万丰美食菜谱大全精品川菜有那些 ？
川菜作为中国四大菜系之一、中国八大菜系之一，取材广泛，调味多变，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称，并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味，融会了东南西北各方的特点，博采众家之长，善于吸收，善于创新，享誉中外。
川菜兴起于清末和抗战两个时间段，以家常菜为主，取材多为日常百味，其特点在于红味讲究麻、辣、香，白味咸鲜中仍带点微辣。代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
精品川菜的做法：
鱼香肉丝：
主料：猪里脊肉150克；
配料：青椒2个、 水发木耳适量（根据自己的喜好定量）；
佐料： 葱、 姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用）；
调味汁： 两 大勺酱油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml）；
（1.）肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟；
（2.）锭发木耳、青椒切丝；
（3）.葱、姜 、 蒜切好备用；
（4）.调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁）；
（5）.炒锅里 把油 烧热后，加入肉丝滑炒；
（6.）炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀；
（7.）再倒入青椒 和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
（8.）调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味 料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看；
2 宫保鸡丁：
主料：鸡脯肉（225克）、花生米（50克）。
辅料：葱（45克）、姜（10克）。
调料：干辣椒（8克）、花椒（1.5克）、色拉油（60克）、食盐（2克）、料酒（2克）、味精（1克）、酱油（6.5克）、白糖（10克）、醋（7克）、水淀粉（22克）[7] 。
制作步骤
（1）将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。
（2）将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。
（3）在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。
（4）锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。
（5）放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。
（6）最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成 。
3 夫妻肺片：
原料配料：鲜牛肉、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、老卤水各500克，油酥花生米、芝麻面100克。
调料选用：酱油各150克、辣椒油、花椒面25克、八角4克 、味精、花椒、肉桂各5克、精盐125克、白酒50克。
操作步骤
（1）将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布 包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
（2）卤汁用旺火烧 沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
（3）将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁 拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
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传统川菜到底有多少派系？各又什么特色？ ？
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楼主你好
川菜的派系
上河帮(蓉派,以成都和乐山菜为主);其特点是小吃,亲民为主.比较清淡.传统菜品较多.
下河帮(渝派;以重庆和达州菜为主);其特点是家常菜,亲民;比较麻辣;多创新
小河帮(盐帮菜;以自贡和内江为主);其特点是大气,怪异.高端(其原因是盐商)
满意采纳，谢谢。
suixindfen为你解答
