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家常菜谱,美食攻略

素炒酸菜 酸菜怎么炒好吃

素炒酸菜怎么做 ?

用料
酸菜 3棵
香芹 少量
姜 少量
大蒜 3瓣
尖椒 2个
盐 少量
耗油
素炒酸菜的做法
酸菜在锅里烘干水分,盛出
把尖椒、香芹、蒜、姜切好备用
油热把尖椒、香芹、姜、蒜放进锅里翻炒出香味
放入酸菜,放少量盐
放入耗油,出锅
小贴士
有些酸菜太酸,可以加入一些白糖。这次买的是酒糟酸菜,味道偏淡,所以加入少量盐,不需要放糖。

清炒酸菜怎么做好吃,清炒酸菜的家常做法 ?

食材明细
酸菜两棵
姜1小块
花生油20克
盐适量白糖1小勺子

酸菜买回来后,用清水浸泡大约一小时,让其酸味去掉一些。
2之后,把菜叶子一片片切下,细心的洗干净。
3然后挤干水分。
4切成细段。
5锅烧热,不需要放任何东西直接把酸菜倒下去,把水分炒干。
6等水分炒干之后,把剁好的姜末放酸菜里,淋上花生油炒,再下点白糖调味。如果喜欢辣的,可以切几只泡辣椒下去哦,酸酸辣辣的真好吃。

素炒酸菜的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

食材明细
酸菜两棵
姜1小块
花生油20克
盐适量
白糖1小勺子
酸咸口味
炒工艺
一小时耗时
简单难度
【清炒酸菜】-----最平凡的一道家常菜的做法步骤

1
酸菜买回来后,用清水浸泡大约一小时,让其酸味去掉一些。

2
之后,把菜叶子一片片切下,细心的洗干净。

3
然后挤干水分。

4
切成细段。

5
锅烧热,不需要放任何东西直接把酸菜倒下去,把水分炒干。

6
等水分炒干之后,把剁好的姜末放酸菜里,淋上花生油炒,再下点白糖调味。如果喜欢辣的,可以切几只泡辣椒下去哦,酸酸辣辣的真好吃。
使用的厨具:炒锅

素炒酸菜梗怎么做好吃 ?

建议做法
切碎或切成片断,挤出其中的水,清水洗二遍,每一遍都要挤出菜中的水,捞干水后,下油锅炒至香,调一下味道,加点高汤或开水,翻炒几个,即成。
可以配炒冬笋,偶们这,叫“二冬”
可以配炒冬笋,荸荠,茨菇,豆芽,萝卜,豆干,金针茹等,成八宝菜。

怎么炒酸菜的做法大全 ?

食材明细
东北酸菜适量
猪肉适量
葱适量
蒜适量
生抽适量
盐适量
鸡精适量
原味口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
妈妈的味道——炒酸菜的做法步骤

1
酸菜投洗一遍挤干水分。

2
猪肉肥瘦分离,切片。

3
葱切丝,蒜切瓣。

4
油锅烧热,下入猪肥肉煸炒成油渣(多余的油可以盛出留做以后炒菜)下入瘦肉炒熟。

5
下入葱丝,蒜瓣爆香。

6
下入酸菜翻炒三分钟。

7
调入少许生抽,撒入适量盐,鸡精即可。

素酸菜锅锅底怎么炒 ?

酸菜1/2斤,鸭肉1/2只,燕饺1盒,姜丝少许,炸豆腐适量,鱼饺1盒,蟹黄卷1盒,汤底材料:6杯,盐少许,糖1小匙,香油少许,沾料:适量,白醋适量,辣油适量,香菜适量
做法:
1、鸭肉切块用热水川烫去毛洗净备用。
2、酸菜一片片洗净,切1寸片状泡水5分钟(如喜欢吃酸度浓的可不需泡水)。
3、汤底材料加热后,先放酸菜、鸭肉煮约20分,依序放入火锅料煮熟沾料即可食用。

炒咸酸菜的做法,炒咸酸菜怎么做好吃,炒咸酸菜 ?

食材
主料
酸菜
500g
猪肉
250g
辅料
豆油
适量
精盐
少量

适量

适量

适量
酱油
适量
花椒
适量
味素
适量
步骤

1.把腌好的酸菜切成细丝,用清水洗两遍,然后把水分攥出来。

2.把葱、姜、蒜切成小块。

3.把猪肉切成薄片,肥的和瘦的分开。

4.锅内倒入适量豆油,烧至七分热。

5.倒入肥一些的猪肉翻炒,把油炒出来。

6.再把瘦猪肉放进去继续翻炒。

7.放入葱、姜、蒜炒出香味。

8.倒入花椒面。

9.倒入酸菜大火翻炒。

10.倒入酱油翻炒。

11.再倒入少许清水,撒入少许精盐。

12.盖上锅盖中火炖5分钟,撒入适量味素炒匀即可。

13.将做好的菜盛入盘中,一道开胃菜做好啦!

酸菜制作方法 ?

1、准备容器,塑料桶,坛子,缸,瓮皆可,不能使用铁制铝制容器,因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。
2、把白菜去老帮码放在容器内,尽量把所有空间挤满,如果不好放可以把部分白菜切开。
3、加满开水,加一点盐,不加也行,用石头压上防止白菜漂起,不要让白菜露出水面,桶口用塑料膜封好,与空气隔绝。放置在10-20度20天以上,温度越高发酵时间越短。
这一步是做好酸菜的关键,搞不好会腐烂,酸菜的发酵是乳酸杆菌繁殖的过程,乳酸杆菌是厌氧菌,霉菌杂菌是需氧菌,加开水就是为了把水中的氧气清除掉,让别的菌没法繁殖,给乳酸杆菌创造生存条件,用塑料膜封口是为了防止空气重新溶入水中,过去的做法是把缸的上面用黄泥封好,目的一样。现在不用了,有盖子的盖严,没盖子的用塑料膜封,总之不要让氧进入,为了消耗水中氧气,也有用酸菜鲜的——一种制酸菜的添加剂,目的也是为了除去水中氧气,但偶不喜欢用添加剂。
酸菜经乳酸杆菌(乳酸菌是对人有利的菌)发酵后,产生大量乳酸,不仅口感好,而且对人体有利。
望采纳 吼吼

素炒韭黄的家常做法大全怎么做好吃视频 ?

