万丰美食菜谱大全节日食谱大全，节日吃什么，节日菜谱 ？
芋艿
在江浙一带有些地方还有中秋吃芋艿的风俗，因为“芋艿”和“运来”谐音，象征着好运连连。
推荐：芋艿炖鸭肉
原料：鸭腿、芋艿、八角、生姜、葱、料酒、盐
做法：
1. 鸭腿切块丢锅里先去血水，然后捞出用冷水冲洗一下，冲洗干净的鸭腿放进锅里，加料酒，八角，姜片，系成小结的葱和水。水的量依据自家需求，想要喝汤可以多加点；
2. 开大火烧开后，转小火慢炖一小时，芋艿洗净，切块备用。鸭肉炖至一小时后放入芋艿，放进即可，不要翻动；
3. 放盐调味，顺便可以轻微翻动一下，芋艿炖半小时后就非常糯，此时的鸭肉也很酥烂，关火即可。
毛豆
毛豆又叫“毛豆荚”，“荚”字又和“佳”同音，所以吃毛豆还是意味着吉祥如意，万事顺利。
推荐：青椒番茄炒毛豆
原料：毛豆、肉末、青椒、番茄、盐、生抽、食用油
做法：
1. 毛豆去壳，洗净沥干水分，青椒切碎丁，番茄去皮切碎丁；
2. 烧热炒锅，下适量油，下肉末，翻炒肉末，炒至8成熟，盛出备用；
3. 锅中留余油，下青椒、番茄适当翻炒，炒至番茄出水、青椒变软，倒入毛豆，适当翻炒， 加入少量开水、盖上锅盖、中小火焖2分钟；
4. 开盖后，倒入炒过的肉末，适当翻炒，加生抽、盐调味即可。
蟹
如果你认为吃蟹是因为它和”谢“同音，那小编要跟你说”谢“了，因为你前面的内容都用心读了。不过中秋节吃蟹，仅仅是因为这是大闸蟹上市的最佳时机，肉质肥美的蟹蘸上调配好的醋，想想都要流口水了呢！
推荐：荷叶糯米蒸蟹
原料：大闸蟹、糯米、莲子、腊肠、香菇、胡萝卜、芦笋、姜、葱、黄酒、盐、生抽、蔬之鲜、香菜，姜末，蒜末、新鲜荷叶
做法：
1. 大闸蟹洗刷干净，糯米莲子浸泡1小时，蒋配料丁和糯米莲子混合，放入盐，蔬之鲜，生抽，麻油拌匀；
2. 在锅里放一只大碗，将洗净烫过的荷叶摆上，将糯米混合物倒在荷叶上，再将大闸蟹放在糯米上，放几片生姜，倒入黄酒；
3. 大火蒸30分以上，糯米熟了即可，撒上葱花。
田螺
和螃蟹一样，这个时候的田螺口感最好，肉最肥，而且母体内没有小螺。关于来历，要追溯到清咸丰年间的《顺德县志》有记：“八月望日，尚芋食螺。”
推荐：辣炒田螺
原料：田螺、辣椒干、生姜、大蒜、洋葱、香葱、豆瓣酱、白糖、盐巴、鸡粉、菜籽油、料酒、老抽、十三香粉
做法：
1. 田螺用盐水浸泡两三个小时淘洗干净沥干水分，配料:生姜大蒜干辣椒洋葱切碎，豆瓣酱，洋葱丁，葱花，白糖，十三香粉；
2. 油辣小火下生姜大蒜干辣椒豆瓣酱爆香；
3. 爆炒半分钟，延锅边倒一圈料酒爆炒半分，加老抽，白糖，盐巴，洋葱翻炒，加水闷煮1分钟撒鸡粉炒匀起锅装盘撒葱花即可。
西瓜
吃西瓜？都入秋了还吃西瓜？先不说这个时节的西瓜已经错过最美味的时机了，但它圆圆的外形必定和“团团圆圆”的寓意是分不开的，和中秋的主题一拍即合。
推荐：西瓜西米露
原料：西瓜、西米
做法：
1. 锅中放水，煮开后放入西米。西米大火煮开后，转小火煮，要不停的搅拌下防治粘底，大约煮到西米透明，但还有一点白芯时关火焖10多分钟；
2. 捞出西米过凉水，西瓜切块儿，放原汁机中榨成汁；
3. 把西瓜汁倒入西米中即可，可用挖球器挖一部分西瓜放里面装饰下。...余下全文>>
年夜饭菜谱十六个菜 春节过年吃什么不用愁了 ？
【1】2016年夜饭菜谱大全：（鱼类）
