万丰美食菜谱大全广西南宁粽子的做法 ？
广西南宁粽子的做法
主料猪手(1只), 脱皮绿豆(200克), 江米(350克), 丝苗米(50克), 咸鸭蛋(3粒)
辅料干粽叶
(100克)
1把全部米浸泡。浸泡粽叶。
2猪手焯水给猪手拔毛。放生姜，煮猪手。捞出猪手猪手剔骨。
3把每一片粽叶洗干净。取出咸蛋黄。把粽叶铺好。放一层江米。放一层脱皮绿豆。放上猪手。放上咸蛋黄。浇上老抽。再铺一层脱皮绿豆。最后铺上江米。五花大绑包好，
4放入锅中开煮。煮两小时。
5取出粽子打开粽子。将粽子扣在盘中，将粽子分切
广西版肉粽怎么做 ？
饺子的历史记载，最早见于汉代许慎的“说文解字”。 “饺子”“饺子”，“说的文本，鹿野新的法律米部”所谓的“粽子裹米也。计，宗庆后的声音。”温家宝说，？范：宗庆后，也抓住了脚。 “被定义为鸟飞时收敛腿爪。纪昀送韵：”饺子，角黍也为饺子。“
饺子，也被称为”角黍“，最早的记录看西方靳轴风土记“：”仲夏结束的五副，协会极享受的角黍，龟鳞顺德。注云：结束也是开始，所谓的五月五日也。中方伯。庸俗重5月5日，夏至。●（同“鸭”），春富小鸡是什么滋味，夏至，这两天也是第一个蘑菇叶包裹糯米与小米混合，俊厚的灰汁煮那么熟悉，两个节日的味道也......用“饺子”的“角黍”仍然未分散的迹象萌芽阶段包裹的糯米饭，还包括阴阳“。
明代李时珍在”本草纲目“，和清晰的蘑菇叶包裹小米，煮尖角或棕榈叶形状的食品，所以角黍”或“粽”。 />明，清，包饺子，包在糯米饭，不叫角黍，和已知的饺子。
[民间传说]后
从北和南方民间开始包饺子祭奠屈原的人。
南朝梁吴（467-520）写的“续齐谐记：”屈原五月五日投汨罗死，楚悲伤每到这一天， ，竹大米股东，投资水节的汉建武，长沙欧回日发现，有一个人自称三闾大夫，谓曰：“国君时发售，深汕，但往往留下，苦龙偷走了。现在，如果它的好处楝树叶塞满五彩真丝领带的两个对象，龙恐惧。“根据他们的话的人，包饺子，五色丝和楝树叶，所有的自杀也遗留下来的。”
另一种说法是，人都怕屈原的尸体被吃掉的鱼的河流，再包粽子到河里喂鱼。
的饺子与屈原相关参数，因为它的浪漫主义的广为流传。饺子文人雅士高夫频频出现。
元稹在夏天的表10，写道：“颜色股的碧芸的粽子，香粳白玉组。
宋杨无咎在猴音乐端午的写道：”在人烟稀少点黄没淤舒发嗯刺激重午。角黍包金，菖蒲泛玉风景依然荆楚。衬衫CD艾虎。发夹精致的朱富，臂缠红色的链。爽身粉香棉绫扇小窗口唤风的下午。 “
饺子轶事
最古老的饺子在西安的蜂蜜凉粽子，汤唯菊园”食谱“载列的功能是只用糯米，无馅熟，让凉爽丝乐吃切成薄片，倒入蜂蜜与黄桂酱 - 白糖腌桂花酱。
最大的粽子 - 大肉类生产在广西南宁，每块重约2公斤，馅肥猪肉，绿豆，香，软糯，甘润，高宇是不累。
最小的粽子在上海城隍庙，绿波廊，湖心亭在那里。寸许，形如枕头，火腿馅，小清新;的湖心亭思想的蛋糕和糖果，非常美妙。
饺子流派]
北方的饺子，简单的白米饭或混合红豆，红枣，浸在食糖消费量。
南方的粽子名气高度的做法也很复杂，尤其是馅变化的一个显着的差异在北方的饺子，江南粽子的糯米，原材料，前阶段的肉，酱油浸泡，蒸熟，闻气味。
国内的饺子，在江南嘉兴生产的，最有名的嘉兴粽子早在清代信誉。的食物书记载嘉兴粽子的种类和做法： BR />竹叶饺子“：”取竹叶裹在白色的汤圆煮的像生切菱角尖。“
