自制鸡公煲怎么做好吃,家庭自制鸡公煲的家常做法 ?
用料
主料
鸡半只
蟹味菇80克
午餐肉150克
辅料
芹菜
一小把
洋葱
半个
干辣椒
5个
香叶
2片
葱适量
姜
2片
蒜
2瓣
辣椒面
2勺
蚝油
2克
蒸鱼豉油
1克
啤酒
200毫升
鸡公煲的做法
1.
准备食材,鸡肉焯水
2.
葱姜蒜等爆香
3.
倒入焯过水的鸡肉翻炒,加入辣椒面
4.
继续加盐、蚝油、蒸鱼豉油翻炒
5.
另起一锅,在锅底铺上洋葱,倒入刚刚炒好的鸡肉,加入啤酒
6.
最上层铺上喜欢的配菜,我加了午餐肉和芹菜,也可以加些海带宽粉娃娃菜之类的。盖上锅盖,大火烧开后转小火,大概10-15分钟左右就好了
家庭自制鸡公煲怎么做如何做好吃 ?
1、比较大的不锈钢锅一只,大号汤碗一只
2、铁锅一口,电磁炉一台
3、这个是我用来计量各类调料用量的小黄勺,呵呵,因为本人对克数不是非常的熟悉,用这个小勺大家看了就对调料的量心里就有底了!(长大约3厘米,宽约2厘米——是不是有点太罗嗦了?呵呵)
二、食材
1、洗干净切成3~4厘米左右的鸡肉块:一斤半(偶家用的是鸡全翅,大家可以根据自己的喜好来哈)
2、洗干净切成条状的洋葱一个
3、芹菜1斤
4、百叶结20个左右
(1~4项可根据自己的喜好有所加减,但为了烧出最好的味道,呵呵,第一次尝试可以先按红鞋提供的量来做哟~~!当然,也可以加入青椒、笋尖等等自己喜欢的材料)
三、调味料(多是多了点,嘿嘿,不过鸡公煲做的好坏与否,可就全靠他们了,缺一不可哟)
酱油、黄酒、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香、味好美宫保川味酱(川味酱一定要这个牌子的哟)、葱段、小红辣椒、盐、味精、糖、精致油
四、阉制
1、把鸡肉放入汤盆
2、加上葱段
3、黄酒和酱油(大约小黄勺四~五勺的量)
4、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香(都小黄勺三分之一的量)
5、盐(小黄勺三分之一),味精(小黄勺半勺)
6、宫保川味酱半瓶
(全部按照以上比例加入汤盆后拌匀,嘿嘿,大杂烩呢,就是粉料多了点,操作其实还是很简单的)
阉制时间大约2个半小时(这个时候大家可以去干点其他的事情)
五、翻抄、铺盆
1、铁锅内加适量的油,把刚才的洋葱和芹菜加少许盐翻抄至3分熟即可
2、盛出放入不锈钢锅内铺底
3、在芹菜和洋葱上铺上百叶结
4、铁锅中再放少许油,把阉好的鸡块放入铁锅中翻抄一下(这时可以顺便尝下咸谈,如果淡了可以根据自己的喜好再适当加点盐)样子有点出来了哈~~~!!
5、加糖(小黄勺三勺的量)放一小碗水,加盖闷到鸡肉8分熟
6、8分熟了以后,整锅鸡倒入刚才的盛有芹菜洋葱和百叶结的不锈钢锅内,加小辣椒少许(根据自己的喜欢)
鸡公煲的家常做法 鸡公煲怎样做好吃 ?