一、年夜饭菜谱大全私家菜：鱼香茄子煲
年夜饭菜谱食材：茄子200g，肉馅80g，调料：料酒5g，酱油10g，盐8g 醋5g，糖5g，淀粉3g，葱3g，姜3g，蒜3g，味精lg 豆瓣辣酱5g
年夜饭菜谱做法
1、茄子洗净去皮、去蒂，切段后放入盐水中浸泡后，控干水份。
2、葱、姜、蒜均切成末，肉馅加入料酒搅拌后备用。
3、将酱油、盐、醋、糖、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中，调成汁。
4、锅内倒入油，待6成热时，放入茄子条，炸一分钟后捞出控油备用。
5、锅内留少许油，加热后放入肉馅、豆瓣辣酱，煸炒至脱生，放入茄条，不停地煸炒，待茄条炒软且成熟后，放入碗汁，迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。
二、年夜饭菜谱大全私家菜：香菇蒸鳕鱼
年夜饭菜谱食材：鳕鱼200克，香菇1-2朵，小红辣椒10克，香葱10克，料酒1小匙，蒸鱼豉油1小匙，盐1克
香菇蒸鳕鱼
年夜饭菜谱做法：
1、把鳕鱼洗净，沥干水分;香菇洗净，去蒂，切成薄片。
2、取一个小碗，加入一匙蒸鱼豉油，再加入一匙料酒，少许的盐，搅拌均匀，做成味汁。小辣椒洗净切碎，香葱切末。
3、把鳕鱼放入盘中，把切好的香菇片摆在鳕鱼上，均匀的浇上调制好的味汁，放入蒸锅大火蒸6分钟，然后关火，打开盖子，撒入红辣椒碎、香葱末，再盖上盖子焖2分钟就可以了。整个制作过程如此简单，不需要加油，不需要动用你的过多厨具，轻轻松松就可以享用到健康美味的小菜。
【2】2016年夜饭菜谱大全：（鸡类）
三、年夜饭菜谱大全私家菜：栗子焖鸡
年夜饭菜谱食材：鸡1.5公斤，栗子400克，鸡汤500毫升，酱油200克，白糖30克，味精2克，料酒50克，豆油600克(实耗75克)，芝麻油20克，大葱段20克，生姜丝10克，淀粉40克，熟芝麻25克。
年夜饭菜谱做法
1、将鸡净膛后，洗净，去头爪，剁成长3厘米，宽2厘米的块，放碗内，加少许酱油、料酒搅拌均匀，腌渍入味;
2、 栗子洗净，用开水煮片刻，捞出，去皮;
3、 炒锅放豆油，烧至七成热时，下入鸡炸一会儿，用漏勺捞起，控干油。余油倒出;
4、 炒锅留少许油，烧热，放入姜末煸炒，再下入鸡块，烹入料酒、加酱油、白糖炒匀，加入鸡汤，用旺火煮开，放入栗子肉同焖，焖至栗子和鸡肉块酥烂时，投入味精、熟芝麻、葱段、姜丝炒匀，用湿淀粉勾芡后，出锅入盘，淋上芝麻油，即可。
四、年夜饭菜谱大全私家菜：红酒烩鸡肉
年夜饭菜谱食材：主料：鸡胸肉500g，蒜1瓣，大葱1小段，培根150g，小洋葱15个，蘑菇200g油2大匙，黄油2大匙，盐适量，胡椒适量
a)番茄酱100ml，红酒400ml，鸡汤300ml，混合香草1束
b)黄油1大匙，盐半小匙，糖1小匙
年夜饭菜谱做法
1)鸡肉切成小块，撒上盐、胡椒，拍上小麦粉，用平底锅加1大匙油、2大匙黄油将鸡肉煎上色。
2)另用锅加1匙油，炒香洋葱末和蒜片，加入1)中，加上a)的调料，中火煮15—20分钟。
3)加入培根、小洋葱、蘑菇煮10分钟。
4)捞出鸡肉，再煮10分钟，用盐、胡椒调味，再放入鸡肉拌匀即可。
春节食谱大全，春节吃什么，春节菜谱 ？
1.蚂蚁上树
