万丰美食菜谱大全牛蒡应该怎么炒 ？
一小撮青口（海虹），一小撮生蚝（牡蛎），都不够单独做个菜的，跟牛蒡合在一起乱炒炒，没想到还挺好吃。
做法：1）牛蒡去皮，加水煮熟，切段儿。蚝和青口洗净。
2）锅热油，下葱姜末，炒炒，倒入牛蒡，炒炒，倒入蚝和青口，炒炒，倒入烧烤酱适量，炒炒，水分没了的时候，出锅。
就这么简单啦，我觉得好吃的秘诀就在于那个烧烤酱。呵呵，我现在发现，买一瓶自己喜欢的口味的烧烤酱，炒菜的的时候，不知道怎么调味的时候，就拿烧烤酱当调味品来用用，挺好用的，方便省事儿又好吃。
牛蒡，这种植物听说过，而且营养价值也挺高，在超市一直看到过，却一直没有下决定买回来尝试着吃。
周末跟公婆聊天中无意提到了牛蒡，谁知道下午公公就去超市买了2根回来。
大家都么吃过，也都不知道怎么做才好吃，其实煲汤，小炒，凉拌都可以，只是，不知道买回的牛蒡嫩老如何，这光荣的任务就担任在我身上了，第一次做，可不能让大家失望啊。
看外表像山药，没有山药粗壮，但极其细长。
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先将牛蒡刨皮，洗净后，一定要放开水里焯5分钟。焯的时候会闻到一股类似树皮的味道，我还担心味道不好吃呢。
准备炒3丝的材料：牛蒡，莴苣，胡萝卜（最后我还切了点京葱叶）
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牛蒡切丝后一定要浸在水里，水里加点醋，不然会像山药一样变黑。
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莴苣，胡萝卜，京葱叶切丝备用。
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先大火爆炒牛蒡丝，然后依次加入胡萝卜丝，莴苣丝，葱丝，最后加入调料，我还放了点豆瓣酱，特别的香。
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牛蒡的纤维极高，口感有点像茭白，味道还不错。
牛蒡富含菊糖，纤维素，蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150—270倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡可任意烹饪，拌、炒、煮、涮、汤、做馅均可，特别是牛蒡茶，牛蒡汤在日本及东南亚国家已家家煲汤，是餐桌上的一道美味菜汤。善食纤维对糖尿、高血脂、动脉硬化、便秘、解肝毒具有明显效果，它能清洁体垃圾，改善体内循环，促进新陈代谢，被誉为大自然的最佳清血剂。
牛蒡的综合营养价值很高，主要成分：
（一） 富含膳食纤维
牛蒡含大量的纤维，其水溶性纤维和不溶性纤维各占一半，可以是2乳酸菌更活泼，对便秘者有奇效；膳食纤维也称第七营养素，它可以增加唾液及胃液、肠液、胆汁的分泌，减少脂肪的吸收，促进肠蠕动，促进有害物质的排除。
（二） 牛蒡的胡萝卜素是胡萝卜的150～200倍。胡萝卜素在体内转变为维生素A。维生素A清除体内垃圾，预防肿瘤，治疗夜盲症。
（三） 由于牛蒡具疏风散热、透疹解毒的功能，多食牛蒡能清除体内毒素，促进血夜循环，预防癌症及动脉硬化。...余下全文>>
爆炒牛蒡丝的家常做法 爆炒牛蒡丝怎么做最正宗 ？
爆炒牛蒡丝材料
牛蒡
火腿
木耳丝
做法
1. 葱蒜姜丝炝锅
2. 煸炒火腿丝
3. 放入牛蒡丝同炒，放入适量盐
4. 放入木耳翻炒几下加入适量的醋，即可出锅
炒牛蒡，的做法 ？
准备材料：牛蒡1/2根、干辣椒1支、白芝麻少许、清酒1小勺、柴鱼精1/2小勺、胡麻油1小勺 制作方法：1、清水中加入少许醋调成醋水，备用。 2、牛蒡先洗净再厂成5公分长的细条，放入以调好的醋水中浸泡10分钟去除涩味，再以清水洗净，捞起沥干水分，备用。 3、取一炒锅，倒入胡麻油热锅，放入干辣椒略炒一下，待香味出来后再放入沥干的牛蒡。 4、翻炒几次后加入清酒，略炒后再加入酱油、味淋、柴鱼精，炒至香味散出后再加入糖炒匀。 5、备一盘子，将炒好的牛蒡放入盘中，撒上一些白芝麻即可。 备注：炒干辣椒时，油温不要过高，否则辣椒容易变焦黑。
炸牛蒡丝怎么做 ？
炸牛蒡的做法步骤
主料
牛蒡丝300公克
蛋1个
白芝麻10公克
酥炸粉30公克
糖50公克
将全部材料与调味料搅拌均匀后，放入150℃油锅中，以小火油炸约3分钟，至表面呈金黄色即可。
牛蒡怎么炒菜吃 ？
牛蒡炒肚丝
材 料
熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。
调味料
盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。
作 法
1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。
素炒牛蒡
材 料
牛蒡（削薄丝）2条、白芝麻1大匙。
调味料
酱油3大匙、糖二分之一匙、酒一大匙。
作 法
1.油1大匙烧热，放入牛蒡丝略炒，依序放入（1）料煮开，以文火煮3分钟后盛盘，撒上白芝麻即可。
加上肉丝，一起拌炒，即成牛蒡炒肉丝，另是一番风味。
干煸牛蒡丝怎么做好吃 ？
麻辣牛肉的做法材料牛后腿肉700克、黄酒25克，大葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克做法1、将牛后腿肉洗净，切成两块，放在冷水里浸泡1小时后捞起，放在汤锅中，加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒，上火烧沸，撇去浮沫，转小火上煮3小时，待牛肉九成烂时，捞出控去汤，晾凉。2、芝麻仁炒熟，晾凉;葱白洗净，切成末;干辣椒粉放碗中，加适量开水调湿，浇入八成热的香油搅匀。3、花椒放锅内，微火焙至焦黄，取出研成粉，和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片，码在盘中，浇上麻辣汁，撒上熟芝麻仁与葱末，吃时拌匀即成。
