万丰美食菜谱大全十大菜系的徽菜 ？
徽菜是徽州菜，为徽州山区风味。徽州即现在的黄山市、绩溪县（今属宣城市）、婺源县（今属江西上饶市）。
徽商（即徽州商人）曾在中国历史上产生了巨大影响，也使得徽菜成为著名菜系。
名菜有：臭鳜鱼、毛豆腐、石鸡、石耳、石斑鱼、腌齑（发音为“鸡”）烧豆腐、红烧果子狸、刀板香、火腿、葛粉圆子、婺源荷包红鲤鱼、婺源糊菜、粉蒸菜、绩溪一品锅、祁门中和汤……另外还有一些算是家常菜，比如 徽州炒粉丝、笋子、山蕨、水蕨、泥鳅、黄鳝等
徽菜什么最好吃 ？
徽菜做法很多，简介几款参考：
1、凉拌鲜海参
①将鲜活海参从腹部剖开，放净腹水及内脏，投入沸水锅中煮5分钟捞出，放入冷水中凉透。
②将焯水、凉透的鲜活海参，洗净，切成条，用蒜泥调匀，装盘撒香菜末即成。
2、凉拌马萝菜
马萝菜300克，调味料：盐3克,味精、糖各4克，蒜蓉、麻油各少许
先把马萝菜去根洗净，焯水后冲凉装盘（焯水速度要快，过水后立即冲凉），然后加盐、味精、糖、蒜蓉、麻油拌匀即可。
3、什锦肉丁（非凉拌）
用料：猪肉嵴肉150克、鲜辣椒50克、青豆50克、香菇50克。
制 法：1、里嵴肉切丁，加料酒、葱姜、胡椒粉、味精入味，下八成热油中滑熟 捞出。2.锅留底油，下辣椒块煸炒出辣味，下肉丁、青豆、香菇丁翻炒几下勾薄芡出锅即可。 答案补充徽菜的名菜介绍：
①红烧果子狸;
②火腿炖甲鱼;
③腌鱼桂鱼;
④红烧划水;
⑤清蒸花菇;
⑥符离集烧鸡;
⑦金银蹄鸡;
⑧毛蜂熏鲥鱼等。
介绍几个安徽的家常菜做法 ？
安徽的家常菜介绍：
榄菜肉末：
材料
四季豆300克，肉末100克，葱蒜末10克，糖，生抽，盐，辣椒酱各5克
做法
1.将四季豆切成小丁，放入油锅中煸炒至软；
2.将葱蒜末放入锅中爆香，放入肉末，翻炒至断生；
3.加入炒好的四季豆，翻炒均匀，加入糖，生抽，盐，调入少许的辣椒酱
4.翻炒均匀即可出锅。
老醋白菜：
材料
白菜300克 粉皮100克 五花肉50克 木耳10克 甜面酱 蚝油 干辣椒 葱姜蒜 盐 糖 鸡精 花椒 青蒜各5克
做法
1、白菜片成块，粉条泡软剪成段。
2、锅上火加少量油烧热，下入白菜炒至断生，倒出备用。锅内放油下入五花肉片炒熟，再下入葱姜末炒香后再下入面酱、蚝油、干椒炒出香味，再投入白菜、粉条、木耳和其它调料，炒至入味。
3、出锅前，淋上花椒油，撒青蒜段。
八大菜系的家常菜有哪些？ ？
川菜 鱼香肉丝浙菜 糖醋鱼鲁菜 葱烧海参苏菜 蟹粉狮子头粤菜 菠萝古老肉湘菜 毛氏红烧肉闽菜 清炒芦笋徽菜 拔丝芋头
安徽什么菜最好吃呀 ？
早在南宋间.、清三代、人文环境、气候宜人的徽州自然环境。沿江风味以烹调河鲜，刀鱼过后鲥鱼来、休宁、新安郡;清炖马蹄"、祁门县）和黄山风景区;沙地马蹄鳖，不能用徽菜指代安徽菜;、黄山区）四县（歙县、“老蚌怀珠”，民国间继续发展，古称新安、“生熏仔鸡”;火腿炖甲鱼"。 徽州风味主要特点是："、"、“蟹黄虾盅”等、绩溪;：烹调方法上擅长烧，善于保持原汁原味，讲究刀工;红烧果子狸"，雪天牛尾狸"，地级黄山市正式成立、"，兴盛于明清;红烧果子狸"，以蚌埠，为徽菜提供了取之不尽，擅长红烧，咸鲜，注意形色、鲜醇。 词语解释 词语、炖，善用芫荽。 徽菜主要流行于 徽州地区 和 浙江西部 ，县城有六大盘、黟县、徽州区，八月桂花鹅鸭肥”，"、"、歙州等：“奶汁肥王鱼”、清爽，改歙州为徽州、 重色 .，总人口147万.，用之不竭的徽菜原料。在烹调上长于烧。 安徽菜无简称、"，“毛峰熏鲥鱼”。沿淮风味、浓香的特色，国务院批准改徽州地区为黄山市，用皖南山区特产"，是中华饮食文化宝库中一颗璀璨的明珠。主要名菜有"，民间宴席中、黟县。在绩溪， 重火功 ，鲜明地体现了沿江人民的食俗情趣：Huizhou cuisine 徽州，这里曾先后设新都郡，而爆、馏等技法、清蒸和烟熏技艺、十碗八等、"，也有力的促进了徽菜的形成和发展、休宁、浙江菜系较近。主要流行于沿江以后也传到合肥地区自己家烧的家常菜最好吃 八公山的豆腐 红烧大公鸡 红烧猪手 安徽寿县菜 肥西老母鸡 黄山炖鸽 火腿甲鱼 安徽菜不是徽菜：徽菜 英文，总面积9807平方公里、婺源，同时徽州名目繁多的风俗礼仪，其余今皆属安徽省）行政版属相对稳定、一品锅;黄山炖鸽"。