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红烧驴肉的做法 红烧驴肉的做法有哪些

红烧驴肉的做法 ?

“天气转凉,每天穿上毛衣加一外套还感觉凉飕飕的,该是样秋膘的时候啦~~~从冰箱里倒腾出驴肉,众所周知,驴肉的营养价值极高,民间有“天上龙肉,地上驴肉”的谚语,中医认为,驴肉可补气养血,对气血不足者有极大补益,功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。驴肉可养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养,驴肉可护肤养颜,有很好的美容功效。”
食材明细
驴肉适量
青萝卜适量
姜片适量
八角适量
花椒适量
桂皮适量
干辣椒适量
洋葱适量
柠檬适量
味极鲜适量
盐适量冰糖适量
料酒适量
蒜适量
微辣口味
烧工艺
一小时耗时
普通难度
红烧驴肉的做法步骤

1
准备姜片,干辣椒,花椒,八角,桂皮

2
洋葱、柠檬

3
热锅凉油放冰糖

4
将冰糖溶化

5
放入焯了水的驴肉上糖色

6
将辣椒、姜片、八角、花椒翻炒后再加入一点料酒、柠檬汁

7
翻炒十分钟左右再加入开水滚开两三分钟后倒入高压锅压5分钟

8
从高压锅里再将驴肉倒入炒锅,加入切好的青萝卜块大火烧开,小火慢炖

9
等汤汁快收干时放洋葱、味极鲜、大蒜和盐,翻炒片刻

10
出锅盛盘
使用的厨具:高压锅、炒锅

红烧驴肉的做法怎么才美味 ?

萍乡驴肉的做法

原料:

新鲜驴肉、香菜、干辣椒

制作过程:

1、驴肉冲血洗净,加卤料煮40分钟煮熟。

2、煮熟凉干后切片备用。

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成。

五香驴肉|五香驴肉的做法

材料
驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克

调料
酱油·1 大匙 精盐·2 小匙 冰糖·适量 味精·1/2小匙

做法

1.驴肉洗净备用;香料洗净沥水;

2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖,煮开后即成酱汤,再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右;

3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出,可以切片直接食用,也可以用新鲜辣椒拌炒。

特点:色泽红润,肉质鲜嫩。

★厨师一点通

酱汤中不要放入过多的香料,否则容易抢了驴肉的本味。

莒南驴肉

世人向往的美味,素有“天上的龙肉、地上的驴肉”之说。莒南“驴肉”的专营店在驴肉的烹制上有独到的功夫,制作的熟驴肉奇香,肉汤奇鲜,深受食客称赞。

制法:剥皮整驴一头,带骨分割成块,放入清水中浸出血污,锅加大葱、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉块、下货,加入水浸没原料,旺火烧开,撇去浮沫,小火烧至肉块熟而不糜,停火起锅,取肉块切片沾煳盐食用。

驴 肉 汤

原料: 驴肉 500 克 ,料酒 25 克 ,精盐 5 克 ,味精 3 克 ,葱段 10 克 ,姜片 10 克 ,花椒水、猪油各少许。

制作:
1. 将驴肉洗净,下沸水锅中氽透,捞出切片。

2. 烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精,注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即成。

操作关键: 驴肉下沸水锅要氽透,否则有异味。

特点: 味道醇香,汤汁浓厚,风味独特,北方风味,并有补气血,益脏腑之功效,适用于贫血、筋骨疼痛、头眩等症 。

五香驴肉的做法
材料
驴肉·350 克 陈皮·2 克 草果·2 克 香叶·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克

调料
酱油·1 大匙 精盐·2 小匙 冰糖·适量 味精·1/2小匙

做法

1.驴肉洗净备用;香料洗净沥水;

2.往汤锅里加水、盐、味精、酱油、冰糖,煮开后即成酱汤,再加入陈皮、草果等香料煮30 分钟左右;

3.把驴肉投入酱汤中煮熟后捞出,可以切片直接食用,也可以用新鲜辣椒拌炒。

特点:色泽红润,肉质鲜嫩。

五香酱驴肉

主料:驴肉1000克

辅料:葱段15克,姜片15克,精盐10克,糖10克,酱油50克,白酒15克,山楂片2克,花椒5克,大料5克,甘草5克,丁香5克,桂皮5克,草果5克,小茴香5克,麻油20克

做法: 1、将驴肉切成两大块,在凉水里泡约4个小时,捞出放入开水锅中,煮5分钟左右,捞出后洗净,略拍。

2、将甘草、丁香、桂皮、草果、山楂片、大料、花椒、小茴香、装入纱布袋中,用绳扎紧口,放入锅内,倒入水,放入驴肉、葱段、姜片、精盐、酱油、糖、白酒,烧沸后撇去浮沫,改用小火炖2个小时,待用筷子能扎透时驴肉已熟,捞出抹上麻油,晾凉后,切成片即可装盘。

特点:此菜色泽红润,驴肉香烂,味美可口。

温馨提示: 应将驴肉在凉水里泡约4个小时,再捞出放入开水锅中煮5分钟后捞出,洗净后再炖,驴肉的味道才会更佳。...余下全文>>

红烧驴肉的做法大全有哪些 ?

主料
驴肉
500g

辅料

适量

适量
八角
1个
香叶
2片
桂皮
1块

适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量

适量

适量
步骤

1.留下的一块驴肉

2.洗净,切大块

3.开水里掉一下,放在 清水里再洗一遍备用

4.驴肉块加入水、八角、桂皮和香叶大火烧开,小火煮熟

5.捞出备用

6.葱姜蒜切碎

7.起油锅,爆香葱姜蒜,加入驴肉、料酒、酱油翻炒,加入盐、白糖和鸡汤(刚好家里有煮好的鸡汤)大火煮开

8.小火煨烂

9.出锅

驴肉的做法,红烧驴肉怎么做好吃,红烧驴肉的家常做法 ?

