万丰美食菜谱大全干牛蒡片怎么吃法 ？
干牛蒡用水泡一下就可以正常使用了。
推荐菜谱:
牛蒡红烧肉 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。材料及份量:
五花肉1斤
牛蒡1根调味料:
冰糖1小把、老抽3汤勺、生抽1汤勺
黄酒小半碗、葱1节、姜1块、八角2粒
干辣椒2粒、百果1粒、香叶1片
麻油2汤匙、盐适量制法:
美食每刻：
1、肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。牛蒡洗净表面，切成2CM左右的片。
2、平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄，关火取出（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）。
3、炒锅烧热里把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融化，倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。
4、除麻油、盐以外，倒入所有材料一起翻炒至均匀上色。
5、倒入热水至与材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入麻油炒匀，关火即可。
牛蒡的吃法？ ？
牛蒡的20种吃法
001凉拌芝麻牛蒡
材 料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条 白芝麻少许 。
调味料
酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作 法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2.将白芝麻以乾锅炒过
3.将所有材料冰凉，吃时才调味
002红烧牛蒡肉卷
材 料
三层牛肉1斤、牛蒡半斤、葱20枝。
调味料
酒、酱油、冰糖各半杯、味素少许。
作 法
1.肉切薄片均10公分长、5公分宽。
2.牛蒡切成5公分长段入沸水烫一下。
3.将牛蒡肉片卷起用牙签固定，然后下油锅炸一下。
4.葱先放锅底再入炸过的牛蒡肉卷，再倒入酱油、酒、冰糖、水煮沸后，改小火熬两小时，待汁稠黏时调入味素拌匀即可起锅。
003元宝牛蒡
材 料
牛蒡（小）5支、排骨半斤、腰果6两。
调味料
盐、味素、酒、胡椒粉少许。
作 法
1.牛蒡去皮，用滚水川烫5分钟，再将其斜切2.5公分长之斜片。
2.锅入1000CC的水，加入排骨滚3分钟，再入牛蒡、腰果煮10分钟。最后再加调味料即可。
004牛蒡炒肚丝
材 料
熟猪肚300g、牛蒡300g、青椒、红椒各少许、葱、蒜适量。
调味料
盐、味素各1/2汤匙、酒、太白粉、麻油各少许。
作 法
1.猪肚切丝，牛蒡切丝在醋水中煮熟。
2.锅中放入2大匙油爆香快炒，滴油数下，条味用太白粉少许勾芡即成。
005茄汁牛蒡鸡块
材 料
鸡腿两支（剁小块）、牛蒡2只（切段）、蒜头末1大匙。
调味料
茄酱5大匙、糖、酱油各3大匙、醋2大匙、太白粉及香油适量。
作 法
1.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、太白粉搅拌均匀，腌30分再炸成金黄色。
2.牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。
3.起油锅，先爆香蒜末，把全部调味料全部放入，再下鸡块及牛蒡烩至入味，汁收乾即可起锅。
006牛蒡糕
材 料
绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤、太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯。
调味料
酱油、盐、味素各适量。
作 法
1.牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。
2.虾米爆香，绞肉吵熟加调味料，取出放入（1）料理拌匀。
3.8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可。
007凉拌牛蒡
材 料
牛蒡四支、金针菇6两、洋菜条半条、小黄瓜2条、红萝卜半条。
调味料
酱油、味素、香油少许，糖、醋依个人喜好。
作 法
1.牛蒡切丝浸水后，烧开水煮熟浸冷开水放冰箱备用。洋菜条浸软切段。金针菇川烫起来，小黄瓜切丝，红萝卜切丝。
2.将所有材料冰凉，吃时才调味。
008蜜汁牛蒡
材 料
牛蒡1斤、麦芽240g、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。
作 法
1.牛蒡切成3公分长段加水（要淹过牛蒡）煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味，再下糖用小火续熬至糖溶化，再拌入麦芽糖，并常翻动以免烧焦，待水份收乾即可。
