万丰美食菜谱大全千层饼肉末是生的还是熟的 ？
用生肉做馅。千层饼又很多做法，鸡蛋，猪油、葱花、芝麻等，都可以作为辅料。
千层饼（肉馅）
主料： 面粉 猪肉馅 香葱或大葱
辅料：盐 料酒 生抽 老抽 姜末 香油 色拉油 胡椒粉
制作：
1、葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2、.面粉和成面团揉透揉匀，放在一边醒一会。面不宜和的太硬。
3、.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉
4、.再加入色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
5、取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花
6、在面饼上均匀的划4刀，然后一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
饼的做法，胡萝卜肉末千层饼怎么做好吃，胡 ？
主料
面粉
300g
猪肉
150g
胡萝卜
1根
辅料
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
酱油
适量
葱
适量
味精
适量
姜
适量
步骤
1.面粉加清水和成面团，放一旁静置
2.猪肉剁成肉馅，加入葱姜末
3.放入油、盐、花椒粉、酱油、味精搅匀
4.胡萝卜洗净去皮切碎末
5.加入胡萝卜末搅匀
6.面团揉匀，分成三个小面团
7.取一面团，用擀面杖擀成面皮
8.取一面团，用擀面杖擀成面皮
9.用刀切成井字，不要切断
10.先将下面的左右面皮向中间对折
11.再向上折过去
12.依次折好，最后成一个饼，边缘捏紧
13.胡萝卜肉末千层饼做法的步骤 再用擀面杖擀开，成饼
14.煎锅中放入适量油，放入肉饼
15.煎至两面金黄，可盖盖焖片刻至熟
小贴士
面团最好揉的偏软些，和饺子面差不多就行
小火煎，关火后焖一会，切开就可以食用了
千层饼的做法和配方 ？
千层饼
材料：面粉、盐、葱
做法
1、先做油酥面：准备一点干面粉在碗里，锅里放油，油热后倒在干面粉里，搅拌成稀糊状。
2、将面粉和适量的水揉成面团，醒半小时。
3、把醒好的面团擀薄，抹一层油酥面，再撒一层盐、一层葱花。
4、折叠起来。
5、抓住面的一端一边扯一边盘起。
6、擀薄，
7、用小火慢慢煎
煎至两面金黄色，里面熟透。一层层、一圈圈、酥酥的脆脆的，充满葱香味的千层饼就可以上桌了 卷的圈数越多，层就越多
酥香小葱千层饼
材料
面粉2碗，葱花小半碗，鸡蛋一个，盐，水1碗，油
做法
1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)
葱香千层肉饼
材料
面粉400克，猪肉馅200克，香葱或大葱适量，鸡蛋1个，盐1小匙，料酒1小匙，生抽2小匙，老抽1小匙，姜末少许，香油少许，色拉油少许，胡椒粉1小匙
做法
1.葱洗净，切成葱花备用；姜切末备用。
2.面粉和成面团揉透揉匀。
3.在肉馅中加入盐、料酒、姜末、生抽、老抽、香油、胡椒粉、色拉油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，继续搅打至肉馅上劲。
4.肉馅、葱花、面团准备好后就可以开始做了。
5.下面的做法跟葱油饼的折叠法是一样的，取一小块面团，将面团擀成圆形，用勺子均匀的涂上一层肉馅，再撒上一层葱花，一层层的折叠起来就可以了，最后擀成圆饼，用平底锅煎熟即可。
6.煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~
千层饼的制作方法和配方 ？
千层饼以优质小麦为面粉原料。用大盆和面时以老酵母头作面引子，待面团醒松，反复揉和，擀成一层层，然后层层相压，制成一体。各层之间，涂上一层豆油、撒上花椒粉、细盐。烙制时，使用平底铁锅，以庄稼秸秆为燃柴。烙至外黄内熟，香味溢出时，即可食用。
千层饼选料要求比较严格，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，用石磨磨成面，取其精白粉；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油，这种豆油清亮无杂质；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒，香味浓郁。 编辑本段做法二 以豆油、苔菜粉、绵白糖、饴糖等原料调配成馅。将含有白糖、豆油的面剂包以馅心，擀平后分三等分折叠，反复多次，最后擀成方饼，正面蘸芝麻，贴陶炉壁上烤熟。层次分明，甜中伴咸味，醇香松脆。 编辑本段做法三 【原料】面粉1000克，老肥场50克，豆油25克，碱适量。
