猪蹄的做法大全? ?
猪蹄的做法大全:其实猪蹄的做法大全是有数的那么几种,这是对于开熟食店的朋友回答该问题,卤猪蹄的做法,酱猪蹄的做法,还有熏猪蹄的做法,主要是这么几种,如果是个人家庭的做法,那可谓是猪蹄的做法大全,很多的,这里不详述,参考资料:百度搜索娄国民熟食。
猪蹄怎么炖好吃 猪蹄的做法大全娄国民熟食 ?
最简单的就是把黄豆泡一晚上和猪蹄一起炖,这可是一道硬菜。
猪蹄的做法大全 猪蹄怎么做 ?
红烧猪蹄
啤酒焖猪蹄
黄豆焖猪蹄
猪蹄汤
酱猪蹄
酱汁煨猪蹄
香辣猪蹄
腐乳烧猪蹄
香菇栗子卤猪蹄
猪蹄的做法大全? ?
猪蹄9种做法任你挑 2 一、卤猪蹄 原料:猪蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少许。味精1/6茶匙,冰糖19克,酱油1大匙,海山酱1/4茶匙。 制作:1.猪蹄切块后,用水烫过取出。 2.将猪蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分钟。 3.煮好的卤猪蹄放入大碗,上置香菜点缀。 备注:海山酱是一种甜辣且带五香味的酱料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒酱、淀粉等。 3 二、葱炖猪蹄 原料:葱50克、猪蹄4个、食盐适量。 制作:将猪蹄拔去毛桩,洗净,用刀划口;将葱切段,与猪蹄一同放入锅中,加水适量和食盐少许,先用武火烧沸,后用文火炖熬,直至熟烂即成。 功效:补血消肿。适用于血虚,四肢疼痛、浮肿、疮疡肿痛等症。 4 三、红烧猪蹄 原料:猪蹄750克。 调料:盐、葱各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。 制作: (1) 将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。姜、葱拍破待用。 (2) 用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。 (3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。 5 四、猪蹄瓜菇汤 药材:红枣30克、黄耆、枸杞子各12克,当归5克 原料:猪前蹄1只、丝瓜300克、豆腐250克、香菇30克、姜5片、盐少许 制作: 1.香菇洗净泡软去蒂,丝瓜去皮洗净切块,豆腐切块备用。 2.猪前蹄去毛洗净剁块,入开水中煮10分钟,捞起用水冲净,黄耆、当归放入过滤袋中备用。 3.锅内入药材、猪蹄、香菇、姜片及水10杯,以大火煮开后,改小火煮至肉熟烂(约1 小时),再入丝瓜、豆腐续者5分钟,最后加入盐调味即可。 功效:养血、通络、下乳、适用于产后体质虚弱、乳汁不足、 6 五、大蹄扒海参 主料:水发海参750克,猪蹄2个。 调料:植物油800克(实耗约50克,熟大油100克,姜块、酱油各15克,料酒25克,葱姜油、盐各20克,白糖50克,味精5克,葱段25克,糖色少许,湿淀粉适量,鸡汤1.5公斤。 制作: (1) 猪蹄刮洗干净,在外侧划上一刀,用开水煮透,捞出控去水分后放入烧有7成热的植物油炒勺中,炸至金黄色,捞出沥油。海参洗净后用直刀一世两半待用。 (2)炒勺将大油烧热煽炒葱、姜拍松,并烹入料酒和酱油加入味精、鸡汤和盐、糖色。把势放入炒勺内,再放上猪蹄,烧开1小时将猪蹄翻转过来,再用小火将猪蹄煨烂,放入盘中。将葱、姜拣出,取出垫,将海参放入勺中3分钟,用湿淀粉勾芡,淋入葱姜油即成。 特点:色泽红亮,蹄质香烂,海参绵软可口。 7 六 、卤水猪蹄 请屠夫斩开猪蹄,回家开水一抄,洗净血沫,上一锅凉水,下入猪蹄块,加酱油,料酒,精盐,老抽,糖,姜,葱,大料,丁香,肉桂,山萘,白芷,砂仁,豆蔻(香料每种只加一小粒),大火烧开,微火慢炖,直至软烂,浸一夜,捞出凉后食用,香!烂!糯!没得说! 再煮八个鸡蛋,剥皮下入余汤,煮十分钟,泡一夜,早上就有卤水蛋吃啦。这汤汁可续 调料和香料,循环使用,很好的卤水汁啊。 8 七、红扒猪蹄 原料:肥猪蹄四只,择净毛根,开水烫煮去血水,捞出后投入宽水中,加入卤料,黄酒,糖大火烧开,转小火焖煮熟烂,取出拆骨,尽量保持猪蹄的完整,拆好后备用。 将猪蹄抹匀老抽,晾干下油锅煎炸皮面,糖色固定即可,另起油锅将葱姜爆香后,投入猪蹄,加好料酒两大勺,冰糖或砂糖两勺高汤没过原料,适量盐,酱油,味精,烧开收汁,小心将猪蹄托出码大盘内,余汁浇在上面即可。 甜咸口,粘糯香,美......余下全文>>
猪脚做法大全有哪些 5大家常做法让你轻松搞定猪脚 ?