1、比较大的不锈钢锅一只,大号汤碗一只 2、铁锅一口,电磁炉一台 3、这个是我用来计量各类调料用量的小黄勺,呵呵,因为本人对克数不是非常的熟悉,用这个小勺大家看了就对调料的量心里就有底了!(长大约3厘米,宽约2厘米——是不是有点太罗嗦了?呵呵) 二、食材 1、洗干净切成3~4厘米左右的鸡肉块:一斤半(偶家用的是鸡全翅,大家可以根据自己的喜好来哈) 2、洗干净切成条状的洋葱一个 3、芹菜1斤 4、百叶结20个左右 (1~4项可根据自己的喜好有所加减,但为了烧出最好的味道,呵呵,第一次尝试可以先按红鞋提供的量来做哟~~!当然,也可以加入青椒、笋尖等等自己喜欢的材料) 三、调味料(多是多了点,嘿嘿,不过鸡公煲做的好坏与否,可就全靠他们了,缺一不可哟) 酱油、黄酒、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香、味好美宫保川味酱(川味酱一定要这个牌子的哟)、葱段、小红辣椒、盐、味精、糖、精致油 四、阉制 1、把鸡肉放入汤盆 2、加上葱段 3、黄酒和酱油(大约小黄勺四~五勺的量) 4、鲜辣粉、葱姜蒜粉、五香粉、黑胡椒粉、椒盐、咖喱粉、十三香(都小黄勺三分之一的量) 5、盐(小黄勺三分之一),味精(小黄勺半勺) 6、宫保川味酱半瓶 (全部按照以上比例加入汤盆后拌匀,嘿嘿,大杂烩呢,就是粉料多了点,操作其实还是很简单的) 阉制时间大约2个半小时(这个时候大家可以去干点其他的事情) 五、翻抄、铺盆 1、铁锅内加适量的油,把刚才的洋葱和芹菜加少许盐翻抄至3分熟即可 2、盛出放入不锈钢锅内铺底 3、在芹菜和洋葱上铺上百叶结 4、铁锅中再放少许油,把阉好的鸡块放入铁锅中翻抄一下(这时可以顺便尝下咸谈,如果淡了可以根据自己的喜好再适当加点盐)样子有点出来了哈~~~!! 5、加糖(小黄勺三勺的量)放一小碗水,加盖闷到鸡肉8分熟 6、8分熟了以后,整锅鸡倒入刚才的盛有芹菜洋葱和百叶结的不锈钢锅内,加小辣椒少许(根据自己的喜欢)
懒人鸡公煲的做法,懒人鸡公煲怎么做好吃,懒人 ?
1,先将鸡切块,用清水洗净去血水将半头蒜拍碎,大葱的一半切斜片,姜切大片加上料酒,生抽,鸡精,拌匀腌制半小时
2,青椒,洋葱切丝
3,莴笋切滚刀块,芹菜切段,待用
4,分一半的辣椒出来,用剪刀剪小段,剩下的一半保持完整。再准备半头蒜,将剩下的大葱切段。
5,锅内烧热油,油温6成热时,放入剪断的红椒炸出香味,放入青椒,洋葱爆炒片刻
6,加入鸡块,不停翻炒,期间再加入生抽,两勺豆瓣酱。炒至鸡皮变为明黄色,加入热水,没过鸡肉即可
7,把4里面剩下的调料倒入锅中。加入少许老抽,醋,少许的糖,花椒,啤酒,(还有一点自制的红油)。
8,大火煮开后,改为中火闷10分钟,接着把莴笋,芹菜倒入锅中,继续开大火煮5分钟即可
鸡公煲的做法 ?
主料: 鸡半只重约800克,洋葱、番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个。 配料: 腌料:盐、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量。 芡汁粉:盐、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口急)汁、胡椒粉各适量,清水3汤匙。 做法: 1、鸡洗净,去骨切块,用腌料腌拌半小时以上,沥干,用热油炸至微黄色,捞起沥干油分。 2、洋葱去衣切片;番茄洗净切片;桃切块;甘笋切片。 3、烧热油汤匙,爆香干葱、洋葱、番茄块,下芡汁煮滚,再下甘笋和桃块拌匀,上桌。 原料:鸡半只,冬菇仔半两,干葱六两,姜数片,菠菜五两,甘笋数片,蚝油一汤匙半。生抽一汤匙,糖半茶匙,生粉半汤匙,油一汤匙,盐适量。做法:①菠菜洗净,切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣,洗净滴干水。冬菇净软去脚,抹干水。鸡洗净抹干水,斩块,加腌料腌十分钟,泡油;②下油二汤匙,爆香干葱、姜,加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻,下料酒,下调味及甘笋,不停炒动,煮至鸡熟,铲起放在菠菜上,煲滚即可。
重庆的据说是最正宗的
哈哈,据说他们的配料是要有技术转让费的
技术主料:童子鸡一只;辅料:洋葱一个,青椒一个,美芹两根。调料:老抽酱油,糖,味精。
做法:童子鸡洗净切成3公分见方,在开水中先烫一下,除去浮沫倒出漏去水分待用;洋葱、青椒、美芹也切成3公分大小;炒菜铁锅里加入50克精制油加热到5成,先倒入洋葱、青椒、美芹快速翻炒一下马上出锅,接着倒入烫过的童子鸡翻炒至五成熟,再倒入刚才煸炒过的洋葱、青椒、美芹,加入老抽酱油和糖,倒热水至刚盖满菜,慢慢煮,经常翻动,到汤汁稠了后,加入味精拌匀即可出锅!
