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家常菜谱,美食攻略

炖猪脊骨的做法 炖猪脊骨的做法大全

脊骨的做法,炖猪脊骨怎么做好吃,炖猪脊骨的家常做法 ?

原料:
猪脊骨。
配料:
盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒、葱姜。
1、猪脊骨二根,只在排骨尖上用刀将肉划开,下面不要剁开,用清水漂4小时,中间换几次清水;
2、锅内放清水,放入脊骨,大火烧开后捞出骨头;
3、另起锅,放入脊骨,放入盐、老抽、料酒、大料、桂皮、茴香、香叶、干辣椒(也可不放)、葱姜,加水没过骨头,大火烧沸,改小火炖二小时(我用的高压锅,上气后加阀20分钟);
4、敞开盖再大火煮半个小时,此时汤汁剩将近三分之一,即可关火。

炖脊骨怎么做好吃,炖脊骨的家常做法 ?

用料
脊骨
大酱
料酒


山楂
花椒
大料
生抽
老抽

冰糖
炖脊骨的做法
猪脊骨清水浸泡6小时去除血水

葱、姜、山楂、花椒、大料

锅内加清水,放入备好的脊骨

烧开后去除浮沫,倒入两勺料酒

加入葱、姜、山楂、花椒、大料继续煮40分钟至汤汁发白

另起锅,将煮好的脊骨取出,加汤汁没过大骨,放入生抽、老抽各一勺,最后再放两勺大酱搅

拌至汤汁均匀

锅入少许油,放适量冰糖炒成糖稀

放入调好汁的大骨锅内

大火烧开后转小火煮至收汁入味即可

猪脊骨怎么做好吃 ?

东北酱脊骨:
酱香菜品口味
焖主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
煮锅所用厨具

食材明细
脊骨3斤
水4升左右
香叶2片
甘草2块
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大块
山奈2块
草果2个
生抽2汤勺
老抽1汤勺
黄酒2汤勺
盐适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

1. 新鲜的脊骨放一个大盆里。(我第一个盆小了,第二个图换大的了,哈哈。另外由于光线的问题,骨头的颜色有些偏差,请忽略哈)

2. 用冷水浸泡脊骨。

3. 大概一小时后把脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡。

4. 反复上述步骤5次左右,把骨头的血水都泡出去。(即每个一小时换一次水,小半天的时间)

5. 取出爱多帮免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去。

6. 准备好调料。

7. 把香料放入调料包里,放入锅内。

8. 加入调料黄酒。

9. 加入调料生抽。

10. 加入调料老抽。

11. 加入调料盐。

12. 加入调料糖。

13. 加入调料鸡精。

14. 加入4升左右的水,没过脊骨3cm左右。

15. 加好水后。

16. 盖上内锅盖。

17. 开火后,大火烧开。

18. 保持水沸腾8分钟左右,关火。

19. 把内锅移到外锅里,扣好锁扣。

20. 盖好外锅盖,放在一边,2小时后,即可食用。
东北酱脊骨做法小贴士
用冷水泡脊骨,主要是为了泡出血水,这样做出的骨头不黑,口感好。当然你如果嫌麻烦,也可以不泡。2.泡脊骨的过程中,如果室内温度太高,建议移至冰箱啊。3.调味不可缺少黄酒,最好不要用料酒代替,加入黄酒的汤底去腥,还能增加骨头的香味。4.你也可以等锅里的调料都沸腾后,再加入骨头煮沸,这样做的目的是先给骨头定型,肉不散烂,不过俺还是习惯让它和水一起升温。

土豆茄子炖脊骨:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具

食材明细
脊骨500g
土豆400g
圆茄子600g

葱15g
姜10g
八角3g
五香粉3g
酱油10ml
美极鲜10ML
白砂糖3g
盐5g
清水适量
花生油30ml
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

1. 骨头斩块洗净。

2. 土豆去皮洗净切滚刀块。

3. 圆茄子洗净切块。

4. 热锅下油,放入八角煸香。

5. 放入骨头翻炒至变色。

6. 加入葱段和姜片。

7. 翻炒出香味。

8. 加入酱油和白砂糖。

9. 翻炒上色。

10. 加入美极鲜、五香粉、清水翻炒均匀。

11. 大火烧开盖盖转小火炖50分钟。

12. 加入土豆和茄子、盐翻炒均匀。

13. 盖盖再炖25分钟关火即可。
土豆茄子炖脊骨做法小贴士:盐最后再放。

脊骨炖土豆:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具

食材明细
脊骨500g
土豆600g
香菜少许

葱15g
姜10g
酱油15ml
美极鲜10ml
八角3g
五香粉2g
清水适量
盐5g
花生油25ml

制作步骤:

1. 脊骨斩块洗净控干水分。

2. 土豆去皮洗净切滚刀块。

3. 热锅下油,放入脊骨。

4. 翻炒至变色。

5. 加入除盐之外的所有调料炒匀大火烧开。

6. 盖盖转小火炖50分钟。

7. 放入土豆和盐炒匀。

8. 盖盖再炖20分钟关火即可。
脊骨炖土豆做法小贴士:盐要最后放。

脊骨炖豆角:
咸鲜菜品口味
烧主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所......余下全文>>

炖猪脊骨汤怎么做好吃 ?

