万丰美食菜谱大全如何腌制好吃的辣白菜？ ？
腌制好吃的辣白菜的做法如下。
主料：大白菜1小颗。
辅料：大蒜1头， 葱白1根，老姜半块 ，辣椒粉70克，盐50克， 白砂糖30克，胡萝卜半根 ，苹果半个，梨半个， 韭菜一点儿。
做法步骤
1. 冲洗整颗白菜，准备好盐（30克）。
2. 白菜从根部切开一小段（5-10cm），用手掰成2瓣。
3. 同样的方法，将1/2的白菜再分别分成2瓣。
4. 得到4小瓣。
5. 每一片白菜叶上均匀的抹盐，盛在干燥、无油的容器里。
6. 腌制8-10小时白菜变软，倒掉渗出的水分，抖掉多余的盐分，用厨房纸吸去多余的水分。
7. 将胡萝卜去皮擦丝、苹果和梨去皮切小粒，放在一个盆里。
8. 姜和大蒜用压蒜器压成泥，加入盆里。
9. 韭菜切成小段、葱白切末，也加到盆里。
10. 再加入辣椒粉、白糖和剩余的盐。
11. 充分搅拌，静置半小时。
12. 再次搅拌均匀，成为酱状待用。
13. 将沥干水分的白菜铺好，逐片涂抹酱料。
14. 每一片都涂抹均匀。
15. 将1/4瓣白菜从低端卷起，放在保鲜盒里。
16. 其余做法一样。
17. 盖上保鲜盖，放在冰箱里发酵7天左右。
18. 7天后，可食用。
如何腌制辣白菜？ ？
辣白菜做法
选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。
每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多淹渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。
淹成这个样子，中心部分也有点软，但这个有点过了。
用水冲洗，然后控水10分钟。
制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。
蒜泥和辣椒
加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状，如上图。
涂抹均匀。
用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。
朝鲜辣白菜（做法）
朝鲜辣白菜是地道的朝鲜风味，这道菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来比较爽口。
原料：
大白菜一颗净重约600克，去外层老叶，里外撒盐，淹半天即可。清水漂洗去盐味，挤干水分。
梨，苹果，蒜，姜。
制作：
姜，蒜，剁成末儿，苹果和梨也是剁末儿，用1/3-1/2只的苹果和梨，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣。
辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要主要辣椒面的新鲜程度，加入适量冷开水，把辣椒面，盐，味精调匀，把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，把辣椒糊调匀，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。
怎样腌制正宗韩国辣白菜？ ？
