新鲜家常菜
家常菜谱,美食攻略

鱿鱼片怎么做好吃 袋装鱿鱼片怎么做好吃

干鱿鱼片怎么弄好吃? ?

作方法 1.原料选择:鱿鱼体表易发红。为保证成品质量,原料必须迅速处理,按鱼体大小要分类加工,并用海水洗净体表污物。 2.剖割:根据捕捞方法和鱼体鲜度差异,采用挑割法和剖腹法两种。 (1)挑割法。左手紧握鱼背,鱼头向人身方向,鱼腹朝上使腹腔突起,右手持刀(刀口朝上),刀口尖部自突起的腹腔内伸入至鱼尾末端约1~2厘米处,刀尖锋即向上顶挑一刀,这时,刀口应顺腹腔正中心割开,使二边肉片对称美观。挑割时刀尾尖部应紧贴腹腔内肉面,严防刀尾撞破墨囊,影响制品外观。 (2)剖割法。将鱿鱼头部向外,鱼腹朝上置于木垫或鱼台上,左手手心向上,食、中指伸入鱼腹腹腔内将腹面托起弹开,右手持刀,刀口向下朝腹腔中心向鱼尾方向把肉面剖开。其它要点同挑割法。 按上述两法剖割后,应随手摘除墨囊。 3.头部剖割:由于两种剖割法的不同,鱼头持放方向正好相反,因此,在头部剖割的刀向也正好相反。剖割时,刀口对准颈端从水管中心向头和肉腕中央剖切,顺手向左右两眼边分别各斜切一刀,割破眼球,排除眼液,以利干燥。挑割法是把刀口拉后往头部方向剖割;剖割法是把刀口推向头部剖割。 4.摘除内脏:剖割好的鱼体放于木板上,由另一人摊开腹腔两边肉片,用右手的拇、食、中指沿腹尾末端向头部方向抓下全部内脏。同时防止抓掉海螵蛸(俗称软骨)和嘴。 5.洗涤:将去除内脏的鱼体置于海水中洗涤,清除内面的污物、粘液。然后两条肉面摊开对合叠起,置于清洁的容器中沥干水分待出晒。防止乱叠而引起肉面变红。 6.干燥:有吊晒法和帘晒法两种。 (1)吊晒法:用1米长竹签穿在鱿鱼尾端的两块肉鳍上,鱼头向下,每根竹签串10条,然后用绳子把竹签绑挂在竹架上吊晒。次日把晒过的鱿鱼从竹签上卸下,平放于晒具上继续晒。至4~5成干时整型。其方法是用两手的拇、食、中三指捻拉肉面及肉腕,使之平展对称,呈长三角形。先整肉面,后整肉腕,两条长触腕整向一边,尽可能保持完整。至7~8成干止,要边整型边翻晒5次左右。不上霜粉者,晒至足干即可收藏。要上霜粉的可按规格分等级后分别堆叠,盖上麻袋罨蒸。继续翻晒至足干包装进库。 (2)帘晒法:即平铺于竹帘上,先晒鱼背,利于沥水,后翻晒腹肉。整型翻晒工序同吊晒法。 雌鱿鱼(有粘附卵黄的)应挑选另行干燥。 7.包装与贮藏:成品干后可分级包装。背长20厘米以上的为一级品,14~20厘米的为二级品,8~14厘米的为三级品。包装用篓,内衬防潮物(如竹叶),每10条成品背腹叠法一致,用长触腕当绳子扎成一小捆,结头夹在成品中间,篓底一层背向下,头部向篓心,环形排列,依次叠装至篓面,最上层背要朝上,覆盖防潮物,披上篓盖扎牢。标明产地、等级、净重。贮藏于通风干燥的仓库,底层垫上货架,一般可保藏1年以上。鱿鱼营养价值剖析 鱿鱼,也称柔鱼、枪乌贼,营养价值很高,是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。 功效:鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外,还是含有大量牛磺酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量,预防成人病,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。 适用人群:一般人均能食用 如果是干鱿鱼,可以用白酒烤就好,如果爱吃粥,也可以和水生白菜煮,鱿鱼白菜和米一起熬成粥,熟后再放进水生,在下点配料。

鱿鱼片怎么做好吃 ?

辣椒吵鱿鱼,有嚼劲又很香又有点辣味.干鱿鱼放清水中泡上四五给小时,切成丝.切好辣椒,辣椒些成小丁,准备些狻和生姜.将蒜切片,生姜切丝.把油烧红将鱿鱼丝炸一下,稍微有点变色就可以.将辣椒,蒜,生姜一起放入翻吵片刻.再放点黄酒翻吵片刻.将盐,味精放入翻吵片刻即可出锅.

片的做法,炒鱿鱼片怎么做好吃,炒鱿鱼片的家常做法 ?

