万丰美食菜谱大全酱焖鱼的做法，酱焖鱼怎么做好吃，酱焖鱼的家常 ？
1.准备好配料。
2.鱼洗净，用吸水纸吸干水分。
3.热锅凉油，油热开始煎鱼。
4.待鱼煎至两面金黄，放蒜、姜、辣椒放一边煸香。
5.这会调酱汁。
酱汁比例：1勺老抽、2勺白糖、3勺料酒、4勺醋、5勺生抽、10勺水。
6.放鱼籽和鱼白一起煎一下。
7.倒入料汁。
8.放入泡好的木耳。
9.再放一勺郫县豆瓣酱，小火焖制10分钟或更长时间。
酱焖鱼的做法 ？
1、把鲫鱼宰杀洗净，码上黄酒去腥；2、把生姜、大蒜、豆瓣酱切成碎末后拌在一起；3、炒锅上火后放菜油烧热，将小鲫鱼在锅里炸一下，捞起；4、把生姜、大蒜、豆瓣酱的碎末混合物放入油锅里炒香；5、将鱼放入锅里，加入冷水，使其刚好没过鱼；6、慢火焖煮15分钟，加入酱油、醋、白糖、醪糟，再煮5分钟后把鱼捞起装盘；7、在锅里加入葱花，收干汤后把锅里的汤汁淋到鱼上即可。
豆瓣酱红烧鱼怎么做 ？
用料
福寿鱼
姜
葱
蒜头
豆瓣酱
生抽
鱼露
香菜
糖
热水
玉米淀粉冷水
豆瓣酱红烧鱼的做法
在鱼身划几刀，擦干鱼身，抹盐，一定要干身。热锅热油，油里放点盐，大火煎鱼。
两面煎金黄，捞出放一边。
再次热油加入适量姜，蒜头，豆瓣酱，热烈后加入生抽，热水，煮一下放入白糖。
煮滚后加入煎好的鱼。煮5到10分钟。加入葱和香菜，慢慢加入玉米淀粉水。大火一下收汁，出锅！
豆瓣酱煮鱼的家常做法大全怎么做好 ？
做法
1、将鱼洗净，切大块后，用一点点盐、胡椒粉稍微腌一下。
2、热锅下油，将豆瓣酱先炒一下，然后加入猪肉碎再炒。
3、加入蒜茸、姜茸； 炒一炒；加少许番茄酱。
4、加入鱼块稍微炒一下，然后加入水一大碗，淹没过鱼；加糖煮一会儿，直到鱼熟，收汁。
5、最后加入葱粒、麻油少许，醋一点点浇在汁上，迅速打上欠汁。
6、收火、装碟，上桌。
酱焖鱼的做法大全 ？
酱焖鱼的做法
用料 主料 鲫鱼1条调料 色拉油适量；姜少许；蒜适量；淀粉少许；豆瓣酱1袋；香菜适量
做法
1.鲫鱼清理干净后外表均匀撒上一层薄盐，腌制十到十五分钟；2.用厨房用纸擦干鱼身，拍上少许干生粉；3.锅烧干后用生姜擦一遍，然后放油，烧热后手拎鱼尾将鲫鱼身子没入油中炸制，隔一段时间转动鱼体；（可以带上橡胶手套，建议在厨房准备一条毛巾，这时候就用上了，可以把毛巾盖住手和一段手臂，就不会被溅出的油烫到了。）4.鱼皮炸至泛黄，出锅放在盘子里备用；5.将锅内的油盛出留下少许，然后放入蒜末炒香，放入豆瓣酱继续翻炒，将酱滑散出香后放入清水，能够没过鱼体为佳；6.烧开后将炸好的鱼放进锅内，焖两分钟，翻面，继续焖，到酱汁变得浓稠，将鱼盛出放在摆满香菜的盘子里，然后将锅内剩下的酱汁浇上即可。
怎样豆瓣酱炖鱼 ？
用料：
做法：
1.青鱼的头去掉不要,去内脏,洗净干净,擦干表面的水份.
2.葱切大段,姜切片,蒜用刀拍松.
3.煎锅烧热后倒油,油热后放入青鱼
4.鱼的两面都略煎一会儿.
5.把鱼俯到锅的一边,在空出来的地方倒入适量的豆瓣酱炒香.