清炒牛蒡丝怎么做好吃 ？
1.牛蒡洗净去皮。
2.切细丝置盘中待用。
3.姜切丝、葱切丁、青椒切块置盘中待用。
4.锅置火上加入色拉油。8成热时放入姜丝、葱花炸香。
5.然后放入牛蒡丝翻炒。并逐步加入醋翻匀。在加入生抽和盐翻炒均匀。
6.待炒至9成熟时放入青椒翻炒均匀即可出锅装盘。
牛蒡茶的炒法 ？
001凉拌芝麻牛蒡
材 料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 白芝麻少许 。
调味料
酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作 法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2.将白芝麻以乾锅炒过
3.将所有材料冰凉，吃时才调味
002红烧牛蒡肉卷
材 料
三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。
调味料
酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。
作 法
1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。
2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。
3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。
4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。
003元宝牛蒡
材 料
牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。
调味料
盐、味素、酒、胡椒粉少许。
作 法
1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。
2.锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
004牛蒡炒肚丝
材 料
熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。
调味料
盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。
作 法
1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。
005茄汁牛蒡鸡块
材 料
鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。
调味料
茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。
作 法
1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。
2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
3.起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。
006牛蒡糕
材 料
绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯。
调味料
酱油、盐、味素各适量。
作 法
1.牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。
2.虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入（1）料理拌匀。
3.8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可。
007凉拌牛蒡
材 料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。
调味料
酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作 法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2.将所有材料冰凉，吃时才调味。
008蜜汁牛蒡
材 料
牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
作 法
1.牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收乾即可。
2.食用前拌入少许白芝麻、增加美味。
注：不加锅盖，水分才易蒸发。
009三杯鸡
材 料
鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。
作 法
麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖、酒烧......余下全文>>
我想做 油炸牛蒡丝. ？
牛蒡（黑根）多作为生药使用。牛蒡可促进血液循环，新陈代谢，有清热解毒的作用，且纤维多，对便秘者有益。虽属寒性，但食后可起到暖身的效果。
材料
牛蒡：2条
白芝麻：1大匙
【调味料】
糖：1大匙
酱油：1叮匙
然后
1、牛蒡去皮切成丝状，用水浸
软后，捞起沥乾。
2、用热油把牛蒡丝炸乾备用。
3、糖入锅用少许水溶解，家酱
油调匀，再加入炸好的牛蒡
丝，快手拌炒后起锅盛盘，
并洒上芝麻增香。
日式和风炒牛蒡怎么做 ？
食材用料
牛蒡
红萝卜
香油（麻油）
酱油
白糖
白芝麻
日式炒牛蒡的做法
1.加入香油（麻油）起锅；
倒入红萝卜丝炒软；
再下牛蒡丝拌炒；
下白糖炒均；
加入酱油拌炒；
在起锅之前，撒上白芝麻拌均。