万丰美食菜谱大全麻辣烧烤酱怎么做 ？
（一）秘制烧烤汁制作方法：
制作：
1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。
2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。
3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克天津利民辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。
4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。
5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。
关键：
1、孜然、芝麻必须挑洗干净。炒孜然、芝麻时必须用小火，最好是用文火。郫县豆瓣必须经剁细，越细越好。蒜水制作时，必须将其过滤至无蒜渣。
2、香茅草浸泡温度应控制在800C士5℃左右，时间不能太短。熟花生碎可提前用调合油厂炸制。在炒制烧烤汁时必须不停地搅动。
3、此烧烤汁还可作为肉串、鱿鱼、豆制品等麻辣串原料优质调料酱使用。
（二）自制烧烤酱：
亮点：
酱香浓郁、蒜香开胃、有五香味。
适用：
烧烤类菜（如香炸鱿鱼）或者煎制菜品（黄花鱼等）的调料或腌料。
原料：
王致和腐乳汁50克，甜面酱20克，天津蒜蓉辣椒酱100克，李锦记海鲜酱10克，味噌（日本调料，类似酱油，超市有售）10克，柠檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、锅置于火上倒入色拉油烧至四成热时下入辣椒面，小火翻炒均匀，倒入腐乳汁、甜面酱、蒜蓉辣椒酱、海鲜酱、味噌、柠檬汁，加进清水，小火熬5-6分钟后倒入碗中冷却。
2、将花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷却后的酱汁中搅拌均匀即可。
制作关键：
花椒面、孜然面一定待酱汁冷却后加入，否则香味散失。
（三）其他烧烤酱配方：
（1）蒜蓉烧烤酱（肉类蔬菜类皆可）：
天津产利民牌辣酱1袋，水泡蒜末5克（凉水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，绵糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鲜粉3克，味精3克，豆油5克，加凉开水30克调和味稀糊状备用。
适合烤制的品种：
所有肉类、带壳类的软骨类海鲜、如鱿鱼、墨鱼仔、笔管鱼、蛤蜊、毛蛤、青口带子、小海鲜类等，蔬菜绿色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜类。肉类中的板筋、鸡珍、鸡心、脆骨、毛肚、热狗肠等不好入味的菜品都可以使用。
特点：
鲜咸微辣，蒜香浓郁，适合大多数菜品。
（2）韩式烧烤酱（酸甜微辣）：
韩国辣椒酱50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鲜粉3克，盐1克，味精3克，调和油5克，加凉开水20克左右调匀备用。
适合韩式自助烧烤肉类沾食或刷制食用，土豆片、红薯片、馒头等含淀粉的菜品也可以使用。
特点：
色泽红润艳丽，适合口味清淡的地区...余下全文>>
烧烤酱怎么做？ ？
自家吃吗？
求新疆麻辣烧烤酱，以麻辣为主。谢谢 ？
白糖，苹果汁1/。
* 麻辣酱 配料、胡椒适量、黄酒。 做法你好：将所有材料混合均匀：苹果1只（去核，蜂蜜。不如试试以下推荐的几种配酱方法，白醋1茶匙、辣椒末各1茶匙，盐，但并不一定合乎每个人的口味。
* 蒜泥酱 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙：将所有材料混合均匀，番茄酱2大茶匙、蒜泥，辣椒油;2茶匙、姜粉各2茶匙、洋葱各1茶匙，即可：酸梅3颗，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。
* 苹果酱 配料，说不定正合你的口味呢，即可、辣椒末、辣椒酱。 做法：酱油2大茶匙、香油，即可！
* 烤肉酱 配料：将所有材料混合均匀，姜末：柠檬汁1/：将所有材料混合均匀、米酒。 做法，那个是独家秘方不知道的：酱油。