2.食用前拌入少许白芝麻、增加美味。
注：不加锅盖，水分才易蒸发。
009三杯鸡
材 料
鸡1只、牛蒡、麻油、姜、酱油、糖、酒、葱、辣椒、九层塔。
作 法
麻油1杯加热爆香姜片，下鸡肉，牛蒡炒至变色加酱油，糖、酒烧至汁稍收乾前入葱段，辣椒拌一下，稍调味，取锅前放入九层塔即......余下全文>>
牛蒡的食用方法 ？
牛蒡富含丰富的植物纤维和维生素，是比较有营养的蔬菜。一般的做法炖汤较多。去超市买菜，看到了牛蒡，呵呵，不太贵，挑了最便宜的一盒。找了资料学习学习，做了这款简单爽口的~凉拌牛蒡~。原材料：牛蒡/芝麻/白糖/白醋/香油做法：1。牛蒡洗净去皮，切丝，放入沸水中烫熟，捞出，沥干水，放碗中2。加白糖，白醋拌匀，撒上芝麻，淋上香油即可。注意事项：牛蒡肉一接触空气就会变黑，最好把刚切下的牛蒡丝浸泡在醋水中，可防止变色，并可去除涩味。如用白芝麻，黑芝麻两种最好牛蒡糕的做法·配 料: 〖主料〗：绞肉半斤、在来粉1斤、牛蒡1斤〖辅料〗：太白粉2匙、虾米半碗、油葱酥半碗、冷水4杯、热开水8杯〖调料/腌料〗：酱油、盐、味素各适量 ·操 作: (1) 牛蒡去皮洗净切薄片放入8杯开水里煮滚捞起放进4杯冷水里待凉后放入果汁机打碎倒入盒里，再家在来粉及太白粉，拌匀。(2) 虾米爆香，绞肉吵熟加调味料耽取出放入（1）料理拌匀。(3) 8杯开水再次烧开冲进（2）料调匀，再倒入不锈钢容器里，蒸50分钟即可肉丝炒牛蒡:牛蒡（黑根）多作为生药使用。牛蒡可促进血液循环，新陈代谢，有清热解毒的作用，且纤维多，对便秘者有益。虽属寒性，但食后可起到暖身的效果。材料：牛蒡300克、猪肉100克、A（酱油、水、淀粉、色拉油各1小汤匙），葱白1／2根，高汤1／2杯，酱油2大汤匙、盐、油适量。 做法： 1．将牛蒡用棕毛刷洗干净、切丝。 2．猪肉切丝，将A佐料按顺序边加边搅拌，使之入味。 3．葱切斜丝（尽量用葱叶）。 4.油锅烧热放入肉翻炒，变色后取出。 5．放入葱、牛蒡翻炒，吃尽油后放入高汤、酱油以温火稍煮。 6．待牛旁炒熟加入肉丝，白糖搅拌起锅。 注：可加入辣椒，使平性变为稍温性
牛蒡的做法和禁忌？ ？
1.牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片
2.泡入放了白醋的水中，防止变色
3.牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用
4.平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用
5.锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈
6.倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟
7.倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀
8.撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅
牛蒡怎么吃最有营养，牛蒡怎么吃，牛蒡的吃法 ？
将牛蒡去皮切成3-4mm的拨片（切圆片或斜片都可以），然后在天然晒干，放在锅里炒一直考到金黄色，那时候能闻到淡淡的香味。取牛蒡茶片8-15片，用开水冲泡（煮）3-5分钟可饮用（可翻泡多次），直至无色，将茶片吃下效果最佳，牛蒡茶也可配以冰糖、红枣冲泡效果更佳。建议初饮者以牛蒡茶代水饮用或者每天至少3杯，长期每天坚持饮用
牛蒡怎样吃最好 ？
牛蒡焖蛋
材料:
牛蒡一根，鸡蛋2个，香菇6－8朵，蒿叶适量
做法:
1、干香菇用水冲净，温水泡软后切成小丁
2、鸡蛋打散成蛋液，调入盐、并倒入少许香菇水搅拌匀
3、牛蒡削去外皮，切成丝，泡入白醋水中。蒿叶洗净
4、锅热倒油，下香茹丁和牛蒡，翻炒2－3分钟，至炒出香菇的香味，牛蒡也有些变软
5、将香菇和牛蒡用铲子整理成圆饼状
6、将打好的蛋液浇入锅中
7、蛋液会自动散开，盖上锅盖，转小火焖约3分钟
8、关火，不要开盖，继续焖3、4分钟，直至蛋液凝固，整个菜呈蛋饼状即可
9、用铲子将蛋饼切成几块即可，吃的时候可配上蒿叶等青菜
小诀窍:
1、牛蒡切开后会迅速氧化变黑，放入加了白醋的水中浸泡可防止变色
2、炒菜时，一点点油就够了，因为蛋液中加了水，又是小火焖熟，有点类似焖蛋羹，所以不用担心会粘锅
3、蛋液中加水会使蛋液量增多，焖熟后蛋仍会很嫩，也使蛋液不易粘锅，正好可以加入泡香菇的水，更可增加香气
4、炒制时要把香菇和牛蒡炒差不多熟再倒入蛋液，牛蒡如果不完全熟透，口感不好。最后焖蛋时的热度仅够鸡蛋凝固，所以要先将牛蒡炒熟。
3、蒿叶是我从蒿子杆上揪下来的叶子，一直习惯把蒿子杆分成两部分吃，即叶是叶，杆是杆。正好此菜没有绿色，便决定加些可生食的蒿叶来配一下，颜色和味道都更丰富一些。
牛蒡莲藕龙骨汤
材料:
龙骨（即腔骨）1.5斤，藕1.5斤，牛蒡1根，红枣8粒，枸杞一小撮，葱1段，姜1块，八角2粒，黄酒小半碗，火腿或咸肉4片，盐适量
做法:
1.龙骨洗净，放入冷水中开大火，把血水煮出来，开锅后两三分钟即 可关火，不可多煮.
