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家常菜谱,美食攻略

牛肉西葫芦饺子 牛肉馅放什么菜好吃

牛肉胡萝卜馅能不能放西葫芦 ?

可以

西葫芦牛肉饺子发苦能吃吗? ?

就对不能吃,发苦的西葫芦,一旦发苦,就证明角瓜里的葫芦素增加,可以引发人的中毒,一般情况下这种葫芦素的产生会因为以下两种情况,一是如挂西葫芦与一些其他植物杂交种植,还有一种情况就是西葫芦的自我保护作用,在天气炎热气温高的情况下,就会散发葫芦素变苦。避免被人们吃掉。这属于植物的本能保护,也是对人健康的一种提醒,大千世界真是非常的奇妙。

西葫芦牛肉馅包子做法 ?

工具/原料
西葫芦 一个
面粉 300克
猪肉 250克
酵母 2克
温水 适量
葱 适量
生抽 10克
料酒 适量
盐 适量
油 适量
花椒 适量
方法/步骤 发面
1
把面粉放入盆中,再把酵母放在中间的小坑中。
2
在酵母的位置倒入适量温水,用筷子搅拌直到酵母融化。然后一边以打圈的方式搅面粉,一边倒进温水,使面粉成小疙瘩状。最后揉成光滑的面团,盖上一层纱布或者保鲜膜发酵。
方法/步骤2 切西葫芦丝
1
西葫芦挖掉里面的瓤切成丝,然后放入适量的盐腌出汤。
2
挤掉水分,如果丝还是太长的话,再用刀剁两下就行了,放到小盆子里备用。
3
把猪肉剁成肉泥,葱姜蒜剁碎。然后加入生抽、料酒、油、花椒、盐用筷子搅拌均匀。(多搅一会好入味)最后把刚刚在准备的西葫芦丝倒进去搅匀。
方法/步骤3 包包子
1
待面团发酵至原来的两倍大,用食指在中间戳一下,面团不回缩表示面发好了。把面团揉匀后分割成适量大小的面剂子。
2
用手掌把面剂子按扁,擀成饺子皮状,取一个面皮放入适量馅料,用左手托住底部,右手拇指和食指开始捏出褶状。
3
厘出一圈褶子收口即可,把所有的包子包好。
方法/步骤4 蒸包子
1
蒸锅中添适量水,把包子放入锅中盖上锅盖先不要开火,醒发二十分钟。
2
醒发后开大火蒸十五分钟,关火后再虚蒸三分钟。最后成品出来喽!

牛肉馅配什么菜做饺子比较好?~~ ?

随便介绍几种,希望你会喜欢:

把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
  只用葱和牛肉拌馅
  1、----把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
  
  2、----还要注意:饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的!
  
  把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。
  怎样做牛肉饺子馅儿最好吃?芹菜牛肉饺子馅
  
  原料:芹菜250克,牛肉馅150克。
  
  辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
  
  做法:
  
  1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
  
  2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
  
  3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
  
  饺子馅不出水技巧:
  
  怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩...
  
  1)(仸山)做法:加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头菜水调味。
  
  2)西式做法:加配洋葱粒,红葱头粒、香草(巴西里、百里香、罗勒、俄立冈等随意。500克肉:1/4茶匙香草)
  
  3)泰式做法:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。
  
  4)韩式做法:韩式煎饺(抄录*,我未试过)
  
  材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克
  
  调味料 : (1) 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许,
  
  水6大匙, 色拉油4大匙。
  
  (2) 醤油、 醋、水 各2大匙。
  
  做法 : 1。 将西葫芦和洋葱剁碎,拌少许盐腌一下,至出水
  
  时, 挤干水份。
  
  2。 绞肉、西葫芦和调味料(1)拌匀成馅料。
  
  3。 饺子皮包入馅料,对折揑合接口封住。再将两尖
  
  角揑合,呈园形。全部做好,排入蒸笼蒸熟。取
  
  出放凉。
  
  4。 平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部呈微
  
  黄色,再加入120毫升水 盖上锅盖,煎至水份收
  
  干。盛出即可附调味(2)蘸食。
  
  牛肉馅
  
  原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
  
  制法:
  
  1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
  
  2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
  
  注意:
  
  1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
  
  2嫩肉粉也可用......余下全文>>

西葫芦和鸡胸肉怎样做馅 ?

建议把西葫芦换一下。
芹菜、小茴香、韭菜都不错。

牛肉馅饺子怎么调馅 ?

把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
  只用葱和牛肉拌馅
  1、----把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
  
  2、----还要注意:饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的!
  
