新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

呛蟹吃法 螃蟹的吃法视频

咸呛蟹的吃法 ?

主料:梭子蟹2只
  辅料:盐适量
  步骤
  1.购买活梭子蟹两只,越肥越好。
  2.将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。
  3.几分钟后将白酒倒掉,把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。
  4.调制盐水,按两斤水半斤盐的比例彻底溶化,注意不能用开水,最好是凉开水。
  5.将蟹去保鲜膜放入盐水中。
  6.在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜,腌制15-20小时即可食用。
  7.腌制好的呛蟹。
  8.切成小块装盘,吃时蘸老酒或米醋,加点白糖。
  小贴士:
  腌制好的呛蟹捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱,只要冰不化,绝对不发黑放一年都没问题。很少吃蟹的人要备点药,以免肠胃不好,腹泻,因为虽然呛蟹是腌过的,不过还是生的。

呛蟹的做法 ?

呛蟹是江浙及上海著名本帮菜之一,是一传吃千年蟹肉的菜式。活梭子蟹买来后用刷子刷干净,然后调制盐水,按两斤水一斤盐或一斤水一斤盐的比例彻底溶化,注意不能用开水,最好是未煮的生水,用凉开水蟹肉易发黑,把活蟹壳朝下分层叠装进瓷坛,最后倒进盐水,浸没螃蟹即可。如果口味淡的,夏季腌制4小时-6小时即可,冬季可适当延长;如果口味咸的,可腌制24小时。捞出后用保鲜袋分别包装直接放入速冻箱,只要冰不化,绝对不发黑放一年都没问题。

正宗呛蟹的做法,呛蟹怎么做好吃又简单 ?

呛螃蟹的做法
清洗螃蟹,沥干水分。
将水中放入干红辣椒八角花椒盐白酒和姜片熬制,水的量要能没过螃蟹。一般一斤螃蟹二两盐。可以自己根据自己口味调整。煮沸后放凉备用。
将沥干水分的螃蟹放入可密封的容器中,摆放整齐。把放凉的汤水倒入容器,以刚没过螃蟹即可。随后放在阴凉或冰箱内。
24-48小时即可食用。

呛毛蟹的做法,呛毛蟹怎么做好吃,呛毛蟹的家常做法 ?

煮至沸腾

3.把焯过葱姜蒜倒入容器底部.把葱姜蒜倒入开锅的味达美中焯一下

4食材
主料
金钱毛蟹
5斤

辅料
味达美
1000ml
花雕
500ml
鱼露
500ml
葱姜蒜
若干
花椒八角桂皮豆蔻
若干

步骤

1.味达美花雕,鱼露倒入锅内

2

炝蟹怎么做才好吃 ?

咸炝膏蟹咸炝生吃好味道

门道:这道菜品口感细腻、口味咸鲜,蘸着米醋和生姜末吃,怪、鲜、咸合为一体,吃到嘴里也香滑可口、咸鲜开胃。

咸炝膏蟹是一道宁波风味的菜品,据说当年红泥大酒店把咸炝膏蟹引进北京时,因为这道菜的蟹础生吃的,北方食客都望而生畏。一次有位老板在红泥大酒店请客,席上向北方客人推荐咸炝膏蟹,结果没人敢吃。最后老板用了激将法:“看看哪位是第一个吃生蟹的北方人?”一激之下,客人纷纷动筷品尝。

这道菜的原料是产于宁波的膏蟹,是将洗净的膏蟹放入卤汁中活炝而成。这种蟹膏厚肉肥,因其膏体色彩艳红,故又称红膏炝蟹。橙黄色的蟹膏色泽明艳,摆在餐桌上十分诱人。

买来的包装红膏炝蟹怎么吃法 ?

红膏炝蟹(鲜咸适中,膏红味美)
主料:红膏蟹(即雌梭子蟹)1只

辅料:精盐、白酒、姜、葱各适量。

制法:用冷却后的开水把盐调拌均匀,加入姜、葱、白酒适量,放入鲜蟹,腌渍15小时取出。装盆时斩去蟹脚,蘸醋食用。

舟山袋装红膏呛蟹怎么吃? ?

红膏炝蟹 材料:活的白蟹或梭子蟹。 调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋。2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。 注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

山东东营腌螃蟹做法?俗称呛螃蟹 ?

食用时略为退冰即可食用,蟹箝拍裂. 螃蟹剥去盖子,盖上盖子后放入冰箱的冷藏室放一天后再移入冷冻库冰一天,备用,再洒上盐
5。
3. 高粱酒倒入作法5的蟹盘中. 再将作法1放凉的螃蟹拿出后。
4。
6. 再将作法2的蟹块依序排入容器中. 再把虾油倒入作法4的蟹盘中,再剪掉鳃后洗净,起一锅水,即可捞出用冷水冲凉. 把姜切细丝放入作法3蟹盘中,再将蟹切小块后?尖切掉,待它煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟,将蟹。
2,备用主料
蟹2只
辅料
姜30公克 盐1茶匙
高梁酒200cc 虾油30cc
制作步骤
1

炝拌螃蟹的做法大全 ?

材料:小花蟹,蒜头,指天椒,白糖、盐、陈醋、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒油。
1:把小花蟹宰好洗干净。
2:锅中加水烧开,把小花蟹放进加盖煮。
3:烧开后煮1分钟。
4:捞出沥干水。
现在准备调料:
1:将蒜头去衣剁碎,指天椒切细(别的辣椒也可以,我喜欢用指天椒)。
2:将蒜茸和指天椒放在碗中。
3:加入白糖、盐、陈醋、酱油、味精、香油、辣椒油、花椒油(这个可以不加)拌匀备用。
4:把小花蟹用刀切开两半,用刀轻拍蟹钳,使蟹容易入味。

将整理好的小花蟹放在大盆中,加入调好的调料拌匀,然后放进冰箱冷藏几个小时后食用。

凉拌小花蟹做好了,吃的时候可以加点葱花或者香菜拌匀,也可以什么也不加直接食用哦。。。 小贴士:
患有伤风、发热胃痛以及腹泻的病人,消化道炎症或溃疡胆囊炎、胆结石症、肝炎活动期的人都不宜食蟹;
患有冠心病、高血压、动脉硬化、高血脂的人应少吃或不吃蟹黄,蟹肉也不宜多吃。
体质过敏的人也不宜吃蟹。
蟹肉寒凉,有活血祛淤之功,故对孕妇不利,尤其是蟹爪,有明显的堕胎作用。

红膏咸炝蟹怎么吃 ?

不可以蒸着吃),可以用自来水冲会(前提是那只红膏咸呛蟹还没有拨开),拨开后,可以放点黄酒或者白酒可以多倒点,这样就淡 了, 如果喜欢葱姜蒜的话也可以放一点,味精放一点

材料:活的白蟹或梭子蟹。
调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋。2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里。3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎。4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉。把蟹一分为四。5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食。
注意:1.蟹每500克,约需100克盐,水量以盖满蟹块为准。2.此菜因系生吃,进食时最好佐酒,并蘸姜醋汁杀菌保健。同时,吃完后数小时勿吃水果,以免中毒。3.如食后发现有不适,可将生姜捣成汁服下,或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 呛蟹吃法