万丰美食菜谱大全清真菜老爆三怎么做 ？
正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子
做法简单:三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出;用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。
老爆三(清真)
原料:羊心，羊肝，羊腰
制法:将主料分别切成片状，上浆后温油滑出;勺内留底油，葱蒜炝勺，烹调料，再放入主料，翻炒均匀，淋蒜汁出勺
特点:色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓
回民家常老爆三怎么做 ？
老爆三
主料：猪腰子1个；猪肝150克；猪里脊150克
辅料：冬笋50克；葱姜蒜少许；鸡蛋1个
调料：盐；料酒；鸡精；米醋；白酒；香油；白醋；酱油；胡椒粉
老爆三的做法
1.准备好所有原料。
2.猪腰子；猪肝；猪里脊三者处理方法的区别：
猪腰子首先去腰臊；打花刀切片后放入容器中，倒入少许白酒反复抓匀，再用水冲洗干净，去除腰臊味道。
猪腰子上浆只放5克淀粉和少许蛋清，不放任何调料，否则腰子容易变老。抓匀后滴入少许生油备用
猪肝要切厚一点的片，放入容器中，滴入白醋反复抓匀后，冲洗干净，猪肝软嫩又膨松。
猪肝上浆先加盐2克；料酒5克；蛋清少许；淀粉5克反复抓匀后，滴入生油备用。
猪里脊切片，放入容器中，用清水冲洗干净即可。
猪里脊上浆加入盐2克；料酒5克；干淀粉5克；蛋清少许抓匀后加入生油备用。
3.老掉牙的火候第一步：
烧一锅开水，先焯腰花；肝尖，去掉腰臊和脏器味道。
水开后先下入腰花，只要变色就立即捞出。
等待水再开后，下入猪肝，只要变色就立即捞出。
千万不能腰花和猪肝一起入锅，因为二者的变色时间是不同的，因此火候也不同。
4.猪肝；猪腰用纸巾擦干水分后备用
5.老掉牙的火候第二步：
锅中放宽油，用4成热的油温时：
下入腰花入锅滑油10秒钟捞出
待油温恢复到4成时，下入猪肝滑油10秒钟捞出
再等油温恢复到4成热时，下入里脊等待肉片变色时，大约半分钟捞出
最后等油温5成热时，放入冬笋半分钟捞出
6.提前调制碗汁：5克盐；10克酱油；10克料酒；5克鸡精；50克清水；1克胡椒粉；6克干淀粉搅匀备用
7.锅中放油，爆香葱姜蒜片后，倒入所有食材，倒入碗汁收汁后，即可出锅。
老爆三的做法 ？
主要做法有两种一种为正宗，另一种为清真做法
正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子
做法简单：三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出；用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。
老爆三（清真）
原料：羊心，羊肝，羊腰
制法：将主料分别切成片状，上浆后温油滑出；勺内留底油，葱蒜炝勺，烹调料，再放入主料，翻炒均匀，淋蒜汁出勺
特点：色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓
天津有名的老爆三怎么做好吃 ？
1.将猪肉猪腰猪肝洗干净后切成片状
2.放入适量盐，撒些胡椒粉，放入鸡精，抓匀之后倒入蛋清搅拌均匀
3.放入淀粉用手抓匀后腌制20分钟，然后将洋葱和青红辣椒洗干净切成块
4.将洋葱切成块，将白糖和盐放入碗里，放入鸡精
5.倒入料酒和醋、老抽生抽，放入淀粉搅拌均匀
6.将油烧热之后放入猪肉猪腰猪肝，过一下油
7.捞出控干油，重新起锅，将洋葱和青红辣椒过油后放入锅里
8.将油锅烧热后放入葱姜蒜，翻炒出香味
9.将所有食材都倒入锅里，然后放入料汁
10.翻炒均匀后熄火，倒入香油，翻炒均匀就可以了。
清真鸿起来饭庄怎么样 ？
小时候住在那附近，老爸回家晚了就经常从他家买才吃那个时候菜量很大，而且味道非常好，超级喜欢吃他们家的辣烧牛肉条前些日子和朋友出去，路过他家，就进去回忆了一下点的鸡丝拉皮，老爆三，黄焖牛肉 味道还是如此好吃价格也不贵 就是菜量小了些，不过两个人 三个菜 吃的好饱
老爆三搭配什么最好吃 ？
正宗的老爆三是不应该放辅料的，主料包括肝、肉片和腰子 做法简单：三样主料先用湿淀粉上浆，入油锅滑开捞出；用葱蒜末炝锅，入酱油、醋、盐、料酒、高汤，再放入主料大火快速爆炒，勾入薄芡出勺。这道菜对厨师的要求甚高，用油、用火都吃功夫。 老爆三（清真） 原料：羊心，羊肝，羊腰 制法：将主料分别切成片状，上浆后温油滑出；勺内留底油，葱蒜炝勺，烹调料，再放入主料，翻炒均匀，淋蒜汁出勺 特点：色泽红亮，口味咸鲜，蒜香味浓