无油酸奶蛋糕怎么做 ?
用料
主料酸奶100克低筋面粉45克鸡蛋黄2个鸡蛋清2个
辅料细砂糖35克香草精3滴白醋几滴
无油酸奶蛋糕的做法
1.鸡蛋提前分出蛋黄和蛋清,酸奶倒进盆里,加入鸡蛋黄和几滴香草精里面
2.完全的搅拌均匀
3.然后筛入低筋面粉
4.再次搅拌均匀
5.蛋清里面加几滴白醋,分次加入糖用打蛋器搅打
6.打到蛋白成硬性发泡(提提起打蛋器的头,成坚挺的角)
7.取1/3的蛋白霜到蛋黄糊里面拌匀
8.再全部倒回剩下的2/3的蛋白霜里面,翻拌均匀
9.然后倒进6寸蛋糕模具里面
10.放入预热好的烤箱的中下层,烤盘里面装温水放最底层,170度,40分钟左右!
烹饪技巧
烤好的蛋糕不用倒扣,放凉一点就可以脱模了。
酸奶蛋糕的做法,8寸无油酸奶蛋糕怎么做好 ?
酸奶蛋糕的做法
先将蛋黄和蛋白分离,分离出来的蛋黄中加入色拉油搅拌均匀
搅拌完的状态
再倒入酸奶,进行搅拌。到酸奶和蛋黄完全融合均匀!
将低筋粉和玉米淀粉过筛到酸奶糊中
用刮刀上下翻拌到面糊细致为止!
蛋白中加入4滴柠檬汁
打蛋器低速将蛋白打出鱼泡眼时加第一次糖
酸奶蛋糕的做法,无油低卡酸奶蛋糕怎么做好 ?
食材
主料酸奶200g黄油50g鸡蛋黄4个低筋面粉45g玉米淀粉20g糖60g蛋清4个 辅料柠檬汁3滴
步骤
酸奶蛋糕的做法步骤11.准备好所有的食材。
酸奶蛋糕的做法步骤22.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛备用。
酸奶蛋糕的做法步骤33.酸奶倒入大碗中用电动搅拌机搅打均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤44.然后加入融化的黄油继续搅打均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤55.再加入鸡蛋黄继续搅打均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤66.然后筛入所有面粉。
酸奶蛋糕的做法步骤77.用刮刀翻拌均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤88.蛋清滴入柠檬汁。
酸奶蛋糕的做法步骤99.然后分三次加入白糖搅打成为干性发泡。
酸奶蛋糕的做法步骤1010.烤箱预热160度,这时取三分之一蛋清糊加入酸奶蛋黄糊中快速翻版均匀,然后再分两次继续把剩余的蛋清加入翻版均匀。
酸奶蛋糕的做法步骤1111.蛋糕糊倒入模具中轻轻震出气泡。
酸奶蛋糕的做法步骤1212.烤盘加入温水。
酸奶蛋糕的做法步骤1313.把烤盘放入烤箱下层160度烤制65-70分钟。
酸奶蛋糕的做法步骤1414.烤好的蛋糕取出放凉脱模即可食用。
小贴士
所有的分类要提前过筛,这样蛋糕的口感会更细腻。
水浴法烤制酸奶蛋糕,组织更湿润,口感更细腻。
无油酸奶蒸蛋糕怎么做 ?
1、首先,把酸奶倒入盆内,一定要用常温的酸奶,如果刚从冰箱拿出来的话,就常温多放一会在用
2、把蛋白和蛋黄提前分离好,先用蛋黄,在酸奶中加入一个蛋黄,搅拌均匀
3、均匀后,在加入另一个蛋黄,一定要加完一个再加一个,要每次加完都搅拌均匀
4、把蛋黄都搅拌均匀后制成蛋黄糊
5、低筋面粉和玉米淀粉提前混合好,筛入搅拌均匀后的蛋黄糊中,再搅拌均匀,备用
蛋白放在一个无油无水的盆子里,滴入几滴柠檬汁,用电动打蛋器打发
6、在蛋白中分三次加入细砂糖,打至硬性发泡状态
7、打好的蛋白分成三份,先取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀,然后再取1/3加入到蛋黄糊中翻拌均匀,最后将翻拌好的混合物倒回最后的那1/3的蛋白盆子中翻拌均匀
8、选好自己喜欢的小模具
9、预热烤箱160度隔水加热,烤大概60分钟
10、如果不喜欢用小模具做,这个用量可以做一个8寸的酸奶蛋糕
无油酸奶蛋糕需要倒扣吗 ?
