万丰美食菜谱大全温州灯盏糕都是怎么做的？都有什么配料？ ？
灯盏糕是温州城独有的风味小吃。灯盏糕是浙江温州的特色名点，一种油炸食品，历史悠久。据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。
灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。油炸时，漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，到通身金黄时即熟。二： 灯盏糕的种类：
灯盏糕分为三种，一种是温州的灯盏糕，江州的灯盏糕和陡门头灯盏糕。
其中以温州的灯盏糕为正宗。
灯盏糕的馅料因产地的不同而有所差异。灯盏糕的内馅多以白萝卜丝为基本佐料讲究添上不同优质物品，有肉馅的；鸡蛋的福海鲜等等美味可口。
下面分别介绍这三种灯盏糕和馅料特点：
1. 温州灯盏糕：
灯盏糕是浙江温州的特色名点，一种油炸食品。外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。
2. 江州灯盏糕：
汀州灯盏糕因形似古代扁圆形的豆油灯盏而得名。它是将大米和黄豆浸泡后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花再用汤匙舀到特制的圆勺内，沉入煮沸的油锅中。米浆在沸油中迅速膨胀成圆球形，很快就熟，至底面金黄时即可，入口酥脆，因其迅速膨胀的过程如同变魔术一般，又称为“魔术糕”。
3.陡门头灯盏糕：
清光绪年间，温州人陈大海，陈碎海兄弟俩，在东门陡门头卖灯盏糕。他们讲质量，做牌子，用料考究。所制灯盏糕，外皮脆松，肉馅爽口。美味好吃，名声大振，称之谓陡门头灯盏糕。
常现做现卖，能保持“灯盏糕”的香脆。
温州的灯盏糕怎么做最好吃 ？
主要是时间需要控制好，第二材料一定要新鲜
白萝卜擦丝 加适量盐 杀出水 挤干 加适量味精 白胡椒粉搅拌均匀。面粉玉米淀粉加水 少许盐调成面糊。油入锅内 中火加热 油量需没过汤勺。
剥出虾仁 加适量黄酒 姜末 盐腌制。猪肉末加酱油 黄酒 盐 白胡椒粉 香油 腌制。
汤勺入油锅至滚烫。浇小勺面糊至汤勺摊匀。在摊匀的面糊上逐次加入白萝卜丝 肉末 虾仁。再浇一勺面糊至汤勺 淹没萝卜丝等馅料。
将汤勺浸入油锅 炸至成型。稍抖动汤勺至灯盏糕脱落。开大火热油 将灯盏糕复炸至金黄酥脆。
灯盏糕！急！！！做法！！进来啊~~~~~~ ？
灯盏糕是浙江温州的特色名点，一种油炸食品，历史悠久。据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。 灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。外皮原料为大米与黄豆浸泡后磨成的米浆，肉馅以萝卜刨成的细丝为主料加上猪腿肉和鸡蛋，用新鲜的猪油炸制。制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。油炸时，漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，到通身金黄时即熟。通常现做现卖，能保持“灯盏糕”的香脆。
制作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。油炸时，漫溢成圆状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆球形，渐离圆勺浮出油面，到通身金黄时即熟。通常现做现卖，能保持“灯盏糕”的香脆。
怎样做灯盏糕 ？
灯盏糕是浙江温州的特色名点，一种油炸食品，历史悠久。据说在元末明初刘伯温义军攻温州城的和城内义军联络暗号，为“等斩”糕（意为缚好内蒙古人），温州俗话“等斩”和“灯盏”是同音。另据传清光绪末年，温州人陈大姆、陈碎姆两兄弟，在东门陡门头设摊炸灯盏糕。内馅是猪腿肉和黄屿萝卜丝，外皮用新黄豆和米粉浆拌和，采用鲜猪油炸制。因外形酷似古代扁圆形的菜油灯盏，故得名“灯盏糕”。
原料：
灯盏：大米，食用碱，盐
馅：香菇，萝卜，猪肉，墨鱼，豆芽，莲藕（你喜欢什么都可以放）
做法：
1.先把米浸几个小时~我外婆会浸一个晚上，然后拿去磨成米浆，再放入盐和白碱炒成黄米面一样的~就是灯盏果皮啦。
如果没法磨米浆，可以用面粉代替米粉，只是没有米粉更有风味。
2.墨鱼香菇都是干货要先泡发，洗干净后泡发完的水不要倒。
把馅料全部切成小丁，锅里倒油，把那些馅料全放进去小火翻炒，边炒可以边放点香菇水，记得放盐啊~炒得差不多就出锅。
3.把果皮做成灯盏的模样。就是先搓个圆的，再沿中心用手指慢慢把它按薄。
然后把馅料装进去~放进锅里蒸，我也不知道蒸多久，百度说蒸20分钟。
4，蒸好后打开锅盖洒点葱花和红辣椒末~很漂亮的。
长汀灯盏糕做法流程材料比例 ？
灯盏糕做法烹饪方法
编辑
配料
大米
合并图册 (2张)
