万丰美食菜谱大全潮汕莱脯腌制用什么配料 ？
菜脯，即萝卜干。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”，是潮汕地区的特产之一。产于广东省饶平县高堂镇的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。高堂菜脯美味香甜，除萝卜质优外，还有其独特的腌制方法：腌制时，按萝卜数量的多少在沙地开挖一堀，腌制前，先将拔起的萝卜去掉叶片，放进盐水桶里浸泡片刻，捞出来之后将其一一排在比较平坦的地面上晒日，当天晚上再将萝卜片放进盐水桶浸泡片刻，然后收进堀里，并在每一层萝卜片撒上适量的粗盐，并用稻草将菜脯堀覆盖。这样反复操作两三天后，萝卜片已逐渐变得柔软了。接着，把萝卜片收进堀里，撒薄盐，并让一人赤足站在堀上轻轻踩踏，让盐粒渗进萝卜片中。隔日又将萝卜片摊于地面上晒日。再过三四天，将萝卜片一一用清水洗干净，然后分别装进谷箩里，并撒上薄盐，盖上干净的稻草或甘蔗叶，再用石头压在上面，挤掉萝卜片里的酸水。以后将萝卜片排列在谷筐上或竹篱上连续晒日三四天，在萝卜片晒至八成干后，分别加上配料如八角末、陈酒、红糖，微加揉搓后装坛压实，坛口密封，大约一个月过后，便是气味芳香的高堂菜脯了。食用方法：1、洗净撕开，直接送饭，常于早餐食用；2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；3、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
1、洗净撕开，直接送白粥，常于早餐食用；
2、作潮菜配料，如切片加鲜虾做汤，有龙舌凤尾汤之美称，更常用于配鱼或肉烹煮；
3、与鸡蛋一并煎至成饼状，即潮州名菜“菜脯蛋”
4、保健食用，有开胃消食，消风行气之效。
现潮汕菜脯经过加工，已经成为地方特色的送礼佳品，海外华侨回潮汕探亲回去时，最喜欢带去家乡的菜脯。
潮汕菜脯粒怎么煮好吃 10分？
开水渚五分钟，凉爽后食用即可
潮汕菜脯煎蛋的做法，潮汕菜脯煎蛋怎么做好吃 ？
1.菜脯、葱切细，鸡蛋打到碗里
2.材料混合拌匀
3.锅内放油，倒入调好的蛋液
4.煎至两面金黄就可以出锅了
辣菜脯的做法，辣菜脯怎么做好吃 ？
辣菜脯的做法步骤
1. 白萝卜洗净、切长片，加入盐拌匀后静置约3小时，在以手搓揉出苦水，沥干。
2. 在作法1的白萝卜上以重物压约2天，让白萝卜继续出水后，沥干水分，再将白萝卜放在太阳下晒干即为原味菜脯。
3. 将作法2的菜脯洗净、切长条状，以开水再洗过，加入所有调味料B拌匀，装入瓶中约1天即可。
潮汕小吃 潮汕菜脯油做法想吃果汁了。请高手传授家乡的做法，菜脯油的做法。望懂得的人赐教 ？
菜脯粒用油爆香就是了。
潮汕老菜脯糜怎么做 ？
用料
老菜脯 适量
干杯，鱿鱼 适量
芹菜 适量
米饭 适量
骨头汤，鸡汤 适量
潮汕老菜脯糜的做法
陈年萝卜干少许
干贝，鱿鱼，老菜脯合计50克。
砂锅放油，把干贝鱿鱼老菜脯依次加入爆香。
加入高汤熬煮，把老菜脯的咸味充分煮出来。
加米饭适量，米饭太多会把汤吸收掉，影响口感。
最后撒上芹菜珠，美味佳肴就可以出锅了。
小贴士
潮汕是可以把粥做出传奇的地方，米饭会膨胀，不能放太多，煮的太稠了就不好吃了。
怎么做好吃，菜脯焖钱鳗的家常做法 ？
准备猪血、菜脯（萝卜），现成的鱼酸菜一包猪血切小块，放入清水中油锅中爆香豆豉下切碎的酸菜以及菜脯，炒好盛出热油下姜末煸炒出香味放入猪血，用锅铲轻轻炒翻面加2勺高汤，放入少许食盐放入炒好的酸菜，加盖，小火焖3分钟出锅前撒少许胡椒粉盛出即可食用
菜脯冬瓜怎么做好吃，菜脯冬瓜的家常做法 ？
主料
冬瓜
200g
辅料
高汤
适量
葱
菜脯
潮汕菜脯
适量
步骤
1.冬瓜切片
2.菜脯切片
3.锅中放入猪骨汤
4.汤煮开后，放入冬瓜
5.放入菜脯
6.煮到冬瓜变透明
7.放入葱花
出锅
小贴士
1菜脯是咸的，所以不用放盐了。
2.冬瓜煮到透明就好。
菜脯虾米的做法，怎么做，如何做，图解详细步骤–菜谱 ？
用料
菜脯 一个
虾仁 20克
糖 一汤勺
盐 适量
生抽酱油 一汤勺
油 适量
潮汕虾仁菜脯的做法
菜脯先切成3毫米左右的小方粒。再用水泡20分钟左右。主要去除菜脯里面的细沙。还有，经过水泡之后，就不会太咸。
虾仁晒干以后装袋子里敲打掉虾皮。
锅烧得受热均匀以后倒入油再加入菜脯粒翻炒，炒掉菜脯粒里面的水份。然后加入白糖，生抽酱油，盐，盐的量大概5克左右，如果觉得太淡，可以添加一点。继续把调料炒均匀。然后倒入虾仁继续炒大概5分钟左右可以出锅。可以用玻璃瓶装起来可以放一个月左右。油最好能淹到一半左右的虾仁菜脯，这样存放才不容易变质。
小贴士
虾仁菜脯可以配白粥。
也可以拌面，米粉。
或者，蒸鱼的时候作为调味品，都相当美味。
有菜脯的清香，虾的鲜甜，味道非常好。