万丰美食菜谱大全辣椒盐的制作方法 ？
一、1、 原料
鲜辣椒 鲜红色的牛角椒。
2 、辅料
3、 食盐
二、配比
鲜红辣椒100kg,食盐20～22kg,盐水20kg(16°Be')折合食盐约3.84kg
三、制作方法
1、 剪蒂
鲜辣椒进厂,剪去辣椒蒂柄,洗净。
2、剖碎
将剪蒂的红辣椒用人工或机械剖碎成约1cm2左右的块。
3、盐渍
100kg辣椒块用食盐20～22kg。入缸(池)盐渍,按层菜层盐,下少上多的方法腌制,盐渍6天,前3天每天转缸(池)一次,灌入原卤及未溶食盐。后3天每天打耙一次。6天后即为咸坯。
4、 磨糊
用石磨将咸坯磨成糊状。磨糊时,按鲜红辣椒100kg加入16°Be'盐水20kg比例,一边送进咸坯,一边缓缓加入盐水,然后添加0.1%的苯甲酸钠,搅拌均匀即为成品。
四、成品感官质量要求
1、 色泽 鲜红色,鲜艳。
2、香气 具有辣椒气味。
3、 滋味 咸辣。
辣椒盐怎么做（越简单越好） ？
花椒粉，辣椒面（细的那种），盐，味精（少放一点儿）。放在一起，小火稍稍的炒一下就可以了。也可以就这么拌起来，吃的时候，撒上一点（我就是这么做的，不过味精和花椒粉都少放，特别是味精，一般我都不放的）。
辣椒芝麻盐的做法 ？
芝麻，俗称“脂麻”、“胡麻”、“油麻”。原产于非洲，汉代张骞出使西域，把芝麻带到我国，故称胡麻。因含脂肪较多，又称脂麻。
芝麻作为食品和药物，均被广泛应用。古籍书中对它有很多记载。《神农本草经》说芝麻主治“伤中虚羸，补五脏，益力气，长肌肉，填髓脑”。《明医录》说它具有坚筋骨、明耳目、耐饥渴、延年等功效。晋代的葛洪说，芝麻“能使身面光泽，白发还黑”。芝麻的这些功用已被现代医药理论和实践所证实。(收起)
食材
主料
芝麻
150g
辅料
盐
适量
步骤
1.准备芝麻150克
2.芝麻入锅小火慢炒，注意不要糊了
3.炒至芝麻变色后加 入食盐
4.芝麻炒好后倒在面板上
5.用擀面杖将其擀碎，不要全部都擀碎大约留30%擀扁的芝麻粒，这样口感更香一些
6.擀好芝麻密封保存起来可以放一个月都没有问题，可以做凉拌菜洒点或是蘸馒头吃都是很不错的美味啊
晒盐辣椒的做法大全 ？
1、买回来辣椒洗净晒干
2、蒜瓣切片待用
3、撒上盐，拌匀
4、装入干燥的瓶子里面，面上撒一层盐，再倒一点高度白酒，三天以后就可以吃了
做辣椒酱一斤放多少盐 ？
做辣椒酱一斤放多少盐
一般按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。
四川辣椒酱做法 ：
一、材料：
郫县豆辨100克（剁细）、粗辣椒面150克、食盐25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水发香菇50克（湿重）剁细、白芝麻50克、盐炒花生米75克（剁碎）
二、制作方法步骤：
1、炒锅将油烧至高热后，再凉至4成热。
2、将所有料（食盐、味精除外）放入锅中，加水两小勺，小火慢熬。
3、并用铲不断的操动，大约10分钟后水蒸气变小了。
4、放盐、味精便可出锅。
5、如果加点肉松或海米茸味更佳。
花椒盐家常做法，正宗花椒盐怎么做 ？
用料
花椒 食盐
花椒盐的做法
1.平底煎锅烧热后，改温火，放入花椒翻炒，闻有花椒香，即可关火
2.用擀面杖擀至细末，混入适量食盐。比例大约花椒：盐＝4：1
3.用小勺和刷子配合装瓶，放在通风、干燥的地方，随用随拿
小贴士
注：也可用石臼捣成细末，或用料理机打成细末，我习惯用擀面杖。
花椒盐的做法 ？
不用加油,少加点水.小火,炒出香味以后用碗压碎.拌上盐就可以了
辣椒盐制作方法我想要干的辣椒盐放在水果上的该怎么做 ？
花椒粉，辣椒面（细的那种），盐，味精（少放一点儿）。放在一起，小火稍稍的炒一下就可以了。也可以就这么拌起来，吃的时候，撒上一点（我就是这么做的，不过味精和花椒粉都少放，特别是味精，一般我都不放的）。
