怎样用电压力锅做茄汁青鱼罐头 ?
主料:青鱼
配料:番茄沙司(没有用番茄酱一袋也成,不过没有这个味道好)、西红柿二个,葱姜蒜(不能太少,鱼多)、啤酒一瓶、花椒、大料、盐、糖、老抽、香叶、朝鲜盒装辣酱(这两样没有也罢)。
制作方法
1、青鱼洗净切段沥干,西红柿切成小块,姜拍扁、葱切段、蒜切片。
2、点火炒锅放上,用姜片擦锅(防鱼粘锅),放油,烧热后放入大料、花椒烹出香味,放入青鱼段,葱姜蒜、四分之一瓶啤酒(鱼多,防止糊锅)、西红柿、番茄沙司(一袋番茄酱那么多)翻炒一会儿,再倒入剩下的啤酒、糖、盐、老抽(上色)、香叶、朝鲜辣酱。
3、开锅后,调好口味,连鱼带汤倒入高压锅里,盖锅盖、盖阀,大火放气二三分钟后改小火,焖半个小时,中间会闻到香味飘出来。
4、等高压锅冷却不再放气后,打开锅盖,一锅色香味俱全的茄汁青鱼就做好了,连刺都酥透了,美味又营养,很适合给小朋友吃,剩下的鱼汤也很美味哦,可用它来拌饭,蘸馒头吃。 美味贴士
1、啤酒一定要足,嫌少再加点也成,要没过鱼,不然的话,高压锅工作时间长,会糊锅,而且上面的鱼刺没酥。
2、时间一定有半个小时,有几次我着急,时间没够半个小时,结果刺没酥,吃起来不过瘾。
3、、盐一定要适量,不要太多,不然会咸,影响健康。
青鱼肉性味甘、平,无毒,有益气化湿、和中、截疟、养肝明目、养胃的 功效;主治脚气湿痹、烦闷、疟疾、血淋等症。其胆性味苦、寒,有毒,可以泻热、消炎、明目、退翳,外用主治目赤肿痛、结膜炎、翳障、喉痹、暴聋、恶疮、白秃等症;内服能治扁桃体炎。由于胆汁有毒,不宜滥服。
青鱼是一种海鱼,本身含油大,刺多味美,最适合做茄汁啦。
番茄汁鲅鱼罐头的做法,番茄汁鲅鱼罐头怎么做 ?
1.将鲅鱼洗净,清除内脏
2.用材料(番茄酱,大葱,姜,料酒,白醋,十三香,大料,白糖,鸡精,盐)和调料腌制四个小时手抓一抓均匀,然后继续腌制一宿
3.倒入熟豆油,放点精盐
4.贴锅一面煎制金黄色,翻面继续煎,
待两面都呈金黄色,盛出
5.鲅鱼煎好后放入高压锅里摆好,盛出备用
6.锅底有熟豆油可以放入白糖,在倒入适量清水
7.铲子继续搅一搅均匀,把白糖化开,要有小泡泡的效果就行
8.放两袋番茄酱