原料：猪瘦肉100克、粉丝100克
调料：酱油15克，盐1克，料酒10克，味精1克，葱、姜各5克，湿淀粉25克。
制法：(1)将猪肉切成绿豆大小的粒。粉丝用热水泡好。葱、姜切末。(2)炒锅中放油40克，烧至四成热，放入肉粒炒半熟，放葱、姜，再煸炒一会，加入酱油、盐、味精、料酒、适量水、粉丝，烧开之后勾芡，淋少许明油，翻勺即可装盘。
2.炒虾仁鸡蛋
原料：鲜虾仁二两，鸡蛋三个。调料：精盐一钱五，味素五分，花椒水、葱末各少许。
制法：虾仁片薄片，收入碗内，打入鸡蛋，加盐、绍酒、味素、葱末调拌均匀。(2)炒勺放一两半油，烧热后把调好的蛋汁倒入勺内，用勺不断推炒。至鸡蛋成片状，虾片熟透时出勺。特点：鲜香可口。
3．糖醋木耳
原料：黑木耳50克，荸荠100克，精盐、味素、白糖、醋、淀粉、香油各适量。
制法：泡发木耳，荸荠去皮切片。大勺放香油烧热，把木耳、荸荠一起下锅煸炒，加调料烧沸后用湿淀粉勾芡，出勺装盘。
4．芫爆肚丝
主配料：肚丝250克，香菜150克，豆油1500克耗100克，料酒25克，醋15克，盐2克，味素7克，葱丝、姜丝、蒜片各2克，香油10>克。
做法：肚丝氽一下，香菜切寸段。把所有配料调成汁。大勺放油，烧至六成热，倒入肚丝、调料汁，颠勺，炒匀，淋香油出勺。
5．煎蒸大排
配料：大排骨500克，植物油60克，葱1根，姜2片，盐、酒、胡椒粉、味素适量，面粉25克。
做法：把排骨剁成半厘米厚的片状大块，放盆中加入所有调料拌匀静置10分钟。炒勺上火烧热放油，把排骨的两面拍上面粉，入油中略煎（不求全熟）铲出，在盘中排好，上屉蒸熟。把腌渍排骨的卤汁上火调好口味，勾芡，浇在排骨上。
6.拔丝土豆
原料：土豆一斤，白糖二两。
制法：将土豆去皮，切滚刀块；炒勺放熟油，烧五层热；下土豆块，慢火炸，见土豆块浮上油面，呈淡黄色时捞出；把炒勺余油倒出，加半手勺水，放糖，熬成糖浆，把炸好的土豆放入，颠翻均匀出勺即可。
7.锅爆肉
原料：瘦猪肉四两。调料：香油一钱，味素五分，白糖半两，香酥四钱，酱油三钱，绍酒一钱，蒜片、姜末各少许。
制法：(1).把肉片切成二分厚，一寸宽、一寸长的片，先用精盐、绍酒喂一会儿，再用淀粉调糊好，或撒一层干面粉。（2）用一小碗加入绍酒、味素、白糖、酱油、醋和少许水淀粉对好汁卤。(3).大勺放宽油，烧六七层热，将肉片下勺，炸至外皮略硬时捞出。待油温复升七层热时，再把肉片下勺，炸至酥脆倒入漏勺。(4).原勺少留油底，下姜末、蒜片和炸好的肉片，再把对好的汁卤下勺，速颠翻几下，滴香油出勺装盘。
特点：甜酸味香，酥脆可口。
8.酿茄子
原料：茄子一斤、猪肉二两半。调料：酱油二钱、精盐一钱、味素二钱、香油二钱，面粉一两、葱姜少许。
制法：(1).肉剁成细馅，加入酱油、精盐、味素、香油、葱姜末拌均匀。面粉用水搅成糊。(2).茄子去皮，顺长切一分五宽的夹子片，再把拌好的肉馅酿入茄子内。(3).把酿好的茄夹口用面糊封上。勺内放宽油，烧至七成热时，把茄夹扎成虎皮色出勺，码入碗中，再上屉蒸透后扣入盘中。(4).勺内放两手勺鲜汤，加入精盐、味素，调好口味，用水淀粉勾汁，滴点香油，浇在茄上即可。
9.氽白肉
原料：腰排肉半斤，酸菜二两，细粉一两，海米二钱。调料：精盐一钱，味素二钱，韭菜二钱，豆腐乳半块。
