万丰美食菜谱大全蒸面的做法 ？
整体制作1．和面浆：以面粉为主料、添加少许食盐，用水把面和成糊状；2．浆入锣：将面浆盛入表面涂刷了植物油的铁制或铝制蒸面锣（蒸面锣为圆形、平底状，四周有高约40mm左右的沿），并使面浆薄厚均匀布锣底；3．蒸 面：把蒸面锣放入装有沸腾水的大口铁锅里并盖上锅盖，蒸数分钟；4．取 面：数分钟后，取出锣，将蒸熟固化的面取出，圆型、清黄、柔软的蒸面即成。5．食 用：将蒸面切成条状，再配以豆芽，浇上酱油、醋、蒜泥、芝麻酱、油泼辣子即可食用。辣椒水制作1．陕南凉皮：3两：2．豆芽：2两3．辣椒油：0.3~5克4．盐：0.1克5．味精：0.01克，6．大蒜汁：0.2克，7．生姜汁：0.2克，8．调料水：0.1克.9．芝麻酱：0.2克.(汉中口味不放这个)辣椒油陕南口味的比例：(凉皮专用料)， (三种辣椒)， (菜籽油)，1．主料：香料(凉皮专用香料）一袋（汉中凉皮专用香料），2．辅料：辣椒(凉皮专用辣椒料，内含芝麻20克)、 辣椒二袋、3．辅料： 菜籽油； 植物油500克（菜籽油）；4．将菜籽油烧至沸腾后，稍凉1分钟左右，倒入容器内，依次放入（先少量放一点辣椒在油中，30秒后辣椒不变黑色为最佳，然后在大量放入辣椒，）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。
正宗蒸面的做法 ？
把湿面条放入蒸笼蒸熟后，在锅内放入适量油，将切好的葱、姜放入锅内，放入适量八角，再放入黄豆芽或豆角，加入盐、酱油、味精，在锅中炒3分钟左右，加入300毫升水。炒熟后。将蒸好的面条放入锅中拌均匀，3－5分钟即可出锅。在蒸面条出锅前，洒入切碎的大蒜、香菜，并淋少许香油即可。
食材明细:
细面条、猪肉、豆角、芹菜。
制作步骤:
1.材料备好。
2.猪肉用盐，料酒，白胡椒，一个鸡蛋搅拌均匀，腌10分钟。
3.倒入猪肉，炒至泛白。
4.倒入猪肉，炒至泛白。
5.然后倒入豆角，芹菜，加入盐，鸡精，十三香，白胡椒调味，倒入一碗水中火焖一会。
6.面条上锅蒸10分钟。
7.盛出倒入香油，生抽搅拌均匀。
8.然后倒入菜拌一下，再上锅蒸个5分钟就好了。
9.蒸出的面条很有嚼头。
蒸面的做法，蒸面怎么做好吃，蒸面的家常做法 ？
蒸面
材料
玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克（如果没有称去称量原料，可以用我们家里都有的电饭锅配带的量米用的量杯称取原料：1杯面粉（装满面粉后刮平表面）、1杯淀粉、1.5杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:1.5）
做法
1、将面粉和淀粉都放入一个小盆中；
2、将清水倒入搅开成稀面糊状，用勺子搅使面粉不结疙瘩，搅好后静置10分钟使面粉完全吸水后再搅，面糊里的小疙瘩基本上就没了，过滤后就可以使用了
3、取一个8寸披萨盘子，也可以用不锈钢盘子，将盘子里抹上薄薄的一层油，盛2勺面糊倒入盘子中，转动盘子将盘子均匀的覆盖一层面糊就可以了，（面糊的多少决定面皮的厚薄）
4、之前将锅里放水烧开，放入盘子(盘底和水直接接触，注意盘中不要弄进水，盘沿和锅之间要有一点距离，这样锅中的蒸汽才能上来）盖上锅盖中大火蒸1-2分钟，盘子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出来了，（可以准备2个盘子轮换着蒸制即省时间又省气）；
5、从锅中取出的盘子直接揭取面皮很烫不好揭，可以放在凉水中冷却（盘子底和水接触面皮不要弄上水了），也可以放到水管下直接冲一下面皮都非常容易取出来了；蒸制的盘子只要第一张抹油就可以了，以后的只要盘里没沾上水，或盘子不沾手很干爽，就不用再抹油了；如果使用冲水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次还需要用冲洗的方法取下来；
