万丰美食菜谱大全玉米面为什么是粗粮，而不是细粮 ？
什么是粗粮
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。
以25至35岁的人群为例，过量食“粗”的话，会影响人体机能对蛋白质、无机盐以及某些微量元素的吸收，甚至还会影响到人体的生殖能力。
过食粗粮的坏处
1.如果粗粮吃的太多，就会影响消化。过多的纤维素可导致肠道阻塞、脱水等急性症状。
2.长期过食粗粮，还会影响吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素。所谓“面有菜色”,就是纤维素吃的太多，导致营养不良的典型表现。
3.对于那些养分需要量大的“特殊”人群来说，过食粗粮，影响吸收而造成的危害最明显，这些人包括怀孕期和哺乳期的妇女，以及正处于生长发育期的青少年。
4.纤维素还具有干扰药物吸收的作用。它可以降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
正确吃粗粮的3个方法
1.吃粗粮及时多喝水 粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素，就要多喝1倍水。
2.循序渐进吃粗粮 突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。
3.搭配荤菜吃粗粮 当我们每天制作食物时，除了顾及口味嗜好，还应该考虑荤素搭配，平衡膳食。每天粗粮的摄入量以30～60克为宜，但也应根据个人情况适当调整。
毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不裹腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。
如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？有三个基本原则：一是和细粮搭配食用；二是粗粮细作；三是买或做地方风味食品来吃。
小米的吃法小米和细粮搭配食用可以做：
①二米粥，把小米和大米放在一起煮粥。
②小米绿豆粥，把小米和绿豆放在一起煮粥，可以放少量花生。③腊八粥，腊八粥的用料因地区与口味的不同而略有差异。近代多添加珍珠米、薏仁米、麦仁、黑米，有的还放白果、百合、莲子、桂圆、绿豆、花豆等，再配以蜜饯食品。腊八粥的制作方法比较简单。④小米红糖粥 。
⑤小米粉馒头 。
粗粮细作可以：
①小米煎饼
②小米粉窝头，小米粉、大豆粉加少量鸡蛋或奶粉可以做成很好吃的窝头。③小米山药粥，将小米粉及山药粉混合煮糊，加白糖食用。地方风味食品有：
①吕家糊粥， 郓城特色名吃之一，又称糊涂。②淄博茶汤，将小米浸泡，捞出后稍晾，上碾研细、罗粉，加糖，用开水调制。③晋中珍珠粥，珍珠粥本是寿阳民间普通的小米绿豆稀粥。④铜川雪花糖。
⑤曲阜枣煎饼。
⑥满族龙虎斗，用大米、小米、小豆合炯的饭。
玉米的吃法
和细粮搭配可以做①玉米糕，面粉加上玉米粉可以蒸成糕。
②玉米饼，与适量黄豆......余下全文>>
怎么用玉米面才能做出东北味儿，以前去沈阳时，有个特色小吃粗粮细作，好吃得不行了，甚是怀念。可是在 ？
个99%的东北人也一样做不出来，用玉米粉包裹油炸食品，只能量力而行，关键就是精细加工，这里面的需要很多工具是普通家庭不具备的。
玉米是粗粮细作好吃。
具体的说，用面粉调节，
蒸煮口感粗糙，这是从玛雅人种玉米就开始的，喜欢酥脆感得可以油煎窝头，玉米粉油炸酥脆，可以不刺喉
大石桥市内哪里有批发粗粮的.?就是玉米面条?兴隆地下有一家卖粗粮细作的小吃.就是那种面条? ？
你说的这个是商家自己配做成的，完全的热量不清楚找不到，但可以参考原料来估计
这种面条就是黑米磨成粉末后加工成面条
原料完全以黑米和小麦粉2种为主，所以：
黑米（生）
营养素每100克 热量333.00大卡 碳水化合物72.20克 脂肪2.50克 蛋白质9.40克 纤维素3.90克
小麦粉(标准粉)
营养素每100克 热量344.00大卡 碳水化合物73.60克 脂肪1.50克 蛋白质11.20克 纤维素2.10克
黑米面条热量（生）
营养素每100克 热量348.00大卡 碳水化合物80.50克 脂肪0.30克 川白质6.60克
煮后100克最少116卡 其他营养成分不变
粗粮细作的做法，粗粮细作怎么做好吃，粗粮细作 ？