制法：(1).把腰排肉的皮面刮净，煮熟后切四寸长薄片。酸菜片开，切细丝，洗净挤干水。海米、细粉泡开。（2).把煮肉汤烧开，撇去浮沫，下酸菜丝、海米、白肉片、精......余下全文>>
过年吃什么菜,代表什么意思 ？
中国人讲究吃，也吃的讲究，年夜菜总要有个吉祥的含义，预示来年的好运与平安。如吃鱼叫“年年有余”。
年糕为“年年高升”，红肉叫“鸿运厂头”。
汤圆是“团团圆圆”。吃面为“寿长百年”，
吃鸡为“百事大吉”，鳝鱼为“善始善终”，
另外，鳝鱼与鸡还有“龙凤呈祥”之意。白菜为“百财”，豆芽菜、金针菇因形似而取名“如意”，豆腐包为“福袋”，大枣象征“甜甜蜜蜜”，花生代表“生生不息”，百合代表“百年好合”，绿色蔬菜为“翡翠”，南瓜、板栗代表“金”，芋头、萝卜代表“银”，苹果则预示来年的“平安”。
史上最强20道年夜饭菜谱，过年终于不用愁做什么菜了 ？
年内好好练习，年终一起分享。今后努力去做每一道菜吧。做人如烹小鲜。
过年做什么菜好春节家宴18道精品菜谱推荐图 ？
【材料】
鹌鹑蛋。番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精
【做法】
1、鹌鹑蛋冷水入锅煮熟，捞出后放入冷水，这样容易剥壳，剥出来也好看
2、放进干淀粉中滚滚，我感觉自己在摇元宵哦
3、在锅里放油，油温七成热的时候放入鹌鹑蛋炸制，鹌鹑蛋变成金黄色的时候就捞出备用。油温千万别太热，炸制的时间也别太长，否则蛋会爆裂开
4、取一碗，放入番茄酱，醋，酱油，糖，鸡精然后搅匀
5、在锅内放一些油，油微热放入糖醋汁稍一翻炒，再放入炸好的鹌鹑蛋，调小火翻炒数下，等汁都均匀地分布在鹌鹑蛋上就可关火起锅。
冬天过年招待客人，十碗菜，自己做，请出菜谱 ？
肉炒蒜苔，腊肠荷兰豆，溜肉段(或锅包肉)，炖大王鱼或百花鱼(也可清蒸卢鱼或桂鱼)，靠大虾，拌凉菜(白菜心海蜇丝，黄瓜龙口粉丝)，酱肘子，酱猪蹄，酱鸡翅，炸茄盒，西红柿鸡蛋汤(也可羊肉西红柿，牛腩西红柿)。
过节吃什么菜 ？
可以吃白切鸡一个——吉祥如意。鸡汤再用银耳和黄花菜煮——金银满屋。红烧鱼——年年有余。冬笋——步步高升。发菜焖猪手——发财就手。再加一碟青菜——青春好年华！
六个菜，寓意“六六大顺”。
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平时过节的时候会做什么家常菜及做法? ？
红烩牛腩
原料：牛腩500克、红番茄2个、洋葱一个、土豆2个、胡萝卜1根、青豌豆100克、番茄酱150克、茶叶一小把、姜、料酒、八角和香叶适量。
调料：橄榄油30ML，红酒20L、黑胡椒粉5克、干迷迭香碎3克、罗勒3克、盐适量。
做法：
1、将新鲜牛腩洗净后切成块，放入沸水中，加茶叶、盐、姜、料酒、八角和香叶大火煮至牛肉软烂；捞起沥干水分备用；
2、将番茄、洋葱、土豆、胡萝卜洗净，切成块备用；
3、锅中放入橄榄油，7成热后倒进番茄片，加盐翻炒，直到将番茄炒成酱；放入牛肉，炒干其水份；
4、放入番茄、洋葱、土豆、胡萝卜、青豌豆，翻炒均匀；加入淹没材料的沸水；
5、加入番茄酱、红酒、干迷迭香碎、罗勒、黑胡椒、盐大火煮开，汤汁烧至浓稠即可。
香菇烧肉
原料：五花肉300克、香菇6朵、姜5克、老抽5ML、生抽5ML、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
