新鲜莲藕怎么保存 ?
莲藕的贮藏保鲜方法
1.薄膜帐藏法:用塑料薄膜贮藏帐将莲藕盖好,但不宜密封,且要隔天透一次帐。
2.泥土埋藏法:先用砖砌或用木板等围成埋藏坑,然后一层莲藕一层土,堆5—6层,再在上面覆盖10厘米的细土。贮藏用土,应以细软带潮手捏不成团为宜,贮藏时,应将藕按顺序排放好,以免折断。如在水泥地库房埋藏,坑底应先用木板或竹架垫起10厘米,底部用药物消毒,然后铺一层厚约10厘米的细土,贮藏方法同上。如在室外露地埋藏,应选地势高而背阳避光的地方,将土、藕相间层层堆成斜坡形或宝塔形,再用土将藕全部盖严,周围挖好排水沟。
3.少量没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但切过的部分就容易腐烂,切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜可以一个星期左右。
4.莲藕不多可以用水缸来储存。先要把存放的莲藕洗干净,放入盛清水的缸里,每星期换水一次,可存2个月左右。
莲藕储藏保鲜有些什么方法? ?
莲藕营养丰富、肉质脆嫩、清香甘甜,具有健脾开胃、益血生津等保健功效,下面是几种莲藕储藏保鲜方法: 沙藏法。选择地势高、背风、避雨处,用细沙铺衬底面,湿度以手捏成团松开即散为宜,并在四周挖好排水沟,码放一层莲藕铺上一层细沙。如此沙、藕相间,叠放5-6层,最上面盖厚约10厘激的湿沙即可。此法一般可保鲜60天左右。另外,也可在室内用砖或木板围成埋藏坑,坑内铺上5厘米厚的湿沙,将挖出带泥的莲藕按顺序排放,然后层藕层沙,码5-6层高,最上面盖厚约5厘米的湿沙即可。 水藏法。将预处理后的莲藕置于非铁质容器中按顺序排好,浸没在浓度为10%-15%的食盐水中,可保鲜5个月以上。因食盐难以渗入莲藕肉组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无二。此法简单易行效果好,可保存半年以上,盐水可重复使用。 覆膜保藏法。此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜1个月左右。其优点是贮藏量大、操作方便,可防止干瘪;缺点是贮期短,损耗较大,只适于应市时采用。 真空保藏法。一是护色。将处理后的莲藕从分节处分开,将藕段两头的藕节去掉,并用不锈钢刮子刨去莲藕表皮。将去皮后的莲藕浸在0.8%-1.5%的食盐溶液中至莲藕稍发软。二是脱去水分。莲藕内具有多个孔眼,在浸渍保鲜液过程中其孔眼内滞留有较多水分,需用脱水机将明水脱去即可,以防在贮藏过程中包装袋内出现水珠。三是包装、抽真空。包装的作用在于隔绝氧气。因此,应选择阻气性强的食用塑料袋进行包装,每袋可装1.5公斤左右,并抽真空密封。四是贮藏。贮藏应尽可能选阴凉的环境,避免阳光直射。最佳贮藏温度为5℃,在此温度下可保鲜3-4个月。如果在5℃以下长时间贮藏,会使莲藕组织发生软化,甚至形成海绵状而无法食用。我国的南藕北运过程中经常发生这种现象,造成很大的经济损失,因此,在贮运过程中一定要注意温度的控制。
新鲜莲藕怎么储存 ?
A:鲜藕皮薄肉嫩,保护层较差,以下方法可使藕保鲜。将买回的鲜藕的泥土洗干净,根朝下放入水缸或水桶内,用清水淹没(太长时可从节部切断),隔5至6天换一次水,此法冬天可存2个月,即使在夏季,只要勤换水也能存放半个月。短时间保存的话,最简单和方便的方法是用保鲜膜打包,放在冰箱或阴冷一点的地方冷藏。
莲藕该怎样贮藏 莲藕的保鲜储存方法 ?
