万丰美食菜谱大全潮汕口味羊肉火锅底料怎么做 ？
潮汕不产羊肉，所以羊肉必是北方空运的，小羊肉。非常简单，开水里面姜片+花椒和一点色拉油即可。涮了直接吃。羊肉在西北只放姜片和花椒的。料碗看个人喜好。只要羊肉好，不会有膻味的。
哪里的火锅比较好吃点，最好是牛肉的 ？
我不知道你是哪里的，怎么给你说啊
贵州羊肉火锅的做法 ？
羊肉炖萝卜火锅的做法
南姜切片、竹蔗切段（我这边的全部市场卖羊肉一定会搭配这两样配料给顾客的）
羊肉冷水入锅，烧开后捞出。用温开水冲干净去除羊骚味
将洗好的羊肉放入电压力锅，也可以放入普通压力锅。将全部配料、一勺盐放入（除了枸杞）。然后按炖汤程序，普通压力锅上汽后转小火20分钟自然泄气。
煮好的羊肉汤放入火锅锅里，撒上枸杞。边加热边吃蘸调味酱来吃（调味酱步骤见后面），也可以汤青菜和一些火锅料。
潮汕羊肉蘸酱除了豆瓣酱就是南姜醋这个了。
南姜切末放入碗中
放入少许白糖
然后倒入白醋就成了。
小贴士
1、羊肉烧开一遍温水清洗可以有效去除骚味
2、南姜和竹蔗是羊肉的好搭档，不能错过哦
3、这个其实是炖汤啦，潮汕地区习惯用炖汤来作为火锅汤底。健康嘛。
沙茶酱这种潮汕人爱吃的酱，经常吃会胖吗？ ？
这个问题，百度百科已经有的。
沙茶酱
营养分析：沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪，要减肥的朋友注意食用量。
相关性群：一般人群均可食用。
扬州大明寺附近有没有牛肉火锅店 ？
羊肉西蒙 气冷火锅店意少其牛羊肉卷少食客昨记者走访农贸市场及鹏食品批发城发现些牛羊肉卷价格低惊每公斤二0元左右比猪肉价格低店主表示些牛羊肉卷主要客户火锅店普通市民则少购买 诧异：火锅店牛羊肉卷低离谱 市民刘先火锅店客周连三家型火锅店发现牛羊肉卷价格低离谱便宜份羊肉卷才陆元看三两羊肉卷膻味麻辣锅烫再加点调料味道家吃羊肉没啥区别 刘先纳闷：何火锅店羊肉卷比超市买速冻羊肉卷便宜呢据悉目前超市速冻羊肉卷售价每公斤50元左右刘先发现火锅店牛肉卷价格比超市便宜南禅寺附近家火锅店牛肉卷每份价格吧元刘先说些便宜牛肉卷口判断否牛肉毕竟牛肉味道特别
打边炉是个什么吃的 ？
在广东，火锅不是四季都可以吃的，因为会“热气”(就是上火的意思)。秋季和冬季就是打边炉的好时候啦。每到秋风起，各饭店就纷纷将火锅搬上台面，人们也成群结伴地去打边炉，热热闹闹地开怀大吃。
打边炉，南方人和北方人吃法不同。北方人吃火锅主料相对简单，一般常用羊肉、白肉、酸菜等，沾料特别丰富，什么酱油、香油、醋、卤虾油、腐乳、韭菜花酱，吃到满嘴香。南方人打边炉可用的料就特别多，鸡、狗、蛇、海鲜等都是打边炉常用的料，沾料就没那么多了，因为南方人讲究的是原汁原味。
广东人好补，火锅底料用的是海鲜加各种煲汤常用的药材，吃到最后，连汤一同饮埋，真是好味又大补;四川人喜辣，火锅底料少不了大量的辣 椒、花椒、牛油，搞到红彤彤一片，让外省人看得触目惊心。
传统广式打边炉的吃法是站着吃的， 锅是泥做的， 因此叫 “ 瓦罅(xia)”， 即砂锅;炉也是泥做的，内烧木炭。筷子为竹制，几乎是普通筷子的两倍长。打边炉吃上两三个小时不稀奇，要的就是那份闲情逸致。打边炉的涮料有鸡片、鱼片、肉片、虾片、猪肝、鸭肝、鱿鱼、鱼丸、鸭粉肠、菠菜、茼蒿等，可涮的东西很多，都是“见火就熟”的。有些打边炉餐馆专涮野味，档次更高。打边炉的汤虽不讲究用上汤，但广东人也喜欢用一些鱼骨、蛇骨、虾头等先下锅煮。汤里一般不加味精。沾酱就主要以沙茶酱为主，也可以豆腐乳与生抽(酱油)作沾料。
广东人打边炉以蛇肉、狗肉最为出名。在广东吃蛇肉，是以斤计价，现磅现杀，以鸡汤为底汤，蛇肉切成薄片，蛇皮切成小片先入锅，但最后才吃。蛇胆随取与蛇血对白酒，分食而饮， 不能放太久， 否则就会凝结。蛇肝可以烫食，如蛇肉一样，等到蛇肉烫完， 蛇皮也可以吃了， 蛇皮吃来脆爽可口，可沾沙茶酱或店家自行调制的沾料， 吃完这一锅， 无论是多冷的天气，必是大汗淋漓。蛇在古老的记载中，能风、活血，是除寒去湿的大补品，而现代的医学证明，蛇肉与蛇油含有大量的氨基酸和亚油酸，能保护血管和延缓老化的作用。
狗在广东叫“三六”，因“九”和“狗”，在粤语里同音。广东人将狗分为一黄、二黑、三花、四白，即四个等级。据说黄狗、黑狗最好吃，也不知有什么科学根据。狗肉是要沾豆腐乳吃的。
此外，在潮州与汕头一带所做的牛肉丸子也是一绝，就如同台湾的贡丸一样很有弹性，加上好的高汤与汕头沙茶酱，真的是“俗搁大碗”。
以前打边炉用的是炭铜火锅，红铜温润，炉火融融，非常有气氛。但是用起来到底麻烦，以致如今踪影难觅了。现在常见的火锅炉具有三种：卡式炉、电热炉和电磁炉。酒楼里多用卡式炉，烧起来快，吃起来过瘾;家庭最常用电热火锅，安全又方便;电磁炉则是近一两年新兴的，价格最贵，快速又卫生，但使用时要求多多。
火锅店吃碟调料有那些 ？
首先要看什么火锅，不同的火锅酱料不一样
北京涮羊肉最搭配的是麻酱，配合腐乳韭菜花香油卤虾油什么的
四川火锅有干料碟和油碟，干料吃着香，油碟可以让菜的温度下降更好入口（四川火锅底料味道很足，其实不需要沾料）
潮汕牛肉火锅主要配料是沙茶酱，也有沾酱油的，因为他们吃的牛肉质量往往很好，不需要太多的酱料搭配。
说了这么多，就是要说明不同地方的人喜欢的酱料是不同的，如果是小店（尤其是点单式）的话你可以看看当地人喜欢的主流是什么，如果是大店（尤其是自助式）你需要准备许多种不同的配料，甚至盐、糖等基本调味料，才能解决重口难调的问题。
当然，最基础的有这几种
麻酱（调制后），大部分北方人的口味
川崎火锅蘸料，这个全国很多地方的超市都找得到，而且是老牌子，可见还是很流行的沙茶酱，这个比较适合南方，尤其是广东人的口味
此外在准备生抽、蒜蓉之类的小料给客人自己添加就好了