食材用料:
鸡蛋3个相克食物 低筋面粉35克 玉米淀粉15克 糖30克相克食物 塔塔粉2克
做法:
1.备好所有蛋糕用料。
2.鸡蛋分离无水无油盆中。
3.手动打散蛋黄。
4.打散后放入酸奶拌匀。
5.拌匀后把低筋面粉和玉米淀粉放入拌匀。
6.拌匀的蛋糕糊放一边备用。
7.蛋白放三分之一糖和塔塔粉用电动打蛋嚣进行打发。
8.打发泡沫放剩下糖至打发有尖角成纹路即可。
9.用一小半打好蛋白拌入蛋黄糊中翻拌均匀。
10.在用翻拌匀的蛋黄糊到入剩余蛋白翻拌均匀。
11.到入蛋糕模具振出汽泡入烤箱。
12.欲热150度烤箱后把蛋糕糊放入烤40分钟脱模
13.到出蛋糕放晾切块。
14.好了可以食用。
酸奶蛋糕家常做法,正宗酸奶蛋糕怎么做 ?
食材与明细
光明酸奶100克
淡奶油20ML
鸡蛋3个
低筋面粉30克
玉米淀粉15克
白糖50克
难度普通
时间一小时
口味奶香
工艺烘焙
酸奶蛋糕的做法步骤
1.
酸奶从冰箱取邮放置到常温后与液态的黄油混合,搅拌到均匀无颗粒状。
2.
倒入淡奶油搅拌均匀。
3.
加入蛋黄搅拌均匀。
4.
低粉+玉米淀粉混合过筛后加入。
5.
搅拌至完全无颗粒,成酸奶蛋黄糊。
6.
另取一盆,分次加入白糖。
7.
打发蛋白液,至抬起打蛋器上部呈略弯弧度,盆中有一鱼钩状弯钩即可。
8.
取1/3蛋白糊,加入酸奶糊中,用切拌的手法混合均匀。
9.
将混合好的酸奶糊全部倒入蛋白盆内,从边缘往下切拌均匀,成蛋糕液。(注意不要画圈搅拌,否则蛋白消泡,做出来的蛋糕会很塌哦~ 蛋糕的高度是靠泡泡托起的,这是我失败多次才领会的)
10.
拌好的蛋糕液倒入锡纸包裹好的模具中,大力磕两下排气。
11.
蛋糕模放在烤盘上,烤盘里倒入热水,一起入预热好的烤箱中。
12.
中层,上下火,160度60分钟。
13.
新鲜出炉的酸奶蛋糕,圆圆胖胖的,很可爱吧。
零失败酸奶蛋糕(六寸)怎么做 ?
用料
鸡蛋 2个
酸奶(安慕希) 100克
低筋面粉 20克
细砂糖 25克
玉米淀粉(生粉) 12克
橄榄油(无味的油) 20克
零失败酸奶蛋糕(六寸)的做法
备好工具和材料
称好材料,蛋黄蛋白分开
酸奶倒入油中,搅拌
混合好之后,加入一个蛋黄,搅拌好再加一个蛋黄
两个蛋之后如图
低粉和玉米淀粉混合好过筛
搅拌到顺滑无颗粒
烤箱140(小烤箱升温快,我就140度,大烤箱就150度)
找个干净无油无水的盆打发蛋白,分三次加入糖
硬性发泡(倒扣不倒)
在蛋黄糊加入三分之一蛋白,切拌搅好
全部倒入剩下的蛋白中
切拌
烤盘放水,活底六寸模具包好锡纸以防漏水,倒入蛋糕糊,振出气泡(杏仁片可加可不加)
底层140度,上下火60分钟,注意上色情况,如果上色感觉有点深但是又还没熟就盖锡纸烤
好了
放凉后,盖保鲜膜放冰箱冷藏半天或两个小时
半天冷藏之后
口感绵密
最简单的酸奶最简单的酸奶蛋糕的如何做 ?
