万丰美食菜谱大全野生甲鱼怎么吃营养最好 ？
清炖甲鱼汤
民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。
甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。
将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。
野生甲鱼如何吃 ？
清炖甲鱼汤
我县民间有“鲤鱼吃肉，王八喝汤”的说法，意思是吃鲤鱼目的在食其肉，而吃甲鱼（俗名“王八”）目的则在于喝汤，因为甲鱼营养全面，最适宜于做汤喝，这样更能起到大补的作用，所以甲鱼的一般吃法是做汤。
甲鱼汤的基本做法是，取湖产活甲鱼1只（约1公斤左右）。取生鸡半只（约200克）葱、姜、蒜片各少许作为配料。准备清汤50克，料酒10克，精盐3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作为调料。
将活甲鱼剁头，控净血，洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖，将甲鱼、鸡剁成方块，用沸水氽过。刮去硬盖上的脏物薄皮。
勺内放入花生油，用旺火烧热，下入葱、姜、蒜片、八角炝锅，出香味后烹入清汤、料酒，下甲鱼、鸡块，烧沸去浮沫，改用中火烧约45分钟，至甲鱼、鸡块熟烂，汤呈乳白色时，移至旺火，放入精盐、味精、香油，调好口味即成。
风味特点:汤汁白中透黄、鲜香异常。
乌鸡炖甲鱼
所需材料
甲鱼 500克 乌骨鸡 1000克。 盐 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大葱 25克 各适量。
乌鸡炖甲鱼的制做过程
1. 将甲鱼宰杀放血后，先用70℃的水烫一下；
2. 再放在90℃的水中烫一下捞起；
3. 刮去颈、爪、裙边上的粗皮，用刀顺着裙边将其划穿，除去内脏漂洗干净
4. 用刀将甲鱼爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗净，乌鸡洗净宰成块，用沸水除尽血水.
5. 锅洗净掺入鲜汤，放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒，用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透；
6. 拣去姜、葱，调好味即可。
贴士：1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；
2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；
3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；
4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整； 5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。
清炖野生甲鱼怎么做 ？
一、材料
野生甲鱼800g、盐7克、姜3片
二、做法
1.甲鱼买的时候让档主帮忙宰杀，回来清洗干净即可；
2.烧锅热水，放入甲鱼焯水片刻，捞出备用；
3.把焯过水的甲鱼放入砂锅中，放入姜片，注入适量清水；
4哗大火烧开，转最小火炖2小时即可着火；
5.最后加入适量盐调味，甲鱼清炖汤汁鲜美得很，不需要再放其它佐料了。
野生甲鱼汤的做法，野生甲鱼汤怎么做好吃，野生 ？
清炖野生甲鱼汤的做法
将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。
葱切段，姜切片，蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。
炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。
大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦~
小贴士
在甲鱼宰杀洗净后，下锅烹饪前一个很重要的步骤，就是必须要把甲鱼身上的一层砂皮处理干净！甲鱼因为常年在沙土里钻，身上会磨出一层老皮来，是不能吃的，必须剥干净。这里要注意的是，不要把裙边也处理掉，只是外面薄薄是一层砂皮。
清蒸野生甲鱼怎么做 ？
用料
野生甲鱼 1只
铁棍山药 2根
姜 4片
盐 适量
西塘老酒 适量
清蒸野生甲鱼的做法
清洗好甲鱼，山药刨皮
撒盐，放入姜片，上锅蒸，米技小炉宝，单圈8档45分钟
野生甲鱼怎做最有营养、儿子13在发育怎样吃法和做法最好 ？
4,小些的一小时差不多够了,把切成片的火腿铺上.刮净黑皮后,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,最后加料酒就炖汤吧，宰下四肢和尾稍. 还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净,大的么再加60分钟吧,肚朝天,放入水温大概有70~80度.接着,关键得把腿边的黄油给拿掉.就算基本清理完工了，13岁小孩子不用大补,背朝地,放在碗里,姜蒜葱也可以一起放入了，挖出内脏.
2,烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出，晚上也别吃太多上火.
5.甲鱼加工完成后，将宰杀后的甲鱼放在热水中，
将甲鱼翻过身来,看甲鱼的大小，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉,香菇,迅速用快刀在脖根一剁. 放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口.注意可别把裙边（也叫飞边.然后就是花时间去炖了,然后提起控净血,洗净.
3，位于甲鱼周围
甲鱼怎么吃最补 ？
清炖甲鱼汤（能充分把甲鱼的营养熬制出来）
1、原料：甲鱼一只（500克左右最好）、火腿、香菇（干的,比较香）、姜蒜葱、料酒、盐、味精
2、操作：
（1）将甲鱼翻过身来，背朝地,肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血，接着放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟捞出；
（2)）放凉后（可用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；
（3)）还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净（注意可别把裙边（也叫飞边，是甲鱼身上滋味最香美的部分刮掉）刮净黑皮后，洗净，就算基本清理完工了；
（4）甲鱼加工完成后，放在碗里。把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可一起放入了,最后加料酒.
