万丰美食菜谱大全盐焗花螺的家常做法大全怎么做好吃视频 ？
主料
花螺500g 姜葱少许
辅料
粗盐适量 酒（威士忌）少许
盐焗醉花螺的做法步骤
1. 花螺用清水洗净，泡姜葱水里十分钟，滤干水后，倒入两汤匙左右的酒，和匀。
2. 粗盐适量放锅里炒热至偏黄色，倒入花螺翻炒至螺身无水份。
3. 把螺和盐放入隔了锡纸的砂煲内。
4. 包紧锡纸，中小火烧五分钟左右，就能闻到浓浓的螺香，夹杂着盐被炒焦的香味。
小贴士
花螺也有直接用盐水或酒煮的方法。
我喜欢威士忌，刚好家中有，所以。
这绝对是上好的下酒菜。
圣指螺的做法 ？
食材明细
指甲螺400克
青椒段1根
盐1勺
生抽适量
蚝油适量
姜丝1块
蒜米2粒
微辣口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度
【粤菜】爆炒指甲螺的做法步骤
1
指甲螺在清水内多冲洗几遍捞出备用。
2
锅内热油后倒入指甲螺。
3
翻炒到每只螺都开口。
4
倒出来沥干水分。
5
锅内放油放姜丝蒜米爆香。
6
倒入之前沥干水分的指甲螺。
7
加入一勺盐。
8
加适量生抽。
9
加适量蚝油。
10
加入青椒段翻炒均匀即可。
小窍门
1.先把指甲螺炒开口是为了让指甲螺内的脏物吐出，后面指甲螺又回锅炒时一定要快，家那些调料要迅速，不然就炒老了不好吃了。
2.买指甲螺时要挑选那些活的可以看见活肉在动的才好吃，死了的就不能吃了。
3.喜欢吃辣的可以加辣椒或者小朝天椒炒也很美味。
红汤醉花螺怎么做 ？
用料
鲜活花螺 盐 清水 姜
蒜 葱 干辣椒 八角
山萘 豆瓣酱 老干妈豆豉 花雕酒
红汤醉花螺的做法
鲜活花螺冲洗至水清后用清水加盐静养几小时，使其吐尽泥沙，然后用盐搓洗干净沥干备用；
姜、蒜切片、葱切段、干辣椒剪成节、少许八角、山萘、豆瓣和老干妈豆豉斩成细茸备用；
热油下姜蒜片爆香后下八角、山萘、干辣椒节炒变色，压小火下豆瓣豆豉茸快速推散（手要快，火要小，以免豆豉茸被炒焦虫出苦味，若对自己的速度没有信心，豆豉可以不斩成茸，保持原状就好），下花螺混炒片刻，烹入适量花雕酒，加入适量清水，焖煮几分钟；
锅内收汁后（不能太干，汤稍留多一点，吃时把螺肉蘸一蘸更好吃），调盐味，撒葱段，关火起锅。
小贴士
----一手牙签一手螺，一吮（吮螺壳的汁儿）一挑一掐（掐掉螺肠）一蘸，真真好味！
烤活鱼店里面的花螺鸡仔煲怎样做 ？
用料
清远鸡 一只
花螺 半斤
葱姜 适量 料酒、盐、糖 各三匙
酱油、淀粉、胡椒粉 少量
花螺焖鸡的做法
鸡块用冷水洗净后加盐、糖、料酒、淀粉、酱油腌15分钟。
2.锅热油，放入葱白姜片爆香，加入腌好沥干鸡块，炒至鸡块干身加花螺，翻炒1分钟。
3.将鸡块花螺放砂锅，加水漫过鸡块，散少许盐，全程大火熬制。
4.熬到收汁散上葱段，关火，盖焖1分钟，开吃。