6、将取出来的面皮放到菜板上或者盘子里，上面用刷子刷上一层油再放下一张的时候面皮摞起来之间才不会粘连；
7、面皮全部做好后切成宽条；
8、将切好的面皮放入盆中，再放入莴笋丝（根据自己的喜好也可以放黄瓜丝，胡萝卜丝等）辣椒油、蒜泥（蒜泥中加2小勺水搅一下）、盐、醋、香油、花椒油、芝麻酱（用温水搅成稀糊）自己喜欢的调料拌匀就可以吃了。
家常蒸面怎么做好吃，家常蒸面的家常做法 ？
主料
鲜面条
200g
辅料
茄子
1个
番茄
2个
葱
适量
姜
适量
花生油
适量
盐
适量
十三香
适量
生抽
适量
鸡精
适量
步骤
1.准备好材料。茄子、番茄和葱姜洗净备用。
2.茄子切四方小块儿，番茄切块儿，葱姜切末。
3.起油锅，炒香葱姜末。
4.放入切丁翻炒均匀。
5.放入番茄。
6.炒匀后放盐。
7.再放适量十三香。
8.再放适量生抽，翻炒均匀。
9.加水，没过菜，大火烧开。
10.把面条均匀铺在菜上面。
11.盖盖，继续焖煮。
12.待锅内汤汁基本收完的时候，把面和菜翻拌均匀。最小火，再焖一会儿。
13.放入鸡精，翻拌均匀后出锅。
蒸面的做法，河南蒸面怎么做好吃，河南蒸面的家常做法 ？
主料
鲜面条150g 番茄1个
长豆角150g 颈背肉50g
辅料
大蒜几瓣 八角1个
盐1/2茶匙 生抽2汤匙
葱姜几片 老抽1/2汤匙
油3汤匙
河南蒸面的做法步骤
1. 鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用。
2. 豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀。
3. 依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟。
（放入一个番茄很提味。）
4. 然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可。
河南蒸面家常做法，正宗河南蒸面怎么做 ？
河南蒸面是一道非常著名的汉族传统小吃。在河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。(收起)
食材
主料
细面条300g、豆角500g、五花肉250g
辅料
大料2个、食用油适量、老抽适量、料酒适量、盐适量、味精适量、生抽适量
步骤
1.五花肉麻冻一下后切薄片，备用
2.豆角洗净后掰成小段
3.鲜面条放两勺油拌匀
4.上屉蒸十五分钟
5.面条取出，放在案板上挑散，晾凉
6.锅中放少许油，放入大料煸香后，放入五花肉，煸炒至肉片微黄出油
7.倒入料酒翻炒，放入胡椒粉，老抽炒匀，放入葱姜蒜炒香
8.倒入豆角，放入生抽翻炒到豆角稍稍变色，加入盐，热水进行炖煮
9.十分钟后关火，放入味精拌匀
10.放入晾凉的面条
11.拌匀后，放入蒸锅蒸8分钟
12.盛入碗中
小贴士
1.鲜面条拌点油再蒸，不容易粘连。
2.蒸制时间可根据自己食材的多少随机调整。
蒸面条图解的做法 怎么做特色 ？
主料
鲜面条870g 长豆角320g
肉200g 豆芽450g
西红柿两个
辅料
葱适量 姜适量
蒜适量 酱油4大勺
蒸面条的做法步骤
1. 准备好材料，豆角洗净择好切段，肉切条，西红柿洗净切滚刀块，葱切花，姜切条。
2. 面条入蒸锅，锅盖冒出热气后再蒸十分钟，在此期间我们去炒菜。
3. 锅烧热，倒入油，放入葱姜炒出香味，放入肉条继续翻炒，
倒入西红柿和长豆角，放入酱油（生抽）。
放入豆芽，继续翻炒，放入少许盐。
4. 加入少许水，再翻炒一会儿，然后
把锅盖盖上，闷一会儿。