  把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。
  怎样做牛肉饺子馅儿最好吃?芹菜牛肉饺子馅
  
  原料:芹菜250克,牛肉馅150克。
  
  辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
  
  做法:
  
  1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
  
  2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
  
  3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
  
  饺子馅不出水技巧:
  
  怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩...
  
  1)我家乡(仸山)做法:加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头
  
  菜水调味。
  
  2)西式做法:加配洋葱粒,红葱头粒、香草(巴西里、百里香、罗
  
  勒、俄立冈等随意。500克肉:1/4茶匙香草)
  
  3)泰式做法:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。
  
  4)韩式做法:韩式煎饺(抄录*,我未试过)
  
  材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克
  
  调味料 : (1) 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许,
  
  水6大匙, 色拉油4大匙。
  
  (2) 醤油、 醋、水 各2大匙。
  
  做法 : 1。 将西葫芦和洋葱剁碎,拌少许盐腌一下,至出水
  
  时, 挤干水份。
  
  2。 绞肉、西葫芦和调味料(1)拌匀成馅料。
  
  3。 饺子皮包入馅料,对折揑合接口封住。再将两尖
  
  角揑合,呈园形。全部做好,排入蒸笼蒸熟。取
  
  出放凉。
  
  4。 平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部呈微
  
  黄色,再加入120毫升水 盖上锅盖,煎至水份收
  
  干。盛出即可附调味(2)蘸食。
  
  牛肉馅
  
  原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
  
  制法:
  
  1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
  
  2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
  
  注意:
  
  1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
  
  2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。
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水饺用牛肉搭配啥菜馅 怎么做牛肉水饺的馅 ?

把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
只用葱和牛肉拌馅
1、----把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。

2、----还要注意:饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的!

把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。
怎样做牛肉饺子馅儿最好吃?芹菜牛肉饺子馅

原料:芹菜250克,牛肉馅150克。

辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。

做法:

1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。

2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。

3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。

饺子馅不出水技巧:

怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩...

1)(仸山)做法:加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头菜水调味。

2)西式做法:加配洋葱粒,红葱头粒、香草(巴西里、百里香、罗勒、俄立冈等随意。500克肉:1/4茶匙香草)

3)泰式做法:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。

4)韩式做法:韩式煎饺(抄录*,我未试过)

材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克

调味料 : (1) 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许,

水6大匙, 色拉油4大匙。

(2) 醤油、 醋、水 各2大匙。

做法 : 1。 将西葫芦和洋葱剁碎,拌少许盐腌一下,至出水

时, 挤干水份。

2。 绞肉、西葫芦和调味料(1)拌匀成馅料。

3。 饺子皮包入馅料,对折揑合接口封住。再将两尖

角揑合,呈园形。全部做好,排入蒸笼蒸熟。取

出放凉。

4。 平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部呈微

黄色,再加入120毫升水 盖上锅盖,煎至水份收

干。盛出即可附调味(2)蘸食。

牛肉馅

原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克

制法:

1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。

2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。

注意:

1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。

2嫩肉粉也可用苏打粉代替,但用量不可过多。

3配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替,如无洋葱可用大葱代替。...余下全文>>

牛肉馅饺子用牛肉的什么部位的肉 ?

随便介绍几种,希望你会喜欢:

把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
  只用葱和牛肉拌馅
  1、----把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
  
  2、----还要注意:饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的!
  
  把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。
  怎样做牛肉饺子馅儿最好吃?芹菜牛肉饺子馅
  
  原料:芹菜250克,牛肉馅150克。
  
  辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
  
  做法:
  
  1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
  
  2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
  
  3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
  
  饺子馅不出水技巧:
  
  怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩...
  
  1)(仸山)做法:加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头菜水调味。
  
  2)西式做法:加配洋葱粒,红葱头粒、香草(巴西里、百里香、罗勒、俄立冈等随意。500克肉:1/4茶匙香草)
  
  3)泰式做法:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。
  
  4)韩式做法:韩式煎饺(抄录*,我未试过)
  
  材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克
  
  调味料 : (1) 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许,
  
  水6大匙, 色拉油4大匙。
  
  (2) 醤油、 醋、水 各2大匙。
  
  做法 : 1。 将西葫芦和洋葱剁碎,拌少许盐腌一下,至出水
  
  时, 挤干水份。
  
  2。 绞肉、西葫芦和调味料(1)拌匀成馅料。
  
  3。 饺子皮包入馅料,对折揑合接口封住。再将两尖
  
  角揑合,呈园形。全部做好,排入蒸笼蒸熟。取
  
  出放凉。
  
  4。 平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部呈微
  
  黄色,再加入120毫升水 盖上锅盖,煎至水份收
  
  干。盛出即可附调味(2)蘸食。
  
  牛肉馅
  
  原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
  
  制法:
  
  1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
  
  2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
  
  注意:
  
  1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
  
  2嫩肉粉也可用......余下全文>>

羊肉西葫芦水饺怎么做好吃 ?

