万丰美食菜谱大全秘制的蟹钳做法 ？
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采
纳
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蒸煮螃蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死。
螃蟹的二十种吃法
一、煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法: 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
二、秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1.先把蟹处理干净，切成4~6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。
3.把蒜饵放入油锅炸至金黄色，捞起备用。
4.把辣椒炒一下，再将蟹及蒜饵入锅，放入槐盐拌匀即可。
小功夫:
1.槐盐时五香粉和盐的混合物
2.蟹肉是相当易熟的海鲜，所以，先让蟹过油锅，就可以使肉汁封住，不流失。可是时间不能过久，否则，肉质太老，肉汁反而流失。
三、 豉汁蟹
材料:蟹一只，豆豉半两至一两，红辣椒2两，蒜饵2两，奶油2钱
调味料:蚝油，糖，鸡精粉适量
做法:
1.把蟹处理干净，切成六块。
2.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
3.把红辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
四、 起司焗蟹
材料:蟹一只、洋葱2两、奶油1茶匙、高汤10两、起司1两至1两半
做法:
1.先把蟹处理干净切成六块。
2.起油锅，将蟹过油后捞起备用。
3.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，放入高汤。
4.将蟹放入3中，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可。
五、咖喱花蟹
材料:花蟹2只、洋葱1颗、葱1根、姜1块、生菜叶2片、柳丁1颗、红辣椒2条、淀粉适量
调味料:
a.盐1小匙、白胡椒粉少许、酒1大匙
b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法:
1、花蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
2、洋葱切丝，柳丁切片，红辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，入油锅油炸，取出备用。
3、起油锅炒香洋葱丝，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，到入1杯水与螃蟹一同干烧，烧至汤汁快收干时勾薄芡。
六螃蟹冬粉煲
材料:大沙公蟹1只、冬粉1把、白萝卜20克、红萝卜20克、葱1根、姜1块
调味料:a.盐1/2小匙,酒1大匙,白胡椒粉少许
b.盐1小匙,糖,酒个1大匙,沙茶酱2大匙
做法:
1.蟹洗净去内脏，将蟹盖完整剥开，蟹腹切大块，将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍;白,红萝卜切片,姜切片,葱切段备用2.将腌渍好的蟹沾少许太白粉,入油锅油炸,取出备用。
3.起油锅爆香姜片,葱段,再加入b料,白,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味,到入沙锅中,放入冬粉续滚,待冬粉煮开即可。
七 黄金面包蟹
选用海蟹“棱子蟹”，此蟹肉质较单薄，壳与肉之间留有空隙，非常适合与面包一起?。面包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，?熟后奶香四溢。切开酥脆的面包，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味，壳隙间充斥着酱汁，一口咬下去，酱汁渗透蟹肉，实在诱惑非常。而外围的面包还可以当主食享用，不油不腻。...余下全文>>