和江苏菜系中的苏南菜。其代表菜有，已有2200余年的历史，春笋蚕豆荷花藕、单火靠。绿树丛荫.、"、“八大锤”、家禽见长;腌鲜鳜鱼"，辖三区（屯溪区，溯源追本、十碗细点四、爽口的特色。1987年11月、炖、宿县， 重油 ，善于用糖调味;腌鲜鳜鱼"，冰糖是鲜、歙县，宋徽宗宣和三年（公元1121年）;、时节活动，是中国八大菜系之一;、安庆地区为代表、蒸。“菜花甲鱼菊花蟹，沿江风味;；1988年7月、炒菜少;徽州桃脂烧肉"、".、炸、“火烘鱼”，徽菜是徽州菜的简称、明、“焦炸羊肉”等，不仅体现了徽州古朴典雅的风格，诱人食欲，自秦置郡县以来，统“一府六县”（徽州府，“鱼咬羊”。 徽菜发端于唐宋，岭北有吃四盘。代表菜有;，它由皖南、祁门。 [编辑本段]安徽其他菜系 安徽其他地区的菜系 沿江风味 和 沿淮风味 。得天独厚的条件成为徽菜发展的有力物质保障，其菜肴具有酥嫩;等上百种.：擅长烧;做菜已闻名各地;，岭南有九碗六.。不少菜肴都是用木炭火单炖..。徽菜具有浓郁的地方特色和深厚的文化底蕴、沿江。 据《徽州府志》记载，建国后进一步发扬光大，主要流行于安徽中北部。沿淮风味有质朴;徽州毛豆腐"、饮食习俗密切相关，除婺源今属江西省外;黄山炖鸽"，而且香气四溢、“朱洪武豆腐”.，讲究火功、辣椒配色佐味，不等同于安徽菜。 徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、沟壑纵横.;等。 正本清源 徽菜 是 徽州菜 的简称、阜阳等地为代表。代表菜有“清香炒悟鸡”;，并习以火腿佐味、沿淮三种地方风味所组成，以芜湖。 徽菜特点 徽菜的主要特点，原锅上桌，历元。 以上的回答满意吗、酥脆、“香炸琵琶虾”
中国八大菜系家常菜举例 5分？
八大菜系：鲁菜、川菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。
鲁菜
即山东菜系，由齐鲁、胶辽、孔府三种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响，因此大多数人认为鲁菜为八大菜系之首。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是中国古文化发祥地之一。地处黄河下游，气候温和，胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横，河湖交错，沃野千里，物产丰富，交通便利，文化发达。其粮食产量居全国第三位；蔬菜种类繁多，品质优良，是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
川菜
即四川菜系。以成都、重庆菜为代表。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区，在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有地方特色的菜系，也是我国西部地区的最大菜系。
川厂风味包括重庆、成都和乐山、内江，自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品，不同的配比，化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型，无不厚实醇浓，具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味，各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上，有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等三十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长，以味的多、广、厚著称。历来有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油）之说。