鸡腿饭的做法,鸡腿饭怎么做好吃,鸡腿饭的家常做法 ?
(永和)照烧鸡腿饭:原料:鸡腿、西兰花、米饭
调料:料酒、五香粉、盐、生抽、蜂蜜、香油
做法:
1、鸡腿洗净,从内侧划开,剔去骨头;
2、用叉子(或牙签)在鸡皮一侧插孔,以防止煎制过程皮缩,同时也利于入味。将鸡腿肉用料酒、盐、五香粉抓匀,腌30分钟;
3、调制照烧酱汁:料酒2大匙,生抽2大匙,蜂蜜1大匙,搅拌均匀备用;
4、西兰花洗净,摘成小朵,用开水焯烫后捞出过凉水,沥干水分,加入盐和香油拌匀备用;
5、平底锅烧热倒入少许油,鸡皮朝下将鸡腿肉放入锅中,小火煎至鸡皮金黄翻面,待两面金黄后倒入照烧酱汁,不停的用铲子搅动,以免糊锅,待汤汁粘稠关火;
6、烧好的鸡腿肉出锅后切块,与西兰花、米饭共同摆盘,淋上锅中的汤汁即可食用。
咖喱鸡腿饭
用料:鸡肉(最好用鸡腿肉),
土豆一个(不要过大,中等最好),洋葱半个(也不要太大,中等最好),米饭一碗
佐料:块状咖喱卤两块(超市能买到,不要用咖喱粉和瓶装的咖喱酱),酱油、盐、料酒(啤酒、红酒都可,红酒最好)、鸡粉、高汤、香油各适量
做法:
1.洋葱切丝,土豆削皮切滚刀块,鸡肉切块用开水烫过撇去血沫捞出待用
2.炒锅上火,略放多一些油,五成热时下少许洋葱丝爆香,下鸡肉块,翻炒1分钟左右,翻炒中略撒盐,放少许料酒。
先下土豆块,略微翻炒,再下洋葱丝,再略翻炒一二,添高汤,以稍稍没过锅中材料为宜。(超市里有卖高汤的,自己煮也可以,如果嫌麻烦,用鸡粉兑温水充当高汤也行,要不,就添温水也可以。)
3.待锅内高汤沸腾,依次加咖喱卤块、酱油、鸡粉适量(咖喱卤块最好用刀再切小些,否则不容易溶化,酱油、鸡粉根据个人口味添加;如果家中有现成牛奶,略放些更添美味,但不可添太多,一斤鸡肉以50mL牛奶配最宜)。
待咖喱卤完全溶化在高汤内,关中小火,盖上锅盖(现在可以去玩游戏10分钟左右)。
4.回去看锅,只可守在锅边,用锅铲不停搅拌,待汤汁收成酱状时,关火,撒少许香油拌匀提味。
5.将米饭倒入一盘子里,加上做好的咖喱鸡肉,即可。
好拉!!一份美味的大餐,尽情享用
风味鸡腿饭的做法 风味鸡腿饭怎么做好吃 ?
1
把鸡腿肉切成可以一口吃的大小
2
然后拿叉子把肉戳一戳
3
把肉和有★的调味料放到保鲜袋里面
4
快速揉捏!让调味料都均匀附着在鸡腿肉上
5
放入冰箱静置3小时后拿出
6
加入1小匙面粉揉匀
7
沙拉油倒进锅子里开大火,等油都热了以后再转中火,把鸡腿肉都放入锅子里(有鸡皮的那一面朝下),暂时都不要翻动
8
等肉周围的颜色转白以后就可以翻面转小火,然后盖上锅盖闷3分钟,让肉中心的部分也熟透
9
之后打开锅盖,开大火快速翻炒一下,让表面的水气蒸发后就完成了!!!!!
烤鸡腿饭家常做法,正宗烤鸡腿饭怎么做 ?
用料
主料
鸡腿3个 圆生菜3片
辅料
生抽 1汤匙
老抽 1汤匙
白砂糖 2茶匙
食盐 1茶匙
蜂蜜 1汤匙
蒜泥 1茶匙
橄榄油 2茶匙
香烤鸡腿饭的做法
1.鸡腿洗净,去骨,沥干
2.将鸡腿肉放入一碗内,加入淘米水泡15分钟,去腥味,15分钟后将淘米水倒掉,加入1勺生抽,1勺老抽,1茶匙蒜泥,2茶匙白砂糖腌制半小时-40分钟
3.烤盘上铺上铝箔纸,刷一层橄榄油,将腌制好的鸡腿铺在烤盘上,烤箱200度,预热10分钟,上下火烤20分钟,烤盘下一层放一碗水,防止鸡肉变干
4.将1勺蜂蜜放入碗中,大火隔水蒸2分钟至蜂蜜液化
5.时间到后将鸡肉取出,表面刷一层蜂蜜
6.鸡肉待凉切成条状,放在米饭上,旁边加上自己喜欢的蔬菜即
鸡腿饭怎么做 ?