红烧驴肉主要原料
驴肉
配 料
大蒜(切寸段)、葱、姜、蒜头
调 料
红烧汁、白糖、鸡汤
制作步骤
新鲜切好的驴肉。

2 . 配料:干辣椒5克,红枣子10克,桂皮一小块,八 角2枚,当归一小条,姜一块。(盐,水晶糖 1/2加饭酒)。

3.锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在 清水里再洗一遍备用。

4.锅里麻油烧热,姜爆香,倒所有配料。

5.倒入驴肉爆炒,加盐,水晶糖,1/2瓶加饭酒焖2 分钟,改用砂锅煲30分钟。

6.改用砂锅煲30分钟。

7.红烧驴肉做好了。

8.把红烧驴肉切小块沾着汁吃,甜辣可口。

红烧驴肉的食物做法 ?

驴肉切块焯水,驴肉块放水煨烂,起油锅放葱姜爆香,放驴肉和红烧汁、白糖、鸡汤收汁,收汁后方青蒜略翻炒起锅装盘。 新鲜切好的驴肉。 2 . 配料:干辣椒5克,红枣子10克,桂皮一小块,八 角2枚,当归一小条,姜一块。(盐,水晶糖 1/2加饭酒没有拍照)。3.锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在 清水里再洗一遍备用。4.锅里麻油烧热,姜爆香,倒所有配料。5.倒入驴肉爆炒,加盐,水晶糖,1/2瓶加饭酒焖2 分钟,改用砂锅煲30分钟。6.改用砂锅煲30分钟。7.红烧驴肉做好了。8.把红烧驴肉切小块沾着汁吃,甜辣可口。 河北省保定、河间一带

好吃的红烧驴肉的做法有哪些 ?

食材 红烧驴肉的材料 驴肉 750克 红枣子 10克 桂皮 一小块 八角 2枚 干辣椒 5克 当归 一小条 麻油 5汤匙 姜 一块加饭 步骤/方法 1新鲜切好的驴肉。 2配料:干辣椒5克,红枣子10克,桂皮一小块,八 角2枚,当归一小条,姜一块。(盐,水晶糖1/2加...

鲜驴肉怎么做好吃,鲜驴肉的吃法 ?

食材明细
驴肉
750克
红枣子
10克
桂皮
一小块
八角
2枚
干辣椒
5克
当归
一小条
麻油
5汤匙

一块加饭

1/2瓶
水晶糖
一块
老抽
一汤匙
中辣
口味

工艺
三刻钟
耗时
普通
难度
【红烧驴肉】的做法步骤
【红烧驴肉】的做法步骤:1 1新鲜切好的驴肉。
【红烧驴肉】的做法步骤:2 2配料:干辣椒5克,红枣子10克,桂皮一小块,八
角2枚,当归一小条,姜一块。(盐,水晶糖
1/2加饭酒没有拍照)。
【红烧驴肉】的做法步骤:3 3锅里烧开水,驴肉在开水里掉一遍水捞取,放在
清水里再洗一遍备用。
【红烧驴肉】的做法步骤:4 4锅里麻油烧热,姜爆香,倒所有配料。
【红烧驴肉】的做法步骤:5 5倒入驴肉爆炒,加盐,水晶糖,1/2瓶加饭酒焖2
分钟,改用砂锅煲30分钟。
【红烧驴肉】的做法步骤:6 6改用砂锅煲30分钟。
【红烧驴肉】的做法步骤:7 7红烧驴肉做好了。
【红烧驴肉】的做法步骤:8 8把红烧驴肉切小块沾着汁吃,甜辣可口。

怎样炒驴肉才能肉质鲜嫩 ?

主料驴肉400g 辅料西芹200g红萝卜200g青椒200g盐适量姜适量油适量蒜适量
步骤
西芹炒驴肉的做法步骤11.首先把驴肉切片,用盐、姜丝、花生油腌一下,注意不要放酱油来腌,这样会失去驴肉的鲜味!西芹、红萝卜、青椒切丝备用。
西芹炒驴肉的做法步骤22.然后锅内倒入油,烧热后把腌过的驴肉放入炒,大约9成熟的时候就盛起,因为西芹和红萝卜都是比较快熟的菜,所以驴肉要炒熟一点~

西芹炒驴肉的做法步骤33.接着就再倒入油到锅里,把蒜爆香后,放入西芹、红萝、青椒一起炒。

西芹炒驴肉的做法步骤44.最后把刚才炒过的驴肉倒入一起炒,大约三分钟左右就可以上菜了~

小贴士
把腌过的驴肉放入炒,大约9成熟的时候就盛起,因为西芹和红萝卜都是比较快熟的菜,所以驴肉要炒熟一点~

红烧马肉的做法 ?

红烧马肉的做法:
  流程一:将马肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。
  流程二:将锅洗净置小火阀,锅里放少许底油,随后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡,再放50克水,搅匀后把汁盛入碗中待用。
  流程三:锅里放油100克,待油烧至8成热,倒入马肉块。同时放大葱50克,生姜片30克,与马肉块搅拌翻炒。一分钟后,将汁分次滴入锅中染色。当马肉块变成金黄,再加水没过马肉块。随后加适量精盐与红糖,红糖不宜过多,有点甜味即可。最后再放5粒八角,一段桂皮,用小火煮。当肉块变软,一盘香喷喷的红烧马肉便大功告成了。

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