炒鱿鱼片
主料

鱿鱼鱿鱼一只(去头) 黑木耳泡发适量
胡萝卜 葱段

辅料

盐 鸡精
白胡椒面
爆炒鱿鱼片的做法步骤

1. 斜刀片成薄片儿

2. 平铺盘中,也可涮火锅

3. 水烧开,快速焯一下

4. 捞出盛盘待用

5. 准备好黑木耳葱段胡萝卜丝

6. 锅子加油烧热,菜先下去煸炒断生,再放鱿鱼片,下盐鸡精,翻炒两三下即可出锅装盘,吃前再撒上白胡椒粉

干鱿鱼丝怎么做好吃 ?

材料:干鱿鱼丝(泡开以后可以盛一盘的量),红辣椒丝,葱,蒜
作料:油,酱油,鸡精(或者牛肉粉),白糖
做法:
1)鱿鱼丝凉水泡开,水放掉
2)辣椒丝洗一遍,水放掉。
3)葱切成丝
4)蒜做成蒜泥
-----------
烧上油,放葱丝,过上一遍,放2) 等红辣椒丝有香味后 放1)鱿鱼丝稍微出圈的时候,放3大勺酱油(我用加加挺好的),加一碗水盖上锅盖温火焖一会。
放盐,鸡精少许翻炒一遍,品尝看看没有问题,加白糖(按自己喜好放就行。我个人喜欢甜一点的放3勺)翻炒一遍以后最后出锅之前放蒜泥。

冻鱿鱼片怎么做才好吃 ?

特点:色泽柿黄,鲜脆可口。
原料:鱿鱼。葱,姜丝,花椒。盐水,酱油,料酒,味精,糖,花生油,小磨油,汤。
制作过程:
1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。
2、锅放旺火上,油热七成,将鱿鱼下入,鱿鱼卷成卷,花纹裂开时,出锅滗油。锅放火上,将对好的汁下入锅内;汁沸,下入鱿鱼卷,淋入小磨油,簸锅两次,盛入盘内即可。

冻鱿鱼片怎么做才好吃呢 ?

特点:色泽柿黄,鲜脆可口。
原料:鱿鱼。葱,姜丝,花椒。盐水,酱油,料酒,味精,糖,花生油,小磨油,汤。
制作过程:
1、鱿鱼卷的发制方法同“熘鱿鱼卷”。将葱椒、盐水、料酒、酱油、味精、糖、汤对成汁。
2、锅放旺火上,油热七成,将鱿鱼下入,鱿鱼卷成卷,花纹裂开时,出锅滗油。锅放火上,将对好的汁下入锅内;汁沸,下入鱿鱼卷,淋入小磨油,簸锅两次,盛入盘内即可。

鱿鱼片自己做怎么做? ?

做发有很多,简单点。准备 洋葱半个、红辣椒少许,香辣酱, 把鱿鱼切成丝,先在锅上里放油,然后洋葱,辣椒爆炒,接着放鱿鱼丝炒到鱿鱼卷起来就可,在放入香辣酱翻炒两下,就行了、

多吃鱿鱼片会怎么样,? ?

功效:鱿鱼含有丰富的钙、磷、铁元素,对骨骼发育和造血十分有益,可以有效治疗贫血。鱿鱼富含蛋白质及人体所需的氨基酸,还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血液中的胆固醇含量,缓解疲劳,恢复视力,改善肝脏功能。所含的多肽和硒等矿物质有抗病毒、抗射线作用。中医认为,鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功效。

适合人群:一般人均能食用。

适用量:每次30~50克。

温馨提示:

●鱿鱼性寒凉,脾胃虚寒的人应少吃。

●鱿鱼含胆固醇较多,高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管病及肝病患者慎食。

●鱿鱼是发物,湿疹、荨麻疹等皮肤病患者忌食。

●鱿鱼中有一种多肽成分,若未煮透就食用,会导致胃肠功能失调。

●鱿鱼干先用清水浸泡数小时,刮去体表上的黏液,再用热碱水(7%纯碱、3%石灰水、90%开水)泡发。

鱿鱼的做法大全,鱿鱼的家常做法怎么做好吃 ?

新鲜鱿鱼两条处理干净(比冰冻的那种好吃多了)
下适量水放入鱿鱼
料酒 姜 八角 香叶
放入姜 八角 料酒 香叶 老抽 盐 白糖 鸡精
水烧开3分钟再翻过来另外一面入味~再烧2分钟即可关火。在锅里浸至鱿鱼变凉再捞出切
配一碟陈醋或者番茄酱沾着吃

鱿鱼丝的做法大全,鱿鱼丝怎么做好吃 ?

爆炒鱿鱼丝的做法1.
大蒜切成大点的颗粒,红色的小米辣切成小截

2.
油热之后下花椒,然后再倒大蒜和红色小米辣

3.
佐料爆炒后下鱿鱼须

4.
加点酒、盐巴和糖继续翻炒

5.
泡山椒下锅,然后放芹菜炒一下就可以起锅了

转载请注明出处万丰美食菜谱大全 » 鱿鱼片怎么做好吃