用料
鸡蛋 4
酸奶 120g
低筋面粉 40g
玉米淀粉 25g(没有可用等量低粉代替)
柠檬汁 4滴
白糖 100g
无油最简单酸奶蛋糕!的做法
蛋清蛋黄分离,蛋清一定在一个绝对干净,无油无水的碗里,不能参杂蛋黄
称好面粉,将分离出的蛋黄打散后,筛入低粉,并搅拌到顺滑无颗粒
将酸奶倒入蛋黄液里,并搅拌均匀
在单独另外一个碗里打发蛋清,首先加入柠檬汁,开始打发,分三次加入白糖,打发至不可流动,或有轻微流动都可以,不要太过了,容易开裂,也不能太轻,否则蛋糕发不起来
将打发好的蛋清分次加入面糊中,搅拌至均匀顺滑
面糊倒入磨具中
烤盘加水后放入烤箱,烤箱预热10分钟 150度 上下管,预热好后,将模具放入烤箱,继续烤50分钟,中途可以拿出来用牙签插入蛋糕里芯,拿出来时没有面糊则是烤好了
完成了!享受美味吧
8寸酸奶蛋糕的做法,8寸酸奶蛋糕怎么做好吃,8 ?
主料
鸡蛋
4个
酸奶
200g
低筋面粉
50g
玉米淀粉
20g
辅料
细砂糖
50g
步骤
1.准备材料。
2.蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
3.称取50g糖。
4.用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖。
5.继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。
6.再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
7.再继续打一会儿,打至中性至干性发泡,当提起打蛋器,拉起有个小弯勾。放入冰箱冷藏。
8.烤箱底层放烤盘,倒入温热的水,中下层放烤架。
9.烤箱170度预热。
10.蛋黄+酸奶。
11.用手动打蛋器搅拌均匀。
12.低粉和玉米淀粉混合,筛入蛋黄糊中。
13.用刮刀切拌均匀。
14.取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中。
15.切拌均匀。
16.将搅拌均匀的蛋黄糊全部倒入蛋白中。
17.再全部切拌均匀。
18.倒入模具,用手端住模具在桌上用力震两下,把内部的大气泡震出来,入烤箱。
19.先170度25分钟。
20.25分钟后,转至150度定时40分钟。
21.中间10分钟后,表面成金黄色,加盖锡纸。
22.时间到,取出无需倒扣,冷却后脱模。
6寸酸奶蛋糕的做法,6寸酸奶蛋糕怎么做好吃,6 ?
主料
鸡蛋
5只
辅料
黄油
48g
酸奶
200g
细砂糖
80g
低筋面粉
40g
玉米淀粉
24g
柠檬汁
适量
步骤
1.准备好材料
2.把黄油煮融
3.倒入酸奶搅拌均匀
4.加入过筛的低粉与玉米淀粉混合搅拌均匀
5.加入蛋黄搅拌至无粒状
6.蛋白中分三次加入糖打发至9成分发(图中我打发的蛋白有点粗,似乎打过了)
7.先把三分之一已打发的蛋白与蛋黄糊混合,再倒入三分之二的蛋白中全部均匀搅拌
8.倒入模具中7分满,振出气泡
9.考盘中加入热水,烤箱170度预热,入烤箱160度再放网上烤70分钟
10.出炉冷却即可(可倒扣也可不倒)