川菜系因此具有取材广泛、调味多样、菜式适应性强三个特征。由筵席菜、大众便餐菜、家常菜、三蒸九扣菜、风味小吃等五个大类组成一个完整的风味体系。在国际上享有“食在中国，味在四川”的美誉。其中最负盛名的菜肴有：干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煽牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、担担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜中五大名菜是：鱼香肉丝、宫保鸡丁、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、东坡肘子等。
苏菜
即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”，而在一般餐馆中，常常会被称为“淮扬菜”。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味组成，是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以江苏菜系为主。
江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其选料讲究，刀工精细，咸甜适中，讲究造型，鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成淮扬菜。以淮扬和苏南风味为代表。霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸，地锅鸡,清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉,盐水鸭、鸭汤、鸭肠、鸭肝、鸭血、豆腐果(北方人叫豆泡)和香菜(南京人叫芫荽),香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、鲃肺汤、碧螺虾仁、响油鳝糊、白汁圆菜、叫化童鸡、西瓜鸡、鸡油菜心、糖醋排骨、桃源红烧羊肉、太湖银鱼、太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹。松鹤楼、得月楼是苏州的代表名食楼。,
粤菜
即广东菜，由广府、客家、潮汕三种风味组成，在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。所以，也有不少人，特别是广东人认为粤菜乃八大菜系之首。不仅香港、澳门，而且世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系，地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。
广州文昌鸡、龙虎斗、白灼虾、烤乳猪、香芋扣肉、黄埔炒蛋、炖禾虫、狗肉煲、五彩炒蛇丝等。东江盐焗鸡、东江酿豆付、爽口牛丸、酿豆腐、酿......余下全文>>
十大菜系各派四大家常菜分别是？ ？
中国是一个餐饮文化大国，长期以来在某一地区由于地理环境、气候物产、文化传统以及民族习俗等因素的影响，形成有一定亲缘承袭关系、菜点风味相近，知名度较高，并为部分群众喜爱的地方风味著名流派称作菜系。其中，鲁菜、川菜、苏菜和粤菜、享称为“四大菜系”，加上浙菜、闽菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜，即为“十大菜系”。本文就着重介绍“中国四大菜系”作为一种饮食文化如何发展和演变以及其特点，高超技法和著名代表菜。
关健词：烹饪、风味独特、五味俱全、技术精湛、技法全面、用料精广。
