麻婆豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
麻婆豆腐的家常做法
材料
南豆腐(嫩豆腐),牛绞肉或者猪绞肉,豆豉少许,香葱(蒜苗最好),姜末,蒜末,郫县辣豆瓣酱少许,淀粉水
做法
1.葱切小段,姜,蒜切成细末,蒜是姜的2倍量(2:1)。
2.豆腐去掉表皮,切成小块,放入凉水锅里(水里要放入少许盐),中小火加热.水沸腾之前,倒入漏勺沥水。(豆腐过盐水,可以去除豆腥味,逼出水分)3.煮豆腐的同时,起个新锅,不要加油,直接下绞肉,慢慢炒至肉末变成深棕色,至酥。加入姜蒜末,炒出香气,放入1汤匙辣豆瓣酱,炒出红油。
4.加入几粒豆豉,加入高汤or水,豆腐下锅(高汤or水的量要没过豆腐,),加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟,注意火候不要太大,以免豆腐开裂。
5.烧开后用湿淀粉勾芡(一般要分2次加),第1次勾芡后加入葱花,再勾第2次芡。
6.最后沿锅边加入入少许热油,开大火,等油浮上来就可以了(淋红油会比较红亮)
7.出锅装盘后再加入花椒粉,不要加太多。
麻婆豆腐的做法视频 麻婆豆腐怎么做好吃 麻婆 ?
麻婆豆腐的做法步骤
1
主料;豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2
先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3
在清水里放少许盐。
4
把切好的豆腐在水中。
5
浸泡15分钟。
6
然后捞出备用。
7
炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。
8
肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9
煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10
把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。
11
然后烹入黄酒炒匀。
12
炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13
然后放入适量的酱油。
14
用盐调味。
15
然后下入豆腐煮开。
16
豆腐煮大约3-5分钟。
17
然后放入少许鸡粉提鲜。
18
用水淀粉勾芡。
19
此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20
装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21
然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
家常麻婆豆腐的家常做法大全怎么做好吃视频 ?
1、豆腐切丁,香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用。
2、锅内放入油烧热, 先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱,再放入猪肉馅炒熟。
3、加入适量水,煮开后加入豆腐丁、酱油、白糖煮3分钟。
4、再用水淀粉勾芡后盛入盘中。
5、烧热香油,爆香花椒,将花椒油淋在豆腐上即可。
怎么泡咸鸭蛋麻婆豆腐的家常做法 ?
自己动手腌咸鸭蛋的做法
把新鲜鸭蛋洗干净,这里鸭蛋不用选个头太大的,越大腌制的时间相对长一些。洗净的鸭蛋完全晾干或者擦干水分。
水烧开放盐至完全溶解,并且达到饱和(不能再溶解更多的盐)。
彻底放凉后假如大部分的白酒,搅匀。我二锅头不够了,还加了点郎酒:P
上一步还剩了些白酒,把每个蛋均匀裹上白酒码入密封罐,最后倒入盐水,放在阴凉通风处。30天左右开罐,应该味道和出油都可以了,不够的话继续腌制~
求一部香港电影,电影里面有个场景,两男一女在饭店吃饭,菜名很有意思,什么托塔天王,玉女含苞,麻婆豆腐 ?
香港电影《不文骚》第22分钟34秒开始的情节
麻婆豆腐怎么做,请知道的告知一下 ?
【麻婆豆腐】
1.2.材料:内脂豆腐,肉末,青蒜,香辣豆豉酱。(内脂豆腐口感比较好)
3.豆腐切小块。(直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里)
4.青蒜的蒜白和叶子分别切成末。
5.油锅烧热后,倒入蒜白爆香。
6.倒入肉末炒至变色。
7.调入豆豉酱。
8.倒入适量水,料酒,生抽,少许盐和糖煮开。(用高汤味道更好)
9.倒入豆腐煮开。
10.转小火煮10分钟左右至豆腐入味。
11.最后大火收汁即可。
麻婆豆腐里放土豆怎么做 ?