怎么做鸡公煲啊? ?
重庆鸡公煲的魅力首先在于原料,是以正宗三黄鸡为主料,当天早晨宰杀并去掉内脏,佐以独家秘制的26种酱(沙茶酱、海鲜酱等)制成的小料,与芹菜、香菜、洋葱、香葱、青椒、大蒜和多种药材,在温火中煲制而成.
琼瑶露桃鸡煲 主料: 鸡半只重约800克,洋葱、番茄各约100克,甘笋约50克,葱2条,干葱蓉1茶匙,姜蓉适量,罐装水蜜桃6个。 配料: 腌料:盐、糖、姜汁各2/3茶匙,生粉1茶匙,胡椒粉水各适量。 芡汁粉:盐、糖各1/2茶匙,茄汁、生粉各1茶匙,(口急)汁、胡椒粉各适量,清水3汤匙。 做法: 1、鸡洗净,去骨切块,用腌料腌拌半小时以上,沥干,用热油炸至微黄色,捞起沥干油分。 2、洋葱去衣切片;番茄洗净切片;桃切块;甘笋切片。 3、烧热油汤匙,爆香干葱、洋葱、番茄块,下芡汁煮滚,再下甘笋和桃块拌匀,上桌。 原料:鸡半只,冬菇仔半两,干葱六两,姜数片,菠菜五两,甘笋数片,蚝油一汤匙半。生抽一汤匙,糖半茶匙,生粉半汤匙,油一汤匙,盐适量。做法:①菠菜洗净,切短段放在煲仔内。干葱撕去红衣,洗净滴干水。冬菇净软去脚,抹干水。鸡洗净抹干水,斩块,加腌料腌十分钟,泡油;②下油二汤匙,爆香干葱、姜,加入鸡、冬菇及蚝油再爆片刻,下料酒,下调味及甘笋,不停炒动,煮至鸡熟,铲起放在菠菜上,煲滚即可。
重庆的据说是最正宗的
哈哈,据说他们的配料是要有技术转让费的
技术主料:童子鸡一只;辅料:洋葱一个,青椒一个,美芹两根。调料:老抽酱油,糖,味精。
做法:童子鸡洗净切成3公分见方,在开水中先烫一下,除去浮沫倒出漏去水分待用;洋葱、青椒、美芹也切成3公分大小;炒菜铁锅里加入50克精制油加热到5成,先倒入洋葱、青椒、美芹快速翻炒一下马上出锅,接着倒入烫过的童子鸡翻炒至五成熟,再倒入刚才煸炒过的洋葱、青椒、美芹,加入老抽酱油和糖,倒热水至刚盖满菜,慢慢煮,经常翻动,到汤汁稠了后,加入味精拌匀即可出锅!
谁能推荐下做鸡公煲的酱料,不要带甜的!谢谢… 5分?
食材
柱候酱适量沙茶酱适量
方法/步骤
>01
1个小秤2个盆以及各种酱料(需要准备的东西)。
>02
倒入适量耗油。
>03
倒入适量海鲜酱。
>04
倒入适量沙茶酱。
>05
倒入适量秘制配方酱料
>06
倒入适量豆瓣酱
>07
倒入适量鸡精
>08
倒入适量十三香
>09
倒入适量AAA香料
>10
倒入适量增香剂
>11
倒入适量现磨香料
>12
倒入适量增味剂
>13
将所有的材料混合在一块放在密封的桶内发酵一天即可!
注意事项
做好后放在密封的桶内发酵一两天
酱料不要碰到生水或灰尘以防酱料坏掉
怎么做才能让鸡公煲色泽红润 ?
食材
重庆鸡公煲的原料:鸡肉;
重庆鸡公煲的配料:洋葱、青椒、香菜、辣椒干、鸡骨酱、芹菜、蒜头;步骤/方法
用鸡骨酱腌制鸡;
充分腌制;
烧热沙锅;
烧烂蒜头;
放进底料,煮熟
接着把腌好的鸡肉放进去,然后就慢炖了;
看一下熟没有;
撒上香菜、辣椒,完全出锅
做鸡公煲在什么地方做合适? 100分?
看在哪个消费群体里做,如果那一块对于这种口味存在需求又没被满足的,可以去考虑。但鸡公煲的价格是个有点影响的问题。
做鸡公煲不放水吗?哪位会做正宗鸡公煲?请高人指点 ?
这个里面主要是是如何熬汤和里面的配料,学会这个就没问题了,你可以找一下济南的红领餐饮,他们的做法还是很正宗的,你可以了解一下,望采纳!