炖到豆角变烂，颜色变深，西红柿出水。
5. 把面条弄到汤锅里，
用什么方法都行，搅拌均匀，使面条充分吸收汤汁。
6. 搅拌均匀的面条倒回蒸锅，大火再蒸5分钟就可出锅啦。
7. 完成
大蒸笼的蒸面做法图片 ？
小蒸笼的。
用料
主料
面条（生）150克
猪肉50克
辅料
西红柿
1个
豇豆
150克
调料
色拉油
3汤匙
食盐
半茶匙
葱
5克
姜
5克
蒜
5克
八角
1个
生抽
2汤匙
老抽
半汤匙
河南蒸面的做法
1.鲜面条里加入少许油，拌匀后放入容器，或者直接放在屉布上，入蒸锅大火蒸10分钟。取出趁热抖散晾凉备用（要用鲜面条，我用圆形，不要太粗。或者用扁窄的，不要太宽）
2.豆角切段，番茄去皮切块，肉切片，大蒜切碎。锅里热油，葱姜爆香后放入肉迅速滑炒几下加入老抽和生抽翻炒均匀
3.依次放入豆角和番茄分别翻炒。然后加水大约还没没过菜的位置，放一个八角，大火烧开，炖2分钟（放入一个番茄很提味）
4.然后把菜汤取出一半，铺上蒸好的面，每隔两三分钟总共分三次倒入取出的汤汁。最后拌匀根据口味可以再调入少许盐，加入切碎的蒜即可（也可以第三部完毕后直接关火，不用取出汤汁，把面条放入后拌匀，让汤汁均匀裹在面条身上，拌好后基本上无剩余汤汁状态。然后一起放入蒸锅屉布上，大火蒸10分钟即可）
菜品特色
1、河南坊间流行的蒸面，也称作卤面。
2、简单来讲，是先将鲜面条裹油放入蒸笼蒸熟，再加青菜配以调料焖炒或者二次蒸制，以达到入味却还劲道的效果。与蒸面搭配的青菜很随意，一般豆角，芸豆，豆芽，蒜薹，番茄等都可以。我喜欢肉面，又加了一小块颈背肉。
3、蒸面不难，很快手却集肉、菜，主食于一锅，方便而又非常好吃，恐怕算是口感最劲道的面条了。对于嗜面一族来说，绝不可错过。
肉蒸面的做法安庆 ？
蒸面的做法
1.将五花肉用调料腌制好，放在一边备用
2.准备好面条，一定要新鲜的，不能是干面条。
3.准备好青椒，西红柿，蒜，红椒等配料。
4.将豆角摘好，洗干净，切成小段。
5.葱切小段，大蒜切片，姜切大片，干辣椒切段，放在一边备用。
6.炒锅放油，烧热后，倒入切好的肉片炒一会儿，盛到盘中。
7.准备好的葱姜蒜、干辣椒一起放进锅中爆出香味来，放入豆角炒。然后放肉片一起翻炒。
8.然后在锅中加入适量的水，盐、搅拌一下，盖上锅盖大火烧。
9.肉快要好了的时候，改中火，将面条平铺在豆角上。
10.中途将提前舀出来的汤汁浇在面上，味道会更好。
11.蒸上十分钟左右，汤汁收的差不多，加入蒜末，搅拌好。
12.起锅时，可以放入点芝麻香油来调味
13.香喷喷的蒸面就做好了~
肉蒸面怎么做？ ？
用料:
面条：
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯加盐1/3茶匙拌匀。
2：鸡蛋一只打散对水到2/3杯。
红烧排骨：
3：肋排1000克，切成条，洗净沥水。
4：长豆角300克，洗净切6厘米长段。
5：黄豆芽600克，水冲洗沥水。
6：料酒1大匙，万字牌生抽酱油5大匙，金兰老抽酱油3大匙，水2杯，糖1大匙，盐1/4茶匙。
7：橄榄油2大匙，葱2根切段，姜切片3片，八角1粒。
注：1杯=240毫升，面是从面袋里直接舀的，没过筛。1大匙=15毫升，1茶匙=5毫升。
做法：
不沾锅放油2大匙，置炉上开大火，放下排骨轻轻翻炒（图A）至无水焦香。接着加葱段，姜片和八角炒香，依次加入6料煮至滚（图B）。开小火焖煮50分钟。
乘烧排骨空档，盆内放入2杯面粉，加入2料（图C）揉成硬面团。放在保湿醒15分钟（图D）。然后将面团分成4小块，每块依次揉成长条，用压面机压成面片（图E）再切成细面
排骨焖煮50分钟后，放入豆芽和豆角再焖煮15分钟，然后调中火将面条轻轻放到菜排骨上面（图G）盖盖焖6分钟，用筷子将面播散拌匀，收干汁离火，盖盖焖5分钟即可