第一步土豆洗净、去皮、切成滚刀块,然后放入油锅炸至金黄色出锅(油不要放太多,
土豆可分开几次炸。)第二步就按你平时做麻婆豆腐的步骤做,放好调味料后,把炸好的土豆倒入豆腐中稍炒片刻后出锅。
麻婆豆腐的做法,正宗四川麻婆豆腐怎么做好 ?
麻婆豆腐的做法
食材
主料
豆腐
500g
猪肉
40g
辅料
油
适量
生抽
10ml
白糖
1g
郫县豆瓣酱
15g豆豉酱
10g
盐
适量
水淀粉
适量
葱
适量
花椒粉
2g
姜
适量
步骤
1.准备好所有的食材。
2.猪肉切碎。
3.豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟,沥干水分。
4.葱姜切碎,郫县豆瓣酱剁细。
5.炒锅到油爆香葱姜。
6.倒入肉末翻炒变色。
7.然后加入郫县豆瓣酱,和豆豉。
8.翻炒出香味。
9.加入豆腐。
10.加入适量清水。
11.加入生抽。
12.加入白糖。
13.豆腐烧制5分钟后加入花椒粉。
14.淋入水淀粉勾芡。
15.锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火。
小贴士
豆腐用淡盐水浸泡5-10分钟,及可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
麻婆豆腐的做法 ?
原料:豆腐 青蒜
调料:豆瓣酱 豆豉 干辣椒面 姜蒜 盐 味精 鸡精 油
材料:豆腐切块,青蒜切丁,姜蒜切丁备用
1.将切好的豆腐撒上盐,用烧开的水烫一下
2.加热油锅,加入姜丁蒜丁,煸炒出香味
4.依次加入豆瓣酱、豆豉、干辣椒面
5.加入凉开水,少量盐、味精、鸡精,将沥干的豆腐倒入锅中
6.出锅之前,放入青蒜段,加入水淀粉,翻炒出锅
为啥按步骤做出来的麻婆豆腐会是又麻又苦的? ?
麻婆豆腐的做法详细介绍 菜系及功效:川菜
麻婆豆腐的制作材料: 主料:豆腐10两(约400克),牛肉末,青蒜苗段各适量。豆豉,豆瓣,辣椒粉,花椒粉,盐,酱油各适量。麻婆豆腐的特色: 麻婆豆腐是中国豆腐菜肴中最富地方风味特色菜之一,已成为风靡世界的川菜名肴。此菜有一百多年的历史,是成都"陈麻婆豆腐店"传世佳肴。凡到四川的游客莫不以一尝为快事。 麻婆豆腐,是清同治初年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富(一说名陈富春)之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点,人称陈麻婆。她创制的烧豆腐,则被称为"陈麻婆豆腐",其饮食小店后来也以"陈麻婆豆腐店"为名。1909年出版的《成都通览》已将此店及"陈麻婆之豆腐",列入与包席馆正兴园、钟汤圆等店齐名的22家"成都之著名食品店"。《成都竹枝词》、《芙蓉话旧录》等书对陈麻婆创制麻婆豆腐的历史均有记述。麻婆豆腐由于名声卓著,已流传全国,乃至日本、新加坡等国家。 此菜的特色是以"烧"法烹之,在雪白细嫩的豆腐上、点缀着棕红色的牛肉末和油绿的青蒜苗,外围一圈透亮的红油,如玉镶琥珀,具有麻、辣、烫、嫩、酥、香、鲜的独特风味。教您麻婆豆腐怎么做,如何做麻婆豆腐才好吃用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮,豆腐嫩白,具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中,用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤,下豆腐,用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油,略烧片刻即勾芡收汁,视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即成。 麻婆豆腐视频在线观看: www.ttmeishi.com/Video/42a919b6fe343908.htm