主料 白萝卜 500g 蒜苗 30g 辅料 蒜 适量 盐 适量 鸡粉 适量 蚝油 适量 香油 适量 花生油 适量 步骤 1.白萝卜去皮洗净切丝。 2.青蒜洗净切段,蒜切末。 3.锅里烧开水,萝卜丝飞水至断生捞出滤水备用。 4.锅里放适量花生油爆香蒜末。

酸菜调料都能做什么菜 ?

酸菜粉丝冻豆腐  原料:   冻豆腐,酸菜,龙口粉丝,口蘑,松蘑,香菜.   制法:   将冻豆腐切成2厘米见方的块,下开水锅中焯透,用凉水漂凉.将口蘑,松蘑分别水发留原汤.洗净泥沙.粉丝用温 酸菜水泡软,剪成20厘米长的段,酸菜去外层老帮,逐片片成极薄长片,顺长切丝,越细越好.香菜洗净切段装小盘中.取火锅一个,松蘑码底,粉丝放上,再将酸菜码上,下入豆腐,最上层是口蘑.炒锅上火,下口蘑,松蘑,原汤烧开,加精盐,胡椒粉,花生油倒入火锅中,加盖.上席时点燃木炭,同上小盘香菜段随意下火锅菜上调味增香.   特点:   软,嫩,鲜香,滑爽,汤醇味酸可口. 酸菜粉丝汤  材料:   细粉丝150克,泡酸菜50克,葱丝5克,胡椒粉2克,盐3克,味精5克,精炼油25克,汤600克.   作法:   1.酸菜,粉丝泡发备用.   2.酸菜,粉丝和胡椒放入锅中倒入高汤烧开.   3.放入盐,味精,葱丝即可. 酸菜肥肠  主料:酸菜,肥肠   调料:盐,蒜苗,酱油,干辣椒   烹制方法:肥肠切片过油,锅愉下干辣椒炒香倒入肥肠酸菜,翻炒装盘   特点:肥而不腻,酸菜开胃味鲜,开胃爽口酸菜的各式吃法  可氽,炒,炖,涮,烩,可与鱼,肉,海鲜配制出多种佳肴,以下是酸菜菜谱几例,以供参考 酸菜馅饺子   材料:酸菜500g,精猪肉(牛,羊肉)500g,肥肉少许,饺子粉1000g   做法:酸菜,肉剁成馅分装,将肉馅加高汤或清水后,朝一个方向搅至汤水混入肉中.在肉馅上放姜,蒜,葱,花椒末不要搅开,将100g沙拉油烧开,趁热浇在姜,蒜,葱,花椒末上,加适量酱油,味精,香油搅匀.5分钟后,放入沥净水的酸菜馅,食盐适量(如有海鲜放入更佳),包成饺子. 炒渍酸菜粉   材料:酸菜500g,猪肉100g,粉条(用水泡软)或粉丝100g.   做法:猪肉切成片或丝,油50g放入锅内加热至八成,先放入肥肉后放瘦肉炒至稍变色,加入葱花,花椒面,米酒,酱油,再放入沥净水的酸菜二分钟后加入盐,粉条或粉丝,一分钟后加适量味精,炒匀后出锅即成.3.氽酸菜汤   材料:酸菜500g,五花猪肉100g,粉丝100g.   做法:猪肉切薄片,清汤放入虾仁后烧开,放入肉片,粉丝,菜,加入盐,味精,花椒粉即可. 酸菜丸子   材料:酸菜500g,肥肉片100g,肉馅150g,虾米5g,鸡蛋二个,面粉少许.   做法:用虾米,肥肉调汤,加入酸菜后加热至开锅再加入丸子即成.   丸子做法:鸡蛋搅匀加入肉馅,面粉成糊状,一勺一勺下锅即成. 酸菜鱼   材料:鲜鱼(鲤,鲫,鲶)750g,酸菜350g.   做法:鱼刮鳞,除膛,放入开水中烫一下捞出,刮去鱼皮,洗净切成斜刀口,将部分酸菜丝码在锅底,把鱼放在酸菜上面,将剩余的酸菜丝码盖在鱼上面,加清水没过菜丝,精盐适量,啤酒少许,炖至汤成白色,放入适量味精即成. 酸菜炖冻豆腐   材料:酸菜350g,肥膘肉150g,冻豆腐150g   做法:冻豆腐切块,肥肉切厚片.锅内加油烧热,花椒面爆香,放入肥肉片,炒几下,放入酸菜丝炒二分钟,加清汤750g,放入冻豆腐块,放入适量糖,盐,味精,料酒,葱,姜,慢火炖30分钟即成. 紫兰辣子酸菜   材料:酸菜350g,精肉75g,紫兰,红辣椒末,水发粉丝.   做法:肉切丝,锅内加油50g烧热,加入葱花,肉丝翻炒几下,加料酒,花椒面,糖适量,加酱油少许,炒至肉变色,加入酸菜丝,辣椒末,炒二分钟,加粉丝,盐,紫兰炒匀,加入味精炒匀起锅即成. 素炒尖椒酸菜   材料:酸菜350g,绿尖椒100g.   做法:尖椒切......余下全文>>

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