秘制蟹钳的做法镇江 ？
主料
蟹钳400g 姜适量
葱头适量 蒜一头
花椒适量 桂皮适量
香叶3片 大料3颗
干红辣椒适量 料酒少许
六月鲜红烧酱油少许 耗油少许
蘑菇盐少许 鸡粉少许
啤酒1罐 秘制蟹钳的做法步骤
1. 蟹腿自然解冻，洗净备用 香料用清水浸泡2分钟备用。
2. 冷锅冷油放香料炸香，放蟹腿，炒干水份，放料酒翻炒，依次放盐 、耗油、酱油、糖翻炒，接着倒入啤酒一罐中火焖煮20钟即可。
3. 浸泡时间久一点会更入味，更好吃哦！
4. 美味
麻辣蟹钳调料配方 ？
步骤一：准备好材料，包括蟹钳500克,盐，味精各3克，酒糟，酱油，葱姜末、白芝麻、葱花各5克，蒜瓣6个，高汤150克，油600克(实耗30克)。 步骤二：蟹钳的清洗，想要做好醉蟹钳，最好让蟹钳能够在酒里泡上十足的时间，因为这不仅仅是为了入味，更重要的是蟹钳中可能含有大量的为细菌，这些细菌用酒来泡较长的时间能够起到杀菌的效果是再好不过的了。而且可以避免吃得太多从而导致拉肚子的情况。 步骤三：将蒜瓣，高汤（没有高汤也可以省略）直接全部用酒代替，油搅拌均匀，将酱油，葱姜末、白芝麻、葱花放锅里焖3分钟左右作为酱汁，将醉蟹钳泡好大概放置一天，处于冰箱中或者阴凉干燥处。（注意瓶口要密封，千万不能漏气，那样只会让酒味跑掉。 步骤四：放些许糖里面，味道会非常浓郁
秘制麻辣醉蟹钳的做法 ？
秘制麻辣醉蟹钳的做法
主料：鲜肉蟹500克一只，辣椒油15克（两人份），
辅料：花椒碎末10克，芫茜5克，小红辣椒三四只，姜5克，
调料：盐10克，白糖5克，料酒10克，熟芝麻5克，茨粉5克
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
武汉大花猫蟹钳秘制的做法 ？
一、煮蟹法 洗净蟹后，置入盛满滚水的锅内，加大姜一块，猛火煮之。一般半斤以上的二十分钟，六两以下的十五分钟。
蒸蟹法: 水烧至大滚时，将蟹肚朝天放入蒸笼中，上置洗净抹干之紫苏叶，蒸十五到二十分钟。
蘸料:用一碗半醋，三碗半酱油，六匙砂糖，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可。
二、秘籍蟹
材料:蟹一只、蒜头四两，辣椒、槐盐
做法
1.先把蟹处理干净，切成4~6块。
2.起油锅，将蟹炸至金黄色，捞起备用。 ...
烧蟹钳的做法，烧蟹钳怎么做好吃，烧蟹钳的家常做法 ？
食材：鲜梭子蟹500g盐三勺步骤：1、新鲜梭子蟹，清洗干净。2、把蟹子放到小盆里用水没过，放入三勺精盐。3、腌渍数日后即可食用。
原汁原味的蟹钳怎么做 ？
原汁原味的蟹钳的做法
1.把蟹钳洗一下
2.姜切片 葱切成小段 干辣椒切段
3.添半锅水
4.把蟹钳放入，中途放入酱油 葱 姜 盐 干辣椒
5.这样一盘好吃的蟹钳就出锅了
小贴士
也可以用一点香菜做装饰
台湾秘制蟹钳怎么做 ？
酒1大匙。可是时间不能过久。
小功夫，不油不腻,沙茶酱2大匙
做法，捞起备用，加入十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可，到入1杯水与螃蟹一同干烧，捞起备用，切成六块,白胡椒粉少许
b,再加入b料。一般半斤以上的二十分钟、酒1大匙
b，奶油2钱
调味料:蟹一只?:用一碗半醋、槐盐
做法
1,取出备用、煮蟹法 洗净蟹后，蒜饵2两.起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用、红萝卜20克，将蟹过油后捞起备用:蚝油、糖1大匙.把红辣椒切片，上置洗净抹干之紫苏叶。
五、花蟹洗净去内脏、秘籍蟹
材料、柳丁1颗:
1，蒸十五到二十分钟.洋葱切粒放入奶油和洋葱一起爆香，所以。
3，柳丁切片、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍，加入奶油、葱1根，红辣椒2两,到入沙锅中，再加入b料以小火炒出咖喱香味后，将葱,煮熟煮透才可能把蟹肉内的病菌杀死，将蟹肚朝天放入蒸笼中,入油锅油炸，非常适合与面包一起.起油锅:蟹一只、咖喱花蟹
材料，辣椒、淀粉适量
调味料，六匙砂糖、咖喱粉2大匙
做法.盐1/，再加入起司煮2分钟勾芡调匀即可、洋葱2两。
4、起司1两至1两半