1.准备物料，青菜洗好改刀备用，丸类和香肠切成小厚片
2.把玉米挂面放在冷水里下锅，煮到没有硬心半熟后捞出，玉米挂面依据个人情况定量
3.在煮面水中加4滴鲜鸡汁和少许盐，调汤，再把丸类和木耳放入
4.水开后，放入金针菇、蘑菇和豆芽
5.煮两分钟后再放入香肠片和蔬菜，煮至沸腾
6.放入刚才捞出的玉米面条
7.煮4分钟以后放两勺事先调好的麻酱
8.关火以后，根据个人口味可以加几滴麻油和辣油调味，即可食用
赤峰那能吃到粗粮细作，是玉米面的面条 20分？
要是纯的，你就不用想了。要是杂粮的，或许可以。我是阜新的，我们可以做，如果你要是吃，就得来阜新。我们不是外卖的。是做给自己吃的。纯玉米，机贰制作，非常好。卖合不上。
粗粮细作的做法，粗粮细作怎么做好吃，粗粮细作的家常 ？
东北冬季寒冷，经常在单位食堂点这个吃，吃完之后整个人都暖和不少，而且玉米面条搭配各种蔬菜，没有麻辣烫那么辣和油腻，但也物料丰富，挺有营养
食材
主料
玉米面条
辅料
各种丸类
5－6颗
小白菜
少量
香肠
5片
金针菇
少量
蘑菇
一朵
豆芽
少量
麻酱
两勺
盐
鲜鸡汁
4滴
麻油
三滴
辣油
少许
步骤
1.准备物料，青菜洗好改刀备用，丸类和香肠切成小厚片
2.把玉米挂面放在冷水里下锅，煮到没有硬心半熟后捞出，玉米挂面依据个人情况定量
3.在煮面水中加4滴鲜鸡汁和少许盐，调汤，再把丸类和木耳放入
4.水开后，放入金针菇、蘑菇和豆芽
5.煮两分钟后再放入香肠片和蔬菜，煮至沸腾
6.放入刚才捞出的玉米面条
7.煮4分钟以后放两勺事先调好的麻酱
8.关火以后，根据个人口味可以加几滴麻油和辣油调味，即可食用
小贴士
玉米面条要冷水下锅煮，物料跟麻辣烫一样，可以根据个人喜好增减
面条为什么不能用玉米来做 ？
钢丝面是玉米面粉经过搅拌，通过一个特制的搅压机把玉米面压制成玉米面条的。这与咱们吃的面条不同的是，由于挤压所产生的高温，出来的玉米面条早已熟了。否则它难以成型。出来时好似，兰州拉面，每个都是黄澄澄的，像粗的金线一般。吃时再蒸热，热了这玉米面条比较软，如有一碗好的汤，这在当时也算是改善了。可是，当他凉了，这玉米面条就相当的硬和拧，如同钢丝一般，所以才叫钢丝面。
它保持了父母的高贵血统，黄灿灿的金黄色；丢弃了家族历来的怯懦性格，练就了坚韧硬朗的体魄。开始，我真没猜到它是玉米面做的，经久耐煮，坚韧难嚼，如果不是它身上散发出的玉米味，怎么看，怎么吃，都不能和玉米面窝头、发糕联系起来。
我猜想，里面肯定掺了食用胶，不然不会这叮劲道耐煮、耐嚼。可一打听，敢情玉米面里只掺了水，真让人百思不解。人就是聪明，能通过挤压的办法，把平时松散没有韧性的玉米面，愣挤成筋道坚韧的钢丝面，把玉米面从千百年来只能在窝头、饼子、发糕的围城里混，下水就变糊糊的老皇历打破了。钢丝面畅游在沸水里，比白面条还能经受严酷的考验。钢丝面是个创举，它是粗粮细做的样板
粗粮细做怎么做 ？
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等。
粗粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟鼎后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。
医学研究还表明，纤维素有助于抵抗胃癌、肠癌、乳腺癌、溃疡性肠炎等多种疾病。但是对于粗粮，我们既要多吃，又不宜吃多，因为过食粗粮也有坏处。
毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。另外，口感很差的粗杂粮还使很多人想起那贫困甚至食不果腹的年代，以及在那些年代里的不愉快的经历。所以很少有人真正喜欢吃粗杂粮也就不足为奇了。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。
如何讲究烹调方法，改善粗杂粮的口感，做出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又不亏待胃口？
有三个基本原则：
1、是和细粮搭配食用；
2、是粗粮细做；
3、是买或做地方风味食品来吃。
哪里可以学到粗粮细作 ？
前言东北冬季寒冷，经常在单位食堂点这个吃，吃完之后整个人都暖和不少，而且玉米面条搭配各种蔬菜，没有麻辣烫那么辣和油腻，但也物料丰富，挺有营养