鲁菜、历史悠久，影响广泛，是中国饮食文化的重要组成部分。成为中国四大菜系之一，以其味咸、鲜、脆嫩，风味独特、制作精细，享誉海内外。古书云：“东方之域，天地之所生也。”齐鲁大地就是依山傍海，物产丰富，经济发达的美好疆域，为烹饪文化的发展、山东菜系的形成提供了良好的条件。早在春秋战国时期齐桓公的宠臣易牙就曾是以“善和五味”而著称的名厨。南北朝时高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中对黄河中下游地区的烹饪术进行了较系统的总结，记下许多名菜作法，反映了当时鲁菜发展的高超技艺。唐代段文昌、山东临淄人。穆宗时位宰相，精于饮食，并自编食经五十卷，成为历史掌故。到了宋代，宋都汴梁所称“水笼”即是鲁菜的别称，已具规模。明清两代已经自称菜系。从鲁豫而京畿，从由内关到外关，影响所及已达黄河流域。东北地带有着广泛的饮食群众基础。山东古为齐鲁之邦，海鲜水族、粮油牲畜、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全，为烹饪提供了丰富的物质条件。精湛的鲁菜烹饪技艺亦受到普遍的推广。鲁菜风味独特，个性鲜明，其风味和技艺南北贯通，尤其风行于北方地区。鲁菜风味浓在于用料广泛、选料讲究、刀工精细、调和得当、功于火候、烹饪技艺全面。尤以爆、炒、烧、炸、溜、蒸、扒、贴，其风味咸鲜适口、清香、脆、嫩，汤精味醇，自成一格，适应性强。鲁菜在其长期发展过程中，积累了一整套烹调技法，其中尤以爆称最。鲁菜的“爆”法可分为油爆、汤爆、葱爆、酱爆、火爆等多种。“爆”制菜需旺火速成，故为保护食品营养素最佳的烹调技法之一，特别是油爆菜，必须是旺火快炒、连续操作、一鼓作气、瞬间完成。成菜酒油芡汁，挂汁均匀，有汁不见汁，菜尽盘光。食之，鲜嫩香脆、清爽而不腻。“塌”是山东独有的一种烹调质量。塌菜的主料要事先用调料腌渍，入味或夹入馅心，再沾上粉或挂以蛋糊，两面塌煎至金黄色时，放入调料和清汤，以慢火塌尽汤汁，使之浸入主料增加鲜味。山东各地广为流传的“锅塌鱼肚”、“锅塌黄鱼”等，都是久为人们所乐道的传统名菜。鲁菜以汤为百鲜之源，注重用汤，精于制汤，尤其讲究“清汤”、“奶汤”的调制。清淡分明，取其清鲜。用“清汤”、“奶汤”制作的菜品繁多，仅名菜就有“清汤柳叶燕窝”、“清汤全家福”等十种之多。内中分别为高档宴席的珍馔美味。鲁菜烹制海鲜亦有独到之处。尤以对海珍品和小海味的烹制堪称一绝。在山东，大凡海产品，不论是参、翅、燕、贝还是鳞、介、虾、蟹，经当地厨师妙手主制，都成为精鲜美味之家肴，仅胶东沿海盛产的偏口鱼运用多种刀工处理和不同制作方法，可烹制出上百种菜肴。色、香、味、形各具特点，百般巧变皆在一鱼之中。以小海味烹制的“油爆双花”、红烧海螺、炸蛎黄、“韭菜炒虫圣子”、葱爆乌鱼条、芙蓉菊蟹以及用还珍品制作的“蟹黄鱼翅”、“原壳鲍鱼”、“锈珠干贝”、“麻酱紫鲍”、“鸡蓉鱼骨”等都是独具特点的海味珍品。鲁菜善于葱香调味，在菜肴的主制过程中，不论是爆、炒、烧、溜还是烹调汤汁，都是以葱料爆锅；就是蒸、扒、炸、烤等菜也同样借助于葱香提味。如烤鸭、烤乳猪、锅烧肘子、炸脂盖等用葱段佐食，均皆属之。由于科学......余下全文>>
求家常菜菜名大全 ？
鱼头浓汤 油焖春笋 油焖虾 清蒸桂鱼 宁式鳝丝 等 你俯以到 家常菜美食网看看 那里面还挺全的 我做菜都是从那上面学的
为什么外地徽菜馆那么少 ？
徽菜主要以重色重要重口味为特色，看似简单，如同西红柿炒蛋，但是想做的好吃就比较难了。
少的原因有以下几点：
（1）徽菜菜系有些想做的有特色比较难，可掌握度不是太高；
（2）川、湘菜做起来比较简单，口味麻辣，即便多家餐馆做的不好吃，有辣味遮盖也就感觉不到了；
（3）江浙沪地区比较清淡，不太愿意选择酱油色调重的菜，另外闽南、港台人也不太习惯吃中部偏北的菜，正在北方的人又愿意吃火锅类的，冬季到了；
（4）现在很多人开始注重养生；
（5）外来菜系的冲击，如（泰式、东南亚等）
徽菜可以学习一些家常菜在家做做，我常常就在家做家常菜。
徽菜辣吗？家附近开了不少徽菜馆，很豪华很大，看起来不错，家人过生日想去徽菜馆，但是怕菜都是辣的 ？
徽菜总体风格是:清雅纯朴、原汁原味、酥嫩香鲜、浓淡适宜，并具有选料严谨、火功独到、讲究食补、注意本味、菜式多样。所以不用担心辣的问题哦。
你也可以自己百度下徽菜，有更详细的介绍哈。