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湖北热干面 老武汉热干面加盟

的做法,湖北热干面怎么做好吃,湖北热干面的家常做法 ?

湖北热干面的做法
1.
用碱水和面,和成硬硬的面团饧15分钟。我500g的面粉大约用了190g的水,碱面用一小勺

2.
胡萝卜切丁开水烫熟。芝麻酱用酱油和香油加点水和盐调稀一些,小葱切碎,榨菜切丁

3.
面条擀好

4.
先用水煮面到7分熟

5.
捞出来沥干水,吹凉,用麻油拌匀防止粘连

6.
吃的时候取部分面条用开水烫一下就可以捞在碗里

7.
倒上芝麻酱。拌匀

8.
在撒上葱、榨菜、胡萝卜丁即可

热干面好吃吗? ?

好吃,热干面是湖北省武汉市的特色小吃,原本是武汉的特色美食,在湖北很多地方都十分受欢迎。随着湖北人在其他省市地人口增多,武汉热干面在许多地方都能见到,是很多人都喜欢的面食之一。
热干面与河南烩面、山西刀削面、四川担担面同称为中国四大名面。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美。拌以香油、芝麻酱、鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全。武汉热干面可谓享誉全国,乃至享誉世界。
武汉热干面在小吃街上吃味道非常棒。找个凳子蹲在街边吃。 很有氛围

中国五大面食的武汉热干面 ?

热干面是湖北武汉的传统小吃之一,面条需经过水煮、过冷河和过油的工序,再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油等调料做成的酱汁,吃时面条爽滑有筋道、酱汁香浓味美,让人食欲大增。这次受邀来美女厨房做菜的希文,除了喜欢唱歌外,煮食也是她的强项,今天她在菜中添入肉末、萝卜干和豆瓣酱,来增加热干面香辣爽脆的口感。 20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做"蔡林记",成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。 烹制材料(三人份)材料:猪绞肉(200克)、细拉面(250克)、萝卜干末(50克)、葱花(1汤匙)、熟白芝麻(1汤匙)酱汁:香油(1汤匙)、芝麻酱(3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、辣椒油(2汤匙)调料:油(4汤匙)、盐(1汤匙)

正宗湖北热干面的做法谁知道? ?

取半盆面,加入一小瓢上好的碱,加适量水和面。面要多和一会儿,以面絮细碎均匀为好,将面絮放入大型的电动压面机(面条作坊都用这个)或者家里的小型人力压面机,调整厚度来回多压几道,厚度越来越薄,面片也越来越筋斗,最后感觉尽到程度差不多了,厚度也在大约1~2毫米厚的时候,放上切面刀,热干面的基本原料就出来了。将面挂碍来,稍稍凉一下。
烧开水,放入面,一边大火煮沸,一边用筷子搅动,煮至面色稍稍发白,捞起一根用手指掐断,看看里面,如果还有很粗的白芯,则继续煮,直到面条断面上白芯比头发丝稍粗时,关火将面起锅,放入可漏水的小饭框。这一步中千万不可把面条煮得过生或者过熟,理由嘛,呵呵,后面再说。
将面空(kong4)以下,1-2分钟不滴水就可以了。将饭框挪至电扇前,强风吹面,在面上均匀的撒上香油,然后迅速用筷子挑起来抖动,直至面条完全一根根散开,没有粘在一起,香油比较均匀,面条冷却为止。这几个条件缺一个不可,不然会影响口味哦。这里解释一下,为什么不可以将面条煮得太烂,如果很烂,面条几乎粘在一起挑不开,而且挑动的时候,面条会断开。
拌好以后,可以把面放到冰箱或者阴凉处,然后开始准备配料。配料其实有很多种,而且可以依据个人的爱好自己添加或者减少。经典的必不可少的配料主要有:大蒜末(大蒜水也可以),葱花(嫩的小葱切成细的小段但不能切碎),大头菜(切成方形的小丁),胡椒粉,芝麻酱(小磨芝麻酱为佳,加入温开水,盐少许,鸡精少许,调制成均匀的麻泥),酱油,辣椒酱(根据个人爱好酌量添加)。
下面就是准备烫面开吃了。烧开水,从刚刚吹凉的面里取出自己要吃的分量,放在笊篱(可以用一般的漏勺代替),在锅里沸水中烫约1分钟(还可以掐断一根看看,里面没有白芯就可以了),晃动笊篱确保所有面条都入水烫热。取出笊篱,将面倒入碗中,依次加入以上调料,然后拿筷子拌匀。这里解释一下前面为什么面不能煮的太生,如果太生的话这一步烫面的时候需要烫很久,这样的话面上面的香油都会消失到锅里了,呵呵

武汉哪里有最地道的热干面? ?