”艾香粽“：”糯米淘净，夹枣，栗，绿豆，艾叶浸米裹入锅内。
薄荷饺子“：”薄荷水浸米先蒸软混合杨糖，小粽子包裹在竹，的红豆包饺子煮。“
“：”豆沙，糖，脂肪，包粽子的厨师。“
”莲花饺子：“去皮的心脏，与外糖混合，包小饺子。”
松子饺子“：”去袋小饺子的
火腿粽子“：”粽子的火腿块火腿要金华，精致的脂肪健身又，肉丁粽子。 “
嘉兴粽子最有名的五芳斋。鲜肉的供应嘉兴五芳斋的四季，子文件夹，用筷子分四批见肉，芬芳和润，酥烂嫩，鲜，不油腻的蜡质脂肪。湖州洗沙甜粽都知道老大粽子，豆沙，猪板油丁为馅并不罕见，罕见的豆沙是洗沙 - 红小豆煮，去壳，加白糖，猪油，玫瑰汁煎到黑，明亮，充满活力，豆瓣酱吃咀嚼，唇薄，滑。
饺子形状
因地区而异，甚至粽叶......余下全文>>
广西柳州粽子的做法和包法 ？
材料
鲜肉粽原料：上好的花肉，盐，糖，头抽，烧酒，花生油，糯米
豆沙粽原料：甜豆沙，糯米，红豆，枧水，花生油
做法
【鲜肉粽】
1、里肉的腌制：花肉拌入调料后最好腌上一个晚上，第二天再用，这样会比较入味。
2、糯米不用浸泡，直接洗好沥干水便可使用，包粽子的糯米需要预先调味，否则煮好的粽子会太淡。
3、糯米的调味：洗好的糯米加入盐、头抽拌匀，然后再加入适量的花生油拌好，这样出来的鲜肉粽会又香又滑。
【豆沙粽】这是今年很受朋友们欢迎的一款甜粽子。
1、糯米的腌制：洗好的糯米拌入枧水，拌匀（大约分量不好说，大概就是拌好后糯米呈淡黄色便够了）
2、拌入枧水后把米放上5-10分钟，让糯米充分吸收枧水，然后再加油拌匀，最后加入清洗过的红豆拌匀便可包了。
【煮粽】：煮粽子是件比较耗时间的事情，从水开后算，粽子需要熬煮三个小时，需要特别提醒的是煮粽子的水一定要盖过粽面，否则粽子会夹生，至于冷水下还是开水下粽子的问题，貌似两种都有人主张。我的做法是冷水下。粽子在煮的过程中会不断吸收水份，如果水少了中途可以加些开水进去。
粽子有六种包法分别是：
粽子的包法一
1、将两张棕叶叠加，折叠呈漏斗装。
2、放入少量糯米。
3、放入辅料。
4、再加盖一层糯米。
5、将棕叶裹紧，
6、用绳子将粽子绑紧。
粽子的包法二
1、把粽叶排好后，弯成图片上的圆锥形。注意底下一定不可以漏！要尖尖的才行，而且弯好后用手捏住别让它散开。
2、放一勺米进去，再放一块肉，再盖一层米。注意米不能装太满，离口大约5毫米的样子就可以了。
3、把粽叶拿起来往右前方翻过去，把米盖住，到粽尖的地方绕一圈回来。
4、然后用粽叶的尾巴像图片上那样翻过去把粽子底部包住。
5、另外拿一片粽叶，垫在粽子的一端。
6、用新加上的这片粽叶把粽子周围一圈围住。
7、往左前方绕到顶端的时候，顺着粽尖绕一圈转回来。
8、顺着刚才粽叶的走向把粽叶的尾巴像这样绕过来，如图。
9、用一根针从粽子中间穿过去，把粽叶的尾巴穿到针尾的孔里，用大拇指把针压下去。
10、把针从另一端拉出，然后把穿过来的粽叶尾巴拉紧就好啦！
四角粽子包法
1、准备两张粽叶，正反放置。
2、卷成一个斗状。
3、继续放米。
4、放一块腌肉
5、盖上粽叶，要抓紧，手不能松。
广西灵山粽子的做法和包法 ？
2斤包30到40个粽子
肉棕做法
1、5斤香糯米，用温水浸泡2、3个小时，期间翻动1至2次，以便米更好浸透，然后滤干水分。
2、2斤去皮绿豆，以同样的温水同样的时间浸泡，滤干水分。