食材用料
鸡腿2只相克食物
米饭适量相克食物
花椒25粒
八角2个香叶4片
辣椒2个相克食物
姜8片相克食物
盐3克
糖3克相克食物
鸡腿饭的做法
鸡腿饭的做法图解11.鸡腿两只洗净,
鸡腿饭的做法图解22.用刀划几刀,以便入味。
鸡腿饭的做法图解33.锅中放凉水,下入鸡腿和黄酒及3片姜,汆水去除血沫和杂质。
鸡腿饭的做法图解44.汆好的鸡腿放入热水锅中,放入除盐以外的所有调料,其他调料可以放入调料盒中。
鸡腿饭的做法图解55.汆好的鸡腿放入热水锅中,放入除盐以外的所有调料,其他调料可以放入调料盒中。
鸡腿饭的做法图解66.取米饭一碗装盘,将鸡腿去骨切块摆在一边,再配上些素菜,我配了耗油丝瓜和鱼香茄子。一盘鸡腿饭就做好了,一顿简单的午餐就完成了。
日照鸡腿饭的做法,日照鸡腿饭怎么做好吃,日照 ?
1.将白菜花、西兰花掰小朵洗净,胡萝卜切片后可以用模具刻成花型备用
2.将照烧汁事先调好:生抽3汤匙+米酒2汤匙+味醂 3汤匙+糖2茶勺+老抽1茶勺+蒜末1茶勺+姜末1茶勺+水50~80ml
3.鸡腿排(鸡腿的上面部分)去骨后将肉厚的部分片薄但不要切断,让鸡腿排厚度比较平均,方便成熟,再用刀在上面横向轻剁几下断筋防止过度收缩
4.煎锅烧热,不放油,将鸡腿排皮向下放入煎,慢慢会出很多油脂,用勺将多余的油脂盛出
5.一面煎至金黄后翻面继续煎,这个过程大约15分钟左右
6.去掉多余油脂,将调好的照烧汁倒入,中火煮,并不时将汤汁用勺盛起淋在鸡腿表面
7.煮至汤汁浓稠但不要全部收干保留一些
8.关火后表面撒上熟芝麻。将照烧鸡腿切成条摆放在热米饭上,淋上汤汁
9.同时另起锅加水,烧开加少许盐和几滴油,将蔬菜煮2分钟后捞出沥干。摆在日照鸡腿饭边即可
酱汁鸡腿饭的做法,酱汁鸡腿饭怎么做好吃,酱汁 ?
材料
主料:鸡腿400g、米饭200g;
辅料:油适量、盐适量、蒜末适量、胡椒粉适量、酱油适量、西兰花适量
酱汁鸡腿饭
1
鸡腿准备好
2
大蒜绞碎
3
蒜末,酱油放入容器
4
然后加入胡椒粉,盐调成汁
5
鸡腿用刀划口子
6
将鸡腿放入酱汁中,腌制15分钟
7
然后将鸡腿放入烤箱,烤20分钟
8
将米饭,鸡腿,西兰花摆盘即可
照烧鸡腿饭的做法,照烧鸡腿饭怎么做好吃,照烧 ?
照烧鸡腿饭的做法
材料
大鸡腿1个、西兰花60克、菜花60克、胡萝卜1根、大葱、姜
做法
1、鸡腿肉放入碗中,加适量料酒、食盐、十三香腌制。分享一下胡萝卜花片的切法:胡萝卜去皮后,先竖着用刀切去五个细条,然后拿起来看横切面已经是五瓣花状了,直接切片就可以了。
2、葱切末,姜切丝,胡萝卜切花片备用。
3、西兰花和菜花去除根茎后,放水里浸泡一下。
4、调照烧汁:我用了生抽2大汤匙、蚝油2大汤匙、料酒1大汤匙、蜂蜜1大汤匙、热水适量调匀配好照烧酱汁。
5、煎锅中倒入少许花生油,油热后放入腌制的鸡腿肉。注意要把鸡皮那面朝下放入,先煎带皮的那一面。
6、调小火慢慢煎制,要用铲子在鸡肉上压一压,让鸡皮那一面紧致一些。等到鸡皮煎至金黄色时就可以翻过来煎另一面了。
7、待两面全部煎至金黄后,倒出锅内多余的油,倒入调配好的照烧酱汁。
8、放入葱、姜用小火慢慢收汁,中间要不时搅动一下,防止粘锅。汤汁不要全部收干,像这样留一点等下浇到米饭上拌饭会更好吃。
9、将鸡肉取出切成均匀的条状。
10、另起一锅,放入适量水,水开后加入1勺食盐和几滴植物油,依次放入菜花、西兰花和胡萝卜花片焯水。
11、这时候米饭也蒸熟了,盛上米饭,码上切好的鸡肉。
12、摆放上焯过水的西兰花、菜花和胡萝卜花片,淋上锅里剩余的汤汁就可以开动了。
微波炉鸡腿饭的做法? ?
