万丰美食菜谱大全锅塌豆腐盒的介绍 ？
锅塌豆腐盒是一道色香味俱全的汉族名菜，属于鲁菜系。“锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。此菜原料层层叠起，恰如一个个精巧的小盒子，玲珑别致，整齐端庄。其特点是豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，入口鲜、香、软、嫩，并富有营养，又可称为“锅塌豆腐夹馅”。
正宗锅塌豆腐盒怎么做好吃又简单，做法图解分享，野鸭 ？
食材
主料
内酯豆腐
200g
猪肉馅
100g
辅料
油
80ml
盐
3g
胡萝卜
20g
黄瓜
20g
腊肠
50g
香菜
10g
酱油
15ml
糖
3g
鸡精
3g
淀粉
3g
香油
2ml
五香粉
1g
步骤
1.我们先处理下猪肉馅，把肉馅放入碗里，放入酱油
2.放入盐
3.放入鸡精
4.放入五香粉
5.放入香油
6.放入淀粉，顺着一个方向搅拌均匀
7.豆腐切成长8厘米，宽6厘米，厚5毫米的豆腐片
8.取2片豆腐
9.放入适量的猪肉馅
10.在盖上另一片豆腐就变成了豆腐盒
11.把所有的豆腐盒子都做好待用
12.把胡萝卜，黄瓜，腊肠都洗干净，切成小丁，香菜洗干净，切碎备用
13.取一个小碗，里面放入酱油，糖，盐，
还有切碎的胡萝卜，黄瓜，腊肠搅拌均匀待用
14.锅里放入油，稍微的多一点
15.放入做好的豆腐盒在锅里煎
16.等一面变的金黄后，就可以翻面了，这个时候要小心，不要翻碎了
17.等豆腐2面都金黄后，就可以放入调好的酱汁啦，大火开始炖豆腐，让每一块豆腐都浸没在汤汁里面，让豆腐入味
18.等汤汁收干后，就可以撒上香菜出锅啦！
19.喜欢的都来做做看哦！
小贴士
放盐和酱油的多少可以根据自己的口味来定，也可以按照食材的分量来定哦，煎豆腐的时候要用小火，变色就好，不要煎太久，要不表皮就硬了，口感不好了
锅塌豆腐盒是哪个地方的菜 ？
鲁菜〔烹制方法〕1.将大虾肉、鸡脯肉、净鱼肉、肥猪肉分别剁成泥，加入味精、盐、蛋清、香油，搅匀成馅。2.将豆腐切成长 4.6厘米，宽.2.3厘米的片，平摆在盘中，撒上葱末、姜末、味精、精盐、酱油、绍酒浸好。另将鸡蛋磕在碗中，加面粉调成鸡蛋面糊。3.将搅好的馅挤成小丸子，每个丸子上下各放一片豆腐，做成豆腐盒。将豆腐盒两面沾上面粉，再蘸上鸡蛋糊，逐片下入油锅中，煎制两面金黄时捞出沥去油。4.炒勺留下底油，烧热后下入葱姜末，再下鸡汤、精盐、绍酒、味精和煎好的豆腐盒，用微火塌 3～4分钟，当汤汁收干时，淋上芝麻油，盛入盘中即成。
暖暖的味道锅塌豆腐的做法 ？
食材
主料北豆腐200g高汤300ml辅料油适量盐适量鸡蛋1个面粉适量鸡精2g糖2g生抽3ml葱适量姜适量
步骤
1.准备好豆腐 鸡蛋 高汤。
2.葱姜切成碎。
3.把豆腐切成大片。
4.加一点盐料酒腌制10分钟。
5.把鸡蛋打散。
6.吸去豆腐表面的水分，然后裹上一层干面粉。
7.再裹一层蛋液。
8.放入煎锅中。
9.小火煎至豆腐两面金黄色。
10.加入葱姜碎爆香。
11.倒入高汤。
12.加入适量的糖 生抽。
13.小火把汁收干，加入鸡精调味即可
老北京锅塌豆腐的做法 ？
材料
西葫芦1根，2个鸡蛋，1tsp盐
做法
1、西葫芦一根擦成丝，加两个鸡蛋，一tsp盐，搅拌均匀。
2、等西葫芦慢慢刹出水来，加一cup面粉，要一边搅拌一边加，搅拌成糊状。如果太粘稠再加点水，如果太稀就再加点面（粘稠度只可会意不可言传）。
3、平底锅放油加热，下一勺面糊，用炒勺摊平成一张饼，两面煎到金黄就可以出锅了。
我怎么样才能把锅塌豆腐盒这菜做好？ ？
1、你的虾仁陷里加淀粉了吗？淀粉、蛋清、虾蓉、盐一定要搅拌均匀，不要太稀了，稍微粘稠一点厂
2、豆腐盒子做好后要先在笼蒸十五分钟取出，沥干水。
3、不要把豆腐盒子放到鸡蛋黄液里，而是把鸡蛋液浇到豆腐盒子上，或者刷到盒子上。
4、油烧至五成热就可以了，不能太热，火也不能大，把豆腐推入锅中煎，煎的时间要长点，不要去翻它。直到变成金黄色，才翻面炸。
你再试试。
我的锅塌豆腐为什么每次下锅都粘锅我的锅练了2遍 还是粘 ？
您好，粘锅有几点原因：
1、锅和油不热，豆腐放进去后容易粘锅
2、豆腐表面拍一层面粉，效果能好一些。通常水豆腐比较湿，易粘锅
3、锅没有保护涂层，质量不好，加热后容易粘鼎
希望对你有用，望采纳~
辣味豆腐盒的热量是多少？ ？
辣味豆腐盒的热量(以100克可食部分计)是240大卡(1004千焦)，单位热量适中。
每100克辣味豆腐盒的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的10%。
参考资料：更多辣味豆腐盒信息见薄荷网食物库www.boohee.com/sh矗wu/laweidoufuhe
彭城鱼丸是哪的菜。彭城是隶属哪个省得 ？
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梅菜扣肉是什么菜系？ ？
你好！
梅菜扣肉属粤菜。
严格来讲，梅菜扣肉属东江菜。东江菜以惠州菜为代表，它与潮菜、粤菜并称为广东三大菜系。
谢谢！