万丰美食菜谱大全做戚风蛋糕用什么牛奶 ？
做戚风蛋糕用普通牛奶就可以
主料：低筋面粉100克，鸡蛋清110克，鸡蛋黄60克，细砂糖85克，牛奶65克，植物油50克
辅料：泡打粉1小勺
做法：
1.准备几个无油无水的容器，鸡蛋洗净，磕破后，用分蛋器将蛋白、蛋黄分开
2.蛋黄里，放入25克细砂糖
3.分几次加入植物油，将蛋黄搅打至体积膨大，状态浓稠，颜色变浅；建议蛋黄加入细砂糖后，搅打至体积膨大后，再加入植物油混合均匀
4.搅打至如图状态
5.放入牛奶，搅打均匀
6.搅打至如图状态
7.将低筋面粉、泡打粉混合后筛入蛋黄糊
8.拌好的蛋黄面糊静置备用
9.将蛋白用打蛋器打发到干性发泡的状态；期间分三次加入60克细砂糖打发。干性发泡状态：提起打蛋器后，蛋白拉出直立的尖角。我这个状态还不够，大家按照文字操作
10.将1/3的蛋白舀入蛋黄碗里
11.从底部往上翻拌均匀
12.将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白糊里
13.再次将面糊翻拌均匀，并且倒入不粘模具中；蛋糊约为模具4分满，将模具在台面上震几下，将气泡震掉
14.烤箱上下火150度预热后，将模具放入烤箱倒数第二层，烤45至50分钟
15.蛋糕出炉后，倒扣在烤网上，完全冷却后脱模；可以直接食用，也可以裱上奶油，做生日蛋糕
牛奶在戚风蛋糕里起什么作用1 ？
起保护蛋糕糊中的空气和加湿作用。没有油或牛奶，蛋糕糊非常容易泄。
戚风蛋糕的配料水和牛奶哪个更好 ？
一般可以用牛奶代替水会比较香!
牛奶戚风蛋糕
用料
鸡蛋 5个(约50克/个)
低筋面粉 85克
色拉油(无味蔬菜油) 40克
鲜牛奶 40克
细砂糖(加入蛋白中) 60克
细砂糖(加入蛋黄中) 30克
牛奶戚风蛋糕的做法
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤1 准备材料，鸡蛋不需回温，擦干净容器，必须无油无水
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤2 将30g细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器轻轻搅散
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤3 倒入牛奶轻轻搅匀
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤4倒入色拉油轻轻调匀
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤5 倒入低筋面粉，轻轻搅匀（不要用力，容易起筋）
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤6 调好的蛋黄面粉糊，放置一旁
风蛋糕的做法 步骤7 蛋白用电动打蛋器，打出大泡，加入1/3细砂糖，接着打出如图的细泡，再加入1/3细砂糖牛奶戚
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤8 再打至浓稠，加入最后的细砂糖
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤9 再继续搅拌，从盆地抽出打蛋器，上面可以有直立的小尖峰，可以判断打发到十分了
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤10 取1/3蛋白，放入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤11 将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
戚风蛋糕的做法 步骤12 倒入模具中，用力摔几下，摔出气泡牛奶
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤13 放入烤箱，按照自家烤箱，烤到膨胀后回落
用力摔几下，放凉后脱模
做戚风蛋糕需要用什么牛奶，纯牛奶还是鲜牛奶 50分？
一般的话做戚风蛋糕用的是纯牛奶，但是主要还是看个人的口味吧，如果想吃什么口味就可以添加什么牛奶的，也可以添加酸奶什么的，鲜牛奶也是可以的。
戚风蛋糕可以用水代替牛奶吗 ？
在烘焙蛋糕的时候，配方中通常会含有牛奶。虽然牛奶不仅可以使蛋糕的质地变得更细腻，而且可以改善其味道和色泽。但是事实上，这是完全可行的，水和黄油可以用来替代蛋糕烘焙配方中的牛奶。并且，不会对最终成品的质地、味道和颜色产生任何影响。
戚风蛋糕的配料水和牛奶哪个更好 ？
一般可以用牛奶代替水会比较香!
牛奶戚风蛋糕
用料
鸡蛋 5个(约50克/个)
低筋面粉 85克
色拉油(无味蔬菜油) 40克
鲜牛奶 40克
细砂糖(加入蛋白中) 60克
细砂糖(加入蛋黄中) 30克
牛奶戚风蛋糕的做法
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤1 准备材料，鸡蛋不需回温，擦干净容器，必须无油无水
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤2 将30g细砂糖倒入蛋黄中，用打蛋器轻轻搅散
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤3 倒入牛奶轻轻搅匀
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤4倒入色拉油轻轻调匀
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤5 倒入低筋面粉，轻轻搅匀（不要用力，容易起筋）
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤6 调好的蛋黄面粉糊，放置一旁
风蛋糕的做法 步骤7 蛋白用电动打蛋器，打出大泡，加入1/3细砂糖，接着打出如图的细泡，再加入1/3细砂糖牛奶戚
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤8 再打至浓稠，加入最后的细砂糖
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤9 再继续搅拌，从盆地抽出打蛋器，上面可以有直立的小尖峰，可以判断打发到十分了
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤10 取1/3蛋白，放入蛋黄糊中，翻拌或切拌均匀
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤11 将混合好的蛋白蛋黄糊倒入剩下的蛋白中
戚风蛋糕的做法 步骤12 倒入模具中，用力摔几下，摔出气泡牛奶
牛奶戚风蛋糕的做法 步骤13 放入烤箱，按照自家烤箱，烤到膨胀后回落
用力摔几下，放凉后脱模
8寸牛奶戚风蛋糕怎么做 ？
8寸牛奶戚风蛋糕的做法
蛋白，跟蛋黄分离
蛋黄＋30g糖，打匀，
加油拌匀，一定要搅拌均匀，避免油乳分离
加牛奶拌匀
分两次筛入低粉，切拌均匀。放冰箱备用
烤箱预热上下火150度，
蛋清分三次加糖打发至干性。
取三分之一蛋白糊，加入蛋黄糊中，切拌均匀
将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊中，切拌均匀
从10cm处，缓慢倒入戚风模具。轻震几次，震出气泡。入烤箱，150度，55分钟左右。
出炉，妥妥的8cm
做戚风蛋糕用的牛奶是生牛奶还是熟牛奶 ？
可以这么说 做戚风蛋糕的牛奶是没有那么多讲究的 可放可不放 放的话生熟牛奶都可以 希望我的回答帮到你
戚风蛋糕里面的牛奶可以用同等量的水代替吗 ？
可以,我就不用牛奶,就用的水.
做戚风蛋糕是用牛奶还是淡奶油 ？
一般用牛奶，淡奶油烘烤后香味明显，掩盖了戚风本身的味道，另一个淡奶油比较稠，不利于和低粉混合，搅拌过多使得起筋，蛋糕长不高