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芽菜怎么做 芽菜用什么做的

芽菜的做法大全,芽菜怎么做好吃 ?

芽菜怎么做
材料
豆芽菜1把小黄瓜1/4条辣椒1/2条蒜头3辫泡菜1/2罐盐巴适量香油少许鲣鱼粉适量
做法
1
备豆芽菜、小黄瓜、辣椒、蒜头、泡菜、盐巴、香油、鲣鱼粉;小黄瓜切丝,辣椒切丁、蒜头切碎
2
热水滚后,加盐巴,放入切丝的小黄瓜,5秒后捞起放入冰水,在从冰水中捞起放入热水约5秒,再放入冰水,沥干备用
3
热水滚后,再放入豆芽菜,熟后捞起放入冰水再沥干
4
泡菜先切细后,备用
5
将豆芽菜、小黄瓜、泡菜、辣椒丁、蒜末,加入适量的鲣鱼粉及香油,拌匀
6
清爽的凉拌豆芽菜就可食用罗

芽菜的做法,芽菜怎么做好吃,芽菜的家常做法 ?

四川宜宾特产,是一种特质的腌菜。 芽菜品种:芽菜是用芥菜的嫩茎划成丝腌制而成,分咸、甜两种。

四川芽菜的做法,四川芽菜怎么做好吃,四川芽菜 ?

食材
主料
雪里荭
5000g

辅料

300g
花椒
200g
味精
50g
白酒
50ml
步骤

1.把菜风干后洗净

2.切成粒

3.先放盐腌制,挤干水份,放花椒、味精,白酒,揉进味。

4.放入坛中腌制一个月即可
小贴士
制作时间很长,需要耐心等待

自己怎样做芽菜 ?

现在市面上的绿豆芽和黄豆芽大都是经过化学剂发出来的豆芽,虽说时间短、形状好,但人吃进去后,无疑是弊大于利。而自己家制作的豆芽菜,既营养、口感又好。

宜宾芽菜,怎么做出来好吃? ?

用料:宜宾芽菜、午餐肉、胡萝卜、玉米粒、青鸡眼豆、干辣椒、葱蒜。

做法:

1:各种配料切成相仿大小的粒;

2:热锅温油炒香葱蒜、辣椒,倒入芽菜翻炒出香味;

3:倒入其它配料,翻炒2分钟;

4:中途可以“点”少许的水或者高汤,继续翻炒1-2分钟起锅即可。

小贴士:

1:芽菜最好选用四川宜宾的碎米芽菜,味香正宗;

2:除芽菜外,各种配菜可以根据个人爱好添加或更改;

3:芽菜本身非常咸,每次最好只用半包,中途也不用另外调味,可以加少许白糖提味;

4:中途可以“点”少许的水,不仅可以防止炒干,而且可以使芽菜的味道更容易渗透到其它配菜里。

关于芽菜

乾隆年间,川蜀之地宜宾的小城里,有一对恩爱夫妻。

  因为家贫如洗,所以天天以青菜度日,好在妻子为人手巧贤惠,为了使青菜易于保存,妻子琢磨出一套腌制青菜的方法:取青菜嫩茎切成细条,用红糖、盐等腌制后放入瓷坛保存。因为此菜嫩似幼芽,故夫取名“芽菜”。

  后来为支持丈夫上京赶考,妻子在城里开了一个小吃摊,每道食物里笔辅以芽菜提味,味道鲜美、甘甜适中、回味悠长,令人唇齿留香,所以小摊生意十分红火,一时间全城妇人皆前往学习腌制芽菜的手艺。

  再后来,丈夫好才高中状元,宜宾芽菜从此声名远播,全国闻名。

  宜宾芽菜是著名的四川“四大名菜”之一,是宜宾的特产:香、甜、脆、嫩、鲜。

  宜宾芽菜不仅味道香美,而且用处广泛,可以说任何一样食物里只要加入一点宜宾芽菜,那种香美,一定会让你唇齿留香、狠狠扒下3碗大米饭!

  芽菜不仅让世界各地的老饕们念念不忘,最重要的芽菜可以百搭,所以称它为:四川人最骄傲的一味“超人菜”,一点也不为过哈!jingyan.baidu.com/...e.html

芽菜和哪些配料怎么做才好吃? ?

宜宾燃面原名叙府燃面,早在清光绪年间,便开始有人经营,是宜宾传统的名小吃。这
种小吃选用本地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝
麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮
熟,捞起甩干,去除碱味,再按传统工艺加油佐料即成。宜宾燃面特点是:松散红亮、香味
扑鼻、辣麻相间、味美爽口。既可佐酒,又可果腹。因其油重无水,引火即燃,故名燃面。
此面经济实惠,独具一格,不仅本地人喜爱,就是中外游人也赞不绝口。

 