黄豆
面粉
白萝卜丝
猪腿肉
鸡蛋
调料
细盐
味精
葱花猪油
制作方法一
合并图册 (2张)
作时先将大米、黄豆浸泡二个小时，然后磨成米浆，和入面粉，调入细盐、味精、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的勺子内，沉入已沸的油锅中。油炸时，漫溢成状的米浆在沸油中迅速发酵，充气成圆顶形，渐离勺子浮出油面，到通身金黄时即熟。
灯盏糕的馅料因产地的不同而有所差异。灯盏糕的内馅多以白萝卜丝为基本佐料讲究添上不同优质物品，有肉馅的；鸡蛋的；海鲜等等美味可口。现在，在温州比较有名的是"大王"灯盏糕和"扁头"灯盏糕，以鲍鱼为馅的是最贵的，最普通的就是萝卜丝陷的了，只见师傅先在一个大汤勺里铺一层面浆，用萝卜丝将汤勺填满，再盖上一层面浆。听师傅说那面浆是要恰到好处的，要看起来挺稀，明摆着溢到汤勺外面却流不下来。这样做完以后，再把汤勺伸到沸油底下，"兹啦"一声响，香气就冒出来了。光听着声音就让人直流口水了，更何况那香气；灯盏糕在油里炸到一定程度之后，就需要翻过来了。把汤勺提起来，微颤几下，把油甩掉，再猛地一拎，灯盏糕就在半空中转了一个身，然后稳稳地落回到勺子里。这样高水准制成的灯盏糕，味道自然不同凡响，外皮酥松脆甜，肉馅则煞是爽口。[2]
制作方法二
萝卜灯盏糕 (2张)
将自种的大米和黄豆在山泉水中浸泡，待黄豆泡涨后用石磨慢慢磨成浆；另将带苗。大蒜的白质部分，用刀切片撕成条状，投入浆中，注入适量精盐水，搅拌均匀；又选新鲜的精猪肉或牛肉（有条件可加入香菇、冬笋等），捣成肉碎。待油锅（最好是刚出的山茶油，也可用菜籽油或花生油、猪油）烧滚后，用汤匙把浆水舀入特制的圆形略凹的薄铁皮勺内，摊成碗口大小，再加些许猪肉或牛肉碎酱质涂盖，连勺投入翻滚的油锅内炸，一会儿功夫糕便自动脱离铁勺浮上油面。因糕质带豆酱，油炸时便慢慢鼓起，形成中空扁圆形的球状，再翻动几下，待炸熟至色泽金黄时，便可起锅。
写温州特色灯盏糕的作文要写些灯盏糕的什么? ？
比如灯盏糕的做法、用料、历史、口感等等
灯盏糕的介绍 ？
灯盏糕是浙江温州的汉族特色名点，温州十大名小吃之一。属于油炸食品，历史悠久，最远可追溯至元末明初。一般是用大米、黄豆磨成稠浆，加入面粉，包裹萝卜丝为馅料，油炸而成。
在温州什么地方学习做灯盏糕 ？
原来普通话这样叫
炸好的灯盏糕在炸一遍怎么炸 ？
再盖上一层面浆，更何况那香气;扁头"，要看起来挺稀、葱花，用萝卜丝将汤勺填满，以鲍鱼为馅的是最贵的、味精。现在;灯盏糕;灯盏糕和"。这样做完以后。用汤匙舀一匙米浆到特制的勺子内，"；海鲜等等美味可口;一声响，漫溢成状的米浆在沸油中迅速发酵，和入面粉，有肉馅的。油炸时。这样高水准制成的灯盏糕。
灯盏糕的馅料因产地的不同而有所差异，到通身金黄时即熟，渐离勺子浮出油面，充气成圆顶形，肉馅则煞是爽口。把汤勺提起来，调入细盐，味道自然不同凡响；鸡蛋的灯盏糕制作方法
配料
大米
黄豆
面粉
白萝卜丝
猪腿肉
鸡蛋
调料
细盐
味精
葱花
猪油
先将大米；灯盏糕在油里炸到一定程度之后。灯盏糕的内馅多以白萝卜丝为基本佐料讲究添上不同优质物品。听师傅说那面浆是要恰到好处的，再猛地一拎;大王"，再把汤勺伸到沸油底下，然后磨成米浆、黄豆浸泡二个小时，在温州比较有名的是"，然后稳稳地落回到勺子里，就需要翻过来了，微颤几下，香气就冒出来了，最普通的就是萝卜丝陷的了。光听着声音就让人直流口水了、搅拌调匀，只见师傅先在一个大汤勺里铺一层面浆;兹啦"，明摆着溢到汤勺外面却流不下来，沉入已沸的油锅中，外皮酥松脆甜，把油甩掉，灯盏糕就在半空中转了一个身
温州的灯盏糕哪去了？有没有人想吃却买不到呢？ ？
有没有人饿的时候会记起小时候吃的灯盏糕？这几年来 温州开店不是洋快餐就是中快餐 弄来弄去都是快餐 不然就是珍珠奶茶 晕 这年头敢情什么玩意赚钱 就全做那玩意去了 家里老妈二十年来 来来回回只会做那几个菜 于是我眼泪汪汪的想起小时候吃的灯盏糕了 就跑去目前已知的唯一一家卖灯盏糕和清明饼的店 然后。。居然没卖了 真悲了个剧了 虽然刚成年的时候就决定好日子过着 苦也吃着 可没有灯盏糕的时候 还是心情郁闷了 传了这么久的小吃 都慢慢地消失了 早餐 饺子 馒头几乎都被外地人垄断了 诶 还是本地特色的早餐最值得怀念 更合口味！ 你们没觉得现在各类酒店 饭店的味道都没以前的正了么 味道很重 不耐吃么？有没觉得现在大多饺子店的饺子皮没劲道了么？ 饺子馅包子馅不新鲜了么？大多早餐 快餐吃完再喝汤还觉得口干么？ 面类是不是很多味道都更浓了？ 混沌皮更容易散了？馅也不好吃了？吃美食的时候没有以前那样的良好的感受了么？是不是平时粗粮杂梁都看不到了？因为这辈子大概不会事餐饮行业 无奈只能发贴悲鸣 有没有人能把怀念的味道重新带回来？我们平民向西方社会发展的时候能不能保留一些值得尊重的东西呢？很多砖家叫兽老说传统食品这不健康那不卫生的 可是叫嚷了这么多年 结果不是还赔了夫人还蚀把米么。