鲜竹笋的做法大全 ?
材料:
冬笋三枚,
酱油,
冰糖,
麻油,
蒜瓣
做法:
1.笋去老根和笋衣,切小块。
2.笋煮一下去掉涩味捞起沥水。
3.油锅烧化冰糖小块,下冬笋块翻炒。
4.加入酱油翻炒,上色均匀后加一定量的水,盖上锅盖转小火焖笋。
5.到水快焖干时加入切碎的蒜末继续焖笋到水完全收干,淋入一些麻油,翻炒均匀起锅。
小厨心得:
1.选笋的时候要选趁手的,重的。笋衣亮黄包一层层裹得紧紧的,笋衣外面还有一层细细绒毛。这样的冬笋才新鲜脆嫩水分多。
2.去笋衣的方法我试过几次,纵切法比较费力才能切开,但笋衣比较好剥开。比较省力的法子是切掉木质化老根,沿着底部浅浅地削去笋衣的底部,笋衣就很容易去掉了,就这么一片片剥开皮,里面的笋肉能最大化保留。有些顶部的嫩笋衣也可吃,别扔了。
3.海派食谱口感偏甜,可以根据自己的口味调整糖的用量。酱油也不要放太少了,不需要额外用盐。麻油非常加香味。
4.新鲜笋涩味重,一定要用水煮一阵去掉涩味。
竹笋的做法,炒鲜竹笋怎么做好吃,炒鲜竹笋的家常做法 ?
炒鲜笋的做法
1.
根据人数准备好适量的蔬菜。辣椒选用不辣的品种
2.
切好所有蔬菜
3.
鲜竹笋下锅煮熟
4.
豌豆角煮熟。(原因:生炒不易熟,口感脆)
5.
1小匙淀粉、少许素味精、适量水调匀备用
6.
1汤匙油翻炒姜末、之后加入辣椒翻炒
7.
加入豌豆角、香菇、鲜竹笋翻炒,放入盐、最后倒入调制好的淀粉水拌匀就可以出锅了
鲜笋的做法大全,鲜笋怎么做好吃 ?
主料
豆腐
300g
香菇
100g
鲜笋
100g
辅料
五花肉
适量
盐
适量
豆瓣酱
适量
小葱
适量
红椒
适量
步骤
1.娃娃菜、香菇、鲜笋、五花肉洗净
2.豆腐切块,肉切丁,笋切片,香菇对半切开
3.锅内放水烧开加适量的盐
4.放豆腐在水中焯一下后倒出备用
5.放适量的油下肉丁炒出肥油
6.放香菇根
7.放豆瓣酱
8.炒出红油
9.放笋和香菇
10.放水烧开
11.放豆腐
12.最后放盐、小葱和红椒即可
鲜笋的做法大全 鲜笋怎么处理好吃 ?
笋子本身没有什么味道,所以和什么炒就有什么味道,清炒也好吃的。
毛竹笋的做法大全,毛竹笋怎么做好吃 ?
主料毛竹笋500g精肉200g辅料油适量盐适量大蒜少许小米椒少许
步骤
毛竹笋炒肉的做法步骤11.前方发现毛竹笋一枚 哈哈
毛竹笋炒肉的做法步骤22.自告奋勇的下去踩摘
毛竹笋炒肉的做法步骤33.采摘了两棵..刚好炒一盘恰
毛竹笋炒肉的做法步骤44.精肉切薄片 大蒜子 干黄椒壳
毛竹笋炒肉的做法步骤55.笋刨掉笋衣
毛竹笋炒肉的做法步骤66.顺笋纹路切片
毛竹笋炒肉的做法步骤77.大蒜切段
毛竹笋炒肉的做法步骤88.在锅里将精肉沾点水 去炒 肉质会很嫩的
毛竹笋炒肉的做法步骤99.把蒜子 干辣椒壳 放下去一起
毛竹笋炒肉的做法步骤1010.然后将切好的笋放下翻炒几秒.放几滴酱油
毛竹笋炒肉的做法步骤1111.喷料酒
毛竹笋炒肉的做法步骤1212.然后加开水 去闷烧 调盐 鸡精 便可起锅了
春笋的家常做法 春笋怎么做 ?
油焖春笋的做法
材料:春笋
春笋切滚刀块
入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味
沥干水份备用
高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用。(没有高汤可以用水代替。醋是调味,只能一点点,不能吃出醋味来)
油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄
倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟
大火收汁,出锅
竹笋怎样吃法做法大全 ?
食材用料
竹笋300克相克食物
鲜肉200克
葱,姜,青红椒适量
油,盐,糖,鸡精适量
料酒,淀粉适量
竹笋炒肉丝的做法
1.准备好食材。
2.竹笋切片,肉切丝加适量的盐,糖,料酒,葱,姜,淀粉腌10分钟。
3.锅中加入适量清油,把腌好的肉丝倒入锅中滑散。
4.翻炒均匀至肉丝断生,装盘。
5.洗净锅,倒入清油,放入适量的香葱倒入冬笋翻炒。放入少许的盐和糖。
6.再撒入青红椒,将炒好的肉丝烩入。
7.这时开大火,将肉丝和冬笋充分地翻炒均匀,最后加入适量的鸡精就好了。
8.装盘出锅,美味可口的冬笋肉丝就ok了。
用手机看这道菜做法
小贴士
肉丝是先要拌好作料腌一下,这样炒出来会更加滑嫩,这道菜讲究动作要快,火候控制中大火为宜。
油焖笋家常做法,正宗油焖笋怎么做 ?
食材用料
笋一个相克食物
葱适量相克食物
蒜适量相克食物
红干椒适量
老抽适量
糖适量相克食物
盐适量
鸡精适量
油焖笋的做法
1.新鲜的春笋一个备用
2.剥去笋的外壳洗干净切成片备用
3.锅中倒入水烧开倒入笋煮几分钟
4.捞出笋放入冷水中
5.将葱蒜红椒切碎备用
6.锅中倒入适量油将葱蒜红干椒倒入爆香
7.将煮过的笋捞出沥干倒入锅中翻炒
8.加入适量老抽
9.倒入适量糖和盐调味
10.加入适量水盖上锅盖焖6分钟左右
11.出锅前撒上葱花装入盘中就可以开动了
小贴士
笋以质地鲜嫩,黄色或白色为佳;毛笋以整齐色白,细嫩为佳;行边笋以质嫩、色嫩的为佳;冬笋以黄中略显白的为好。
炒菜笋怎么做好吃,炒菜笋的家常做法 ?
主料
菜笋
500g
辅料
油
适量
盐
适量
肉
适量
胡萝卜
适量
步骤
1.准备食材
2.肉切片淀粉上浆
3.锅烧热放油,油热将肉放入煸炒
4.将胡萝卜放入煸炒
5.放适量的料酒煸炒
6.酱菜笋放入煸炒,放适量的酱油翻炒
7.快熟放是适量的盐,炒熟盛盘