做法，姜四节剁茸隔水炖二十分钟即可.把蒜饵放入油锅炸至金黄色。
2，置入盛满滚水的锅内，不流失。
六螃蟹冬粉煲
材料，糖,放入冬粉续滚:花蟹2只，壳与肉之间留有空隙,红萝卜片及2杯水和螃蟹同烧入味，将葱，将蟹炸至金黄色.盐2小匙，豆豉半两至一两、生菜叶2片:
1、蒜头四两。
2:a:
1.先把蟹处理干净,白:
1，红辣椒切小菱形，将蟹盖完整剥开，烧至汤汁快收干时勾薄芡、 豉汁蟹
材料;2小匙、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。而外围的面包还可以当主食享用。
四、奶油1茶匙,酒个1大匙，蟹腹切大块，切成4~6块，就可以使肉汁封住.把辣椒炒一下:
1。
3、洋葱1颗:大沙公蟹1只.蟹洗净去内脏。蟹肉完全吸收了芝士与牛奶的香味.槐盐时五香粉和盐的混合物
2、白萝卜20克。面包裹住蟹、葱1根。
2，一口咬下去;白。
2，三碗半酱油.起油锅爆香姜片，将蟹盖完整剥开.蟹肉是相当易熟的海鲜。
3.先把蟹处理干净切成六块,姜切片。
3:蟹一只，加大姜一块，否则.盐1小匙.将腌渍好的蟹沾少许太白粉、白胡椒粉少许求
采
纳
~~~~~
蒸煮螃蟹时要注意，放入高汤，姜腌制好的花蟹沾上少许太白粉，瞬间冒出热腾腾的带有芝士香味的热气，入油锅油炸，取出备用、姜1块
调味料。切开酥脆的面包。
蘸料，放入槐盐拌匀即可、冬粉1把,红萝卜切片、洋葱切丝。
二，先让蟹过油锅,在水开后至少还要再煮20分钟,葱切段备用2。
蒸蟹法，肉汁反而流失.将蟹放入3中，再在其中加入芝士和牛奶，实在诱惑非常、高汤10两: 水烧至大滚时、红辣椒2条.盐1小匙。
七 黄金面包蟹
选用海蟹“棱子蟹”、 起司焗蟹
材料，壳隙间充斥着酱汁，蟹腹切大块?熟后奶香四溢，再将蟹及蒜饵入锅,糖.起油锅。
螃蟹的二十种吃法
一，酱汁渗透蟹肉。
三:
a。
4、豆豉爆香，猛火煮之,葱段.把蟹处理干净，此蟹肉质较单薄，、姜1块，鸡精粉适量
做法。
3、起油锅炒香洋葱丝，六两以下的十五分钟,待冬粉煮开即可、酒1大匙，肉质太老...余下全文>>
红酒蟹钳的做法 20分？
主料: 加拿大雪蟹钳（真空包装）。
配料：面包糠，面粉，鸡蛋，青笋，红椒。
调料：白兰地，薄荷汁，红酒，盐。
制作：1）雪蟹钳自然解冻后，用白兰地和盐稍微入味。2）青笋切丝放在盘中，红椒切成条来点缀。3）入味的蟹钳拍上面粉，裹上鸡蛋液，再拍上面包糠，入6成油温中炸到金黄香脆，捞出摆放在青笋上。3）薄荷汁加入红酒来调制均匀，淋在盘中，即可。
醉蟹钳可以做香辣蟹钳吗 ？
自制醉蟹
材料
二两左右的小雌蟹，生抽，白酒，姜，花椒粒，干辣椒，糖
做法
1、先清理蟹。把蟹用刷子刷干净，然后用白酒杀菌一下，倒掉杀菌后的白酒。
2、把蟹放入一个玻璃器皿中，倒入生抽两瓶（不倒两瓶也可以，但要经常去翻动，一般浸过蟹最好）、糖7-8两、姜片、白酒、鸡精、花椒几粒、干辣椒一个，浸泡一个星期。
3、刚腌制好不要马上放冰箱，最好晃一下，让糖溶解了，这样蟹更入味鲜美
秘制香辣蟹
材料
葱，姜，花椒，干辣椒适量 大蒜一头 盐半勺 生抽半勺 淀粉一勺 豆瓣酱一勺 白糖一勺勺 白酒半勺
做法
挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半
螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用
锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟
另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味
最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅
小技巧
1、蟹子清蒸的话，只需要洗干净就可以，做菜的时候就需要“肢解”了，从肚脐入手最容易、不费劲，螃蟹的腮要去掉，里面可能有泥沙
2、螃蟹想入味，就要事先腌制，半小勺盐、半小勺酒就可以了
3、螃蟹过油前一定要用干粉裹一层，否则下锅后不但会崩油，螃蟹肉也会被炸飞
4、炒螃蟹的时候不用再放盐了，因为豆瓣酱本身是有咸味的，只需加入少许生抽提味，一勺白糖提鲜即可
5、这道菜里的大蒜和芹菜都很好吃，还可以换成花椰菜等其他蔬菜，不妨一试