1.和面

这是包饺子的第一步。把适量的面粉放入瓷盆里,缓慢注入清水,同时另一只手拿筷子不断的搅拌,当然,也可以直接用手搅拌。做这一步时要注意:清水注入的速度要慢,千万不要一股脑地把水都倒进去。搅拌要均匀,不要让面粉结成块。

搅拌均匀后,用手将这些面揉到一起,使用揉、揣等手法使面团更均匀。确定面团里没有小面疙瘩后,将面团置于瓷盆里,并盖上盖子。这叫“醒面”。目的是使面团里的水分更加均匀。

2.调制出鲜美的饺子馅
首先,肉、菜比例要适当。一般来说,饺子馅的肉与菜比例为1∶1或1∶0.5为宜。

其次,不要把菜汁倒掉。据测定大白菜去汁后维生素会损失60%以上。为了避免营养损失与浪费,科学的方法是:把菜馅剁好后,先将菜汁挤压出来置于盆中,拌肉时和酱油陆续加入,充分搅拌,使菜汁渗入肉中,然后放上菜搅匀。若是素饺,也可以先把菜馅剁好后,倒入锅(盆)里,加入食油(菜油)轻轻拌和,让油把菜包裹起来,再放食盐和作料。这样,既保留了营养,饺子馅也会鲜嫩可口,若是韭菜肉馅,菜馅用油拌好后,再把拌好的肉馅(已放足盐)倒入,混合均匀即可。菜馅先拌油,被一层油膜所包裹,遇到盐分就不易脱水。用这种馅包出来的饺子,吃起来菜很鲜,又有一点菜汁的清香味。

最后肉要剁成茸状。做馅的肉,用刀剁碎,使其成为茸状。瘦肉多时,可适量加菜汁或水;肥肉多时就少加菜汁或水,使劲向一个方向搅动。待肉粘糊后,再放适量的花椒粉、五香油、食盐、鲜姜末、味精、香油,继续搅拌。同时,酱油要一点一滴地慢慢加入。如有肉汤最好加肉汤,加滴边搅拌,直到成糊状后,再将菜馅倒入搅拌均匀即可。用这样的饺子馅包成的饺子,吃时汤汁饱满,味鲜肉嫩。 调剂饺子时,少量加一点白糖,饺子会有鲜美的海鲜味。

饺子馅的做法

饺子馅主要分肉馅和素馅
买回来的肉馅做之前要先加少量水拌一下,然后加入葱花,姜末,花椒面或五香粉,味素,盐,少量酱油,料酒之类的,不嫌腻的话还可以加些植物油,但如果肉馅够肥,就可以省了,之后朝一个方向搅拌均匀,后调节咸淡.喜欢的话还可以加香油,看个人口味了.搅好的肉馅稍放一会儿就可以包饺子了.还可以用这方法做牛肉馅羊肉馅等。

鸡肉冬笋馅
原料:鸡脯肉750克,净冬笋100克,葱花50克,香油、姜末、精盐、味精、高汤适量。
做法:将鸡脯肉洗净剁成细泥,冬笋切成细丁放在油锅内煸炒片刻。将鸡泥放入一盆中,加葱、姜末、料酒、高汤、精盐、味精搅匀后,放入冬笋末,再搅几下即成。

鱼肉韭黄馅
原料:去皮鱼肉700克,肥膘肉50克,韭黄200克,葱花50克,料酒、姜末、精盐、味精、高汤各适量。
做法:将鱼肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成细泥。将肥膘肉切成细粒,韭黄切碎。取深锅一只,放入鱼泥加高汤,打开,加料酒、葱、姜末、味精、精盐,用手顺时针搅打,最后加入肥膘肉、韭黄即成。

如何调出嫩滑的肉馅:
五花肉剁成泥,放入少许的酱油,料酒,盐,香油,切得细细的葱末和姜泥。如果肉馅比较瘦的话要加一些植物油进去。搅拌均匀。然后往肉馅里加少许水,继续搅,搅至肉馅有弹性,再加水,再搅。如此大概3-4次,肉馅粘稠又有弹性就好了。记住每次加水都要少,要分几次加。
这样做的肉馅无论做馅还是做肉丸都很嫩很好吃。