主料:猪蹄750克,盐,葱各13克,姜8克,香油,料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,汤1300克。
做法
1、将猪蹄刮毛洗净,剁去爪尖劈成两半,用水煮透后放入凉水中。
2、姜、葱拍破待用。
3、用炒勺将少许香油烧热,放入冰糖炸成紫色时,放汤调至浅红色为度。
4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒,汤烧开后除去浮沫,用大火烧至猪蹄上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成。
猪蹄怎么做好吃,炒猪蹄的家常做法 ?
材料
大猪蹄1根,胡萝卜2根,姜蒜末多些,卤水,青椒6根,葱花,红油豆瓣,辣子红油,冰糖4粒,香醋少许,鸡精,豆粉
做法
1、猪蹄(买的时候就宰断)洗干净用开水煮哈捞出,再用卤水卤进味(大概50分钟)捞出待用。
2、胡萝卜洗净切滚刀、青椒切细颗粒。
3、热油锅把姜蒜末、豆瓣、辣子红油一起炒香,再放猪蹄、胡萝卜、冰糖一起翻炒片刻,掺水盖过猪蹄1厘米,盖锅盖焖粑,汤汁不多时加入青椒翻几下,少勾点芡,加点醋、鸡精,装盘撒上葱花即可。
酱猪蹄的做法大全 猪蹄怎么做好吃 猪蹄的 ?
食材用料
猪蹄两个相克食物
橘皮适量
啤酒两瓶
料酒半碗
生抽或黄豆酱油半碗
黄豆酱适量
花椒1小捏
大料2-3瓣
香叶2片
草果1个
桂皮1段
白芷1片
葱姜蒜适量
酱猪蹄的做法
1.猪蹄切成两半,用橘皮泡两个小时,中途换2-3次水
2.冷水下入猪蹄,水开后捞出(可以用清水冲洗一下)
3.准备好调料,生抽、料酒、黄豆酱
4.把调料放入盘中备用(草果切成两半)
5.把猪蹄摆入到大一点儿的锅中,均匀的涂抹上黄豆酱
6.倒入料酒和生抽,码好葱姜蒜,放入炖肉调料
7.倒入啤酒,没过猪蹄,大火烧开转小火炖2个小时
8.两个小时后关火浸泡一会儿
9.凉吃热吃都非常美味哦
用手机看这道菜做法
小贴士
1.用橘皮泡猪蹄可以去除猪蹄的腥臭味,2.黄豆酱和酱油的用量都很大,足够入味了,所以不用放盐,3.调料也可以直接用超市买的炖肉料包
怎么做好吃,烧猪蹄的家常做法 ?
用料
主料
猪脚半个
辅料
湖南椒
2个
红辣椒
1个
桂皮
1块
八角
4颗
姜蒜
适量
家常红烧猪脚的做法
1.
猪脚买回来可以先浸泡一下血水
2.
切好姜,剥好蒜,洗好桂皮、八角、干辣椒
3.
冷水上锅,加水烧开煮三四分钟
4.
小火,锅温热,放油,放入冰糖,慢慢融化,烧至焦糖色
5.
放入姜蒜香料炒香,再放入猪脚翻炒
6.
猪脚炒焦一点点,将猪脚放入准备好高压锅里,水不要太多,差不多没过猪脚就可以了
7.
炖差不多 15-20分钟
8.
喜欢吃辣椒的可以放些辣椒加味,并且显得好看些
整只猪脚的做法大全 ?
整只的体积大,适合比较重口味的烹饪方法,红烧,酱卤都可以,香料多放点才入味。
如何炖猪脚的家常做法 ?
高压锅炖猪蹄 原料: 猪蹄、酱油、放入葱姜、盐、花椒、大料。 做法: 一、炖猪蹄的做法很简单,买来剁好的猪蹄。 二、凉水下锅,焯出血水。 三、放入高压锅内,倒入酱油,放入葱姜、盐、花椒、大料,腌制一5分钟。 四、然后加水没过猪蹄,喷气后大火一5分钟、改小火一0分钟。 5、再焖二0分钟,一锅香喷喷的猪蹄就可以出炉了