万丰美食菜谱大全鱼胶粉的做法大全，鱼胶粉怎么做好吃 ？
用料
主料
椰浆100毫升
桑葚汁200毫升
辅料
鱼胶粉
35克
调料
牛奶
250克
白糖
90克
淡奶油
50克
双色桑葚椰汁糕的做法
椰汁层 材料：牛奶 250克、椰浆100毫升、白糖90克、淡奶油50克、鱼胶粉20克
果汁层材料：桑葚果汁200毫升(已含糖)、鱼胶粉15克
1.牛奶加白糖放入锅内小火煮至糖溶化，放一边放凉备用
2.待凉后放入椰浆和淡奶油，搅拌均匀
3.20克鱼胶粉加入适量的水隔水座溶，倒进搅拌好的椰汁牛奶液里，搅拌均匀
4.15克鱼胶粉加入适量的水隔水座溶，再倒进桑葚果汁里，搅拌均匀即可(我老实承认，这步我忘记拍图了，过程图是后来补上的，所以果汁很少)
5.将适量的椰汁牛奶液倒入模具，放入冰箱急冻室冻10分钟至表面凝固，再倒入适量的果汁液在已凝固的椰汁上，再把模具放入冰箱上层冷冻三个小时即可
6.取出脱模食用(我做了两个半球状的，看着很可爱，其它的我用一个长方形的保鲜盒做了，切块食用呢)
鱼胶粉如何制做 ？
鱼胶粉--鱼胶粉的做法大全
怎么用鱼胶粉做果冻 ？
罗拔臣的鱼胶粉做果冻要没有腥味。
最好是罗拔臣的鱼胶粉先冰水溶解再隔水加热。（用冰水哦）
不凝固一般是鱼胶粉和水的比例有问题。我们做这个是用10g鱼胶粉加入200毫升水加热至沸,（沸的时间要短，不要太长)同时搅拌至完全溶解后，再加入200毫升凉开水（开水可以掺进果汁等再凉透)，搅匀后倒入模具内并放于雪柜内凝固。如喜欢硬点，可加多些鱼胶粉份量。
我在酒店制作水晶果冻多用琼脂做的。你可以一试
琼脂用清水泡软并洗净，放入碗中加清水浓度在2%左右(即琼脂和水1：50左右）再蒸30分钟至全部溶解加一些白糖拌匀。（按自己喜欢的甜度)
做水果冻如果加果汁应在琼脂冷却到60摄氏度时加入并快速调匀，冷却即可。
如果是加入果肉，可以加一种，也可以加多种不同颜色的果肉（如樱桃，荔枝，菠萝，草莓等果肉）。但果肉不要超过30%。水果冻冷却后即凝结成透明的果冻。夏季可以把它放入冰箱冷藏加快凝固时间。
用鱼胶粉怎么做布丁？ ？
材料：鱼胶粉30克，白砂糖300克，热水600克，冰300克，淡奶油300克，牛奶300克，芒果酱600克。
做法：
1.将锅洗净擦干，倒入芒果酱，加热煮熟，关火。
2.放入白砂糖、淡奶油和热水，拌匀。
3.倒入牛奶拌匀，上火一边放入鱼胶粉一边搅拌，充分化开后关火。
4.趁未变冷凝结时，倒入模具或小碗、玻璃杯中，室温晾凉即成。
芒果布甸
材料
芒果4只
牛 奶1盒小
花奶一罐小
椰汁一罐
鱼胶粉1/4 盒 用热水开溶无一粒粒
做法
1.两个芒果刮去皮效入挍伴机内，加入牛奶、花奶、椰汁和已溶的鱼胶粉搅成果汁。
2.另外两个芒果刮去皮切碎 。
3.将搅成果汁及果肉放入布甸模中，即可放入雪柜中约几小时凝固便可 。
如喜欢可加西米，半碗西米用滚水焗熟，水凉了末熟，可从做一两次，熟了用冰水过冷河(格水)加入果汁及果肉内。
鱼胶粉怎么做布丁 ？
鱼胶粉整布丁先用粗砂糖50克放锅中，用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加热开水60克左右拌和。
蛋黄两个，牛奶240ML，糖40ML混合均匀中火煮一会至糖溶就行了，不要煮开了。鱼胶粉10ML，水20ML拌匀隔水加热溶解后，加入蛋液中拌匀。
焦糖倒入果冻模底，然后把蛋液加半小匙香草精过滤倒入，(我只有两个果冻模，所以做了两个)。
然后放冰箱冻到凝固，大约要两小时以上，拿出用汤匙压一压模的边缘，让空气压出，才好倒模，因为是焦糖的，所以要倒扣。
倒扣出来了，吃吧。香甜畅滑，真是好吃，特别是焦糖部分。我是用两个方子综合起来改过的，很容易，主要在做焦糖的时候不能糊了。比蒸的烤的省事多了，味道很好。
如何使用鱼胶粉? ？
鱼胶粉，吉利丁粉，吉利丁片都是用来做西点中起凝固作用的。一般做慕斯蛋糕，冻乳酪蛋糕都会用的到。具体方法，鱼胶粉如果是10克，用6大匙冷水（约90克）泡，让它充分吸水，再隔水加热或微波十秒钟让它成为液体，如果完全冷却了会凝固，在它还是液体的时候加入到你已经做好的蛋糕糊中～拌匀后放入冰箱冷藏，完全凝固后就可以食用。
我用的是吉利丁片，相对鱼腥味儿小一点，只要用适量冰水泡软后，将水倒掉，再隔水融化就可以用了
150g罗拔臣鱼胶粉做法 ？
材料牛奶500ml，白砂糖100g，蛋黄4个，鱼胶片7片（或15g鱼胶粉），奶油500ml
做法
1、鱼胶片用凉水泡软。奶油要用打蛋器打发。
2、蛋黄和白砂糖混合拌匀。
3、将牛奶倒入蛋黄里搅拌均匀，然后再倒入锅中用微火稍微热一下（一定不要烧开）约1分钟，然后倒入容器中。
4、把泡软的鱼胶片（或鱼胶粉）放入蛋黄牛奶中，冷却后加入打发的奶油，搅拌均匀后倒入玻璃杯中放入冰箱冷藏，最后扣入盘中即可。
鱼胶粉怎么做果冻 ？
放鱼胶粉，加果汁之类的东东，搅匀，加你爱吃的东东，冻起来。粉和果汁比例是1比5，粉1果汁5
50克的鱼胶粉要兑多少水做果冻的做法图片 ？
果冻的做法
主料
牛奶
200g
香草糖
40g
琼脂
6g
辅料
朗姆酒
适量
冷水
50ml
开水
250ml
奶油
适量
薄荷叶
适量
纯咖啡
3勺
步骤
1.全部材料。琼脂用50ml冷水浸泡软，上笼蒸制15分钟，使其完全化开，备用
2.牛奶中加入自制香草糖（没有用普通砂糖亦可）煮至约为70-80°，加入一半 或2/3的琼脂搅拌，至琼脂完全融化
3.将牛奶过滤，滤掉香草荚及未化开的琼脂
4.倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固，成为牛奶果冻
5.在做好牛奶果冻后，将速溶咖啡用250ml开水溶解，加入糖10g，剩余的琼脂 （如果凝固了，可以再次上笼蒸软化） 搅匀，晾温后加入1勺朗姆酒
6.将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处
7.做好的牛奶果冻扣出，切成方糖大小的块
8.在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ，再将剩余的咖啡液分别倒入杯中
9.约15分钟凝固后挤少许鲜奶油花及薄荷叶装饰即可