3、2斤半肥瘦猪肉，把肉切成宽2cm、厚1cm、长10－15cm条状，接下来放入少许精盐、鸡精、料酒、姜片、生抽1小匙、（麻油）香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。
4、把粽子叶放水里煮，水开10分钟后即可取出，冷水洗净，剪掉两端多余部分后滤干。
5、剪棉线若干条，每条长约20cm。
6、取两张（均为反面）粽叶一头一尾的反方向重叠（不完全），放入一小碗（125克）米，用食指在米中间轻轻划一字，放入1、2匙绿豆，接着是放肉条，放同等绿豆于肉条上，再填125克米盖住绿豆。
7、先把外端粽叶往里折叠并向后折去，包好一端再以同样手法完成另一端，绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向另一端以防变形，绳子不能过紧（煮爆）或过松（进水），以轻扯不移动即可。
8、绑好后逐一放到锅里，然后放入冷水，漫过粽子1cm左右，点火。水开15分钟后把锅里粽子换一下位置，再以慢火煮上1小时即可。
红枣粽做法
弄清肉粽的做法后甜枣粽子并不是很难。最大差别：温水泡好枣，然后去籽剪成豆大颗粒，再与滤干的糯米混匀，至于调料方面，喜欢甜的可放些糖。
广西猪手大粽子的家常做法怎么做好吃 ？
前言貌似超级简单吧，但是这样是吃原味的做法，一点儿都不油腻了，很香的！皮和瘦肉都是我滴，肥的归老大！！！
广西贵港肉粽子的做法和包法 ？
肉粽子
材料
糯米900克，去皮绿豆700克，五花肉400克，带皮花生300克，虾米2把，香菇8朵，咸蛋黄6-8个，酱油、糖、盐、五香粉、料酒适量，粽叶、棕绳适量
做法
1.绿豆要提早一天泡好；五花肉切小块，用盐、糖、五香粉、酱油、料酒提早一天腌好；糯米提早5，6个小时泡好后，滤掉水，用一点点生油和盐拌匀，放一旁；粽叶煮一下，然后抹干；香菇去蒂，切条。
2.然后按顺序，铺一片粽叶在桌子上，先放一层糯米在中间，然后放一层绿豆，接着把五花肉、虾米、咸蛋黄、香菇、花生放在绿豆上面。接着再铺一层绿豆、一层糯米。
3.如果粽叶够大，可以用一片粽叶把粽子包起来，先把两面折起来，成条状，然后再上下对折，把粽子包起来。手上稍微用点力，把粽子压紧，然后用绳子捆好。
4.烧一大锅水，水开的时候，放粽子下去，大火煮1-1.5小时，就可以拿出来吃了。请慢慢享受美味的粽子吧。
广西长条小肉粽的做法，广西长条小肉粽怎么做 ？
广西长条小肉粽的做法
主料
糯米
1000g
猪肉
500g
绿豆
250g
辅料
五香粉
少量
盐
适量
生抽
适量
老抽
少量
步骤
1.肉切长条，我包的是小粽子，故切得瘦些，大粽子可以切二指宽。
2.肉加生抽、盐、五香粉搅拌几分钟，放冰箱冷藏一晚上即可。
3.糯米淘干净，加盐和生抽，一点点老抽，适量五香粉拌匀，静置一晚上。
4.绿豆洗好，泡一晚上。
5.淘宝买的箸叶，其实我们广西用的是柊叶，淘宝看到都好贵啊，刚毕业没什么钱的孩子还是选择了便宜的π_π
6.开始包～准备好剪刀，线要先理好免得手忙脚乱。
7.绿豆不用脱皮，先和米拌匀。两片叶子叠一起，光面朝手心，先放米，放一件肉，喜欢吃肉的可以多放，肥瘦搭配最好，然后再用米盖住肉，两边收紧成圆筒型，再两头叶子向里折，手定住后，用绳子捆紧。