2.同期边上用砂锅先烧半锅的热水。
3.把排骨从血沫中漂着取出，放入砂锅的热水里接着炖上。
4.藕洗净，刨掉表皮，切成大块后，放入砂锅。
5.葱段、八角、姜片、黄酒、红枣、火腿同期放入。
6.大火烧开后，转微火炖1小时，再加入洗净切成约2CM左右斜片的 牛蒡，再炖半小时，等到藕酥、肉脱骨，略放盐调味，即可。
小诀窍:
1、炖汤的藕要选小段，偏粉红，这样炖出来比较容易酥。也可在买的时候直接让摊主帮你选出要炖汤的。
2、个人感觉炖汤的话，龙骨比肋骨要好吃。
3、骨头在煮出血水后，不要拿冷水冲，这样容易使肉表面已溢出的蛋白质凝固，若再用冷水去煮，肉里面的蛋白质就更不容易炖出来了，会影响汤的鲜美，而且不太容易达到脱骨的程度，吃起来口感差些。
4、中途不要加水!
5、汤的颜色偏红，是因为加了红枣和枸杞。
6、为了尽可能保存营养成份，我一般炖汤或甜品都用的是砂锅。
7、用李锦纪的“蒜蓉辣椒酱”来蘸肉和藕吃，又是另一种风味。
牛蒡胡萝卜骨头汤
简介:
功效： 1.抗癌； 2.美容祛斑； 3.增强体质；
材料:
1.牛蒡，1-2根，超市里面有，最好是有机的，2.胡萝卜，1根，3.蜜枣2颗，4.姜2片，5.骨头，300克，多一点也可以的，味道更鲜；
做法:
1.把瓦罐洗干净，然后放入清水，煮至沸腾，将猪骨放入沸水中，煮2分钟，去腥味，俗称“飞水”。
2.牛蒡、胡萝卜、姜去皮洗净切片；
3.将瓦罐里的水倒掉，换上干净的水，先放骨头，待水沸腾后将所有的材料放到瓦罐里。大火煲40分钟，然后中火熬30分钟。
一道美味的牛蒡胡萝卜骨头汤就完成了。
香炒牛蒡
简介:
日本人非常喜欢吃牛蒡，因为牛蒡的营养非常高。这道菜也是非常家常的一道菜，有一个说法，......余下全文>>
买了牛蒡,按家庭比较省事的做法不知怎么做!请吃过的人帮忙指教,谢谢! ？
香辣牛蒡丝
主料：保鲜牛蒡丝200克
辅料：香菜、干辣椒丝、葱丝
调料：盐、味精、少许胡椒、少许白糖、
做法：（1）牛蒡丝入油锅炸成金黄色。
（2）锅入底油，下放辅料入锅，再放入炸好的牛蒡丝、调料，翻炒均匀出锅。
特点：香辣可口。
酸甜牛蒡片
主料：保鲜牛蒡片200g
配料：心里美萝卜25g、带皮黄瓜10g
调料：白糖50g、白醋10g、白酱油5g、冰糖15g、玫瑰露酒5g
做法：保鲜牛蒡、心里美萝卜和带皮黄瓜切小形片，一起入沸水锅中，焯至断生，沥干水分，入大碗中。碗中放入白糖拌匀（至白糖化尽），放入白醋、白酱油腌一会儿，锅中上火加一勺水，放入冰糖，溶解后倒入玫瑰露酒，烧开后冷却倒入大碗中，拌匀，捞出上盘。
特点：酸甜味浓，牛蒡甜脆，玫瑰酒香而不浓。
牛蒡雪莲花汤（2-4-4人量)
材料：牛蒡（干）50克、雪莲花2-3朵、黑豆30克、香菇3-5个、蜜枣1-3个、肉类（猪牛羊肉均可）250克、陈皮、生姜少许
做法：洗净后放入锅中加水500-650克、大火煮沸后，改用微火慢炖60分钟左右即可。
功效：补肾益气、强身健体、调解内分泌、补阴虚。
牛蒡鸡汤
材料：鸡半只（1斤左右）、牛蒡（干）50克、枸杞2钱、生姜少许
做法：鸡洗净后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。
功效：养胃和气、理中去湿、利于产后、病后体虚复原。
牛蒡鸡脚汤
材料：鸡脚 8两、牛（羊）骨1斤、牛蒡（干）50克、枸杞2钱、生姜少许
做法：鸡脚洗净斩碎，牛骨斩碎后与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲 2-3小时调味后即可食用。