辣面条的做法,家里只有辣椒,酱油,盐 ？
先煮面条，等待的过程中你也可以自己做辣椒酱，锅烧热放油、葱花、姜末之类的有吗？没有的话此处省略，但是影响味道，之后放辣椒炒一下，要那个香味，辣椒不知道你说的是哪种，干的还是新鲜的呢？如果是干的，油温烧高，直接倒在装了辣椒的容器，油要适量，不要太多了，如果是新鲜的可以炒一会出香味，放点酱油和盐，根据个人口味添加，面条煮好捞出来拌在一起就可以吃了
剁椒是怎么做的啊？需要什么配料，盐与辣椒的比例是多少啊？ ？
而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。2.辣椒洗净、控水。3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜（制作过程中不能沾油）。4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖。
有关剁椒的菜(18张)5.辣椒放入泡菜坛内。6.喷入少许白酒。7.盖上坛子盖，并加水封！切忌不能让水封干涸。还有一种方法是放植物油封住。这个方法可以免去加水的麻烦，但是要注意不要把油弄进坛子。8.一周左右开坛，剁椒完成了！制作出来的辣椒可以称得上一道人间美味，而将剁椒与其它食物一起制作，便造就了很多佳肴；如剁椒鱼等。也有的剁椒是现做现吃，用于做蘸水或是凉拌菜。剁椒做法二材料新鲜红辣椒1.7斤，大蒜两头，姜一块，高度白酒一两，盐适量做法1.将买来的新鲜红辣椒洗净；2.将洗好的辣椒放在篦子或别的家伙什上晾干水分；3.将2去缔切碎；用刀将切碎的辣椒剁成沫（根据个人喜好选择大小沫），装入干净盆内；4.将大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中，加入适量盐、白酒搅拌均匀装入坛内即可。小诀窍1、一定要选择新鲜的红辣椒，或青椒，不过味道会不同，青椒做了会变色滴。也可以选择小米椒，但是那个太辣而且成本要高几倍；2、洗辣椒时不用去缔，否则会进去水，不容易晾干水分剁椒容易坏，而且剁椒本身就会出汤再加点水分就会成“辣椒粥”，晾晒的时间一般都是一天，我这个晾了两天，只要没变成干辣椒就行；3、不喜欢籽的可以在剁之前将籽剪出来，但一定要带手套否则会很辣滴。剁的时候可以带手套或者一次拿一个辣椒，拿着缔的部分一点一点剁，这样手上就不会辣啦，我就是用的第二种方法也很快一斤多辣椒十几分钟就剁好了；4、加入大蒜和姜、白酒可以增加剁椒的香味，而且姜还可以直接放入剁椒中用来当咸菜吃，加入白酒还能防止剁椒变质。盐的分量就根据自己的喜好选择了，如果想吃酸味的就要少放一点盐，过两天保证酸了，但是不会坏，不想吃酸的可以尝一尝，因为当时做好就能吃的，比平时炒菜时要咸一点就正好；5、做好的剁椒如果少可以放入瓶内，做的多可以放入坛子内，但一定要是密封的，如果进入空气或者沾了生水或油一定会坏的。编辑本段自制湖南剁椒材料主料：红尖椒400克，白皮蒜120克辅料：姜20克调料：食盐适量，白砂糖1茶匙，白酒罚大匙烹饪时间：30分钟做法1.大蒜去皮，生姜去皮，用清水分别把红椒，大蒜，生姜洗净。放通风处沥干水份一夜2.用搅拌机分别把大蒜，生姜搅碎(不要太碎)3.用手或是用剪刀把红椒蒂去除4.用消毒并沥干水份的菜刀菜板，把红椒先纵切对半5.在横切成小段。切得时候要戴上手套6.在双手握菜刀，用砸刀法，左右摆动，把红椒砸碎7.剁碎的红椒放入干净的容器内，放入大蒜碎8.在放入姜碎9.盐2茶匙，白糖1茶匙10.高度白酒3大匙11.用干净筷子搅拌均匀12.在放入干净，无水的玻璃容器中[1]烹饪小技巧1、切红椒的时候，一定要戴上胶手套，不然会被辣到。如果不小心辣到，可以擦一些牙膏来解痛。2、用青椒也是同样的做法,只是青椒比较没这么辣。3、做剁椒时一定不要沾到生水，切菜刀和菜板一定要用水煮过并晒干水份容器和筷