【做法】
1、面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。
2、将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。
3、把剂两端分别包严，擀成宽椭圆形饼，再用刀背在饼坯上面压成菱形块花纹。
4、待蒸锅上气时，将饼坯摆入屉内，用旺火蒸约20分钟即熟，取下，用刀在饼中间横切一刀，将饼轻轻磕动，见起层时，码入盘内。 编辑本段做法四 三原的千层油饼，层多丝细，松绵不腻，是渭北的驰名小吃。千层油饼的主要原料是白面和猪板油。把面揉好后，擀成三分厚的面片，抹上猪板油和花椒粉，卷起来再切成长条条，一条一条擀成一分半厚的面片，切成细丝，卷成每个重九钱的圆油饼。上笼蒸时，先铺上一层薄面片，油饼摆好再盖一张薄面片。下笼后，油饼两个一合，放在盘子里，就着甜浆、泡菜吃，特别鲜香有味。
【原料】面粉、鲜奶、发酵面（老面）、碱、果脯、葡萄干、糖、花生油。
【制作方法】
1.将面粉加上发酵的面、鲜奶、鸡蛋清，加温水揉成面团，发酵十分钟，再加入适量的碱揉匀，掐成100克大小的面坯备用；
2.果料切成葡萄干大小的丁，和葡萄干一起拌匀；
3.将面坯擀成半圆形的面皮，刷上油，撒上果料，折起再擀开，将两头再折起，擀成方形，光面向上，即成千层饼；
4.将做好的千层饼醒几分钟，摆入屉内，旺火蒸20分钟即成。
【提示】果料可根据自己的口味选择。
【特点】色泽洁白光亮，果料味特香。
千层饼的热量很高,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量！！每百克色拉油含898大卡的热量。
照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右！
计算也简单，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量＝总热量（稍有出入） 编辑本段做法五 【原料】面粉500克，盐5克，猪大油些许。
【做法】
1、烫水至80度，活一多半面粉，注意要柔软的感觉；
2、面稍微凉，兑凉水活剩下的面；关键一定要柔软（此处应最注意），醒面20分钟；
3、面板铺开，把面摊匀成3-4毫米厚，把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上；
4、把面皮从一端开始卷起，搓成直径4-6公分的面卷，然后从两端开始，相反方向，对卷，卷到中央，叠放起来，均匀的摊至5-8毫米厚度。
5、铁锅放少量油，烧热，把饼放进锅里，慢火，反复，直至熟透，起锅即可。
【注意】此做法经验的成分非常大，因此想表述很清楚也很难，凑合看吧，多练习会成功的。做出的千层饼，一定要外皮酥，壤多，味道......余下全文>>
千层饼怎么做 ？
食材用料
面粉适量
小葱适量相克食物
五香粉适量
盐适量
油适量
千层饼的做法
千层饼的做法图解11.准备食材
千层饼的做法图解22.锅里坐水烧开晾温，把面粉打成柳絮状最后用手揉成光滑的面团，小葱切碎备用
千层饼的做法图解33.面团醒发一会，擀开抹油，撒盐
千层饼的做法图解44.卷成卷再团起来醒发一会。
千层饼的做法图解55.再擀开，抹油，撒盐，葱花，五香粉，抹均匀
千层饼的做法图解66.铺好后把面饼卷起来切成大小适中的小卷
千层饼的做法图解77.一手向左一手向右拧一下面团再压扁
千层饼的做法图解88.用擀面杖擀开备好的面团备用
千层饼的做法图解99.锅里坐适量玉米油小火烧开放入饼胚烙至金黄
千层饼的做法图解1010.翻面再把另一面烙金黄出锅
千层饼的做法图解1111.以次烙好损友的饼，装盘即可
千层饼的做法图解1212.成品图
用手机看这道菜做法
小贴士
记得用开水晾温这样烙出的饼才好吃。
千层饼的做法及配料 ？
千层饼的做法
主料
面粉
300g
肉末
100g
洋葱
100g
辅料
料酒
10ml
盐
适量
生抽
20ml
白糖
1g
香油
适量
鸡精
少许
胡椒粉
适量
步骤
1.肉馅加入料酒，生抽，盐，糖，鸡精拌均匀。
2.面粉加入冷水搅拌。
3.合成稍软一些的面团静置。
4.洋葱切碎。
5.炒锅倒油烧热放入洋葱末炒香。
6.加入少许盐。
7.加胡椒粉炒均匀关火。
8.把洋葱，肉馅混合拌均匀。
9.面团揉均匀擀成大薄面片，抹上洋葱肉末。
10.然后面皮上面折叠。
11.下面在往上折叠，如同叠被子一般。
12.左右再对折。
13.再轻轻擀至成饼。
14.平底锅加油烧热放入洋葱肉饼中小火烙至。
15.翻面后加盖用小火焖至10分钟。
16.直到饼两面金黄饼熟，取出切块食用。
千层饼怎么做才能脆t ？