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莲藕应如何保存?能否放入冰箱? ?
藕四季均有上市,以夏、秋的为好,夏天的称为"花香藕",秋天的称为"桂花藕"。
选购莲藕时注意以下几点:
1.表面发黄,断口的地方闻着有一股清香,使用工业用酸处理过的莲藕看起来很白,闻着有酸味。
2.藕身粗长较圆正,节短。从藕尖数起的第二节藕最佳。
3.藕有多节,尖较嫩,可拌食,中段可炒食,老的一般可塞糯米煮成桂花糖藕。
挑选
莲藕是莲花的地下茎,莲藕孔目是通气孔,供水下植株气体运输,属淀粉类食物,食用易有饱足感,口感微甜且脆,可生食也可做菜。
中医师表示,莲藕能活血化瘀,素有「血管的通乐」之称,食疗价值高,生食可以凉血;熟食则具有补血、安心神等功效。
藕节粗且短
藕节数目不会影响品质,选购时要挑较粗短的藕节,成熟度足,口感较佳。
藕节间距长
藕节与藕节之间的间距愈长,表示莲藕的成熟度愈高,口感较松软。
外形要饱满
莲藕要外形饱满,不要选择外型凹凸不完整的莲藕。
带有湿泥土
没有湿泥的莲藕通常已经过处理,不耐保存,有湿泥的莲藕较好保存,可置於阴凉处约1周。
内外皆无伤
购买莲藕时,要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹著,选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。
颜色勿过白
市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡,颜色较白,不建议购买。
色黄无异味
莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色,如果发黑或有异味,不建议选购。
通气孔较大
如果是已鼎切开的莲藕,可以看看莲藕中间的通气孔,通气孔大的莲藕比较多汁。
藕怎样储存 ?
鲜藕的保存:用清水把沾在藕上的泥洗净,选择大小适当的容器,把藕放进去后,加清水,以把藕浸没水中为宜,每隔1~2天换凉水一次,可保鲜1~2个月。铁锅煮藕,额外补铁 。
藕怎么藕的储存方法 ?
莲藕最佳贮藏温度为5℃,不宜太低,否则会使莲藕组织发生软化而无食用价值。若短期保存,没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间;但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,也可冷藏保鲜一个星期左右。若需保存较长时间,可采用如下方法:
1、清水保存法
先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,加满清水,每星期换水1次,可存放1~2个月,并且能保持其白嫩鲜脆。
2、土坑储存法
先挖个土坑,在坑底铺一层细湿土,然后选择品质好、茎粗壮、根完整的莲藕平整地铺放一层,接着在上面撒上一层细土,再铺一层莲藕,如此可叠放5~6 层,最上层再盖上10 厘米厚的细土,最后盖上一层厚厚的树叶、柴草即可。可保存2个月左右。
3、盐水保存法
先把要存放的莲藕洗干净,放入非铁质容器如水缸内,按顺序排好,加满10%~15%的食盐水,可保鲜5个月以上;且因食盐难以渗入莲藕内组织,既可防腐又能抑酶,贮藏后风味与新鲜时无异。
白莲藕怎么保存 ?
藕的存储
1.保存莲藕不要用清水清洗,可以糊上一些泥巴,放在阴凉湿润处保存。
2.没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间,但因莲藕容易变黑,切面孔的部分容易腐烂,所以切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜,冷藏保鲜一个星期左右。
怎样存放藕种 ?