  主料:水面、碎米芽菜。

  配料:花生米、黄豆、食用油、葱、姜、花椒、香料粉、辣椒粉油、酱油、味精等。

  作法:1、花生米、黄豆用干热锅炒香后捣碎备用。

  2、食用油至六成热时放入花椒、姜、香料粉加热提味后备用。

  3、水面于宽汤中煮至刚熟透即出锅,摔去面上水分后装入碗中。

  4、立即加入备用的食用油少量将面拌和均匀。

  5、加入碎米芽菜、花生米、黄豆粉、葱、酱油、味精等即可食用。

  特点:麻、辣、鲜、香,为宜宾传统一绝 在给你说几种就是造价就高点宜宾芽菜肉蟹
主料:肉蟹2只(约1000克)
配料:碎米芽菜50克、熟肉丁50克、鲜汤50克、清油1000克、干辣椒25克、碎米盐花生仁、熟芝麻、香葱各少许、盐、味精、白糖、香油各适量。
作法:肉蟹宰杀后清洗干净宰成块状,炒锅中放入油烧至八成熟,放入肉蟹炸香,捞起待用,锅中放入少量油加入干辣椒、熟肉丁炒香,放入炸好的蟹肉块掺入鲜汤,放盐、味精、糖调味用旺火自然收汁,再放入碎米芽菜,临起锅时加碎米盐花仁、熟芝麻、香葱,滴入适量香油,翻匀,出锅装盘成菜。
特点:色、香、味、形俱佳,口感咸鲜、微辣、香美可口,2000年被评为"四川名菜"。
烧白(芽菜扣肉)
主料:带皮五花猪肉、芽菜。
配料:红糖、食用油、味精、酱油、姜、花椒、胡椒等。
作法:1、将带皮五花猪肉加入适量姜、花椒煮透,趁热均匀涂抹已熬制好的糖汁、酱油;炒锅置旺火上,倒入食用油适量,待油烧至七成熟时,将肉皮向下放入油锅炸皮至金黄色,冷却后将肉整形切成约5×30×50mm的肉片。
2、将肉片皮向下有规则地放入碗内,放入碎米芽菜,再将酱油、姜、味精、糖等加入,入笼蒸透,食用时反扣于盘即可。
特点:肥而不腻,香味浓郁,为四川名菜。

小笼包子主料:发面、猪肉末、碎米芽菜。
配料:葱、姜、胡椒、食用油、花椒等。
作法:1、旺火五成热油放入肉末、花椒、姜、胡椒等炒熟。
2、加入碎米芽菜炒香。
3、放入葱花、味精起锅成馅。
4、用发面、馅做成包子入笼蒸透即可。

叶儿粑
主料:糯米粉、碎米芽菜肉馅。
作法:1、将糯米粉用温水拌和成面团。
2、将碎米芽菜肉馅包入面团中呈鹅蛋状。
3、入笼蒸透即可。
芽菜扣肉
主料::带皮五花肉1.5磅,碎米芽菜三代
配料:四川泡红椒数根,豆豉,盐,酱油,花jiao,大料,桂皮,素油,蜂蜜www.cchere.com/article/250601
注意:买来的豆豉要先炒了,用姜,酒糖炖好了才能用.

做法:把五花肉放白水中煮开捞出,洗区泡沫.摸上蜂蜜,放油锅中见jian(应该是炸,我省事了)四面变成金黄色时,然后加糖,花jiao,大料,桂皮,......余下全文>>

如何做发生芽菜? ?

就是那种用专用的塑料苗盘生产的新型芽菜。

新型芽菜指绿色的芽苗菜。这些绿色的芽苗菜有植物种子萌发形成的,有植物嫩梢、嫩尖、嫩芽,前者称为种芽,后者称为体芽。芽菜的营养价值较高,又是无公害的绿色食品,倍受消费者青睐。
利用家庭空闲地方进行生产,可满足家庭自食,也可小批量在市场上销售。下面介绍家庭芽菜生产技术。
一、适合家庭生产的芽菜种类及对种子的要求 适合家庭生产的芽菜主要是种芽菜,如萝卜芽、白菜芽、芥菜芽、芥蓝芽、菜薹芽、花生芽、豌豆芽(苗)、落葵芽、蕹菜芽、香椿芽以及各种豆芽等。
种芽菜生产对种子质量要求较高。一是种子纯净度必须达到98%以上;二是种子饱满度要好,必须是充分成熟的新种子;三是种子的发芽率要达到9矗%以上;四是种子的发芽势要强,在适宜温度下2天?4天内发齐芽,并具有旺盛的生长势。
二、生产设备和用具 芽菜生产对温度、湿度条件要求较严格,而对光照要求不太严格。常利用的地方有空闲的房屋、客厅、阳台等。
生产芽菜的用具有栽培容器、喷壶、温度计、水盆、塑料薄膜等。栽培容器可选用塑料苗盘,长60厘米,宽24厘米,高5厘米。也可用塑料筐或花盆,还可用一次性泡膜饭盒或者大个的可口可乐瓶,剪去上部,保留底部10厘米高,也能作为栽培容器。不论什么容器,都要使底部有漏水的孔眼,以免盘内积水泡烂种芽。

芽苗菜怎么做 ?

芽菜怎么做 材料 豆芽菜1把小黄瓜1/4条辣椒1/2条蒜头3辫泡菜1/2罐盐巴适量香油少许鲣鱼粉适量 做法 1 备豆芽菜、小黄瓜、辣椒、蒜头、泡菜、盐巴、香油、鲣鱼粉;小黄瓜切丝,辣椒切盯蒜头切碎 2 热水滚后,加盐巴,放入切丝的小黄瓜,5秒后捞起

青菜怎样盐做芽菜 ?

这个没做过。

齿芽菜怎么做好吃 ?

主料
马齿苋 (适量)
辅料
泡椒 (适量)
厨具
煮锅
分类
常见菜式 凉菜 微辣 拌 十分钟 简单难度

马齿苋洗净淋水。

烧一锅水,水开后倒一点油。

加一点盐。油的作用是保持菜色,盐的作用可以提前入味儿。

下马齿苋稍煮。差不多就是下锅水开就出锅。

过凉。

根据菜的多少或者口味决定泡椒的用量。

切成椒碎。

加一勺生抽。

一勺花椒油

一勺辣椒油

一勺香油香油可以省掉,生抽的量稍多些,花椒油稍少些,辣椒油自定,因都是油脂,不宜太多。

加盐

加一点点糖

拌均匀

马齿苋过凉后淋水

挤时间干水份

将拌好的汤汁倒入拌均匀就可以了

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