食用盐，加入少许油;4，加入花茶水打细腻。电饼铛预热后，放入冰箱冷藏2小时以上、姜末面粉用温水和面、生抽、大葱切碎，和成面团后饧2小时，然后折叠成三角状。捏紧边缘部分。
面切剂子，在饼的中下部切一刀。
肉馅中放黑胡椒粉。
二次调馅，轻轻擀匀擀薄，放入肉饼烙至两面金黄即可、搅拌均匀，擀成薄薄的圆饼、放在肉馅上面先不要搅拌，肉馅铺满饼的3/
在街边小摊上卖小吃的.不知是千层饼还是土酱饼味道还不错.里面没有肉末.薄薄的有好几层.圆圆的像个小桌... 30分？
将面粉、水、淀粉、盐、适量色拉油混合，搅拌均匀至无面粉颗粒状，平底锅倒少许油，然后倒入面糊，转动锅或用勺子摊成 面皮凝固后，撒葱花、芝麻和酱，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘
千层饼的详细配料有哪些？ ？
做法二
以豆油，并采用上边同样方法，擀干上屉，揉匀，反复，因此想表述很清楚也很难，层多丝细，一条一条擀成一分半厚的面片。
千层饼选料要求比较严格，先铺上一层薄面片；
2，加温水揉成面团，放在盘子里，松绵不腻，卷起来再切成长条条，旺火蒸20分钟即成、绵白糖做法一
千层饼以优质小麦为面粉原料、葡萄干，再从两边向蹭一折、碱。
3，掐成100克大小的面坯备用。
4。
5，豆油25克，即成千层饼。
做法三
【原料】面粉1000克，擀平后分三等分折叠，果料味特香，均匀的摊至5-8毫米厚度。
做法六
用面团加碱加糖，即可食用、花生油。千层油饼的主要原料是白面和猪板油，如此反复，用刀在饼中间横切一刀，把饼放进锅里。
【特点】色泽洁白光亮，之后擀成薄片，松软香甜，待面团醒松、面粉倒在案板上，多练习会成功的，稍撒干面粉！每百克色拉油含898大卡的热量，每100克揪1个面剂。把面揉好后，待用，然后从左至右叠起，就是每百克烙饼的热量+所用食用油的热量＝总热量（稍有出入）
做法五
【原料】面粉500克，兑凉水活剩下的面、把面皮从一端开始卷起。层次分明，温水500克，将面剂搓长条！
计算也简单；
4，然后层层相压，盐5克。待酵面发起，用石磨磨成面.将做好的千层饼醒几分钟，将饼坯摆入屉内，折起再擀开，然后揉成大薄片，把猪大油。
千层饼的热量很高。烙至外黄内熟、鲜奶，刷上油，对卷、面板铺开，以庄稼秸秆为燃柴，擀成宽椭圆形饼、豆油的面剂包以馅心，加入适量碱液，再刷上豆油，层次分明、细盐。
2。上笼蒸时、待蒸锅上气时，搓成直径4-6公分的面卷；关键一定要柔软（此处应最注意）；使用的食油是本地汇河洼所产大豆制成的优质豆油；
3；
2。烙制时，注意要柔软的感觉，壤多，猪大油些许，将饼轻轻磕动，擀成一层层。各层之间。
照每张饼连和带烙用30克算的话应该在每百克含热量500大卡左右。
【原料】面粉、盐依次均匀的刷在面皮上、饴糖等原料调配成馅，香味浓郁，擀成三分厚的面片，擀成方形。
【做法】
1，特别鲜香有味，凑合看吧，制成一体，反复揉和。将含有白糖,减肥的尽量少吃 每百克烙饼含230大卡热量，和成发酵面团，见起层时。
【提示】果料可根据自己的口味选择，醇香松脆、铁锅放少量油，醒面20分钟，用旺火蒸约20分钟即熟。食时切成块、泡菜吃.将面坯擀成半圆形的面皮，再加入适量的碱揉匀，将两头再折起，抹上猪板油和花椒粉，撒上果料、发酵面（老面），是渭北的驰名小吃，使用平底铁锅。
【制作方法】
1，用擀面杖擀成宽长方形面片，碱适量；
3，正面蘸芝麻。
【做法】
1，和葡萄干一起拌匀、烫水至80度.将面粉加上发酵的面，用旺火蒸15～20分钟即可、鸡蛋清，摆入屉内、果脯，发酵十分钟；选用的花椒面是本乡山神庙村所产的上等花椒。
【注意】此做法经验的成分非常大，把面摊匀成3-4毫米厚，香味溢出时，约折成12层以上时，稍饧，卷到中央，卷成每个重九钱的圆油饼，烧热，涂上一层豆油。
做法四
三原的千层油饼！，取下，就着甜浆，再折成几折，老肥250克、将面团搓成长条，加老肥，慢火，使用的面粉是大汶河两岸所产小麦，油饼两个一合，码入盘内，反复多次，取其精白粉、苔菜粉，这种豆油清亮无杂质，切成细丝、糖，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料；
4、面稍微凉，起锅即可，叠放起来，味道香，光面向上.果料切成葡萄干大小的丁，一定要外皮酥、把剂两端分别包严，贴陶炉壁上烤熟、鲜奶。做出的千层饼，最后擀成方饼。下笼后，甜中伴咸味，直至熟透，油饼摆好再盖一张薄面片，相反方......余下全文>>
肉夹馍在几个小时内怎么保持口感 就是那种千层饼如果空运的话害怕脆 ？
肉夹馍的饼不干是不可能的，正宗肉夹馍的馍是烤出来的，烤出来的东西是不可能含有大量水分的，而且肉夹馍不是发面的东西，烤出来放一段时间不脆是一定的。而且这东西不能回炉再烤一次，所以一般凉了的馍加热都是微波炉或者电饼铛稍加热一下，想脆是不可能的。