万丰美食菜谱大全鱼胶奶冻怎么做 ？
鱼胶奶冻
用料
红鱼胶 15g
鲜牛奶 200ml
姜 3片
红枣 4颗
莲子、枸杞 各少许
蜂蜜 少许（个人口味）
鱼胶奶冻的做法
1、花胶泡发：去腥小方法：先将红鱼胶冲洗后隔水干蒸5分钟，再将花胶放入含姜片的冷水中浸泡，再次清洗干净备用；
2、在泡发过程中准备好模具及吹风机，将其余材料泡洗干净备用（注意：莲子一定要去芯的，否则苦味会影响口感）
3、将花胶及其他食材一同入炖盅隔水炖，隔水炖，隔水炖，重要的事情说三遍！加入牛奶200ml（一定是成品纯牛奶，冲奶粉的会影响凝胶）,火烧开10分钟后转小火煲1.5小时，稍微冷却加入蜂蜜搅拌均匀；
4、将炖好的汤汁迅速过滤倒入模具内，冷却至常温后放置冰箱冷藏保鲜室，10-15分钟后可取出，将之前备好的吹风机轻微吹热模具底端（奶冻能滑动的程度，太热会化掉影响造型），将盛放的盘盖在模具上快速倒扣模具即可脱模，最后按照个人喜好可加上干玫瑰花碎点缀出品。
玫瑰蛋糕卷的做法，玫瑰蛋糕卷怎么做好吃，玫瑰 ？
用料：蛋糕体、蛋白160、蛋黄90 、水45、油45、低粉75、玫瑰粉6、糖80、夹馅、淡奶油250、糖20、覆盆子果泥50、红茶奶冻、牛奶150、伯爵红茶、糖30、 玉米淀粉 10 、淡奶油 75、吉利丁3、装饰蛋白50、糖100、水25
玫瑰蛋糕卷的做法
蛋糕体制作步骤
①蛋黄加25g细砂糖搅匀，加水和油的混合物搅匀，再加入混合过筛后的低粉和玫瑰粉搅匀。
②把剩余55g的细砂糖分三次加入蛋白中，打至九分发。
③先取1/3打发蛋白加入蛋黄糊中搅拌均匀，再加入剩余蛋白搅拌均匀。
④把鸡蛋面糊倒入28cm*28cm的烤盘里，用刮刀抹平，适当的力气震动烤盘。烤箱预热180°C，烤约15~18分钟。（温度时间主要还是得根据自己烤箱来定）
夹馅制作步骤
①覆盆子果泥从冷冻取出后放冷藏稍微回温至能切下的程度；
②淡奶油+糖打至接近全发，最后再加上覆盆子打至全发。
红茶奶冻制作步骤
①将牛奶在奶锅中加热到90°C后，加入伯爵红茶泡十分钟，使颜色呈咖啡色，沥出茶汁去掉茶叶；
②将以上的红茶牛奶和除吉利丁片以外的其它所有材料放入奶锅，中火加热，蛋抽要不停搅拌，直至浓稠；
③加入泡软的吉利丁片拌匀；
④倒入铺了保鲜膜的模具中，冷藏成奶冻，一分为二，刚好够一条卷用；
组装
①将奶油抹在蛋糕胚上，摆上奶冻，卷起。（边边要切掉1cm哦）
装饰
①将蛋白加20g糖打至软峰；
②将25g水和糖放在糖水锅中煮糖水至118°C，关火；
③将糖水呈细线状慢慢倒入蛋白盆，变用电动打蛋器打至硬性发泡，可以裱画的程度；
④装入圣安娜花嘴中裱花后，用喷枪喷至上色。