东北酱脊骨:
酱香菜品口味
焖主要工艺
数小时所需时间
普通制作难度
煮锅所用厨具

食材明细
脊骨3斤
水4升左右
香叶2片
甘草2块
花椒30粒
大料6粒
桂皮3大块
山奈2块
草果2个
生抽2汤勺
老抽1汤勺
黄酒2汤勺
盐适量

菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

1. 新鲜的脊骨放一个大盆里。(我第一个盆小了,第二个图换大的了,哈哈。另外由于光线的问题,骨头的颜色有些偏差,请忽略哈)

2. 用冷水浸泡脊骨。

3. 大概一小时后把脊骨的血水倒掉,换新的冷水继续浸泡。

4. 反复上述步骤5次左右,把骨头的血水都泡出去。(即每个一小时换一次水,小半天的时间)

5. 取出爱多帮免火再煮锅的内锅,把干净的脊骨放进去。

6. 准备好调料。

7. 把香料放入调料包里,放入锅内。

8. 加入调料黄酒。

9. 加入调料生抽。

10. 加入调料老抽。

11. 加入调料盐。

12. 加入调料糖。

13. 加入调料鸡精。

14. 加入4升左右的水,没过脊骨3cm左右。

15. 加好水后。

16. 盖上内锅盖。

17. 开火后,大火烧开。

18. 保持水沸腾8分钟左右,关火。

19. 把内锅移到外锅里,扣好锁扣。

20. 盖好外锅盖,放在一边,2小时后,即可食用。
东北酱脊骨做法小贴士
用冷水泡脊骨,主要是为了泡出血水,这样做出的骨头不黑,口感好。当然你如果嫌麻烦,也可以不泡。2.泡脊骨的过程中,如果室内温度太高,建议移至冰箱啊。3.调味不可缺少黄酒,最好不要用料酒代替,加入黄酒的汤底去腥,还能增加骨头的香味。4.你也可以等锅里的调料都沸腾后,再加入骨头煮沸,这样做的目的是先给骨头定型,肉不散烂,不过俺还是习惯让它和水一起升温。

土豆茄子炖脊骨:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具

食材明细
脊骨500g
土豆400g
圆茄子600g

葱15g
姜10g
八角3g
五香粉3g
酱油10ml
美极鲜10ML
白砂糖3g
盐5g
清水适量
花生油30ml
菜谱精灵:不在电脑前也能看菜谱,免费下载>>制作步骤

1. 骨头斩块洗净。

2. 土豆去皮洗净切滚刀块。

3. 圆茄子洗净切块。

4. 热锅下油,放入八角煸香。

5. 放入骨头翻炒至变色。

6. 加入葱段和姜片。

7. 翻炒出香味。

8. 加入酱油和白砂糖。

9. 翻炒上色。

10. 加入美极鲜、五香粉、清水翻炒均匀。

11. 大火烧开盖盖转小火炖50分钟。

12. 加入土豆和茄子、盐翻炒均匀。

13. 盖盖再炖25分钟关火即可。
土豆茄子炖脊骨做法小贴士:盐最后再放。

脊骨炖土豆:
咸鲜菜品口味
炖主要工艺
一小时所需时间
普通制作难度
炒锅所用厨具

食材明细
脊骨500g
土豆600g
香菜少许

葱15g
姜10g
酱油15ml
美极鲜10ml
八角3g
五香粉2g
清水适量
盐5g
花生油25ml

制作步骤:

1. 脊骨斩块洗净控干水分。

2. 土豆去皮洗净切滚刀块。

3. 热锅下油,放入脊骨。

4. 翻炒至变色。

5. 加入除盐之外的所有调料炒匀大火烧开。

6. 盖盖转小火炖50分钟。

7. 放入土豆和盐炒匀。

8. 盖盖再炖20分钟关火即可。
脊骨炖土豆做法小贴士:盐要最后放。

脊骨炖豆角:
咸鲜菜品口味
烧主要工艺
一小时......余下全文>>

猪脊骨怎么做好吃,猪脊骨的吃法 ?

食材
猪脊骨400g
去皮白萝卜300g
姜少许
盐少许
胡椒粉少许

步骤
1
姜切片 ,去皮白萝卜切块,猪脊骨砍成块。
2
倒入清水,倒入排骨,淋入料酒,焯去血水,捞出洗净。
3
倒入半锅清水 ,放入姜片, 倒入脊骨、 白萝卜, 盖上锅盖 ,大火烧开 ,转小火煮40分钟。
4
锅中放1勺半盐, 撒入胡椒粉, 拌匀 , 即可上桌品尝!

脊骨怎么做好吃,炖脊骨的家常做法 ?

1.猪脊骨用清水泡一个小时左右 再用开水焯去血水 捞出

2.热锅 放入适量的油 放入花椒 大料 葱姜 爆锅

3.放焯好的猪脊骨

4.放入老抽

5.再放入一点一品鲜

6.翻炒上色

7.加入料酒

8.放入开水

9.放入适量的盐 炖煮1个小时左右 汤汁收的差不多就好了

10.可以吃了

东北酱熏猪脊骨的做法大全 ?

网上有制作方法。

炖脊骨怎么做好吃,萝卜炖脊骨的家常做法 ?

食材
主料
猪脊骨
800g
萝卜
1个
辅料

适量

适量
生抽
适量

适量
香葱
适量
八角
适量
花椒
适量

步骤

1.脊骨洗净入开水锅里,加入2片姜片和适量料酒,焯出血水后,用清水冲洗干净

2.姜切片,葱切葱花

3.砂锅倒入适量清水,倒入洗净的脊骨,大火烧开

4.烧开后倒入适量生抽,下入姜片,花椒和八角和料酒,开后转小火,炖约1小时

5.萝卜洗净去皮切块

6.炖至1小时后倒入萝卜块,炖制罗卜软烂。调入适量盐

7.临出锅前散上葱花,即可

怎么煮脊骨才能使肉质不柴? ?

煮到7-8成熟 不会看 就拿筷子捅 能捅进去就可以了
然后关火 不要盛出来 用汤的余温把肉继续加热
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