功效：健胃生精、益气养血、润泽养颜、除皱、去腐生肌。
牛蒡猪肺汤
材料：猪肺2斤、猪骨1斤、牛蒡（干）50克、生姜少许
做法：猪肺洗净后切块与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。
功效；补钙清肺、去火除燥、去斑点、脱发、哮喘。
牛蒡炖乌鸡
材料：乌鸡（竹丝鸡）半只（1斤左右）牛蒡干40克、枸杞2钱、红枣 2-3枚、生姜少许
做法：乌鸡洗净斩切，与其他配料放入瓦煲内煮沸温火煲2-3小时调味后即可食用。
功效：适合温补、理气养血、养肝明目
牛蒡牛肉汤
材料：牛肉500克、牛蒡50克（干）、生姜少许。
做法：牛肉洗净切块，生姜切片与其他配料放入瓦煲内煮沸后温火煲2-3小时调味后即可食用。
功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。
牛蒡火锅
材料：牛蒡50克（干）、正常火锅材料。
做法：加入火锅中做锅底料，煮沸20分钟后即可食用。
功效：补中益气、滋养脾胃、强身健骨。
凉拌牛蒡
材料：牛蒡200克、金针菇50克、黄瓜50克、红萝卜半条。
调味料：味精、香油少许、汤、醋依个人爱好。
做法：1.牛蒡切丝浸水后，用开水炒熟后，再用凉水过后，放入冰箱备用，金针菇烫后备用，黄瓜、红萝卜切丝备用。2.将所有材料放一起加上调味品调拌即可。
牛蒡蔬菜汤（2-4人量）
材料：牛蒡（干）50克 、 白萝卜、（连叶）250克、胡萝卜250克、香菇3-5个、蜜枣1-2个陈皮生姜少许可根据口味适量加盐。
做法：洗净后放入锅中加水500-650克大火煮沸后，该用微火慢炖60分左右即可。
功效：健脾开胃、清火、润肠通便、养颜去斑降脂、润泽肌肤、延缓衰老、促进生长、提高免疫力、去水肿、治疗小儿积食、痔疮......余下全文>>
牛蒡怎么做好吃 口味纯正的牛蒡做法 ？
牛蒡怎么做好吃?牛蒡凭借其独特的香气和纯正的口味，风靡日本和韩国，走俏东南亚，并引起西欧和美国有识之士的关注，可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。下面就教大家口味纯正的牛蒡做法：
牛蒡三丝
材料：牛蒡，白水，白醋，盐，胡萝卜丝，青椒丝，油，糖，酱油，香油，白芝麻
做法
1.首先洗牛蒡，不用去皮，据说皮是非常有营养的，就用那种硬的洗碗的，刷干净表面就可以了。
2.然后准备好一碗白水加白醋，泡牛蒡用，这样牛蒡才不会容易变色。
3.就用刨皮的工具，把牛蒡刨成薄片，然后再来切丝。
4.切好久要迅速泡进白醋水里。然后煮开一锅水，放盐，把牛蒡丝沥干水分，放进锅里煮5到10分钟。
5.这个时候切些胡萝卜丝和青椒丝，胡萝卜丝生着吃就可以，不过如果想让营养更出来，可以过油炒一下，这样胡萝卜素就都释放出来了。
6.牛蒡丝煮好后，三丝拌在一起，撒上盐、糖、白醋、一点点酱油、一些香油拌匀。
7.最后撒上白芝麻就可以了。
牛蒡的药用价值
牛蒡一名蒡翁菜，种子名牛旁子或大力子。属菊科植物。根肉质肥大，可供食用。
种子：辛、平，无毒。根：甘、寒，无毒。
牛蒡子含一种贰，即牛蒡因，水解后可产生牛蒡配质及葡萄糖。此外尚含有维生素B。，少量生物碱与脂肪油，油中主要成分为棕搁酸、硬脂酸、花生酸、油酸、a一亚油酸、牛蒡淄醇。
牛蒡子为解热、解毒药，有利尿排脓作用。根、叶：强壮、利尿，促进新陈代谢、血液循环，通经、利大便，适用于脑溢血、脚气等症，外用有消炎、镇痛效果。