生菜辅在碗底，放上焯了水的金针菇
5.鱼片放适量蛋清淀粉抓匀，入热水锅焯烫
6.捞出鱼片放入适量鸡汁，胡椒粉调味
7.调好味的汤浇在鱼片上
8.锅里放适量油炒香辣椒，花椒捞到盛鱼肉的碗里
9.放上蒜末浇上热油
10.辣香四溢的水煮鱼，快来享用吧
水汆龙利鱼的做法 ？
【水汆龙利鱼的做法】
1.龙利鱼两条，洗净切薄片
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右
3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用
4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
6.锅中倒入2碗水，大火烧开
7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）
8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉
9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香
10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用
烹饪技巧
1、龙利鱼在超市可以买到，无骨无刺，适合煎、炒、煮，做水煮鱼也再适合不过。
2、鱼片的薄厚要适度，太厚不是片，太薄容易碎。
3、调料基本都是家家必备的常用材料，完全可以自己搭配，超市袋装的水煮鱼料，还是不吃为好。
海鲈鱼，草鱼，龙利鱼，回鱼，这四种鱼的区别，都有什么特点，优缺点，适合怎样烹饪。 ？
鲈鱼没有小骨头，肉质比较滑嫩，适合清蒸。草鱼比较多骨头，做酸菜鱼水煮鱼比较多。龙利鱼一般都是冰鲜的，煎着吃。回鱼也是没有细骨头，肉质比较紧实，可以煎炸或者豉汁蒸都好吃。
做法，水煮龙利鱼怎么做好吃，水煮龙利鱼的家常做法 ？
步骤
1.龙利鱼两条，洗净切薄片
2.将鱼片用鸡蛋清、料酒、淀粉、姜片和一小勺盐腌制20分钟左右
3.生菜洗净，小油菜洗净焯水，放入盆中备用
4.炒锅内倒入适量油烧热，放入适量花椒和干辣椒段爆香，再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香
5.然后放入郫县豆瓣酱翻炒均匀
6.锅中倒入2碗水，大火烧开。
7.水开后，把鱼片放入锅中，煮两分钟左右（打卷即可）。
8.放入葱段，关火出锅，倒入装有生菜和油菜的盆中，表面散少许辣椒粉。
9.把炒锅洗干净然后倒入较多油烧热，放入最后一部分花椒粒和灯笼椒爆香。
10.将烧好的油倒在鱼片上，点缀香菜即可食用。
小贴士
龙利鱼在超市可以买到，无骨无刺，适合煎、炒、煮，做水煮鱼也再适合不过。
鱼片的薄厚要适度，太厚不是片，太薄容易碎。
火辣辣的水煮鱼怎么做 ？
主料
龙利鱼
500g
辅料
油
适量
盐
适量
干辣椒
适量
白酒
适量
生粉
适量
精盐
适量
生姜片
适量
小葱
适量
八角
适量
花椒
适量
辣椒面
适量
香莴笋
适量
郡县豆瓣酱
适量
步骤
1.龙利鱼用清水冲洗后，用厨房纸吸干水分切片
2.鱼片加入白酒，生姜片，生粉，盐用手抓匀后腌制一小时
3.香莴笋 去皮后切断洗净
4.香莴笋条用适量的盐腌制一小时
5.准备调料
6.锅内油温5分热倒入大蒜子和生姜片，八角爆香
7.再加入郡县豆瓣酱爆香
8.加入开水
9.大火烧开后加入香莴笋煮滚
10.之后加入鱼片，轻轻搅拌一下
11.煮滚时撇清浮沫至鱼片熟
12.盛入碗中，加点辣椒面
13.洗锅后，重新倒油，待7分热时先加入花椒爆香，待十分热，熄火加入干辣椒
14.淋入碗中
大卖场裏买来的速冻装龙利鱼可以直接切片沾酱油吃吗 ？
那个不是龙利鱼，是一种很便宜的鱼冒充的，不可以生吃的，做水煮鱼，酥炸鱼柳，或者切薄片和鸡蛋一起蒸鱼片蛋羹都比较好吃，主要没刺儿
亚惠快餐一般用什么淡水鱼，淡水鱼都怎么做，价格多少 10分？
我记得有个龙利鱼 做那个水煮鱼的。没有刺的那种 很好吃 但是不知道是淡水鱼不。一份不到二十！还有一种就是草鱼做的 ，也是水煮鱼！
望采纳
在美国怎么吃鱼 ？
请楼主详细补充描述你的问题哦~
在美国的话， 老外买鱼一般都是当场炸好， 华人超市提供炸鱼服务， 只不过炸出来的鱼不容乐观， 实在是太干太渣也不脆。 特别是华人超市的鱼有时候不大新鲜，味道非常差。
一般来说买鱼要么要到中国城（China Town）去买活鱼， 要么在老外超市卖冰鲜鱼。
我个人来说比较偏好Seafood City的冰鲜鱼， 看起来非常干净。 这是菲律宾人的超市， 东南亚国家特别喜欢吃鱼， 所以他们超市必须有最新鲜的鱼出售， 而且可以拿筹让他们宰杀后再买单。菲律宾人据说那些很大的鱼（米长）一买买好几条。
至于活鱼， 就是跟中国的菜市场买鱼差不多， 现买现杀。 除了乌龟和青蛙这两种法律规定不可以活着带出门外以外别的都可以带回家自己杀，所以这非常有诱惑力。 美国华人主要吃的鱼是猫鱼和盲槽（美国专用叫法哦， 其实是bass 也就是鲈鱼， 某一种鲈鱼） 猫鱼算是比较便宜的鱼， 而盲漕一般都是设宴请客上一条来吃一下， 算是很高档了。 活的盲漕餐馆10美金一磅， 外面也要卖六七块钱。 一般都是清蒸， 跟国内没什么差别。
还有白人专用的三文鱼和百搭无极限的龙利鱼柳。 三文鱼就是红彤彤还有一股味道， 实在是普通人吃不惯。 除了白人， 最大的消费群体莫过于各大自助餐厅的寿司部门， 廉价快速， 带上米饭填饱食客的肚子。 只不过要注意， 美国生吃的鱼生会有各种不同的标准， 稍微差一点硬要生吃的话，呵呵。 我身边就有个朋友， 无端端住院了， 后来才听到小道消息， 原来是买了便宜点鱼， 自己生吃了， 然后躺下没有然后了。。。。
龙利鱼柳就是各种人种通杀， 各种菜式百搭的神器级别鱼类。 先说说龙利鱼吧， 就是跟左口差不多， 香港那边称体型小的龙利叫做鳎沙鱼， 内地还有巴沙鱼用来冒充龙利鱼， 特别是龙利鱼柳。中国超市买的龙利鱼通常都不大新鲜， 买回来肉又松又散，还带臭味， 就算炸过也是一样， 根本不能吃。 龙利鱼柳就不一样了（其实谁知道呢， 也可能是巴沙鱼柳， 反正便宜而且好吃） 一般都是紧凑有层次， 无皮无骨， 在国外中国餐馆的什么水煮鱼啊，酸菜鱼啊， 醋溜鱼，还有苔条鱼片， 全是通通的龙利鱼片制作。 做什么都好吃的节奏。