蔡林记的热干面,华美的汤包,哈哈

为什么觉得湖北热干面不对味啊 ?

我是湖北的以前在家吃热干面吃习惯了现在在深圳这边 这里的热干面吃的想吐 但是这边的人吃的也挺多的 可能是口味不同吧

武汉热干面好吃吗 ?

你应该不是武汉的吧?
如果你在武汉,
首先建议你先去吃一回
这样做只是想让你亲自觉得---
热干面不好吃!!!

一般的外地人吃了以后都是这么说的
我,来武汉,已经一年多了
从来那天吃了一次起
再也没有吃过
实在不知道为什么武汉要那样子处理面
也不明白武汉为什么都喜欢用纸碗.
不知道要保护环境吗?
言归正传,
个人分析
外地人不喜欢热干面的理由主要有:
1,为什么面只是在开水里泡了一下
就捞上来.
2,为什么有那么多酸豆角?
3,为什么有那么多芝麻酱?
4,为什么面做的那么快?
5,为什么用纸碗盛?
.....
再说一下别的地方做面的一般方法
面是放在锅有的(还是沙锅)里煮的,时间比热干面在开水里长多了
佐料直接加在锅里,能渗透到面,汤内部,
用瓷碗或用沙锅盛.
.....
不过可以肯定的是,热干面是我见过的最便宜的面,但确实不好吃!

正宗的武汉热干面具体怎么做啊? ?

首先面要掸的好,那种胖胖的碱面在武汉的很多菜场都有卖的,也便宜,买回去以后先用大锅烧水,水开后把面丢进去,数个一二三就可以捞起来了,绝对不能煮太软,不然没法吃。把捞出来的面摊在案子上,用电扇对着面死吹,一边吹一边往面上淋油一边用长长的工具挑拌,家里肯定没有那么长的像是炸油条用的那种筷子,这个偶就不管了,反正到最后的目地是要把每一根面上都沾上油,面要坚韧有咬劲却还不能是生的。这是很需要技巧的,调料再好吃,面的口感不对也会失去热干面的风格。 面拌好放凉后,开始准备调料,芝麻酱要正宗,香油也要正宗,然后用这正宗的香油把正宗的芝麻酱慢慢调成稀稀的糊状,一定要用香油调,很多街头摊点为省钱用热水调芝麻酱,那味道能好吃吗? 除了芝麻酱以外,酱油、盐、味精、葱花、胡椒粉、喜欢吃辣的可以放辣椒汁,这就是武汉热干面的基本成员了。近几年来也常有加酸豆角、海带丝、萝卜丁、腌菜的,虽然也好吃,但从另一个角度上却掩去了芝麻酱原有的浓香。 一切准备停当,开始下面啦,烧一锅开水,把掸好的面丢进去,打个滚就捞出来吧,人家本来就是熟的啊,把上面的那些调料加进去,酱油要少加,芝麻酱一定要多,吃的就是它,其它的适量就行了。如果嫌干,可以加一点点高汤或者牛肉汤,好啦,开始享受这地方美味吧。。。

为什么武汉人喜欢吃热干面? ?

热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是"热干面"。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。 过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做"蔡林记",成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。 其实 武汉人对热干面有一种特殊的情感。

热干面是怎么来的啊? ?

20世纪30年代初期,汉口长堤街有个名叫李包的食贩,在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天,天气异常炎热,不少剩面未卖完,他怕面条发馊变质,便将剩面煮熟沥干,晾在案板上。一不小心,碰倒案上的油壶,麻油泼在面条上。李包见状,无可奈何,只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上,李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫,捞起沥干入碗,然后加上卖凉粉用的调料,弄得热气腾腾,香气四溢。人们争相购买,吃得津津有味。有人问他卖的是什么面,他脱口而出,说是“热干面”。从此他就专卖这种面,不仅人们竞相品尝,还有不少人向他拜师学艺。

过了几年,有位姓蔡的在中山大道满春路口开设了一家热干面面馆,取财源茂盛之意,叫做“蔡林记”,成为武汉市经营热干面的名店。后迁至汉口水塔对面的中山大道上,改名武汉热干面。

谢谢

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