做法：
1、将香菇在清水中泡30分钟，剪去香菇头；
2、猪肉洗净后切成块，沥干水分备用；
3、锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油；放入八角、花椒、姜、香叶炒香，再加老抽使肉上颜色加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒、香菇；白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸；
4、大火煮10分钟，随后转中火炖到肉烂软。
花生黄豆烧排骨
原料：排骨500克、黄豆、花生300克、大蒜、姜、老抽一勺、糖20克、料酒10克、胡椒粉10克,五香粉20克、八角3个、花椒10粒、橄榄油适量、熟鸡蛋2个。
做法：
1、花生黄豆用凉水泡3小时以上；姜、大蒜去皮切末；
2、排骨洗净斩成块；锅中水烧开后加入排骨、料酒煮沸捞起备用；
3.锅中倒入适量的油烧热,放入姜、大蒜、花椒炒香，加排骨炒干水分，
4、放入老抽上色，再加糖。
5、上色后加入淹没排骨的水，加五香粉、八角、盐、黄豆花生、熟鸡蛋。
6、大火煮1个小时，随后转小火炖到肉烂豆软。
7、放入卤料（老抽,胡椒粉，五香粉，八角）和鸡蛋，用小火焖煮,直到汤汁收干。
红烧小羊排
原料：羊排500克、萝卜500克、香葱。
配料：八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。
制作方法：
1、羊肉和萝卜洗净后切成块；
2、姜、桂皮、花椒、八角、香叶下锅加水烧开，再放入羊肉，加料酒，煮开沥干水份待用。
3、锅内的油7成热后，加葱、姜、蒜、花椒、干辣椒，然后再放辣豆辨酱炒出香味。
4、放入羊肉块翻炒5分钟左右，炒出水份。
5、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
6、加水浸过羊肉，大火烧开后转中火1个小时。
7、待羊肉8分熟的时候，放进萝卜炖至变软入味
8、撒上葱末或香菜。
川味红烧牛肉
主料：牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把。
配料：八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量。
制作方法：
1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用；
2、将土豆、胡萝卜切成块备用；
3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆；
4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味；
5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出；
6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀；
7、加水浸过牛肉，放入高......余下全文>>