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怎么看都是川菜看着有食欲 ？
你喜欢就好
成都新东方烹饪学校精品特色川菜班多少钱学费 ？
他们有时候有优惠，所以价格也是有一定变动的，你最好去问问哈，顺便说一下，学川菜的话，你是找对地方了，他们是最好的！
成都特色餐厅推荐 ？
红杏酒家精品川菜代表，推存红杏鸡、跳水兔、橛根粉、盐菜回锅肉，餐厅环境幽雅有特色，出菜水平稳定。注意晚七点后无位，11点后加收服务费。地址：紫荆路店—高新区紫荆东路137号，交通：503号盐府人家自贡风味，成都最有特色及最值得推荐的餐厅之一。推存：鸡汁豆花、泡菜、拌木耳、泡凤爪、南瓜饭、盐船号子鱼、酥骨鸭。有浓郁的川菜特色，区别于普通成都菜。地址：科华店—武侯区科华北路63号，注意早到才有车位私房菜川菜老字号，推荐番茄鱼、一品骨、炝锅鱼、大刀腰片。装修有档次，菜品家常，份量足。最大特色是服务员都是下岗的中年男子。注意：门面不显眼，不太好找，要问路人。地址：武侯区大石西路科联街3号 大蓉和川菜新做代表，推荐：天下第一骨、开门红鱼头、鲢连有鱼、干锅鹅肠、羊肚菌捞饭、牛骨髓。地址：羊西店—金牛区蜀汉东路锦城苑D座 交通：305、83、82、54、511路外婆乡村菜传统与时尚结合。推荐：小锅魁回锅肉、番茄牛柳、芥末海蛰皮、冬瓜文哈汤、外婆排骨。店堂高雅精美，菜品味好价廉，分量足。注意：晚上需提前订位。地址：玉双路店—成华区玉双路7号 交通：20、60、106、341路。火锅类川江号子成都西大街金色夏威夷A座二楼三只耳玉双店：玉双路25号 玉林店：芳草街26号皇城老妈东城根上街55号、琴台路20号玉龙火锅肖家河沿街192号味道江湖羊西线蜀汉咱216号重庆孔亮鳝鱼火锅锦江区红星路龙王庙正街116号小吃老妈蹄花优质猪前蹄和雪豆，24小时营业。地址：东城根南街与西御街交口处朱林冒菜地址：青羊北路
请推荐一些成都比较好吃的川菜馆？ ？
看你的要求了，如果注重品质的话，宽窄巷子里面的川菜馆不错，就是价格小贵。人均300到600.适合小资以上的人群家庭聚餐。
另外一品天下和琴台路的也不错，什么大蓉和，狮子楼，红杏等等很多。
还有就是成都众多的私房菜馆，价格一般也不便宜，但是味道的确很好，不过这些馆子都隐匿在小区里紶，一般都是要预订才能吃上，记得骆家辉到成都就吃了一家。自己可以网上搜索，
最后就是苍蝇馆子了，如果不注重环境，只注重味道和价格的话，曹家巷的明婷值得墙裂推荐。
重庆菜和四川菜哪个好吃？ ？
四川菜：鲜辣香；重庆菜：麻辣、香辣、酸辣、鲜辣，反正就是辣
成都市区有哪些比较有特色的餐厅？ ？
红杏酒家
精品川菜代表，推存红杏鸡、跳水兔、橛根粉、盐菜回锅肉，餐厅环境幽雅有特色，出菜水平稳定。注意晚七点后无位，11点后加收服务费。
地址：紫荆路店—高新区紫荆东路137号，交通：503号
盐府人家
自贡风味，成都最有特色及最值得推荐的餐厅之一。推存：鸡汁豆花、泡菜、拌木耳、泡凤爪、南瓜饭、盐船号子鱼、酥骨鸭。有浓郁的川菜特色，区别于普通成都菜。
地址：科华店—武侯区科华北路63号，注意早到才有车位
私房菜
川菜老字号，推荐番茄鱼、一品骨、炝锅鱼、大刀腰片。装修有档次，菜品家常，份量足。最大特色是服务员都是下岗的中年男子。注意：门面不显眼，不太好找，要问路人。
地址：武侯区大石西路科联街3号
大蓉和
川菜新做代表，推荐：天下第一骨、开门红鱼头、鲢连有鱼、干锅鹅肠、羊肚菌捞饭、牛骨髓。
地址：羊西店—金牛区蜀汉东路锦城苑D座 交通：305、83、82、54、511路
外婆乡村菜
传统与时尚结合。推荐：小锅魁回锅肉、番茄牛柳、芥末海蛰皮、冬瓜文哈汤、外婆排骨。店堂高雅精美，菜品味好价廉，分量足。注意：晚上需提前订位。
地址：玉双路店—成华区玉双路7号 交通：20、60、106、341路。
火锅类
川江号子
成都西大街金色夏威夷A座二楼
三只耳
玉双店：玉双路25号 玉林店：芳草街26号
皇城老妈
东城根上街55号、琴台路20号
玉龙火锅
肖家河沿街192号
味道江湖
羊西线蜀汉咱216号
重庆孔亮鳝鱼火锅
锦江区红星路龙王庙正街116号
小吃
老妈蹄花
优质猪前蹄和雪豆，24小时营业。地址：东城根南街与西御街交口处
朱林冒菜
地址：青羊北路24路
华兴煎蛋面
最便宜最实惠的小吃，最佳吃法是二两面，外加一个粽子。地址：武侯区玉林北路115-4号
茶馆
顺兴老茶馆
外地人到成都品茶听戏的首选。可看到吐火、变脸等绝技，每晚八时开场。地址：国际会展中心三楼
望江公园露天茶园
茶园分布在竹林之下，适合夏季避暑。地址：望江路30号
人民公园鹤鸣茶社
免费入园，可欣赏茶艺表演、散打评书等四川民间茶文化。地址：金河路祠堂街口
悦来茶馆
旧时是黑道上解决争端的地方。地址：华兴街成都川剧艺术中心隔壁
合江亭茶园
茶园位于府河南河两河汇合之处，1200年前驶向东吴的万里征帆就是从这儿启航。是春秋两季最佳品茗之地。
地址：锦江区天仙桥南路
酒吧
小酒馆
以地下摇滚著称，非常值得感受和欣赏。地址：玉林西路55号...余下全文>>
渔祥精品川菜 包头乐园店怎么样 ？
环境像西餐厅那样好，很美味的川菜，服务员也有素质，很有档次的，约会神马的很有情调呢。很不错的选择，会经常光顾的