辣白菜做法 选一棵或几棵这种大白菜，去老帮，老帮纤维多不好吃。 每半棵白菜7-10勺盐，多少不太要紧，盐多盯渍时间短，盐少盐渍时间长。加水淹过白菜。大概两天吧！腌渍时间视放盐量和环境温度，盐越多时间越短，温度越高时间越短，经常查看。 淹成这个样子，中心部分也有点软，但这个有点过了。 用水冲洗，然后控水10分钟。 制蒜泥，一科白菜两头蒜左右，多了、少了都是产生不同风格的原因。 蒜泥和辣椒 加辣椒粉，一棵白菜5勺以上吧，(反正用不了剩下没关系)味精适量，糖一勺，生姜末拇指那么大的放两块左右，盐适量(可以先尝一尝淹好的白菜，如果口感咸了就少放盐，口感淡了就多一点盐)这一步是决定口味的关键，据说有一个韩国教授过生日，说好都带辣白菜，结果口味都不一样，主要在这一步。你可以放一些韩国的鲜虾酱就成了海鲜味。也可以放炒熟的芝麻粉，炒熟的香菜子粉，也可以放苹果丝，梨丝，萝卜丝，形成不同风味，自由发挥。但偶常放萝卜丝(上面绿下面白的那种)，一棵白菜放1/5棵萝卜。你还可以发挥想象。拌匀，加矿泉水或凉开水稀释到糊状，如上图。 涂抹均匀。 用塑胶袋封好，放在0度—6度温度发酵，如果馋第二天就吃，但第二十天—40天最好吃，估计你等不到，偶也等不到。 朝鲜辣白菜（做法） 朝鲜辣白菜是地道的朝鲜风味，这道菜有朝鲜辣酱的独特味道，也有白菜本身的清脆，吃起来比较爽口。 原料： 大白菜一颗净重约600克，去外层老叶，里外撒盐，淹半天即可。清水漂洗去盐味，挤干水分。 梨，苹果，蒜，姜。 制作： 姜，蒜，剁成末儿，苹果和梨也是剁末儿，用1/3-1/2只的苹果和梨，这两种水果的作用在于改善姜蒜辣椒形成的“净”辣。 辣椒面的量看自己喜欢辣味的多少，也要主要辣椒面的新鲜程度，加入适量冷开水，把辣椒面，盐，味精调匀，把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，把辣椒糊调匀，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外。
韩国辣白菜腌制方法（要正宗的！） ？
材料
大白菜1个，粗盐，大葱1根，香葱2根，黄瓜1根，胡萝卜1根，梨1个，洋抚1个，大蒜1个，姜1个，韩国辣椒粉，盐，糖，鱼露，虾酱，鸡精
做法
1、叶绿而长的大白菜一个分切成两半，加粗盐（在市场杂货店有）。把每一层叶子都抹上，腌8—10小时后洗净盐抓干水。
2、大葱一条切片，香葱两条切段，黄瓜和胡萝卜各一条切丝，梨一个切丝，洋葱一个切丝，大蒜一整个压成蒜泥，姜一小块切丝。
3、韩国辣椒粉和鸡精、盐、糖、鱼露、虾酱(李锦记的)拌匀后，加入韩国辣椒酱拌匀（这个咸辣度自己掌握）
4、然后戴上一次性手套，把每一片白菜叶子抹上酱料。
5、最后放入密封盒中，放冰箱冷藏五天时吃味道最好。
自制辣白菜怎么做 ？
主料
大白菜 (一颗)
辅料
苹果 (2个)
大白梨 (2个)
姜 (1块)
大蒜 (2头)
步骤：
1.买一颗白菜洗干净，最重要千万不许碰到一点油。然后中间切开，抹上盐，抹匀称，放在比较阴凉的地方，大概要10个小时左右，视觉上看白菜的水都腌制出去了就可以。
2.然后把淹出的水拧干，现在开始调制做辣白菜的料：苹果2个，大白梨2个，大蒜2头，姜去皮切一块，乒乓球大小的一块就可以，辣椒末一小碗，这个辣的程度以你可以吃辣的程度为准。辣椒末最好是用朝天椒自己用机器磨的。然后把去了皮的苹果、梨、姜、大蒜都切碎了，切成沫。把碗里的辣椒末放点矿泉水，放盐，放白糖，吃味精的可以适量放一点味精，调制成糊，再把切碎的苹果、梨、姜、大蒜放进去，调匀。
3.把调制好的料从大白菜的心开始一层一层的抹上这个料。
4.找一个带盖子的容器，把抹好材料的大白菜装好，如果室内的温度不是很高，可以先放在没阳光的地方，这样有助于辣白菜的泡发作用然后再放进冰箱了。
5.大概1天半就可以吃了。腌制的中间可以翻一个，但是必须注意不能碰到油。
如何自己在家里腌制辣白菜？？ 配料，制作方法，步骤 ？
不知道你说的辣白菜是现吃的还是腌好的可以储存的，我经常做的是现吃的，尤其是早餐食用！