饺子馅:
青菜猪肉馅:青菜剁碎,和调好的肉馅混合。
胡萝卜猪肉馅:胡萝卜刨细丝,和调好的肉馅混合。
香菇肉馅:新鲜香菇切细丁,和调好的肉馅混合。

馅料种类实在太多了,蔬菜肉类组合起来就可以了。但要注意有些蔬菜水分比较多(比如大白菜,番茄等),要先去水。大白菜切碎后洒少许盐放一会......余下全文>>

牛肉馅配什么菜做饺子比较好 ?

随便介绍几种,希望你会喜欢:

把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
  只用葱和牛肉拌馅
  1、----把牛肉不要切的太小,放一点葱、和一些自己喜欢吃的蔬菜,例如芹菜、包菜等,调馅子的时候放一个鸡蛋在里面,根据自己的口味放盐、鸡精、味精、十三香、马辣鲜等调味品调均匀以后稍等一些就可以包了,这样做的牛肉饺子馅儿最好吃。
  
  2、----还要注意:饺子的皮一定要赶的薄些。厚了肯定是不好吃的!
  
  把牛肉绞烂,然后摔至起胶。放入小许姜蓉、糖、盐、酱油、麻油、头菜粒搅拌均匀。然后包饺子,蒸熟。
  怎样做牛肉饺子馅儿最好吃?芹菜牛肉饺子馅
  
  原料:芹菜250克,牛肉馅150克。
  
  辅料:生抽、料酒、盐、味精、香油各适量。
  
  做法:
  
  1、芹菜择洗干净,沥干泥水分剁成碎末,拌入少许香油待用。
  
  2、牛肉馅放入盆中,加入全部调料,搅拌均匀。
  
  3、最后加入芹菜末搅拌均匀即可。
  
  饺子馅不出水技巧:
  
  怎样使饺子馅不出水把洗净晾干的菜切碎,放入锅内,浇上食油,菜末被一层油膜包裹,遇到盐就不易出水,再倒入肉馅拌匀,放足盐。这样包出的饺子馅嫩...
  
  1)(仸山)做法:加配柠檬叶丝、香菜梗粒、陈皮末、浸大头菜水调味。
  
  2)西式做法:加配洋葱粒,红葱头粒、香草(巴西里、百里香、罗勒、俄立冈等随意。500克肉:1/4茶匙香草)
  
  3)泰式做法:配咖喱酱2茶匙、泰式虾羔2茶匙、鱼露5茶匙调味。
  
  4)韩式做法:韩式煎饺(抄录*,我未试过)
  
  材料 : 牛绞肉150克. 洋葱1/3个. 西葫芦150克. 饺 子皮300克
  
  调味料 : (1) 盐1/2茶匙, 白芝麻1/3茶匙, 香油黑胡椒各少许,
  
  水6大匙, 色拉油4大匙。
  
  (2) 醤油、 醋、水 各2大匙。
  
  做法 : 1。 将西葫芦和洋葱剁碎,拌少许盐腌一下,至出水
  
  时, 挤干水份。
  
  2。 绞肉、西葫芦和调味料(1)拌匀成馅料。
  
  3。 饺子皮包入馅料,对折揑合接口封住。再将两尖
  
  角揑合,呈园形。全部做好,排入蒸笼蒸熟。取
  
  出放凉。
  
  4。 平底锅中放油,排入蒸好的饺子,先煎至底部呈微
  
  黄色,再加入120毫升水 盖上锅盖,煎至水份收
  
  干。盛出即可附调味(2)蘸食。
  
  牛肉馅
  
  原料:牛肉500克 白萝卜1000克 洋葱50克 鸡蛋1个 姜汁50克 嫩肉粉5克 精盐10克 胡椒粉5克 料酒15克 酱油25克 味精15克 香油25克 精炼油30克 干淀粉50克
  
  制法:
  
  1牛肉去净筋膜,洗净,绞成细茸,用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后,静置约40分钟,再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净,切成厚片,入沸水锅中煮熟后捞出,放菜墩上用刀剁成细粒,再用纱布包住,挤出水分;洋葱切细末。
  
  2牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀,再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀,即成。
  
  注意:
  
  1牛肉中不能有筋膜,且牛肉要绞细,才能多吃水分,使之细嫩。
  
  2嫩肉粉也可用......余下全文>>

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