8.两斤米，一斤肉，半斤绿豆，买了四十张叶子，刚好包了二十只，哈哈哈，手气不错，下锅咯！
9.水漫过粽子，高压锅大火炖开几分钟转小火，刚好煮一个小时关火，停火后焖了半个小时，出锅囖～～肉好多，好好吃，一口气吃了三个～～～小个子的粽子就是任性呀！
广西全州文桥盐肉粽子的做法 ？
盐肉粽子的做法
材料
主料：糯米1000克，猪肋条肉（五花肉）350克，
辅料：鲜香菇70克，虾米100克，花生仁（生）200克，洋葱（白皮）75克，鸡蛋400克，
调料：盐15克，味精4克，酱油70克，胡椒粉2克，花生油80克
做法
1.鸡蛋煮熟、剥壳，先用半杯酱油浸泡10分钟上色。
2.肉臊酱（肉馅加香菇、洋葱以及各种调料做成的酱）盛在沙锅内，放入鸡蛋，以小火卤20分钟，关火后任由其浸泡，食用时捞出即可。
3.将洋葱去皮，洗净，切碎，卤蛋切成小瓣，生花生仁用水浸泡；五花肉为红烧后的，香菇洗净用水浸泡，待用。
4.炒锅内倒入花生油，烧热后放入少许洋葱末爆炒，然后加入酱油、精盐、味精、胡椒粉，加入适量清水，放入红烧五花肉，炒至汁收干。
5.将糯米淘洗干净，用凉水浸泡约2小时，干马兰用凉开水浸泡。
6.将粽叶300克洗净，放入锅中，加水煮软捞起，沥水，备用。
7.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入红烧五花肉、香菇、卤蛋瓣、虾米、生花生仁，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用湿马莲草拦腰捆系好，即为粽子。
8.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
广西粽子的配料 ？
粽子主要原料是糯米，但要有馅儿。馅儿是由去皮的绿豆、半肥不瘦的猪皮拌上面酱制成，挟在粽心里，煮熟后，其味之香堪称一绝。
也有以红豆为馅儿的。
材料准备：竹叶，糯米，碱，硼砂，花生油，绳子
粽子馅的准备：排骨或肉块，绿豆，板栗，红豆等
开始制作：
一、提前一天将糯米泡冷水中备用
二、将竹叶和绳子洗净备用
在广西，包粽子所用的绳子多为山上长的一种茅草，颇有风味。也可用普通绳子代替。
三、将隔夜的糯米过水沥干，再浸泡在热水中，再过水沥干，放入适量花生油，硼砂，碱和盐搅拌均匀，备用。
四、将排骨切块，用料酒，茴香，盐等料拌好备用
五、绿豆和板栗分别炒好备用
粽子的所有馅备齐。
六、将竹叶摊好，放入糯米摊开，放入准备好处馅适量，再铺上糯米，然后将竹叶包好，用绳子绑住即可
将竹叶摊开，放入少量糯米盖底。
在摊开的糯米上放入绿豆板栗排骨等馅。
然后小心将竹叶包起。
七、 最后将包好的粽子置入锅中蒸煮约两个小时即可。
广西桂平绿豆粽子的做法 ？
绿豆粽子的做法
l、糯米淘净后加水浸泡l天1夜；绿豆用水淘洗干净后加水浸泡4小时；猪五花肉、鸡(剔除骨)切成小丁状；葱头切成末。
2、炒锅上火，烧热后放入猪油，热时放葱头末50克，煸透后分数次放入糯米，翻炒几下，倒入适量清水，炒至八成熟取出待用。
3、绿豆加水入蒸锅蒸40分钟，见豆熟时出锅待制。
绿豆粽子 (5张)
4、炒锅烧热后放入猪油，热时放入肉丁、鸡丁，煸炒几下再投入葱末和虾末。炒锅离火，掺入糯米和绿豆，搅匀成馅。
5、将粽叶洗净，折成斗状，填入馅料，至九成满时包好扎牢，用大火蒸30分钟即成。