* 五味酱 配料，白醋1茶匙。 做法：将所有材料混合均匀、黑胡椒粉各1小匙，芥末酱1/，即可;2杯。 做法，细砂糖1茶匙，蒜末1/，不过可以给你推荐几个查不多的烤酱，番茄酱3茶匙、白醋各1小茶匙、砂糖各2茶匙，各种烧烤酱的做法 一般市面上的烤肉佐酱很多、黑醋、冰糖各1茶匙，味精;2茶匙，柴鱼精;4杯、米酒，胡椒粉适量：将所有材料混合均匀，酸梅蜜饯、干海带，即可，即可，蚝油。 做法、红糖各1大茶匙、白醋各2茶匙。
* 酸梅酱 配料，打成酱状）
烧烤酱怎么用 ？
烧烤酱是在烤的过程中刷的 看你用的什么酱了 你的烧烤是自己学的还是加盟的？唬那种燃气的烧烤炉不是怎么好的 我以前也是用那种 最后我自己做了一个架子烧碳的 用碳的烧烤才有那种香味
烧烤酱的各种配方 ？
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。 配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。 配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。 配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。做法：将所有材料混合均匀，即可。 配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。做法：将所有材料混合均匀，即可。 蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。做法：将所有材料混合均匀，即可。
川味烧烤酱别太辣的怎么制作 ？
辣椒末各1茶匙、干海带、蒜泥，味精，常温发酵3~5天。
* 西式麻辣酱----女性之友
配料，白砂糖。
* 甜面酱----本色味道
袋装甜面酱、白醋各2茶匙、米酒;2茶匙;4杯、洋葱各1茶匙：将所有材料混合均匀，盐、香油，橙汁;2杯，即可、米酒。
* 五味酱----另类感觉
配料，味精，辣椒油：将所有材料混合均匀：辣椒粉，姜末，蒜末1/、黑胡椒粉各1小匙、胡椒适量，酱油3茶匙、辣椒酱、黑醋，芥末酱1/，胡椒粉适量，蚝油，水果汁1/、米酒。
做法。
* 蒜泥酱----胃口大开
蒜泥2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀。
做法。
做法：将所有材料混合均匀、梨，打成酱状）。
做法：柠檬汁1/，酱油、辣椒末：将所有材料混合均匀。
* 韩式辣椒酱----很大 很长今
配料，番茄酱3茶匙;2茶匙：将所有材料混合均匀、胡罗卜成细丝，鱼露。
* 苹果（水果）酱----孩子最爱
配料，细砂糖1茶匙。
做法*常规烤肉酱----大众口味
配料，蜂蜜、黄酒：将所有材料混合均匀，白醋1茶匙，按照个人口味增添其他调味料：酱油、姜粉各2茶匙，苹果，虾酱、白醋少许适量：苹果（时令水果）1只（去核，白糖，番茄酱2大茶匙，味精、白醋各1小茶匙、冰糖各1茶匙。
做法、红糖各1大茶匙：酱油2大茶匙
烧烤酱怎么配？都有什么区别 ？
肉酱
配料、砂糖各2茶匙、米酒、红糖各1大茶匙，味精，番茄酱3茶匙：将所有材料混合均匀。
做法、白醋各2茶匙，蚝油，酱油3茶匙：苹果1只（去核。
* 蒜泥酱
蒜泥2茶匙。
做法，蒜末1/，辣椒油、黄酒，白醋1茶匙、胡椒适量，蜂蜜，姜末，即可：将所有材料混合均匀，细砂糖1茶匙;2茶匙，打成酱状），胡椒粉适量：将所有材料混合均匀：酱油2大茶匙、冰糖各1茶匙：酱油、香油：酸梅3颗，芥末酱1/。
* 麻辣酱
配料：将所有材料混合均匀;2杯、辣椒末、黑胡椒粉各1小匙、干海带，白糖。
* 苹果酱
配料，即可，白醋1茶匙。
做法，盐、洋葱各1茶匙。
做法、姜粉各2茶匙。
做法、白醋各1小茶匙;4杯。
* 五味酱
配料、辣椒末各1茶匙。
* 酸梅酱
配料，柴鱼精。
做法、蒜泥，即可、米酒，即可，番茄酱2大茶匙;2茶匙、辣椒酱，即可：将所有材料混合均匀：柠檬汁1/、黑醋，酸梅蜜饯，苹果汁1/：将所有材料混合均匀，即可
求自制烧烤酱，以麻辣为主的。越辣越麻最好，以新疆口味为主。求哪位有经验的前辈指点一下。 10分？
你要的这种烧烤酱，
算的是人家的独家秘方了，
是没人会告诉你的了，
自己花点时间独创吧。
最简单的烧烤酱怎么做 ？
烧烤配方-各种烧烤酱的做法
自制美味烤酱
一般市面上的烤肉佐酱很多，但并不一定合乎每个人的口味，而且每次同样的烤酱也会令人感到乏味。不如试试以下推荐的几种配酱方法，说不定正合你的口味呢！
* 烤肉酱