1. 如果想早上吃，一般在头两天晚上准备。
2. 将新鲜白菜洗净后切成小方块（白菜帮子和叶子均可用）控干水分，用一个有盖的容器（类似于微波炉用的小盆之类的），将切好的白菜放进容器，根据个人口味放入适量盐、白糖、干红辣椒、花椒、料酒、白醋、老姜丝、味精一起拌匀，（注意干红辣椒一定要剁碎后放入，否则辣味出不来）
3. 上述准备好之后，将容器盖上盖子放入冰箱冷藏室即可。
4. 吃的时候放上一点麻油或香油之类的味道更好！
希望你成功！
怎样快速做辣白菜 ？
我首先把白菜剥去外层，分页撕开，一叶一叶洗干净，然后切成2厘米见方的小块，放入盆中洒上足够的盐，用手轻轻揉搓让白菜出水后，略洗一洗白菜，挤出多余水分，这是为了去掉大白菜的生味。再把苹果、梨、切成碎末，因为做的量多，切了两个苹果、三个梨，选用有酸味的苹果和梨是最好的了，能让辣白菜不用发酵吃起来也能酸甜可口。姜、蒜适量也切成碎末。将这些配料混上鸡精、味精、鲜的红辣椒末拌匀。最后将这些配料均匀地搅拌在切好的白菜块里，先尝尝咸淡，因为用盐揉过的白菜水洗过，如果味道淡可以根据自己的口味再少加点盐。放在厨房到晚饭的时候就可以吃了。如果当时就想吃，也可以根据自己的口味放点白醋和白糖。我觉得腌制辣白菜就和我们平时做菜一样，不同的人做的菜口味也不一样，只要按着自己喜欢的味道怎么做都有道理的。晚饭后，我拎着自己做的辣白菜兴高采烈地往家走，别提心里多高兴了。
好评吧。谢谢了！！！
怎么腌制韩国辣白菜？ ？
1、材料：大白菜（或娃娃菜）、辣椒面、苹果、梨、姜、蒜、盐、白糖、鱼露、。
2、大白菜洗净，切成2半或4半（娃娃菜做也很好）。
3、内外均匀的抹上盐，腌约4个小时至白菜体积缩小并且变软。（盐多腌的就快一点）
4、用清水冲掉多余盐分后过凉开水，拧干水分（过完水后尝一尝菜的咸度，如果觉得偏咸可再用清水泡一会以去除咸味。）
5、苹果、梨各半个，切成碎末；白萝卜半个珐刨成丝；蒜、姜切碎末。
6、辣椒面里调入适量盐、白糖、鱼露，用凉开水调匀。（鱼露没有可不加，但是加了绝对能保证味道。）
7、将调好的辣椒糊与萝卜丝、苹果末、梨末、蒜姜末拌匀。
8、把做好的辣椒酱料均匀的抹在白菜内外层上。
9、装入无油的密封容器中，放入冰箱后冷藏一天后即可食用。如果能等的急的话，可以冷藏更久后食用。
东北朝鲜辣白菜的腌制方法？ ？
泡菜只是偶尔调剂一下胃口，毕竟新鲜的蔬菜最美味，也更有营养。
原料/配料
原料：大白菜（约500g）。
配料：梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜、干红辣椒30g、白砂糖25g、鱼露5g、盐40g。
步骤/方法
将大白菜一片片掰开，洗净，甩掉多余的水分，再抹上盐，静置一夜。
经过一夜的腌制，大白菜会出很多水，将水倒掉，并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余水分。
——漂洗完了，可以掰一块尝尝，白菜有一点咸就差不多了。如果非常咸，那就再冲冲。
用手将白菜拧干一些偿切成小块，装进保鲜盒里——切的块大小随意，我切的“一口大小”。
干辣椒用搅拌机打成粉末——上次用的辣椒粉我不太满意，这一次就自己磨粉了。自己磨粉一定要多打几遍，打碎些。
梨、苹果、胡萝卜、生姜、蒜均去皮，擦成茸，备用。
将辣椒粉、白砂糖、和5g盐加进白菜里，拌匀后再加入步骤7中备好的调料，搅拌均匀。
加入5g鱼露，拌匀后盖上盖儿，室温下放一天再放入冰箱冷藏。四五天之后可以食用。
自己在家做辣白菜，怎么做最简单 ？
白菜切成四瓣，洗净后沥干水分，用盐搓一下，将辣椒面和蒜蓉拌好了，一层一层的抹在白菜上就可以了。用保鲜纸包起来放冰箱。