材料
米饭,油菜,鸡腿肉,酱油,老抽,白酒,洗米水,蜂蜜、,蒜,姜,盐,白糖
做法
1.大米淘洗2遍,加入鸡汤,高于米1指。微波炉米饭档30分钟左右。闷下,稍凉乘入碗里。
2.油菜摘好洗干净,烧热水加入少许油,快速汆烫,颜色稍微变绿,立刻过凉水。沥干码到碗里。
3.鸡腿肉去骨,用洗米水洗泡15分钟,去除腥味。用蒜、姜末、白糖、酱油、老抽、蚝油、白酒/汾酒拌匀,约腌1小时左右,然后加入少许盐。
4.烤箱200度预热10分钟,烤盘铺上锡箔纸,在锡箔纸上用橄榄油刷一层。在烤盘下层放入一碗水,可以防止鸡腿烤制变干。上下火烤20-30分钟左右,然后取出,鸡皮一面朝上刷一层蜂蜜/糖浆,上火2-5分钟。将鸡腿肉鸡皮朝下平铺放好,食时按需要份量改刀上席。
5.放入碗里,将烤盘里的汤汁淋到鸡腿上,就ok了
食堂鸡腿饭鸡腿的煮法 ?
材料
鸡大腿(thigh)4个,杂蔬(江豆角、胡萝卜、玉米粒、土豆适量),蒜蓉辣酱20mL,蚝油20mL,醋20mL,料酒20mL,盐10mL,白胡椒粉5mL,香油10ml,蜂蜜适量
做法
1、将每个鸡大腿正面划两刀,背面划一刀,便于腌制时入味,放入大容器中。
2、放入大部分的盐和全部的白胡椒粉、蒜蓉辣酱、蚝油、醋、料酒、香油。
3、在大容器中翻动按摩鸡腿,使腌料混合均匀,并让鸡腿的两面都均匀的尽可能多的沾上腌料。
4、大容器加盖,置冰箱冷藏室中,腌过夜。
5、烤箱预热至摄氏200度(华氏400度),鸡腿正面朝上,放进去烤。共烤50分钟。每隔10分钟取出鸡腿一次,在鸡腿上面刷一层蜂蜜,再舀起还没有被鸡腿吸收的料汁,浇在上面,然后回炉。
6、烤到第20分钟时,鸡腿要翻面一次;第40分钟时,再翻面一次。两次翻面主要是为了使出炉时鸡腿烤好的正面朝上,看起来比较漂亮。如果自家做,无所谓好看不好看,只在30分钟时翻面一次就可以。
7、烤鸡腿的同时处理杂蔬:胡萝卜和土豆切丁,江豆角切小段,和玉米粒一起混合投入沸水中,稍微加点盐,煮到土豆变软即可。
8、捞出杂蔬,沥干。只是为了搭配色味和平衡营养,所以用其他任何的蔬菜都是可以的。
9、从烤箱中取出鸡腿,把杂蔬撒在上面,上桌。
爱米粒脆皮鸡腿饭做法 ?
材料
整鸡腿2只(约700g),生咸蛋黄10只,叉烧酱1汤匙(15ml),生抽,料酒各2汤匙(30ml),白胡椒粉1茶匙(5g),蜂蜜2汤匙(30ml),白砂糖2汤匙(30g)
做法
整鸡腿洗净,用小镊子仔细拔掉所有杂毛,把鸡腿内侧向上平放在案板上,沿着腿骨用刀划开鸡肉,剔除腿骨和关节,形成一片完整的鸡腿肉。
取一个容器,加入叉烧酱、料酒、生抽、白胡椒粉和白砂糖搅拌均匀制成腌渍酱料,把鸡腿肉放入酱料拌匀,然后把鸡腿肉展平放在酱料中腌渍3小时。
大火烧开蒸锅中的水,放入咸蛋黄,加盖隔水蒸15分钟后取出。
把咸蛋黄倒入一个保鲜袋,排空袋中的空气用小夹子封好袋口,平放在案板上,用擀面杖把所有蛋黄压碎,形成粗糙的颗粒和粉末混合状。
案板上铺一层保鲜膜,在保鲜膜中间放上蛋黄碎,铺成长条状,然后一手把保鲜膜前后对折提起,一只手握住蛋黄捏成直径1.5cm的圆柱,形成蛋黄棒。
取出腌渍后的鸡腿肉,鸡皮向下平铺在案板上,把蛋黄棒放在剔掉鸡腿骨留下的空位上,用鸡腿肉把蛋黄棒紧紧地卷起来,然后用棉线绑紧成鸡腿卷。
烤箱预热到220℃,蜂蜜中加入少许凉水稀释,把绑好的鸡腿卷码放在烤盘中放入烤箱中上下火烘烤15分钟,取出鸡腿卷均匀地刷上一层蜂蜜水,翻面后继续烘烤10分钟取出自然冷却至室温,去掉棉线后切片码盘。