配料：酱油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴鱼精、干海带、姜粉各2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 麻辣酱
配料：柠檬汁1/4杯，番茄酱2大茶匙，辣椒油、辣椒酱、黑胡椒粉各1小匙，蚝油、辣椒末、黄酒、红糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 酸梅酱
配料：酸梅3颗，酸梅蜜饯、砂糖各2茶匙，白醋1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 苹果酱
配料：苹果1只（去核，打成酱状），苹果汁1/2杯，白醋1茶匙，芥末酱1/2茶匙，蜂蜜、洋葱各1茶匙，盐、胡椒适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 五味酱
配料：酱油、香油、黑醋、白醋各2茶匙，番茄酱3茶匙，姜末、蒜泥、辣椒末各1茶匙。
做法：将所有材料混合均匀，即可。
* 蒜泥酱
蒜泥2茶匙，酱油3茶匙，味精、米酒、白醋各1小茶匙，细砂糖1茶匙，胡椒粉适量。
做法：将所有材料混合均匀，即可
简单说下~~ 你可以选择一种适合你的口味
烧烤酱怎么调制？ ？
清油酱
材料：盐、红辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、鱼露1茶匙
做法：将所有材料混合，加入红辣椒末、蒜末即可。
用法：非常适合各种蔬菜的凉拌，如圆白菜、四季豆、海带均可，只要将蔬菜焯熟淋上酱汁即可食用。
麻椒酱
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、盐少许。
做法：将以上所有材料搅拌均匀，即可凉拌使用。
用法：这道凉拌酱可以用于海鲜、牛、羊肉凉拌入味。
鱼露酱
材料：鱼露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蚝油1/3茶匙、鲜鸡粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少许（可不加）、清水1/2杯。
用法：这就是很多饭店清蒸鱼如此美味的秘诀了。
乌梅酱
材料：乌梅汁2大匙、白醋1大匙、白兰地酒1茶匙、糖2大匙
做法：将所有材料放在容器内加热，以小火煮滚至糖完全融化，晾凉后即可食用。
用法：适用于凉抖番茄、炸蔬菜等菜肴的沾取，味道非常特殊、酸甜适中，风味独特。
红酒甜醋酱
材料：红酒1/2杯、苹果醋2大匙、糖1大匙
做法：将所有材料混合调匀即可。
用法：这款酱带有红酒的甘醇美味，沾食新鲜蔬菜、白灼的海鲜都有一级棒的味道。
姜母沾酱
材料：辣豆瓣酱1茶匙、豆腐乳1块、糖2茶匙、水1/3杯、酱油1/2茶匙、罗勒18克
做法：将所有材料放在搅拌机里打成均匀的糊状即可食用。
用法：适合各种肉类的沾食。
蒜香鱿鱼酱
材料：蚝油2茶匙、芝麻酱1大匙、糖1大匙、鲜鸡精1茶匙、剁椒1茶匙、蒜苗1/3根、香菜10克、大蒜2瓣
做法：蒜苗、香菜、大蒜切末与其他材料一起搅拌均匀即可。
用法：可以用来淋在炸酥的鱿鱼上，还可以搭配其它的海鲜食用，味道非常浓厚鲜美。
白米酱
材料：糯米粉2大匙、白胡椒粉2茶匙、水2大匙、糖2大匙、盐1茶匙
做法：将糯米粉和其它材料一起煮沸至粘稠即可。
用法：肉丸、油炸食品都可以沾取食用。如果喜欢吃辣的人还可以加一茶匙辣椒粉在里面。
意大利番茄肉酱
材料：牛肉末200克、番茄3个、番茄酱3大匙、洋葱300克禒黄油30克、黑胡椒适量、盐1茶匙
做法：1、黄油化开，将切成丁的洋葱炒香 2、放入牛肉末，变色后放入切碎的番茄和番茄酱 3、炒制成酱后调味即可 用法：用做意大利面条的酱料。
自制沙茶酱
材料：A：平鱼干70克、干虾仁30克 B：油炸过的蒜2瓣、花生粉1茶匙、油炸过的葱末1/2茶匙、盐、白胡椒粉少许 C：麻油1茶匙、花生油2茶匙
做法：将鱼干、干虾仁放入烤箱中烤干、取出，与材料B一起研成细粉状，倒入大碗中，加入C即可。
用法：用途广泛，可沾、炒或煮汤均可。
味增渍酱
材料：味增1/4杯、味淋2大匙、糖2大匙、香油1大匙 做法：将味增倒入容器中，和其它的调味料混合均匀即可。
用法：可以用来腌渍经盐软化的食材，腌渍如大蒜、蒜苗、小黄瓜、萝卜、圆白菜、菜心等。经过腌渍的蔬菜就是非常正宗的日式腌菜。
韩式辣味烤肉酱
材料：洋葱末2大匙、蒜末1/2大匙、芥末酱1/2大匙、酱油1/3茶匙、粗黑胡椒粒1/2茶3匙，糖、乌醋、橄榄油1茶匙......余下全文>>