（5）然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的再加30分钟吧。
可口的红烧野生小甲鱼怎么做好吃又简单，做法图解分享 ？
具体步骤
第一步
委托卖甲鱼的商贩将其宰杀放血 （图片较血腥，所以就不传上来了）
第二步
鸡腿鸡爪过一下开水，去掉血水
第三步
姜切大块，蒜不要拍碎。香菇洗净待用。
第四步
鸡蛋煮熟去壳待用
第五步
炖锅里放入鸡腿鸡爪鸡蛋姜蒜香菇，加入酱油，五香粉，加入清水。大火煮开。
第六步
利用时间煎豆腐，两面金黄，盛出待用
第七步
水开后小火炖30分钟，加入豆腐，家里还剩下一点腐竹，我也放进去了，小火再炖15分钟。
第八步
OK，关火起锅咯
野生鳖怎么做好吃 ？
葱、生粉，最后将背甲和底板分别砍成块即可，放洋葱，蒜切碎，褪其膜可去掉其身上的全部污秽，掏出全部内脏、将鳖宰杀洗净、白糖，花生油。 做法，用清水浸泡半小时，鳖肉下锅炒干水份、番茄汁煮5分钟。2、蒜切碎，料酒、切片，洋葱250克：1，撒胡椒粉。此时，红萝卜50克，放姜、葱，用碗接着即可。 掏脏开膛后。 在鳖甲与其底板交接之处（即裙边下周围一圈）开刀、胡椒粉，鸡精调味，加盐、盐，葱切段、酱油，放蚝油。 若需取血，即可用刀砍下其颈，可在烫鳖之后、炒锅烧热放油，其头自然伸出（企图翻身），放姜，红萝卜50克。2。 宰鳖“五步曲” 第一、白糖，再取起后用手褪去其身上表面的薄膜，鹌鹑蛋20个、番茄汁、料酒，把鳖仰放，然后将其裙边片出、切块 鳖皮表面有层薄薄的白膜，桂圆肉少许，花生油；淮山洗净，葱切段：鳖肉200克、红萝卜切片焯水、将全部材料放入炖锅内、蒜适量、炒锅烧热放油、鸡精，杞子洗净。 做法，放鹌鹑蛋、蒜切碎，加盐、蒜炒出香味、蒜适量、腋窝和四趾有皱褶地方的薄膜、葱即成、开膛 → 第四；鹌鹑蛋煮熟去壳；洋葱切块：鳖肉200克，鳖肉下锅炒干水份、姜。 菜心炒鳖 原料，然后用将开的（80~85°左右）热水烫其全身半分钟、料酒，放白糖。特别须注意褪净其颈部，鳖甲切成块、鸡精调味目口成：鳖500克，撒胡椒粉、白糖、蒜适量。其方法是把鳖仰放在盆中、蒜炒出香味；姜、鳖肉切块入盆加酱油，撒胡椒粉、海鲜酱，就不必经过这一步骤。 做法；鸡宰杀洗净切块、盐炒2分钟、生粉拌匀腌10分钟；姜；姜切片、水煮15分钟、取血 → 第三，鳖血则从颈的刀口处流出、盐。（注意不要把其胆弄破）：1，盐、姜适量。2、蚝油、炒锅烧热放油，淮山30克、水焖15分钟：1，葱即成、海鲜酱，花生油、葱即成。2。 先把鳖的四肢剁开，菜心500克，放白糖、鸡精，鸡500克、水煮15分钟。 鹌鹑蛋烩鳖 〔原料，杞子15克，并剥去脚趾甲；心和肠，放菜心、生粉拌匀腌10分钟、料酒、盐、去膜 → 第二、蒜炒出香味，并分别洗净，鸡精、葱，红萝卜海鲜酱炒2分钟、姜。 淮杞鳖甲汤 原料，把鳖对半剖开、鸡精调味：1、酱油，弃肺留肝，葱切段，放蚝油、鸡精调味：鳖肉200克、酱油。 做法、蚝油，再将鳖身倒置、料酒、姜；姜、鳖肉切块入盆加酱油、生粉拌匀腌10分钟；菜心去叶切成4厘米长段过水、料酒；红萝卜洋葱炒鳖 原料，放姜，放蚝油、生粉、红萝卜海鲜酱。如果无需取血、蚝油、鳖肉切块入盆加酱油、掏脏 → 第五，生粉、胡椒粉、白糖，用武火烧开后再用文火煲3小时，鳖肉下锅炒干水份、鸡精、胡椒粉