1、 藕种的整理与保存
春日,休眠的荷花苗地下茎,当气温升至13~15℃便开始萌发,长江流域掘藕自繁或出售都要抓紧在春分前后至明朗节进步辇儿。发掘过早每每因假植长而烂藕,过迟则顶芽萌动,钱叶、幼根长出,操纵时容易折损幼嫩构造。无论从缸盆或池塘挖出来的藕种,都应冲洗淤泥,选择顶芽完备者逐支连结2~3节间,举行裁剪,挂牌标明品种和支数,然后假植,以备种植或贩卖。这道简朴技能操纵流程,应牢牢掌握裁剪关和假植关,两者都涉及产物格量和企业荣誉,务必做好。
①裁剪 水生植物藕种巨细因品种而异,缸盆栽者、池塘栽者亦有别,统一品种缸盆栽者小,池塘栽者大。所谓藕种要保存“2节间”的质量要求,应机动掌握。凡藕的每一节间长过18cm,直径凌驾4cm即可;遇小株形品种,其“子藕“、“孙藕”虽均可作繁殖用,通常他们的节间短,有的品种两个节间加顶芽不敷8cm长,划定的“留有2节间”的尺度就不实用了。这时应从第三、第四节间后下截,整枝藕留长15cm左右算及格。这种藕才备有肯定的营养,满意荷苗栽植后早期生长的必要。有的荷圃办理者指令工人严酷按留“2节间”裁藕,他们是为了增长藕种数目,误解种藕出圃质量,不行取。
②假植 藕种掘起、整理后1~3天栽不下去或出不了圃,可堆放室内或散置于水中无妨。若4~10天也不克不及种植或售出,便必要公道假植。实践证明,由于假植不妥丧失惨重的先例,家常便饭。凡将种藕捆投入静池塘(尤其是南边温室大棚里的池塘),三、五天后水臭藕腐;将成捆的藕积累在沟里,上面厚厚的盖一层土。这种“假植”省工、省事,假植两、三天尚可,五天以上会出题目。这是由于未解系缚堆的藕,上下左右虽与泥土打仗,而多数藕则“悬空”假植沟中,时日稍长,藕种发霉发黑而报废。准确的假植要领是:将藕种按品种解捆放开,栓上标牌,隔段平铺在稀泥的户外假植沟里,上面盖一层薄薄的稀泥,暴露尾端。今春,三水荷花天下云云处置处罚者,假植近20天后出圃,万支藕种平安无恙。
2、 防备品种稠浊
有品种的藕种,从盆栽荷花圃里繁殖到消耗者手里,每颠末一道工序都要标志或转移品种牌,所耗费的时间和精神比不分品种繁殖者要高得多,当今市场混淆种的藕价为3~5元1支,而分品种的藕价为8~15元1支。按劳讲价,公正公道。
分品种繁殖荷花要做到百分之百的无错,很难。起首,荷花品种分类,以花器形态为主,其地下茎——藕差别小,不易从藕的特性上鉴别品种。其次,繁殖藕到出圃藕,不知要颠末几多人手,人多手杂,不免堕落。第三,莲池或莲缸多未换土,一定有天然坠落的莲子,次年萌发,孕育发生变异长成新株所结的藕,它与母株的藕混生而一同出圃,造成稠浊。接纳以下步伐可减免稠浊:
①构筑莳植池时,在池沿刻号,绘制圃舆图,将品种对号入池种植。缸盆栽者,应在缸盆沿和缸盆壁上重复用油性笔编号,这比在缸盆内插牌稳妥。
②掘藕或翻盆时每挖一池或翻一盆,将初略整理的藕支,立即放入原池、原缸中,可制止散在池外、缸外的藕换人移动时拿错。
③对系缚整理好的品种藕上挂牌,南京艺莲苑的履历,在小号食品塑袋上用油性笔写品名和支数,栓在捆藕的绳上,字大又防水,比用小硬塑牌清楚显眼。
④每年仲春至初夏,荷池、荷缸里的新荷生长繁盛,如有散落的莲子在情况条件相宜时,便会萌发长出幼苗。复活幼苗与母荷易区别,这段时间常常巡视,一旦发明偷生者顺手废除。花期,发明池荷、缸荷有异种着花,必是稠浊造成的,应立刻连根废除洁净。
3、 藕种运输前的包装
海内贩卖藕种用纸箱包装。箱不宜大,以长宽高5......余下全文>>