6.把炒好的豆瓣酱均匀的裹在青鱼身上煎一会儿.
7.放入葱,姜,蒜
8.加入白糖,醋,少许盐
9.加适量清水炖
10.炖到汤汁浓稠时即可关火出锅装盘.
酱烧鱼怎么做好吃，豆瓣酱烧鱼的家常做法 ？
用料
福寿鱼
姜
葱
蒜头
豆瓣酱
生抽
鱼露
香菜
糖
热水
玉米淀粉冷水
豆瓣酱红烧鱼的做法
在鱼身划几刀，擦干鱼身，抹盐，一定要干身。热锅热油，油里放点盐，大火煎鱼。
两面煎金黄，捞出放一边。
再次热油加入适量姜，蒜头，豆瓣酱，热烈后加入生抽，热水，煮一下放入白糖。
煮滚后加入煎好的鱼。煮5到10分钟。加入葱和香菜，慢慢加入玉米淀粉水。大火一下收汁，出锅！
酱焖鱼里的黄酱可以用豆瓣酱吗? ？
豆瓣酱带辣味，滋味比黄酱重。
但是豆瓣酱是蚕豆做出来的，个人感觉没有黄酱特有的香味。
所以两者可以互相代替，但味道还是各自有各自特点，会有一点偏差。
酱焖鱼的做法？ ？
1、【口水鱼的做法】
2、【水煮鱼的做法】
3、【煎鱼的做法】
4、【海蒸鱼的做法】
5、【雪鱼的做法】
6、【糖醋鱼的做法】
7、【红烧鱼的做法】
8、【酸菜鱼的做法】
9、【花椒鱼片的做法】
10、【葱油鱼的做法】
11、【【糖醋脆皮鱼的做法】
12、【剁椒鱼头的做法】
13、【柴把鱼的做法】
14、【松鼠桂鱼的做法】
15、【啤酒鱼的做法】
16、【鸳鸯鱼枣的做法】
1、【口水鱼的做法】
原料: 花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。
1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。
2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。
3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。
4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。
5、捞出沥干油后装入碗中。
6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。
7、拌匀即可
2、【水煮鱼的做法】
（一）
1.买来鲤鱼，切成鱼片。
2.给鱼片上浆（盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道）
3.少许水烧开，放入鱼片烫熟（8成即可），立即捞出。装品锅，水不要。
4.将很多（大量）油烧热后加干红辣椒和花椒若干（视个人口味来订），待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。
5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。
6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。
（二）
豆芽，或自己喜欢的蔬菜姜(一大块、拍松切片)、蒜(一头，略拍即可，不必切)、葱适量，豆瓣(或剁椒)、花椒、干红辣椒、辣椒粉、盐、味精、胡椒粉、料酒、酱油、醋少许、食用油另需：生粉、料酒、盐少许，蛋白一个
1、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制)
2、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。
3、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡)。待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。
4、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。
5、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，小心烫!! 吃吧!!
注：
1、煮鱼的水量不宜多，以鱼片放入后，刚刚被水淹过即可。煮好倒入盆中后，有部分鱼片会露在外边。
2、煮鱼之前把部分花椒和辣椒先炒过，在煮的时候，就可以充分浸出辣椒......余下全文>>
郫县豆瓣酱烧鱼块怎么做好吃 ？
主料草鱼1200g 辅料油适量盐适量辣椒适量花椒适量鸡精适量豆瓣酱适量豆腐适量
步骤
豆瓣酱烧鱼的做法步骤11.草鱼处理干净，切成块
豆瓣酱烧鱼的做法步骤22.锅中加油，油热放入豆瓣酱炒干
豆瓣酱烧鱼的做法步骤33.顺序加入葱、姜、花椒、辣椒
豆瓣酱烧鱼的做法步骤44.葱姜出香味后加入水煮开
豆瓣酱烧鱼的做法步骤55.水开后放入鱼块
豆瓣酱烧鱼的做法步骤66.翻炒均匀，放入盐、鸡精，放入鱼泡泡盖锅，两分钟后加入了少许的豆腐
豆瓣酱烧鱼的做法步骤77.煮十多分钟后，汤汁收的差不多了就可以出锅享用了
小贴士
新鲜的鱼，现杀现吃不用盐腌也是能入味的
鱼和豆腐放一起烧，营养更均衡